Главная  О Компании     Новости Контакты

Как заморозить перец болгарский на зиму и зачем это нужно делать. Заморозка фаршированного овощами перца на зиму


Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, тоже занимаюсь консервацией. Вот, решила немного перца заморозить для фарширования. Хотя есть рецепт перца в банках с уксусом на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

Только я всегда замораживаю уже начиненный перец, но такой перец занимает много места в морозилке, а еще еще хочу много кое-чего заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт как заморозить перцы без начинки внутри, да и компактно их уложила.

Конечно, сначала, думала, как же правильно заморозить перец, а потом случайно в интернете наткнулась на инструкцию по заморозке перца. Вот я и решила заморозить перец, сделать фото пошаговые, вдруг кому-то тоже пригодиться вот такая пошаговая инструкция.

Но, скажу честно, замораживаю таким образом впервые. Отдельно я заморозила перец кубиками, я его в борщ зимой добавляю. Вымыла перец, удалила сердцевину и семена и порезала перец мелким кубиком, далее раскладываем в пакетики целлофановые и в морозилку.

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования 

  • перец болгарский

Вот такой перец специально сегодня на рынке купила на заморозку. Можно заморозить свой домашний перец. Мама у нас закрывает перец для фаршировки в банки с уксусом. А многие мои знакомые перец фаршированный просто не любят, так как такой перец изжогу вызывает. Но, немного для праздников я все же заготовлю.

Я взяла 2 кг. перца, но с учетом, что часть я заморожу, а часть нафарширую мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления фаршированного вкусного перца можно посмотреть в статье на блоге «Вкусный фаршированный перец мясом и рисом«. Приготовьте не пожалеете, перец действительно вкусный получается.

Перец естественно нужно вымыть и удалить сердцевину и семена внутри, еще раз сполоснула перец. Выкладываем перец в миску. Для заготовки нам нужны целые и крепкие перцы, вялый и порченный нам не подойдет.

А тем временем я поставила кастрюльку с водой на огонь, в ней нужно проварить перец по 1.5-2 минутки. Когда вода закипела нужно в воду опустить перцы и проварить их. Проваренные перцы очень удобно компактно складывать один в один, и места много не занимают, чем целыми укладывать в морозилку. Может у кого-то конечно большая морозильная камера, то у меня нет.

Я взяла специально маленькие перцы, а то у нас всегда продают большие перцы. Да еще продавцы приговаривают, что большому куску и рот рад. Но, я предпочитаю мелкий перец фаршировать.

Далее, перец я выкладываю вилочкой на разделочную дочку и оставляю его остывать.

Когда перец остыл я вкладываю его один в один. У меня получилось по 4 перчинки, но можно и по 5-6. Вкладываем перец аккуратно один в один, чтобы не повредить перцы. Вот такие стопочки перца у меня вышли.

Что касается кулечков, у меня самые обычные целлофановые пакетики. Но, знаю, что еще для заморозки перца на зиму, да и не только для перца, а и для прочих овощей, люди используют кулечки с застежкой. Но, я не встречала у нас их в продаже, нужно вот просто задаться целью и поискать.

Каждую стопочку по 4 перца я кладу в кулечек, я беру 2 кулечка, в один, а потом еще в один. Заморозила я 26 перцев вот так по 4 шт., хотя 2 последних вышло по 5 шт.

Можно ли замораживать перец? Я замораживаю каждый год перец для борща, просто режу кубиками, в кулечки и в морозилку. Зимой когда варю борщ бросаю пакетик, борщ получается вкусный и ароматный. Перец, как и другие овощи замораживать можно. И то, что витамины теряются это миф. Точнее сказать малая часть все же теряется, но большинство все же остается. И меня еще удивляют некоторые люди, которые боятся при заморозке потерять витамины в овощах и фруктах, а сами разогревают еду в микроволновке. Вот и пойми таких людей.

Даже говорят, что сейчас, с приходом морозильных камер в нашу жизнь лучше все морозить, а не консервировать. Ну помидоры и огурцы сильно не заморозишь, так что эти овощи для заморозки не годятся. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все. Но, потом на столе зимой, к сожалению помидоры замороженные как консервированные смотрятся. Я вот еще укроп замораживаю, но у кого какая морозильная камера, если большая, то много всего можно заморозить. О применении укропа на блоге уже написана статья «Укроп. Лечебные свойства. Применение.»

Очень удобно такой перец зимой фаршировать вашей любимой начинкой. Я предпочитаю мясо с рисом, но вкусно получается и рис с овощами. На любой праздник, день рождение и любое другое торжество можно приготовить.

Замораживайте и вы болгарский перец на зиму. А зимой покушаете вкусного фаршированного перчика.

domovouyasha.ru

Как заморозить перец болгарский на зиму

Для фаршировки я отбираю крепкие разноцветные перцы среднего размера, чтобы вместились в казанок. Перец обязательно мою, вырезаю плодоножку с семечками, еще раз споласкиваю под водой. Оставляю чтобы стекла вода или обтираю полотенцем.

Делаю вот такие пирамидки из трех перцев (можно и четыре, мне удобнее по три замораживать).

У меня морозилка не очень вместительная, а хочется заморозить всего и побольше. Поэтому приходится исходить из практичности и экономить место. Перед тем, как заморозить перцы для фаршировки, я тру парочку морковок, режу несколько помидорок и пучок зелени – все это тоже пойдет в пакет с замороженными перцами. Очень удобно – зимой сразу будет и зелень для начинки, и морковка для поджарки.

Заворачиваю морковь, помидоры и зелень отдельно для каждой партии перцев.

Стопку перцев вместе с пакетиками зелени, морковки и помидор заворачиваю в пищевую пленку или помещаю в пакет и завязываю. В таком виде отправляю в морозилку на несколько часов. Размораживать перед фаршировкой перец не нужно, фаршируйте начинкой, ставьте вертикально в казанок и готовьте как обычно (время приготовления немного увеличивается из-за того, что перец плотный).

Заморозка перца на зиму кусочками

Для этого вида заморозки перца на зиму не обязательно отбирать самые красивые овощи. Берем разнокалиберные, кривенькие, треснутые, желательно разных цветов, чтобы зимние рагу и подливки были яркими, как летом. Кстати, когда мы вырезали плодоножку у перцев для фаршировки, вокруг осталась мякоть – срезаем ее и тоже замораживаем. Разрезаем перцы пополам, вытряхиваем семена, плодоножку вырезаем. Режем перцы небольшими кусочками (я еще соломкой часть режу для пиццы). Можно каждый цвет заморозить отдельно, а можно смешать все и сделать яркое ассорти.

На блюдо или плоскую тарелку, разделочную доску надеваем пакет или застилаем пищевой пленкой. Раскладываем кусочки перца.

Сверху накрываем еще одним пакетом (слоем пленки), раскладываем перец другого цвета. Отправляем наше сооружение в морозилку. Когда кусочки перца замерзнут, ссыпаем в пакеты, заворачиваем и возвращаем в морозильную камеру.

Зимой замороженный перец кусочками у меня расходуется в большом количестве: в пиццу, овощные поджарки и подливки, овощные супы, рагу, тушеную капусту и картошку и многое другое. Замороженные перцы на зиму целиком использую по назначению – фарширую начинкой и готовлю в казане в духовке.

Надеюсь, мои советы помогут вам разобраться как заморозить перец болгарский на зиму для фаршировки и как заморозить перец кусочками.

chopoel.ru

Как заморозить перец на зиму?

Свежий болгарский перчик зимой  - сплошное удовольствие. Кто не любит в холода полакомиться зеленью и овощами? Только на наших столах они присутствуют в основном в консервированном виде, в то время как существует еще один эффективный способ сохранить их на долгое время. Как заморозить перец на зиму, чтобы сберечь в нем максимум витаминов и в дальнейшем готовить вкусные и полезные блюда?

Способы заморозки

Вопрос, как заморозить болгарский перец на зиму, решается в зависимости от того, что хозяйка собирается из него приготовить. Для фарширования требуются целые овощи, хорошо сохраняющие форму. Если планируются гуляш, соте или суп, вполне подойдут кусочки, кольца или ломтики.

В основе принципа заморозки лежит максимальное сохранение в продуктах витаминов и полезных веществ.  Однако для этого из них нужно максимально удалить влагу, которая замерзает и разрушает структуру плода. Подготовленные перцы тщательно высушивают на полотенце или протирают.

От качества замороженного продукта будет в дальнейшем зависеть вкус приготовленного с ним блюда. Перцы нужно выбирать цельные, не порченные, без вмятин и царапин. Тогда зимой они смогут порадовать вас ароматом лета.

Как заморозить перцы на зиму целиком?

Цельная заморозка овощей подойдет для фаршировки. Для этого выбираем крупные перцы, которые покрыты толстой кожицей и после размораживания сохранят первоначальный внешний вид.

  1. Плоды нужно очистить от семян и перегородок, отделить плодоножку. Сделать это лучше руками, слегка надавив на верхнюю часть овоща.
  2. Хорошо вымыть перцы и затем высушить, протерев салфеткой или полотенцем. Не пропустите этот этап подготовки, иначе перец потеряет первоначальный внешний вид.
  3. Овощи вложите друг в друга, чтобы получилась «пирамида». Она должна свободно помещаться в пакете для заморозки и в самой морозильной камере.
  4. Через несколько часов пакет слегка встряхнуть - такая мера отделит плоды друг от друга и не позволит им слипнуться.

Если вы задумались над тем, как заморозить перец на зиму для фарширования, смело действуйте по этому рецепту. Размораживать овощи необходимо при комнатной температуре, но для укладки начинки необязательно проводить полное размораживание. Достаточно довести перец до эластичного состояния, и уже можно его наполнять. Фаршированный перец уложить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук и морковь и тушить до готовности.

Фаршированный перец на зиму замороженный

По желанию можно заморозить уже фаршированные плоды, которые потом успешно разогревают на сковороде. Это очень эффективный  метод для тех людей, которые живут в стремительном ритме.

Ингредиенты:

  • фарш или мясо – 0,5 кг;
  • рис – 1/3 ст.;
  • соль, специи;
  • перец – 20 шт.;
  • луковицы – 2 шт.

Приготовление:

  1. Можно приобрести готовый фарш в магазине или сделать его самим.
  2. Фарш посолить, поперчить.
  3. Рис слегка отварить и смешать с мясом.
  4. Перец помыть, почистить от семян, немного подсушить.
  5. Начинить плоды рисом с мясом.
  6. Сложить в пакет в 1 слой и поместить в морозильную камеру.
  7. Когда они заморозятся, можно сложить перец в произвольном порядке и снова поместить в морозилку.

Если вы надумаете приготовить блюдо из полуфабрикатов, возьмите кастрюлю и выложите в нее замороженные перцы. Предварительно подвергать их размораживанию не нужно, так как они все равно будут вариться в бульоне. В качестве подливки используйте мелко нарезанный лук, морковь, томат, разведенный небольшим количеством воды. До полной готовности полуфабрикаты необходимо тушить 1 час.

Читайте также: Как готовить фаршированный перец?

Можно ли замораживать перец на зиму кусочками?

Заготовка перца кусочками в морозильной камере – прекрасный способ сохранить продукт, если в дальнейшем вы будете готовить гуляши, рагу, борщи и другие блюда с множеством мелко нарезанных ингредиентов.

  1. Плоды очистить и хорошо помыть.
  2. Подсушить перец на полотенце.
  3. Нарезать кусочками или кольцами (в зависимости от дальнейшего предназначения).
  4. Выложить кусочки на лист для заморозки в нетолстый пласт и поместить в морозильную камеру.
  5. Когда перец замерзнет, его можно разложить на порции и завернуть в пакеты.

Для приготовления блюда размораживать заготовки необязательно, можно сразу класть их в кастрюлю или на сковородку.

Нарезанный кусочками перец можно заморозить с другими овощами, которые вы любите, например, кабачками, морковью, баклажанами, томатами, зеленым горошком и другими. Чтобы получить овощное ассорти, выберите подходящие продукты, вымойте, высушите и нарежьте так, чтобы кусочки всех составляющих были пропорциональны друг другу. Поместите нарезку в небольшие порционные пакеты, смешав равномерно все овощи, и положите в морозилку.

Из такого ассорти получится вкусное и ароматное рагу. Во время приготовления к замороженным продуктам можно добавить лук, морковь, картофель и другие овощи. В качестве соуса используется майонез с зеленью и тертым чесноком.

Читайте также:

Заморозить овощи на зиму вовсе не трудно. Самое главное в подготовке продуктов и перцев в частности – хорошо их высушить, чтобы лишняя влага не кристаллизовалась под воздействием холода. Зимой из обычного овощного ассорти получится вкуснейшее и полное витаминов блюдо.

ladyspecial.ru

Рецепт перца фаршированного овощами и рисом на зиму — PrimusResto.Ru

  • Рецепты перца фаршированного овощами на зиму
  • классический рецепт перца фаршированного овощами
  • перец фаршированный овощами по-болгарски
  • перец фаршированный овощами и рисом
  • перец фаршированный овощами и грибами
  • Фаршированный перец на зиму: рецепты — пальчики оближешь!
  • Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации
  • Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»
  • Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке
  • Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные
  • Заготовка фаршированного перца с овощами в банках
  • Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму
  • Перец, фаршированный овощами и рисом
  • Перец, фаршированный овощами, на зиму — фото рецепт приготовления
  • Перец, фаршированный овощами на зиму
  • Перец, фаршированный капустой на зиму
  • Перец, фаршированный мясом и замороженный на зиму
  • Фаршированный перец, заготовка на зиму
  • Перец фаршированный капустой и морковью на зиму «По-молдавски»
  • Перец фаршированный капустой и морковью в томате
  • Рецепт перца, фаршированного рисом
  • Перец, фаршированный баклажанами в томатном соке
  • Перец фаршированный «Глобус», рецепт из советских времен
  • Перец, фаршированный морковью
  • Как заморозить фаршированный перец на зиму

Рецепты перца фаршированного овощами на зиму

Мнение о том, что постные блюда невкусные уже давно неактуально, поскольку профессиональным поварам удалось создать настоящие шедевры, которые сегодня каждый может приготовить на своей кухне. Предлагаем обратить внимание на такое оригинальное блюдо, как фаршированный овощами болгарский перец. Такое блюдо подходит не только для вегетарианского, но и для диетического меню.

Для приготовления начинки можно использовать разные спелые овощи любого размера и сорта. Можно готовить перец, фаршированный овощами, на зиму. Не стоит бояться экспериментировать, поскольку используя базовые рецепты, можно получить свое коронное блюдо, которое разнообразит не только ежедневное, но и праздничное меню. Во всех рецептах перчик будем счит

primusresto.ru

Перец фаршированный овощами на зиму заморозка — Рецептомания

Комментарии пользователей Алла Степанова 10.09.2018 - 03:44

Какое вкусное видео! Попробую! Уже хочется к Вам в гости на обед! Всего-всего Вам самого радостного и доброго! Спасибо!

Моля Стаева 11.09.2018 - 07:39

жарайсы

наталья кр 13.09.2018 - 10:52

Большое вам спасибо за рецепты и подробные видео, учусь у вас! Мечтала бы о такой свекрови!спасибо

Петр Петрович Иванов 14.09.2018 - 17:06

Люба, скажите, а как долго хранить можно такой перец? И вкусовые качества остаются такими же, или все же чувствуется что он был замороженный? А за рецепт спасибо))))

Петр Петрович Иванов 16.09.2018 - 14:35

Спасибо большое))

I Alena 16.09.2018 - 12:49

как мне нравится ваша сковородка!)))искала в интернете,но их уже не выпускают или не привозят

Olya Driftersha 18.09.2018 - 23:06

Да,с заморозкой просто класс.у меня мама одна живет,так она вплоть до сырников все завораживает.Очень удобно.

Екатерина Я 21.09.2018 - 13:18

Спасибо за рецепт! Беру на заметку! 👍🏼

Татьяна Викторовна 23.09.2018 - 23:22

Доброго времени суток.Большое спасибо за ваш рецепт.В прошлом году наморозила целый ящик морозильника, угощала и подруг, и родственников. Всем очень понравилось. Так же замораживала кабачки по вашему рецепту. Тоже супер. Всего вам доброго. Ждем ваших новых рецептов.

Наш Кулинарный Мирок 25.09.2018 - 07:45

Замечательное видео! Ловите лайк! Заходите в гости ко мне, буду очень рада!

юлия оленич 27.09.2018 - 07:47

Люба а зачем перцы пропаривать перед заморозкой? Я всегда фарширую сырые перцы, а потом замораживаю. Может какое-то отличие есть? Заранее благодарю вас.

Людмила Бульбаш 29.09.2018 - 04:44

Люба, скажите пожалуйста как Вы потом готовите замороженные перцы? Вы их размораживаете?

Игорь Шурпиков 01.10.2018 - 06:05

Вы отличная хозяйка!

juliya misterra 04.10.2018 - 03:33

Спасибо огромное за ваши показы, у вас много интересных мелочей, готовлю по вашим рецептам, семье очень нравится!

Людмила Сердюк 06.10.2018 - 08:04

 у вас хороший канал.есть много полезной информации.у меня вопрос к вам зачем яйцо в фарш.это же не котлеты,и мука?Спасибо вам за вашу работу.Удачи вам!

Елена leatherpic 08.10.2018 - 07:35

+Lubov Kriuk яйцо лучше удерживает фарш вместе.

Мери Ganieva 08.10.2018 - 05:56

Перец можно и руками почистиь!

Полина Сечина 10.10.2018 - 14:06

Нельзя замораживать фаршированный перец в домашних условиях, нужна промышленная заморозка для таких блюд. Можно отдельно перец, отдельно фарш.

Makira Tubanova 13.10.2018 - 06:15

Полина Сечина 10 лет замораживаю фаршированные перцы с мясом, рисом, луком, черным перцем. Прекрасно сохраняются. Теоретически может нельзя, практически все можно.

Makira Tubanova 15.10.2018 - 17:56

Полина Сечина почему нельзя? Я замораживаю дома уже 20 лет. В составе фаршированного перца фарш, рис, лук, специи. Очень удобно. Потом только зажарка и варить.

Елена leatherpic 17.10.2018 - 13:03

+Полина Сечина на то это и домашняя заготовка, чтобы замораживать так как удобно, и, кроме того, в размороженные перцы труднее напихивать фарш, они будут рваться, фарш течь, а это морока. так взял, положил в кастрюлю и через полчаса готово! очень удобно когда после работы приходишь усталый, а возиться не хочется. А я бы наверное еще залила бы заправку прямо в перцы, чтоб места в холодильной камере не занимало, да так целиком в казан и перекладывала бы зимой.

Полина Сечина 19.10.2018 - 22:32

Не буду спорить, посоветую поискать информацию, если вам не все равно.

Няша Няшная 12.10.2018 - 02:12

Люба.какая у тебя посуда? про сковородку расскажи что почем и как служит в хозяйстве очень интересно.Спасибо!

LenaSerЖa 14.10.2018 - 19:14

Смотришь Ваши видео и таким теплом и уютом веет. Спасибо за видео, Любовь!

Lubov nooit te laat 17.10.2018 - 08:44

Люба, спасибо за сезонное блюдо! Каждый раз нахожу у Вас оригинальный подход к казалось бы известному рецепту. Вы - молодцы!

Marina Tikhonravova 19.10.2018 - 03:18

Вы с мужем большие молодцы! Всё чистенько,аккуратненько и вкусно.Как говорится - дом полная чаша :) Счастья и здоровья вам!

alvamar.ru

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

  1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
  2. Как заморозить черную смородину
  3. Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • перец сладкий

А так же:

  • разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

  1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
  2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
  3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
  4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
  5. Размороженный перец не замораживайте повторно.
Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

vkusnonatalie.ru

Как заморозить перец болгарский на зиму целиком для фаршировки

Добрый день, уважаемые читатели моего блога. Сегодня пробегала мимо магазинов и уличных ярмарок и невооруженным взглядом с радостью для себя обнаружила огромное количество предлагаемых овощей, в том числе и болгарских перцев. Если вы не знаете, насколько они полезны для организма, то советую быстрее ознакомиться с доказанными фактами благоприятного воздействия при их постоянном употреблении в предыдущей статье на блоге.

Летом найти болгарские перцы не составляет труда, а вот как быть в зимний период, когда урожая нет? Для решения этой проблемы к нам на помощь приходят домашние заготовки, и сегодня я вам расскажу о том, как заморозить перец болгарский на зиму. Вариантов так скажу – очень много.

Содержание статьи

Какие перцы подойдут для заморозки?

Для начала хочу рассказать о том, как нужно правильно выбирать вкусный болгарский перец. Это очень важно, ведь если плод низкого качества, то и вкусовые характеристики будут не на высшем уровне. Поэтому при выборе перцев я советую обратить внимание на следующие критерии:

  • Визуально на плоде не должно быть никаких повреждений: ни вмятин, ни бочков, ни царапинок. Если вы нашли дефект на овоще, то лучше его не брать – скорее всего, продавец нарушил технологию транспортировки и хранения продукта;
  • Я всегда смотрю на цвет плода и если вижу белые и бурые пятна на нем, то откладываю в сторонку;
  • У меня конечно свои растут перцы на огороде и кстати в этом году урожай на них превосходный. Но вдруг вы решите приобрести болгарские перцы в супермаркетах, обязательно обратите внимание на отсутствие влаги и испарений внутри упаковки. Их наличие может говорить о крайне коротком сроке дальнейшего хранения;
  • По личному опыту знаю, что для заморозки лучше не брать зеленые болгарские перцы, т.к. после пребывания в морозильной камере он начинает немного горчить. Поэтому стараюсь их употреблять только свежими. Для заморозки лучше взять красные и желтые плоды.

Как можно заморозить болгарский перец?

Раньше считалось, что фаршированные болгарские перцы подходят только для праздничного стола. Сегодня же я радую ими всю свою семью и гостей не только по праздникам, но и в обычные дни и, главное, в любое время года. Есть у меня свои секреты заморозки овощей, благодаря которым они остаются сочными и очень вкусными, особенно в совокупности с последующим добавлением начинки.

Перцы, предназначенные для фаршировки, должны быть небольшими и удлиненными.

Для их заморозки необходимо:

  1. Очистить овощи от семян и вырезать плодоножку, тщательно промыть;
  2. Оставить их ненадолго на сухой поверхности для испарения влаги.

Я, чтобы не ждать и не останавливать процесс приготовления, обтираю их бумажными салфетками или полотенцем;

  1. Выложить овощи на заранее приготовленную жесткую поверхность. Можно использовать противень, доску или поднос;
  2. Плотно укрыть разложенные овощи хлопчатобумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы плоды сохранили свою форму;
  3. Загрузить поверхность с овощами в морозилку и оставить на несколько дней;
  4. Через 2 дня вытащить и разложить плоды по пакетам. Это поможет сэкономить место в морозильной камере. Пакеты необходимо плотно закрыть.

Еще я использую и другой вариант заготовки целых перцев. Правда, он требует большего количества времени, но зато после оттаивания плодов на вкус они приближены к свежим плодам.

  1. Овощи тщательно вымыть и очистить от семян;
  2. Разогреть наполненную водой кастрюлю до стадии кипения;
  3. Положить в нее вымытые и очищенные плоды буквально секунд на 30-40, не больше. Такая быстрая термическая обработка позволяет сохранить витамины в овоще и его форму при заморозке;
  4. Дать плодам остыть и далее укладываем их друг в дружку по принципу «матрешки»;
  5. Полученные «столбики» помещаем в пакеты, плотно их закрываем;
  6. Отправляем в морозилку.

Хочется поделиться советом:

через 2-3 часа овощную «матрешку» нужно достать и немного потрясти, чтобы целые овощи не «срослись» друг с другом и в дальнейшем легко отделялись.

Хранятся такие заготовки примерно по полгода при средней температуре -20 С.

Но уверяю, что, учитывая легкость приготовления блюд с использованием вкуснейших и полезных домашних заготовок, ваши перчики пролежат недолго, если в кругу семьи и друзей будут знать об их наличии – проверено годами на собственном опыте.

Заморозка полуфабриката «колокольчики»

Мечта каждой хозяйки – это приготовление быстрой и полезной пищи. К таким блюдам относится и этот вариант замораживания сладкого перца – я назвала его «вкусные колокольчики». Для этого нужно:

  1. Просто промыть перчики, отрезать у них попки, очистить от семян.
  2. Приготовить начинку. Чаще всего я использую мясо с рисом и кореньями. Вы же можете использовать любую другую по вашему вкусу. Далее просто начините вкусные колокольчики и положите замораживаться в пакетах для заморозки.

Как видите, метод заморозки фаршированного перца очень прост, а самое главное, что он идеально подходит для людей, которые следят за своей фигурой. А также женщинам, которые не могут позволить себе проводить много времени за закрутками и мамочкам, у которых каждая минутка на вес золота.

Как повседневное блюдо сделать оригинальным?

Особое место в меню моей семьи занимают разнообразные овощные рагу, где сладкий болгарский перчик становится главным героем блюда. Специально для этих блюд в моей кулинарной копилке собрано несколько вариантов заморозки плодов небольшими кусочками. И, конечно же, такой вариант дает возможность осуществления творческих замыслов, ведь форма может быть абсолютно любой: это и квадратики, и прямоугольники, и соломка, и множество других вариантов.

С помощью своей фантазии можно сделать для детей оригинальные обеды и ужины с привлечением звездочек и кружочков из сочного перца – такие изделия приводят малышей в неописуемый восторг, и полученная неординарная форма помогает родителям использовать болгарский перец в рационе детей. Дети зачастую и не догадываются об имени красивейших фигурок, что позволяет избавиться от вечных детских рассуждений «Я не буду. Это невкусно. Он горький».

Для заморозки мелкими кусочками подойдут крупные перцы ввиду наличия у них толстой стенки, которая скажется на витаминном составе овоща после его оттаивания.

  1. Для начала вымойте, очистите и высушите отобранные большие плоды;
  2. Продумайте форму и приступайте к их нарезке. Я обычно нарезаю овощи небольшими квадратами, если планирую заготовку использовать в супе. А если заготовка пойдет для всеми любимого рагу – то нарезаю либо соломкой, либо колечками;
  3. Дальнейшие действия идут в точности, как и у заморозки цельных овощей: полученные кусочки выкладываем на поднос, укрываем тканью и кладем в морозилку на двое суток;
  4. Через 2 дня вынимаем и раскладываем по пакетам.

Пошаговую инструкцию приготовления домашней замороженной заготовки болгарского перца вы можете увидеть на видео:

Личный совет всем готовящим замороженные заготовки перцев вне зависимости от их вида: лучше укладывать овощи небольшими порциями по пакетам. Это крайне удобно в случае, когда вы готовите одни и те же блюда и уже знаете, какое количество овощей необходимо в него добавить.

Как готовить блюда с замороженными перцами?

Прочитав эти простые рецепты домашних заготовок, вы, наверное, задались вопросом: «А как же использовать эти самые заготовки в замороженном виде?».

Все очень легко, для этого не нужно заранее размораживать (если вы все сделали правильно по рецепту заморозки). Просто следуйте моим советам, выработанным за долгие годы приготовления домашних замороженных заготовок:

  • Если готовить суп, то в кастрюлю с кипящим бульоном достаточно положить необходимое количество заготовки минут за 20 до его полной готовности. Как я уже говорила ранее, в супе используются чаще всего маленькие кусочки, поэтому приготовятся они в горячей воде достаточно быстро;
  • Если готовить овощное рагу, то лучше загрузить замороженную порцию перца в самом начале готовки вместе с остальными овощами;
  • Если же вы хотите поразить всех своими кулинарными способностями и планируете приготовить фаршированные перцы с мясным наполнением, то тогда лучше предварительно их разморозить. Это необходимо для того, чтобы стенки плодов стали мягкими и податливыми, иначе целиком наполнить овощ мясом не получится, останутся полости и при готовке овощ не впитывает в себя мясной сок и потеряет свою форму.

К сожалению, питаться свежими овощами в нашей стране можно не всегда, но, тем не менее, можно сделать полезные заготовки своими руками в домашних условиях. Список овощей, из которых можно их сделать, огромен и при желании любая хозяйка способна облегчить себе жизнь благодаря домашним «полуфабрикатам», которые обладают большим количеством полезных веществ и витаминов.

О ряде овощей, с помощью которых можно улучшить работу человеческого организма, я рассказывала в теме «Основные продукты для улучшения работы сердца и сосудов». Их также можно подвергать заморозке и в дальнейшем использовать в своем рационе.

А сегодня я буду рада, если вы поделитесь своими рецептами домашних заготовок болгарского перца на зиму и советами при их осуществлении.

blog-travuscka.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта