Главная  О Компании     Новости Контакты

Рагу из свиных ребрышек с картофелем и кабачками. Рагу из свиных ребрышек с овощами


Овощное рагу со свиными рёбрышками (пошаговый рецепт с фото)

Овощное рагу со свиными ребрышками - очень простое, сытное, а главное полезное блюдо.

Наша семья любит насытиться овощным рагу, оно обычно получается сочным, аппетитным и очень вкусным. Одним из основных плюсов данного блюда является то, что оно сочетает в себе гарнир и основное блюдо. Рагу хорошо тем, что с ингредиентами можно экспериментировать, добавлять не только капусту, морковь, лук и картошку, а еще и другие овощи: горошек, болгарский перец баклажаны, зелень и многое другое.

1) Свиные ребрышки поджарить на подсолнечном масле, предварительно поперчив и подсолив их.

2) Довести мясо до золотистого цвета.

3) Морковь потереть на крупной терке.

4) Лук порезать небольшими кубиками.

5) Картошку порезать на небольшие кусочки.

6) Капусту нашинковать небольшой стружкой.

7) Поджаренное мясо поместить в кастрюлю, там где будет готовиться рагу.

8) К мясу добавить половину предварительно нарезанного лука, немного воды, накрыть кастрюлю крышкой и оставить тушить почти до полной готовности.

9) Когда ребрышки будут практически готовы, можно начать добавлять необходимые ингредиенты.

10) Все ингредиенты условно разделить на две части, так как они будут в два слоя. Сначала поместить картошку.

11) Следующий слой - капуста.

12) Следом за капустой положить лук.

13) Последний шаг - морковь. За ней выложить все оставшиеся ингредиенты еще одним слоем.

14) Рагу тушить до полной готовности на среднем огне, аккуратно помешивая все ингредиенты.

15) Когда все масса будет готова, добавить к ней томатного сока, он придаст кислинку данному блюду. Сок можно добавлять по желанию, это не обязательный ингредиент рагу. Все хорошо перемешать, дать закипеть и можно приступать к еде.Всем приятного аппетита!!!

pechenuka.com

Овощное рагу со свиными ребрышками рецепт с фото по шагам

Итак, первым делом мы подготовим свиные ребрышки, промываем под проточной водой, даем обсохнуть, режем на порционные куски по межреберным промежуткам. Если ребрышки длинные, их нужно предварительно разрубить пополам. Подготовленные ребрышки выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом и жарим до готовности в течение 30–35 минут.

Далее чистим картофель и морковь, режем небольшими тонкими брусочками и выкладываем в сковороду к ребрышками. Все хорошенько перемешиваем и продолжаем жарить.

Чистим кабачок, удаляем семена, режем мелкими кубиками и добавляем в сковороду.

Лук чистим, мелко режем. Помидоры режем небольшими дольками. Выкладываем в сковороду. Солим, перчим, перемешиваем, убавляем огонь и тушим 10–15 минут.

Перед подачей на стол, посыпаем мелко порезанной зеленью.

food-list.ru

Рагу из свиных ребрышек с овощами – пошаговый фоторецепт

Отличный рецепт из тех, которыми пользуются рачительные хозяйки: рагу из недорогих свиных ребрышек, тушенных с зелеными овощами и картошкой.

Способ приготовления

  • Рагу готовится быстро, так что компоненты его лучше подготовить заранее. Нашинковать лук – половинками или четвертинками кружков, морковь превратить в соломку, порубить сельдерей. Нашинковать капусту и порезать стручковую фасоль. Мясо между ребрышками разрезать, ребрышки промыть, хорошо промокнуть поверхность полотенцами (бумажными).
  • Обязательно перекалить в сковороде масло – на сильном огне, жарить ребрышки (не меняя огня) до подрумянивания, 2-3 минуты каждую из сторон. Все ребрышки положить в казан, смешать с томатной пастой, подлить полстакана воды, посолить-поперчить, дать вскипеть, накрыть, сделать маленький огонь для тушения.
  • В сковороду влить вино или уксус (разведя немного водой), дать покипеть минутку, помешивая и снимая с дна остатки жарки (дегласирование). Снизить огонь до среднего, засыпать шинкованные лук, сельдерей, морковь. Потомить на огне 8-9 минут, 4-5 раз помешать.
  • Добавить зеленую фасоль, посыпать солью, перцем, Прованскими (или Итальянскими) травами, продолжать тушить 4-5 минут. Почистить картошку, нарезать кубиком.
  • Выложить в казан к ребрышкам картошку, овощи из сковороды, лаврушку, можно добавить еще кипятка для большего количества подливки. Тушить до мягкости мяса и картофеля, примерно 25-30 минут. Горошек – если мороженый – добавить через 10-12 минут после картошки, консервированному достаточно 5-6 минут перед выключением.

На выключенной конфорке подержать казан 10-12 минут, вынуть лавровый лист - и можно подавать ароматное и очень вкусное рагу из свиных ребрышек с овощами.

vkus-master.ru

Рагу овощное со свиными ребрышками Кулинарный блог Александра Афанасьева

Доброго всем дня, уважаемые читатели нашего кулинарного блога. В этом своём рецепте я расскажу об одном из способов приготовления вкусного рагу с овощами и свиными ребрышками. Рецептов этого блюда достаточно много, хотя большинство из них лишь вариации, но суть рагу состоит в том, что это блюдо из кусочков мяса, рыбы, грибов или овощей, тушеных в густом соусе. Как вы видите, приготовить рагу можно из чего угодно. Но чтобы оно получилось вкусным и аппетитным, важно правильно подобрать составляющие, вкусы которых должны гармонировать, в том числе и пропорционально, и соблюсти тонкости термической обработки, чтобы все ингредиенты дошли до готовности в одно и то же время.

Я не очень часто практикую это блюдо, поэтому особенно не экспериментирую. Отдавая предпочтение классическим сочетаниям продуктов, я гарантирую себе отличный результат, который с аппетитом исчезает с тарелок моих родных.

Ингредиенты:

1. Свиные ребрышки 700 гр.2. Картофель 4-5 шт.3. Капуста свежая 350-400 гр.4. Морковь 1 шт.5. Лук репчатый 1 шт.6. Томатная паста 2 ст.л.7. Перец горошек чёрный и душистый по 4-5 шт.8. Соль по вкусу9. Чеснок 2-3 зубчика10. Лавровый лист 1 шт.11. Петрушка 4 веточки12. Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте свиные ребрышки – обмойте в проточной воде, обсушите и порубите на порционные кусочки. Срежьте лишний жир – в тушеном виде он не вкусный и не аппетитный. Его отправляйте на умеренный огонь топиться в сковороде. Когда весь жир вытопится, шкварки уберите, по необходимости, добавьте растительного масла без запаха и увеличьте огонь, чтобы хорошо раскалить жир. Обжарьте ребрышки со всех сторон. Этот процесс займёт у вас 3-5 минут. Его надо постоянно контролировать, так как ребрышки не должны подгореть, лишь немного зажариться, оставшись внутри абсолютно сырыми. На этой стадии готовности их нужно переложить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы только их скрыть, немного посолить (примерно 0,3-0,5 ч.л.) и поставить тушиться на медленный огонь. Время приготовления будет зависеть от того, насколько взрослым было животное. В моём случае – свинья была молодой, поэтому готовила я около 20 минут.

2. Лук почистите, и нарежьте полукольцами, обжарьте в жиру от мяса пару минут.

3. Очищенную морковь, покрошите достаточно крупными брусочками и добавьте к луку, готовьте всё вместе до полуготовности моркови.

4. Капусту нашинкуйте брусочками и готовьте на сковороде с рафинированным маслом до полуготовности. Немного посолите капусту (не больше 0,5 ч.л.). Нагрев плиты должен быть средним. Не забывайте перемешивать капусту, иначе она пригорит и будет неравномерно приготовлена.

5. Картофель почистите, покрошите кусочками раза в три большими, чем в нарезке для супов. Обжарьте кусочки в масле до полуготовности.

6. В кастрюлю, поверх ребрышек, после 20 минут тушения, положите горошины перца и капусту. Душистого – я кладу 3-4, а черного – 5-6 штук. Продолжайте тушить ещё минут 15.

7. Теперь пришло время добавить картофель и ещё кипяченой горячей воды так, чтобы жидкость была в один уровень с картофелем, тушите на небольшом огне до готовности картофеля ещё минут 15.

8. За пять минут до готовности картофеля положите обжаренные морковь с луком.

9. Пару ложек томатной пасты прожарьте, помешивая, на масле около трёх минут. По желанию добавьте щепотку сушеного базилика. Пасту можно заменить двумя помидорами. У меня в этот раз был один помидор, который я очистила от кожицы и покрошила и одна ложка пасты. Если вы используете помидоры, то их необходимо посыпать сахаром, чтобы они не были кислыми. Пробуйте на вкус, чтобы не ошибиться с количеством, у вас не должна получиться сладкая масса, но и кислинка станет приглушённой. Эту пасту нужно добавить в кастрюлю, когда морковь с луком потушатся там уже пару минут.

10. Ещё через две минуты положите в кастрюлю лавровый лист и измельченный чеснок, попробуйте гуляш на вкус, по необходимости добавьте соли и специй на ваш вкус, осторожно перемешайте, и готовьте 3-5 минут.

11. Выключите плиту, добавьте зелень петрушки и молотый черный перец. Дайте настояться под крышкой около пяти минут.

12. Достаньте лавровый лист и подавайте на стол, можно добавить в каждую тарелку по одной ложке сметаны. Приятного аппетита!

povar-life.ru

Рагу из свиных ребрышек с картофелем и кабачками

Сложность приготовления: ***Время приготовления: 50 минКалорийность 1 порции: 305 ккал

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек:

300 г свиных ребрышек (или 150 г мяса)1 клубень картофеля, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, 3 кружочка кабачка (или 1 маленький кабачок),2 помидора, лук порей, соль, перец черный молотый

Можно добавить в рагу и цветную капусту, и сладкий перец.

Для приготовления рагу рекомендуется использовать молодые кабачки.

Рецепт приготовления рагу из свиных ребрышек:

  Свиные ребрышки тщательно моем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности (это минут 10-15). Если обед или ужин нужно приготовить очень быстро - замените мясо фаршем.

 Морковь чистим и режем кубиками. Отправляем морковку в мясо.

  Нарезаем кубиками кабачки, отправляем в рагу. Для калорийности можно также порезать клубень молодого картофеля.

  Еще через 10-15 минут добавляем помидоры и лук порей. Нет порея - добавтье обычный репчатый лук и измельченный чеснок.  Солим, перчим по вкусу. Тушим под крышкой еще около пяти минут.  

Подавать рагу из кабачков с мясом горячим.

Автор: Ирина Новикова специально для foto-recepti.ru

foto-recepti.ru

Рагу из свиных ребрышек. Несколько рецептов.

Вообще-то, я искала рецепт вот такого блюда:

Рагу из свиных ребрышек: Свиные ребрышки,приготовленные по-домашнему, с картофелем, морковью, грибами и лучком, сельдереем, помидорами и зеленым горошком.

Но нашлись только такие. Что ж, всегда можно экспериментировать:

ТУШЕНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • 1 кг мясистых свиных ребер
  • 8 средних картофелин
  • 1 крупная луковица
  • 2 крупных стебля сельдерея
  • 4 зубчика чеснока
  • 200 г шампиньонов
  • 1 лавровый лист
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • зелень для подачи

Реберные пластины разрезаем на отдельные ребра.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем ребрышки до золотисто-коричневого цвета в обеих сторон, примерно по 5 минут на партию.

Перекладываем ребра на тарелку.

Довольно крупно рубим лук, сельдерей и чеснок.

Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут.

Возвращаем в сотейник ребра, кладем картофель, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сотейника. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 40 минут, до мягкости мяса.

При подаче посыпаем нарубленной зеленью и по желанию добавляем сметану.

Свиные ребрышки с шампиньонами

Ингредиенты для приготовления свиных ребрышек с шампиньонами:

Инвентарь:

  • Глубокая миска
  • Разделочная доска
  • Острый нож
  • Кухонная плита
  • Деревянная лопатка
  • Казанок или глубокая сковорода с толстым дном
  • Столовые приборы
  • Сервировочное блюдо или порционные тарелки

Приготовление свиных ребрышек с шампиньонами:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Свиные рёбра промываем под проточной холодной водой, нарезаем на небольшие кусочки вдоль самих ребер.

Перекладываем их в миску, добавляем чёрный молотый перец, поваренную соль и оставляем промариноваться на минут 10-15.

Разогреваем казанок, добавляем немного подсолнечного масла и ставим настоявшиеся ребрышки, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем до образования румяной корочки.

Шаг 2: Подготовим репчатый лук и шампиньоны.

Репчатый лук следует очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать полукольцами. Шампиньоны перебираем, промываем под водой и если грибы крупные, на разделочной доске режем на небольшие кусочки, а если мелкие можно разрезать на две части.

Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим.

Нарезанный лук добавляем в казанок с румяными рёбрышками, обжариваем его до мягкости. При желании можете добавить чесночек, буквально 1 измельченного зубчика будет достаточно. Продолжаем жарить, добавляя нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 10-15 минут. После крышку снимаем и тушим до тех пор, пока не испарится полностью вода из казанка. Следите за тем, чтобы ребра не подгорели во время жарки.

После того как вода испарилась добавляем сметану и лавровый лист, при желании можно немного подсолить и поперчить. Тушим рёбрышки на медленном огне в течение 30 минут, проверяя при этом, чтобы мясо стало мягким.

Шаг 4: Подаём свиные рёбрышки с шампиньонами.

Готовые свиные ребрышки с шампиньонами выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Подаём и употребляем в горячем виде. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для пикантности этого замечательного блюда можно добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока, или выдавленного через чесночницу.

– — Советую подавать свиные ребрышки с шампиньонами с гарниром из тушеной капусты или макаронными изделиями. Либо с картофелем, который можно потушить вместе с ребрами, а добавить его нужно в измельченном виде (нарезать можно кружочками, кубиками и соломкой, как вам больше нравится) вместе с грибами.

– — Шампиньоны можно заменить белыми грибами, получится блюдо еще вкуснее. А свиные ребрышки можно заменить говяжьими или бараньими, только в этом случае, не забудьте, что готовиться они будут чуть дольше, примерно на 30-40 минут.

Рагу из свиных ребрышек с картофелем и кабачками

Сложность приготовления: ***Время приготовления: 50 минКалорийность 1 порции: 305 ккал

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек:

  • 300 г свиных ребрышек (или 150 г мяса)
  • 1 клубень картофеля,
  • 1 морковка,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 3 кружочка кабачка (или 1 маленький кабачок),
  • 2 помидора,
  • лук порей,
  • соль,
  • перец черный молотый
  • Можно добавить в рагу и цветную капусту, и сладкий перец.
Для приготовления рагу рекомендуется использовать молодые кабачки.

Рецепт приготовления рагу из свиных ребрышек:

Свиные ребрышки тщательно моем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности (это минут 10-15). Если обед или ужин нужно приготовить очень быстро - замените мясо фаршем.

Морковь чистим и режем кубиками. Отправляем морковку в мясо.

Нарезаем кубиками кабачки, отправляем в рагу. Для калорийности можно также порезать клубень молодого картофеля.

Еще через 10-15 минут добавляем помидоры и лук порей. Нет порея - добавтье обычный репчатый лук и измельченный чеснок. Солим, перчим по вкусу. Тушим под крышкой еще около пяти минут.

Подавать рагу из кабачков с мясом горячим.

anchiktigra.livejournal.com

Рагу из свиных ребрышек | Поварята

Рагу из свиных ребрышек

Готовим рагу из свиных ребрышек. Для приготовления рагу рекомендуется использовать молодые кабачки.

Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а затем тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.

Рагу со свиными ребрышками

Блюда, приготовляемые схожим с рагу образом, имеются у многих народов. Наиболее известны из них французская закуска рагу фин, рагу по-цюрихски, фрикасе или итальянское болонское рагу. Гуляш и бефстроганов также относят к рагу.

Рагу из свиных ребрышек

 

Время подготовки

40 мин

Время приготовления

40 мин

Общее время

1 час 20 мин

 

Автор: Поварята

Тип рецепта: Мясные блюда

Кухня: Русская

  • 300 г свиных ребрышек,
  • 1 клубень картофеля,
  • 3 моркови,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 2 луковицы,
  • 3 кружочка кабачка,
  • 3 помидора,
  • зелень укропа,
  • соль,
  • перец черный молотый.
  1. Свиные ребрышки тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и жарьте на растительном масле до готовности.
  2. Овощи почистите и нарежьте брусочками.
  3. Из кабачка удалите сердцевину и нарежьте его небольшими кусочками.
  4. К готовым ребрышкам добавьте сначала морковь и картофель, через 5–7 минут положите кабачки и кольца лука, за 10 минут до готовности введите нарезанные дольками помидоры, добавьте соль, перец.
  5. Перед подачей к столу рагу выложите в глубокое блюдо и украсьте зеленью укропа. Чтобы соуса было больше, можно в рагу добавить немного воды.

Мясное или рыбное рагу часто играет роль основного горячего блюда, а овощное или грибное можно использовать как гарнир.

Размер порции: 100 г Калории: 305

3.5.3229

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Начинающим хозяйкам следует знать, что оптимальная температура воды для промывания мяса 25–30 градусов.

Мясо для заливного нужно брать постное: эмульгированный жир сделает бульон непрозрачным.

Панировать мясо нужно непосредственно перед жаркой, так как панировка быстро отмокает.

Говяжий язык старого животного варится на 1 час дольше, чем молодого.

Буженину можно запекать, обмазав тонким слоем ржаного теста, чтобы она получилась более нежной и сочной.

К жирному мясу идеально подходят острые соусы с добавлением хрена.

Готовность мяса определяют, прокалывая вилкой и надавливая на него: если при этом выделяется красный сок, значит, мясо еще не готово; если сок светлый, то мясо готово к употреблению.

Чтобы не снижать вкусовых качеств жареного мяса, его следует готовить незадолго до подачи к столу.

Многие любят, чтобы мясо полностью не прожаривалось, а подавалось с кровью, но это допустимо только для говяжьего мяса и баранины, свинина же и телятина должны быть хорошо прожарены.

При тушении мяса иногда можно добавить немного воды вместо бульона.

Если сырое мясо посолить, то через некоторое время оно начнет выделять сок, что ухудшит его качества: мясо при жаренье станет сухим, жестким.

povarjata.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта