Белый длинный овощ: Дайкон — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Описание

Рассмотрим, что это такое дайкон (японский, китайский овощ) редька или редис. Дайкон – это большой корнеплод нежно-белого цвета, который считается подвидом редьки. Дайкон принадлежит к семейству капустовые (крестоцветные). Своё название японский овощ приобрел благодаря своему происхождению, редька очень востребована в Азии.

В России дайкон появился в конце 19 века, и мгновенно получил названия из-за внешнего вида и своего вкуса «белый редис» и «сладкая редька». Дайкон считается родственником капусты, редиса, репы. Редька и редис – близкие родственники. Это все одна родня, одна семья.

Корнеплоды у дайкона крупные, больше, чем у редьки. Обычный вес составляет до 4-х килограмм. В Японии их вес доходит до 16 килограмм. Эта редька-великан, достигающая шестидесяти сантиметров в длину и в диаметре десять сантиметров. В отличие от обычной редьки этот корнеплод не имеет горьковатого привкуса, обладает тонким ароматом и сочностью.

Растет на разных типах почвы, но лучше на рыхлой почве и глинистой земле, насыщенными питательными веществами. Растение считается хладостойким и может переносить температуру до минус 4 градусов. Плоды появляются через 1,5 – 2 месяца.

Так же нужно учесть, что дайкон считается растением короткого дня. Чем раньше посадить семена, тем быстрее появятся плоды. Оптимальные месяцы посадки это конец июля-начало августа.

История возникновения

Первоначально редька вырастала в Китае под названием «лоба». Она была одной из ключевых овощных культур. Ближние соседи из Японии доставили для себя данный вид редьки и вывели новый сорт под названием «дайкон». В Японии этот овощ приобрел распространение и известность.

Сейчас он растёт повсюду и круглый год. Это корнеплодное растение впервые было выращено в Японии и со временем его начали выращивать в Европе.

Химический состав

Дайкон очень богат витаминами и минеральными элементами. Это говорит о том, что овощ имеет много нужных веществ. Его ежедневное употребление может помочь:

• в укреплении иммунитета;
• оказании антибактериального и бактериостатического влияния;
• улучшении работы желудочно-кишечного тракта;
• предотвращении появления и формирования заболеваний сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета.

Всего только 100 грамм дайкона включает практически половину дневной необходимости для организма витамина С, 4% магния и меди, 8% фолиевой кислоты.

Содержится большое число:

• бета-каротина;
• все витамины группы В;
• йод;
• железо;
• фосфор;
• хром.

Польза и вред

• Дайкон принадлежит к малокалорийным овощам.
• Редька содействует очищению организма от вредоносных компонентов и освобождению от шлаков, по этой причине ее можно смело включать в качестве диетического продукта.
• Главная полезность дайкона в том, что находящиеся в нем пектин, кальций и эфирные масла, формируют превосходное сочетание для очистки почек, печени и растворению почечных камней.
• Благодаря значимым составляющим, японский овощ может помочь сохранить здоровым сердце, легкие.
• Польза дайкона замечена при присутствии болезней пищеварительной и нервной системах.
• Помимо этого он способен увеличивать трудоспособность, поднимать душевное состояние, уменьшить возможность возникновения рака.
• Дайкон включает огромное число фитонцидов, которые уничтожают бактерии и оберегают организм от инфекций.
• Дайкон может помочь правильнее усваивать жиры, белки и углеводы, помимо этого он выводит излишек воды из организма.
• Фруктоза — главный тип сахара, содержащийся в дайконе, по этой причине он может быть полезен болеющим сахарным диабетом.
• Противопоказаний к потреблению весьма мало. Это экологически чистейший корнеплод, который можно без опасений употреблять людям различных возрастов.

Важно! Детям редьку правильнее начинать пробовать после 4 лет. Лучше всего добавлять дайкон в салат и понемногу. В редьке большое количество клетчатки, что может стать сложной проблемой для желудочно-кишечного тракта ребёнка. В случае если овощ ребенку понравился, то можно кушать его немного.

• Редька способна спровоцировать значительные трудности у людей, испытывающих страдания язвенной болезнью желудка.
• Усугубление хронических болезней почек и печени, гастрит, подагра – также считаются противопоказанием с целью употребления корнеплода.
• Вред от дайкона состоит в его предрасположенности вызывать в желудке метеоризмы (скопление газов) и несварение.
• Это сложный для усвоения продукт, по этой причине от него придется воздержаться представительницам слабого пола в период беременности и лактации.

Лечение

• Дайкон часто применяют в качестве лекарства при простуде и гриппе.
• Сок овоща может помочь в излечении пневмонии и бронхита.
• Например, средство от простуды состоит из сока дайкона, меда и лимонного сока. Средство обладает мощным антибактериальным, укрепляющим, откашливающим действием.
• Регулярное употребление овощных блюд с добавлением дайкона могут помочь укрепить иммунную систему. При заболевании употребление витамина С дает результат скорейшего выздоровления.
• Медики советуют употреблять дайкон при сердечно-сосудистых болезнях, так как нектар редьки может помочь избавиться от плохого холестерина.
• Широкое применение приобрела мазь от боли в суставах состоящая из свежего сока дайкона, меда, 70%-ного спирта. Мазь следует втирать в пораженные суставы с целью ликвидации боли, так и с целью профилактики.

Больше информации о химическом составе, пользе, вреде и применении в лечебных целях редьки дайкон вы найдете в этой статье.

Сорта и виды с фото

Различают разнообразные сорта дайкона, и далее в статье вы увидите фото «Японской белой длинной» редьки и других. Представим описание лучших сортов овоща, которые можно вырастить из семян в открытом и защищенном грунте.

«Саша»

Считается холодостойким скороспелым сортом. Имеет массу до 400-т грамм. Вырастает в период от 35 до 40 дней. Выращивают в открытом и в защищенном грунте.

«Клык слона»

Является одним из среднеспелых сортов дайкона. Плоды появляются в период от 72 до 80 дней. Корнеплод белый, длиной пятьдесят — шестьдесят сантиметров и массой до 500 грамм. Обладает белой, насыщенной и нежной мякотью.

«Миновасе саммекросс»

Помесь дайкона, которую возможно сажать с апреля по июль. В плодовитой почве плод способен вырасти до длины одного метра, и иметь массу до 4-х килограмм. Характеризуется превосходным хранением и имеет великолепный вкус.

«Белоснежка»

Скороспелый сорт дайкона. Сажается в открытый грунт. Плоды белые, мякоть насыщенная и слабо-острого привкуса.

«Большой бык»

Ещё один среднеспелый сорт дайкона с большим плодом. Он обладает насыщенной мякотью неострого привкуса и достигает массы до 3-х килограмм. Этот сорт способен храниться целую зиму.

«Дракон»

Среднеспелый сорт дайкона, с периодом развития корнеплодов с 60 до 70 суток после посадки. Корнеплод имеет длину 30-60 сантиметров и имеет массу до одного килограмма. Посев проводится во второй половине июля. Выращивают в открытой почве. Содержит сочную, белую и крепкую мякоть без острого привкуса.

«Дубинушка»

Среднеспелый сорт дайкона. Появление плодов через 55-60 дней. Рекомендовано с целью потребления в осеннее и зимнее время, поскольку обладает лёжкостью до 6-ти месяцев. Период посадки — вторая половина июля. Плоды имеют длину до 60-ти сантиметров и массу до 4-х килограмм. Возможно разведение в открытом грунте.

«Принц датский»

Сорт, появившийся в Дании. Является умеренно-ранним и высокоурожайным. Плод обладает красным цветом, длиной до 25-ти сантиметров, насыщенной и нежной мякотью без острого привкуса.

«Японский белый длинный»

Считается высокоурожайным и поздно созревающим сортом дайкона. Длина плода достигает 65-ти сантиметров и масса до 3-х килограмм. Его нежная и сочная мякоть обладает слабо-острым привкусом.

В России наиболее популярными сортами дайкона являются: «Саша», «Клык слона», «Дракон», «Дубинушка».

Посадка

К качествам почвы дайкон не особо прихотлив, однако необходимо выбирать сорта, предназначенные для той почвы, в которой будет производиться его выращивание. Его нужно сажать, начиная с начала весны и до конца июля. В теплых районах сажать можно до конца августа. Более подробно сроки посадки в разных регионах России мы обсуждали здесь.

1. Перед посадкой семян, почву на грядках необходимо перекопать, разрушить большие кусочки земли и аккуратно разровнять, так как редька любит рыхлую землю.
2. После этого создают неглубокие борозды на расстоянии в пределах 40-50 сантиметров.
3. Семечки раскладывают в борозды, которые хорошо увлажнены и присыпают слоем грунта 1-2 сантиметров.

Инструкция по выращиванию из семян в открытом и защищенном грунте

1. Полагаться на хороший сбор стоит только лишь в том случае, если редька в течение всего периода роста не будет испытывать нехватки влажности.
2. Полив обязан быть умеренным, но постоянным.
3. Помимо этого не нужно забывать о выпалывании сорняков.
4. После возникновения всходов необходимо проредить растения, оставив на грядке наиболее сильные ростки с промежутком 20-40 сантиметров.
5. В целом дайкон (особенно ранних сортов) можно вырастить и без подкормок. Однако в случае, если земля обделена питательными веществами, подкормки нужны.
6. Овощ прекрасно отреагирует на подкормку веществом навозной жижи либо настоем сброженной травы, проделывать эту процедуру 1-2 раза на первоначальном периоде формирования растений.
7. А в промежуток развития корнеплодов нелишним будет подкормка веществом суперфосфата и сульфата калия или настоем древесной золы.

Сбор и хранение

• Через 40-70 дней после посева можно собирать урожай. Сбор выполняется в сухую погоду. Сбор поспевших плодов ведется вплоть до возникновения первых заморозков.
• Плоды дайкона хрупкие, и потому в период сбора их нужно подкапывать. При сборе ботву обрезают.
• Корнеплоды хранят до февраля в погребе либо в ящиках с влажным песком или мхом. Наилучшая температура воздуха в яме, где хранятся плоды, должна находиться в пределах не ниже минус 1 градуса и не выше плюс 5-ти градусов.

Болезни и вредители

Главными вредителями дайкона являются блошка крестоцветная, огородная совка и слизни.

• Блошки крестоцветные — они объедают листья дайкона. Для борьбы с ними один раз в неделю участок обсыпают золой. Если не уберечь всходы, можно остаться без урожая.
• Огородная совка — для их борьбы растения поливают бледно-розовым раствором марганцовки.
• Для защиты от слизней грядки окружают канавками, в которые насыпают золу.

Дайкон при неверном ухаживании начинает заболевать теми же болезнями, что и прочие представители семейства капустовых. В случае если переусердствовать с переливом места, редьку способен поразить слизистый бактериоз – болезнь, которая проявляется в основном во второй половине вегетационного этапа.

Помимо слизистого бактериоза, овощ способен заболеть такими болезнями, как:

• кила;
• черная ножка;
• сосудистый бактериоз;
• мозаика;
• войлочное заболевание.

Для того чтобы исключить трудностей с грибковыми и вирусными болезнями, следует применять мероприятия охраны, такие как:

1. разведение устойчивых к грибкам видов;
2. предпосевное обрабатывание зерен;
3. бороться с сорняками и вредителями, которые считаются переносчиками заболеваний;
4. очищать участок от растительных остатков и уничтожать их.

К заболеваниям редька устойчива и при возникновении 1-2 больных растений, их просто устраняют из посадки.

Дайкон пользуется популярностью во многих странах. Его свойства считаются лечебными и полезными. Он содержит много калия, кальция, витамины и ферменты, которые должен употреблять организм человека. Дайкон отличается неприхотливостью в выращивании и обладает высокой урожайностью. Выдерживает почвенные минусовые температуры и также подвергается длительному хранению.

Полезное видео

Предлагаем вам посмотреть видео о выращивании дайкона:

Что такое редька дайкон?

Дайкон, также известный как белая редька, японская редька, китайская редька, зимняя редька и луобо, популярен в японской, китайской и других азиатских кухнях. Овощ напоминает большую белую пухлую морковь, и его обычно едят сырым, вареным или маринованным.

Быстрые факты

• Происхождение: Юго-Восточная или Восточная Азия
• Перевод: «большой корень» на японском языке
• Также известен как: белая редька, японская редька, китайская редька
• Корень и листья: съедобные

Разновидности

Наряду с обычной белой редькой дайкон в Азии встречается несколько других разновидностей. Кантонский lobak или lo pak имеет светло-зеленый цвет вокруг верхушки корня возле листьев. Один корейский сорт под названием mu имеет похожую бело-зеленую окраску, но более округлый и короткий . Лобак и мю более острые и с более острым привкусом, чем редька дайкон.

Для более яркого варианта найдите арбузную редьку. Этот китайский дайкон имеет круглую или овальную форму, тусклую светло-зеленую мякоть и ярко-розовую внутреннюю часть, похожую на арбуз. Обычно его подают нарезанным тонкими и сырыми ломтиками, чтобы сохранить цвет.

Как приготовить с редисом дайкон

Дайкон можно подавать сырым или приготовленным. Его часто очищают от кожуры перед использованием, но кожура съедобна, и очистка от кожуры не обязательна. Дайкон можно нарезать тонкими ломтиками для украшения или маринования, нарезать кубиками для приготовления пищи, натереть на терке для маринования или использовать в выпечке и острых блюдах. Зелень также можно есть сырой в салатах или добавлять в супы и другие горячие блюда, а проростки или kaiware используются в сыром виде в таких блюдах, как японские зеленые салаты и овощные суши.

p_saranya / Getty Images

Влада / Getty Images

метео021 / Getty Images

Люси Ламбриекс / Getty Images

АнастасияНуруллина / Getty Images

DigiPub / Getty Images

Кённтра / Getty Images

Каков он на вкус?

Сырая редька дайкон имеет сладкий и слегка пряный вкус и, как правило, мягче, чем острая красная редька. Уровень специй может зависеть от сорта белой редьки, некоторые из них имеют более сильный вкус. Мякоть очень хрустящая и сочная. Приготовленный дайкон имеет мягкий и сладкий вкус и становится нежным, как вареная репа. Зелень очень острая с острым вкусом, который слегка смягчается при приготовлении.

Рецепты редьки с дайконом

Сырой корень, листья и ростки дайкона используют в салатах и ​​в качестве гарнира. Редис часто используется для приготовления хрустящих и слегка острых солений, в том числе японских такуан и беттаразукэ . Натертый и маринованный с морковью дайкон является обычной начинкой для вьетнамских бутербродов бан ми.

Приготовленную редьку дайкон можно найти в ряде супов и тушеных блюд, а также в китайских лепешках из репы, северо-индийском карри и нимоно , традиционное японское блюдо, в котором овощи тушатся в бульоне на основе даси.

• Тушеный редис дайкон ( Daikon no Nimono )
• Китайское рагу из говядины с дайконом, морковью и помидорами
• Острые японские огурцы дайкон ( Цукэмоно )

Где купить редис дайкон

Дайкон иногда появляется в супермаркетах, особенно в модных продуктовых магазинах или на рынках, расположенных в районах с большим населением японцев или китайцев. Если вы не можете найти дайкон в местном продуктовом магазине, попробуйте азиатский рынок. Зимой сезон редиски доступен на некоторых фермерских рынках и в CSA. Овощ часто продается на развес и доступен в магазинах круглый год.

В зависимости от разновидности белая редька может иметь длину от 6 дюймов до длины руки. Некоторые круглее других. Независимо от сорта, ищите дайкон с плотной кожицей, тяжелый для своего размера, без надрезов и темных или мягких пятен.

Редис дайкон можно вырастить в домашних условиях. Посадите семена летом или ранней осенью (в зависимости от вашей зоны выращивания) для получения зимнего урожая или примерно за два месяца до даты первых заморозков. Растение часто используется в сельском хозяйстве для обработки почвы, поскольку оно оставляет полость в почве для таких культур, как картофель, и добавляет питательные вещества обратно в землю.

Хранение

Если у вашего дайкона все еще есть листья, удалите их и храните отдельно. Немытый корень можно хранить одну-две недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Листья хранятся до трех дней. Нарезанный сырой дайкон хорошо хранится, но может издавать сильный запах, который может быть поглощен другими ингредиентами в вашем холодильнике. Бланшированный дайкон можно заморозить на срок до месяца, а приготовленный дайкон можно хранить несколько дней в герметичном контейнере. Маринованный дайкон хранится три недели и более.

Японская еда и рецепты

10 белых овощей, которые существуют во всем мире

В этой статье перечислены все белые овощи, которые существуют во всем мире, поэтому вам больше не нужно их искать.

Если вы ищете белые овощи , не ищите больше; мы провели исследование и нашли все овощи белого цвета.

Если вы ищете белые продукты, а не только овощи, они также есть на нашем сайте.

Кроме того, если вы обнаружите, что в этом списке отсутствуют овощи белого цвета, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже.

С учетом сказанного давайте посмотрим на белые овощи, которые существуют по всему миру.

Мы уверены, что вы уже слышали о большинстве из них.

Начнем.

Быстрая навигация

Ниже перечислены все белые овощи, которые существуют в мире:

1. Лук:

Лук — это овощ, который можно найти почти в каждой стране и в каждом доме.

Они являются одним из основных ингредиентов большинства блюд и рецептов.

Они очень универсальны и их можно есть любым возможным способом.

Они содержат антиоксиданты, которые борются с многочисленными проблемами, включая воспаление.

2. Чеснок:

Чеснок — еще один белый овощ в этом списке.

Используется в качестве приправы во всем мире.

Китай производит 80% чеснока в мире.

Его острый вкус является причиной того, что он используется во многих кухнях.

Чеснок может снизить риск различных заболеваний, например рака.

3. Цветная капуста:

Цветная капуста — это овощ со съедобной головкой.

Также белого цвета.

Этот овощ лучше всего растет при низких температурах.

Помогает пищеварению и снижению веса.

Можно есть как головку, так и листья этого овоща.

4. Белый картофель:

Картофель бывает разных видов.

Один из них называется белый картофель.

В большинстве стран считается основным продуктом питания.

Картофель обычно готовят перед употреблением в пищу.

Они являются хорошим источником витамина С, марганца, фосфора, а также содержат довольно много калорий.

5. Белые грибы:

Несмотря на то, что грибы не являются овощами, их готовят как единое целое.

Они бывают разных типов и цветов.

Один из них известен как белый гриб.

В нем мало калорий и много клетчатки, поэтому вы чувствуете себя сытым в течение дня.

Он также может способствовать здоровью сердца.

6. Репа:

Репа — еще один овощ белого цвета.

Это корнеплод, обычно произрастающий в умеренном климате.

Обычно его готовят перед употреблением.

Вкус этого овоща обычно слегка сладкий.

Также способствует пищеварению.

7. Дайкон:

Дайкон — зимняя редька с длинным белым корнем.

Его обычно можно увидеть в салатах по всему миру.

Однако он также встречается в большинстве китайских рецептов.

Он богат многими питательными веществами, включая кальций, клетчатку и железо.

8. Пастернак:

Пастернак — еще один овощ белого цвета в этом списке.

Это корнеплод, занимающий промежуточное положение между петрушкой и морковью.

Этот овощ произрастает в Евразии.

Это не только отличный источник витамина С, но и фолиевой кислоты.

9. Белый нут:

Фасоль гарбанзо или белый нут — одна из самых ранних культурных бобов в мире.

Они обычно встречаются в азиатских кухнях.

Их чаще всего видят в Индии.

Они также содержат клетчатку, витамины и минералы.

10. Фасоль черноглазая:

Фасоль черноглазая выращивается по всему миру.

Они белого цвета покрыты черными пятнами, поэтому называются черноглазыми.