Главная  О Компании     Новости Контакты

Нежнейшая утиная грудка под секретным соусом. Утиная грудка в духовке с овощами


Утиная грудка в духовке: рецепт

Куриное мясо — весьма популярный продукт, а вот к утке большинство хозяюшек относятся с настороженностью. Действительно, если не знать некоторых кулинарных тонкостей, то можно приготовить сухое, пресное и совершенно невкусное мясо птицы. Сегодня мы поговорим, как правильно готовится утиная грудка в духовке. Рецепт берите на заметку.

Тонкости приготовления утиного мяса

Целиком утиные тушки готовятся исключительно к праздничному столу. Ведь процесс ее приготовления слишком продолжительный. Во-первых, мясо утки маринуется в течение одних суток. Во-вторых, термическая обработка длится не менее двух часов. При всем этом утка обладает потрясающим вкусом.

Но почему же многие обходят стороной такой товар на рынке? Все дело в том, что под воздействием высокой температуры из утки вытапливается жир, в результате чего мясо пересыхает. Но этот недостаток можно с легкостью устранить. Есть два варианта. Вы можете периодически заглядывать в духовку и поливать утиную грудинку сверху выделяющимся жиром. Либо используйте маринад, соус.

На заметку! Никогда не получится сухой утиная грудка, запеченная в рукаве или в алюминиевой фольге.

Если вы вырезаете грудинку из целой утки, то остальные части сразу разделывайте и не забывайте удалять огузок. Именно от него исходить специфический отталкивающий запах, который портит общее впечатление об этой птицы.

Многим не нравится утиное мясо из-за чрезмерной жирности. Но если вы будете запекать грудинку именно в духовом шкафу, то у вас есть шанс приготовить невероятно полезное и малокалорийное угощение.

Теперь о маринаде. На сегодняшний день в кулинарной практике применяются десятки всевозможных маринадов для утиного мяса. Но среди такого огромного разнообразия есть наиболее популярные.

Виды маринадов:

  • соевый;
  • горчичный;
  • апельсиновый;
  • яблочный;
  • винный;
  • медовый;
  • бруснично-клюквенный;
  • сметанный;
  • майонезный.

Гораздо проще натереть утиную грудинку майонезом и отправить в духовой шкаф. Такой соус не позволит мясу пересыхать по время тепловой обработки. А вот если вы решили приготовить изумительное угощение к праздничному столу, то стоит обратить внимание на более изысканные маринады. Отлично с птицей гармонируют цитрусовые соки. Вы можете даже добавить несколько апельсиновых долек или кусочки мандаринов.

Советы кулинаров:

  • утиную грудинку желательно выбирать охлажденную, чтобы она получилась сочной;
  • если продукт подвергался заморозке, то его необходимо оставлять для естественного оттаивания в холодильной камере на 8-10 часов;
  • чем дольше вы будете мариновать утиное мясо, тем сочнее и нежнее оно получится;
  • добавляйте картофель, морковь и лук, запекайте овощи одновременно с утиной грудинкой.

Кстати, овощное дополнение к утиному мясу – хорошая идея. Вы будете сразу готовить и мясное угощение, и гарнир к нему. Стоит отметить, что чаще всего овощи выкладываются на дно формы, создавая своего рода подушку, а мясо сверху. А вот при запекании утиного мяса, лучше овощи выкладывать сверху грудинки, чтобы сохранить ее сочность.

Если вы предпочитаете томить птицу в собственном соку, обязательно используйте рукав для запекания или алюминиевую фольгу.

На заметку! Необычайно вкусной получается грудинка утки, запеченная в тесто. Готовьте обычное пресное тесто, используя куриное отборное яйцо, пшеничную высокосортную муку и фильтрованную воду. Тесто будет служить оболочкой, в которой мясо томится в собственном соку.

Рецепт утиной грудки в духовкеПредлагаем вам приготовить простое блюдо, которое получается сытным и полноценным. Запечем утиную грудинку с картофельным гарниром. Опытные хозяйки советуют нарезать овощи крупными кусочками, а в процессе выпекания не забывайте заглядывать в духовой шкаф и поливать сверху продукты выделяющимся жиром.

На заметку! Если жира мало, вы можете соединить фильтрованную воду с майонезом и добавлять именно такую подливу в блюдо.

Ингредиенты:

  • утиная грудинка свежемороженая – четыре штуки;
  • майонез – одна стол. ложка;
  • перцевая смесь молотая – одна стол. ложка;
  • картофельные клубни – 12 штук;
  • луковица – одна головка;
  • чесночные зубки – шесть штук;
  • соль – 2 стол. ложки;
  • морковь – 1 корнеплод.

Приготовление:

  1. Как уже было сказано, желательно взять охлажденную утиную грудинку. Если филе заморожено, то оставляем его на нижней полке холодильника на ночь для естественного оттаивания.
  2. Снимаем пленку с охлажденной мякоти, промываем и остатки влаги удаляем бумажными салфетками.
  3. Противень застилаем пергаментной бумагой. Каждый кусок утиного филе натираем солью и смесью молотых перцев. Выкладываем мясо птицы на противень.
  4. Все овощи очищаем, промываем под струей проточной воды и обсушиваем.
  5. Картофельные клубни нарезаем крупными брусочками. Средний картофель достаточно разрезать на четыре части.
  6. Чесночные зубки разрезаем пополам. Головку лука шинкуем крупными кусками.
  7. Очищенный корнеплод моркови нарезаем продолговатыми брусочками.
  8. Перемешиваем овощи, солим и добавляем смесь молотых перцев.
  9. Перекладываем овощную смесь в противень.
  10. Отправляем блюдо в духовой шкаф ровно на один час. Устанавливаем температурный режим 200°.
  11. По истечении отведенного времени достаем противень из духового шкафа.
  12. В фильтрованной воде разводим майонез и поливаем этим соусом овощи и утиную грудинку.
  13. Снова возвращаем в духовой шкаф и продолжаем томить до готовности.
  14. Такое блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина в кругу семьи.

На заметку! Утиную грудинку можно запекать и с другими овощами. Например, с кабачками, баклажанами, брокколи и цветной капустой. Чтобы утка приготовилась быстрее, нарежьте филе порционными кусками.

Читайте также:

Если вы переживаете, что утиная грудинка получится суховатой, попробуйте запечь ее отдельно в рукаве или алюминиевой фольге. Овощи вместе с мясом птицы можно полить майонезом, сметаной или сливками. А еще сверху посыпьте все натертым сыром твердых сортов. Угощение приобретет нежный сливочный вкус. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Нежнейшая утиная грудка под секретным соусом

Утиные грудки в духовке блюдо не на каждый день, это точно. Но, впереди праздники, потому расскажем, как приготовить ресторанное блюдо у себя дома. Приготовление блюда из грудки утки очень похоже на волшебство, так как рецепт и история возникновения его точно из рождественской сказки. Блюдо получается очень оригинальное, вкусное и изысканное.

О вкусах не спорят, но для вечернего и праздничного меню мясо отварное, запечённое или кусочек рыбы, является лучшим выбором, особенно для тех, кто регулярно следит за своим здоровьем и стройностью. В утиной грудке содержится большое количество белка. Это значит, что поправляться мы не будем, есть можно много.

Главным ингредиентом соуса к утке является фрукт манго, он обладает сладковатым вкусом, богат витаминами и энергией. Также нам понадобится мёд, половинка свежего лимона, веточка кинзы, красный перец чили, красная луковица, несколько листочков мяты, соль и небольшое количество растительного масла. Давайте по порядку.

Как приготовить утиные грудки в духовке: рецепт-выручалочка

Утиные грудки сначала маринуем сутки в специальном рассоле. Состав рассола готовим заранее. Для этого нам понадобится мёд 125 гр., соевый соус 20 гр., 40 гр. винного уксуса, тимьян, розмарин, чёрный перец, чеснок.

Утиную грудку очищаем от внутренней плёнки, кожу не снимаем, а делаем на ней небольшие насечки. Перчим, немного солим, поливаем небольшим количеством растительного масла. Оставляем в заранее приготовленном маринаде, на сутки, в прохладном месте.

Готовим грудку

  • 1. Итак, на предварительно разогретую сковороду аккуратно выкладываем грудку. Слегка обжариваем с двух сторон.
  • 2. Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем грудки утки на противень и отправляем на 10 минут в духовку.

Делаем оригинальный соус

Для этого нам потребуется консервированный манго 100 гр. + веточка кинзы и мяты + красный перчик Чили + одна сладкая луковица. Все ингредиенты смешайте, предварительно надо нарезать. Так, манго спелый или слегка зелёный режим крупными кусочками, лук кольцами или средними кусочками, перец Чили и зелень измельчаем. Всё соус готов. Благодаря своим универсальным качествам соус можно использовать в приготовлении блюд из рыбы, например, сёмги или форели.

Подаём на стол

Выкладываем утиную грудку на тарелку, режим её средними кусочками, поливаем соком лимона, рядом немного оригинального соуса из манго, зелени и сладкого лука. Фантазируйте, экспериментируйте, удивляйте близких и гостей. Приятного аппетита!

women-tusovka.ru

Утиная грудка в духовке. Рецепт простого и вкусного приготовления

Любите сытно и вкусно поесть? Не отслеживаете болезненно свои килограммы? Тогда запеченная утиная грудка в духовке станет вашим любимым блюдом. Рецепт приготовления описан в данной статье.

Маринованная в коньяке

Утиная грудка в духовке получится изысканной и неповторимой, если ее замариновать в коньяке с добавлением лука, чеснока и специй. Можно запечь на решетке, тогда гриль получится с румяной, золотистой корочкой.

Ингредиенты

  • Грудка утиная – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Коньяк – 50 гр.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Кинза – 1 пучок
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Соль, перец.

Приготовление

Помойте, подсушите грудку, снимите кожу и натрите солью и перцем. Чтобы замариновать, к коньяку добавьте измельченный чеснок, нарезанный мелко лук, покрошенный лавровый лист, измельченную зелень, соль с перцем. Поместите ее под гнет на 6 часов.

Теперь пропитавшееся мясо положите на решетку в духовом шкафу. Внизу поместите противень, в который налейте воду. Готовить примерно 30 минут, иногда поливая утятину этой водой для придания сочности.

Пальчики оближешь, приятного аппетита!

Запеченная с картофелем

Сытный и вкусный ужин прекрасно получается в духовке, особенно утиная грудка с картошкой. Данная часть птицы отличается мясистостью и отсутствием жира. Ее удобно использовать для приготовления, в отличие от целой тушки, от которой нужно отделять жир и в которой обилие костей.

Ингредиенты

  • Грудка утиная – 4 шт.
  • Картофель – 12 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Майонез – 1 стол. лож.
  • Соль, приправы.

Приготовление

Размороженные, промытые и обсохшие грудки хорошенько посолите и поперчите. Лист для выпекания застелите фольгой и выложите мясо. Очистите и помойте необходимые овощи. Картофель нарежьте крупной соломкой, морковь соломкой помельче. Лук порежьте перьями, чеснок на несколько частей.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выкладывайте овощи к утятине, посыпьте солью и перцем. Отправляйте в духовку и готовьте около часа. Разведите майонез в теплой воде. Через 60 минут достаньте противень и полейте «белым соусом» сверху, особенно на мясо, для сочности. Отправьте запекаться еще минут на 15.

Утятина – самое жирное мясо из домашней птицы. Но грудь – нежирная часть, по цвету серая. Лучшее ее сильно не зажаривать, чтобы была достаточно сочной и интересной по вкусу.

Достаньте подрумяненное блюдо, грудки разрежьте пополам и подавайте вместе с картошкой. Запах такой ароматный, манящий!

 

 

 

edaizduhovki.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта