Главная  О Компании     Новости Контакты

Маринад для шашлыка с соевым соусом. Маринад из соевого соуса для овощей


Маринад для курицы с соевым соусом – 8 рецептов

Содержание материала:

Соевый соус представляет собой один из основных компонентов блюд азиатской кухни, которые с каждым днём приобретают всё большую популярность. Однако идти в кафе или ресторан, чтобы отведать пикантное кушанье, не всегда представляется возможным… Впрочем, не стоит огорчаться, ведь благодаря этому уникальному ингредиенту даже самым простым продуктам можно придать азиатские вкусовые нотки. Самый простой способ – приготовить маринад для курицы с соевым соусом.

Классический маринад для курицы с соевым соусом

Диетическое белое мясо птицы, которое является самым доступным и популярным, получается очень сочным и приобретает оригинальный вкус благодаря использованию следующих ингредиентов:
  • 2 стопки соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 мл лимонного сока;
  • стопка оливкового масла;
  • соль и перец.
Способ приготовления:
  1. Чесночные зубчики мелко режутся или толкутся в ступке при отсутствии чеснокодавки.
  2. В пиале смешиваются соевый соус, выдавленный из лимона сок, чесночная кашица, оливковое масло и дополнительные приправы по желанию.
  3. Спустя 20 минут, когда составляющие маринада вступят во взаимодействие, подготовленная курица поливается заправкой.

Маринад обладает довольно резкими вкусовыми качествами, поэтому не стоит мариновать в нём мясо более 5 часов.

С медом и горчицей

Кисло-сладкий вкус – неотъемлемая характеристика кушаний, приготовленных в азиатских традициях. Этот рецепт обеспечит необходимый «букет» вкусовых и ароматических качеств.

Достаточно иметь под рукой:
  • 50 мл соевого соуса;
  • столько же мёда;
  • 15 г зернистой горчицы;
  • стопку растительного масла;
  • 2 чесночных зубчика;
  • приправы.
Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:
  1. Чесночные зубцы освобождаются от шелухи и пропускаются через пресс.
  2. В небольшой мисочке смешиваются соевый соус, мёд, горчица, подготовленная кашица из чеснока, острые приправы и растительное масло.
  3. Пряной смесью натирается 1 кг куриного мяса, после чего блюдо отправляется в холод на 2 часа для впитывания пикантных вкусовых нот.

Найти дижонскую горчицу на полке магазина – дело счастливого случая. Но если вам повезло, то обязательно добавьте в маринад 5 г этого ингредиента.

Готовим с кефиром

В этом рецепте для маринада используются кефир и соевый соус. Первый ингредиент обеспечивает мясу более мягкую структуру, а второй придаёт ему сладковатые нотки, делая вкус более выраженным.

Чтобы замариновать 800 г куриных бёдрышек, необходимы:
  • 120 мл кефира;
  • стопка соевого соуса;
  • свежемолотая смесь перцев;
  • немного сладкой паприки и жгучего перца.
Последовательность действий:
  1. Кефир наливается в пиалу, в которой оставляется на столе для достижения комнатной температуры.
  2. Далее в него добавляются все вышеуказанные составляющие маринада, которым затем и натираются подготовленные части куриной тушки.

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество острого перца в рецептуре может изменяться в большую или меньшую сторону.

С соевым соусом и майонезом

Ещё одна интересная вариация маринада, для которой потребуются:
  • 30 мл соевого соуса;
  • 200 г майонеза;
  • зубчик чеснока;
  • молотый перец;
  • немного паприки.
Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:
  1. В просторную миску, где будет мариноваться куриная тушка, выдавливается из тюбика или выкладывается из банки майонез.
  2. Далее к нему добавляются соус и специи.
  3. Очищенный чеснок очень мелко рубится ножом и отправляется к уже перемешанной заправке.
  4. Маринадом хорошо смазывается курица, а затем отправляется в холодильную камеру на 2 – 3 часа.

По возможности, период маринования можно увеличить, чтобы мясо стало ещё мягче и сочнее.

С добавлением чеснока

Тёплым летним вечером в кругу друзей бокал прохладного пива бывает очень кстати. К пенному напитку отлично подойдут различные части куриной тушки, приготовленные на мангале. Но для начала мясо необходимо вкусно и оригинально замариновать.

Отменный маринад для куриных крылышек готовится из:
  • 70 мл соевого соуса;
  • 5 г горчицы;
  • ½ чесночной головки;
  • стопки оливкового масла;
  • соли и молотого перца.
Шаги создания интересного маринада:
  1. Чесночная головка разбирается на зубчики, которые очищаются и толкутся.
  2. В миску выливаются соевый соус и подсолнечное масло, после чего туда же отправляются горчица, чесночная кашица и специи.
  3. Крылышки помещаются в ёмкость с маринадом, где хорошо перемешиваются и отправляются в холодильник на несколько часов.

Если маринуются другие части курицы, то время может увеличиваться для придания белому мясу нежности и сочности.

Как приготовить с вином

Вино в сочетании с соевым соусом дарит блюду из курицы новые оттенки вкуса, присущие японской кухне.

Составляющие маринада:
  • 70 мл соевого соуса;
  • 20 мл мёда;
  • 2 чесночных зубчика;
  • майоран;
  • 100 мл белого сухого вина.
Схема приготовления состоит в выполнении следующих манипуляций:
  1. Если мёд засахарен, то он растапливается и смешивается в пиале с соевым соусом.
  2. В миску для маринования выливается вино, в которое сразу добавляется смесь из пиалы. После этого маринад дополняется специями и толчённым чесноком.
  3. Маринуется курица 6 – 7 часов, каждый из которых делает её мясо ароматнее и нежнее.

В отсутствии вина его можно заменить раствором уксуса из расчёта 5 мл на 100 мл воды.

Маринад для курицы-гриль с соевым соусом

Если захотелось отведать кусочек ароматной курицы-гриль с восхитительно хрустящей корочкой, то следует подготовить:
  • 115 мл соевого соуса;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 5 г коричневого сахара;
  • 15 мл острого соуса;
  • столько же рисового уксуса;
  • немного корня имбиря.
Способ приготовления:
  1. Чеснок и имбирь измельчаются в кашицу при помощи блендера или тёрки.
  2. В ёмкость вливается соевый соус, в который перекладывается чесночно-имбирная масса.
  3. Туда же вводятся сахар, уксус, острый соус.
  4. В ёмкость с маринадом помещается тушка, а затем миска переставляется в холодильник на 4 часа. За этот период курица периодически переворачивается для полноценной пропитки.

Рецепт с лимоном

Рецепт становится очень актуальным в период пикников.

Чтобы замариновать курицу для шашлыка с пикантным цитрусовым акцентом, необходимы:
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лимон;
  • 15 мл горчицы;
  • 30 г сахара;
  • молотый перец и немного «куриной» приправы.
Пошаговая инструкция приготовления:
  1. Чесночные зубки очищаются и давятся при помощи чесночницы.
  2. Очищенные луковицы шинкуются тонкими кольцами, которые при желании можно разделить на половинки.
  3. Из лимона выдавливается сок, которым сбрызгивается овощная смесь из лука и чеснока.
  4. Далее добавляется горчица, сахар и соевый соус.
  5. Готовым маринадом натираются нарезанные кусочки куриного мяса, которые выкладываются в миску и отправляются в холод на 2 – 8 часов.

Замаринованное таким способом мясо получается очень нежным и сочным.

Маринад с соевым соусом – это превосходное решение, которое придаст курице насыщенный вкус, присущий азиатским кушаньям, что давно покорили сердца европейцев.

attuale.ru

Маринад для шашлыка с соевым соусом: 5 рецептов, секреты приготовления вкусного шашлыка

Готовя шашлыки, никому не хочется ударить в грязь лицом, поэтому все стараются замариновать мясо как можно лучше. Кто-то выбирает наиболее традиционные рецепты маринада, кто-то ищет что-то новое и необычное. Маринад для шашлыка с соевым соусом трудно назвать классическим, но в то же время сегодня он является одним из самых популярных. К его преимуществам относится возможность замариновать мясо для шашлыка достаточно быстро. Кроме того, обойдется такой маринад недорого, он относится к числу самых доступных. При этом вариантов маринада с соевым соусом существует несколько, что позволяет выбрать подходящий именно для того вида мяса, который используется, а также подобрать состав на любой вкус.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с соевым соусом готовится просто, для этого не требуется недоступных ингредиентов и чрезмерной сноровки. Однако знание нескольких правил необходимо. В противном случае вкус готового шашлыка может не оправдать ваших ожиданий.

  • Соевый соус бывает соленым, поэтому соль в маринад при его использовании не кладется. Если пользуетесь комплексными приправами, выбирайте те, в состав которых не входит соль. Кроме того, сам соус используйте только в том количестве, которое указано в рецепте: если соуса налить слишком много, шашлык окажется пересоленным.
  • Соевый соус сам по себе неплохо размягчает мясные волокна, так что не нуждается в каком-либо дополнении. Но все же в большинстве случаев в маринад добавляют специи, пряные травы, зелень, а также кислые продукты, ускоряющие процесс маринования. Чаще всего это вино или лимонный сок, но могут быть и другие ингредиенты.
  • Мясо в маринаде с соевым соусом маринуется быстро, но не мгновенно. Свинину можно жарить через 3–4 часа, для баранины и говядины это время нужно увеличить, для курицы или индейки – уменьшить. Более точное время маринования обычно указывается в конкретном рецепте.
  • Если в состав маринада входят кислые продукты, нельзя выбирать для маринования алюминиевую емкость. Причина заключается в том, что при контакте алюминия с кислотой выделяются вредные вещества. Предпочтение следует отдать стеклу, керамике, нержавеющей стали. Эмалированная посуда для этих целей тоже подходит.
  • Если вы планируете продержать мясо в маринаде достаточно долго, то его лучше поставить в холодильник.
  • Мясо для шашлыка маринуют уже нарезанным на куски нужного размера.
  • Важное значение для приготовления вкусного шашлыка имеет не только состав маринада, но и качество самого мяса. Необходимо знать, что из замороженного мяса шашлык не делают. Мясо молодого животного всегда получается нежнее, чем старого.

Рецептов маринада с соевым соусом существует очень много. Из них нетрудно выбрать тот, что подойдет именно для вашего мяса.

Простой рецепт маринада с соевым соусом

Состав:

  • мясо (любое подходящее для шашлыка) – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • приправа для шашлыка – по вкусу;
  • соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо. Для этого его нужно сначала хорошо вымыть и подсушить салфетками. Затем удаляют пленку, жилки. Мякоть нарезают кусками размером примерно с два спичечных коробка, положенных друг на друга.
  • Посыпьте мясо приправами и перемешайте.
  • Очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами. Подавите лук руками, чтобы из него начал выделяться сок.
  • Положите лук в емкость с мясом для шашлыка.
  • Полейте мясо соевым соусом, хорошо перемешайте.

Свинину в соевом соусе следует мариновать 3 часа, баранину – 4 часа, говядину – 6 часов. Мясо птицы можно жарить уже через 2 часа после помещения его в маринад.

Маринад с соевым соусом для говядины

Состав:

  • говядина – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • томатный сок – 0,2 л;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Телячью вырезку помойте. Снимите пленку. Нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 4 см. Поместите в пакет и слегка отбейте.
  • Натрите измельченными специями.
  • Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Смешайте густой томатный сок (несоленый), соевый соус, лук, чеснок и оливковое масло.
  • Залейте мясо получившейся смесью и уберите в холодильник на ночь (примерно на 6 часов).

Если хочется замариновать говядину побыстрее, то в маринад можно добавить киви, измельчив его ножом или с помощью блендера.

Маринад с соевым соусом для курицы или индейки

Состав:

  • филе курицы или индейки – 1 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соевый соус – 60 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мед – 100 мл;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • приправа для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо птицы помойте и подсушите полотенцем. Нарежьте кусками примерно по 4–5 см.
  • Приправу для курицы смешайте с сушеным базиликом.
  • Измельчите ножом чеснок и добавьте в пряную смесь, перемешайте.
  • Всыпьте смесь в емкость с кусками курицы или индейки, перемешайте, чтобы специи покрыли каждый кусок.
  • Мед растопите, чтобы он стал совсем жидким.
  • Влейте в мед соевый соус, перемешайте.
  • Лук порежьте полукольцами. Подавите его для выделения сока, перемешайте с мясом птицы.
  • Переложите мясо в емкость с медово-соевым маринадом. Хорошо все перемешайте, чтобы маринад покрыл все куски.

Мариновать курицу в маринаде с соевым соусом, приготовленным по данному рецепту, нужно 1,5 часа, мясо индейки – 2 часа.

Маринад с соевым соусом для свинины или баранины

Состав:

  • свинина или баранина – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • горчица – 50 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Чеснок пропустите через пресс и смешайте с горчицей.
  • Добавьте к горчице соевый соус и лимонный сок. Перемешайте.
  • Подготовьте мясо, нарежьте кусками примерно по 50 г.
  • Посыпьте пряными травами, перемешайте.
  • Влейте маринад, хорошо перемешайте еще раз.

Держать мясо в данном маринаде перед жаркой достаточно три часа. В нем можно замариновать не только мясо, но и рыбу. Рецепт будет таким же, только к остальным ингредиентам нужно будет добавить 50 мл оливкового масла. Пряности тоже будут другими.

Маринад для шашлыка с соевым соусом и майонезом

Состав:

  • мясо – 1 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • майонез – 0,2 л;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо, нарезав кусками по 4–5 см.
  • Крупными кольцами порежьте лук, предварительно его очистив.
  • В емкость с мясом положите лук, всыпьте приправы, влейте соевый соус и выжмите майонез. Все хорошо перемешайте руками.

Маринад подходит для любого мяса, особенно нежирного. Курица будет готова к жарке уже через час, свинина – через 2 часа, говядину или баранину придется подержать в маринаде несколько больше (4–6 часов).

Маринад для шашлыка с соевым соусом почти универсален. Он позволяет приготовить вкусный и сочный шашлык из любого мяса, причем очень долго ждать, пока оно промаринуется, не нужно.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Маринад из соевого соуса

Маринад из соевого соуса

Какое вкусное слово «маринад». Даже звучит аппетитно, а какой удивительный вкус он придает блюдам! Маринование традиционно используется для улучшения вкусовых качеств, для придания мягкости, сочности и аромата блюду. Отличной основой для маринада может послужить соевый соус. Он совсем недавно стал использоваться как альтернатива уксусу, но уже нашел своих поклонников. Он подойдет для маринования свинины, говядины, баранины, мяса птицы или рыбы перед жаркой на гриле, сковороде, углях и в духовке.

Нам потребуются такие ингредиенты:

  • 100 мл соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • сок ½ лимона
  • ½ ч. л. сахара
  • ¼ ч. л. молотого перца
  • ¼ ч. л. сушеного базилика

IШаг № 1: Приготовление маринада довольно простое. Для начала нужно измельчить чеснок (растереть в ступке, пропустить через пресс или просто нарезать ножом).

Шаг № 2:  Сок лимона смешиваем с перцем, сахаром, базиликом и вливаем в соевый соус.

Шаг № 3: В основу для соуса добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Маринад готов.

Данная порция рассчитана на 500 – 800 г мяса. Время маринования зависит от сорта и качества мяса. Так, для рыбы хватит и 30 минут, а вот говядину нужно мариновать около 3х часов.

При этом, соевый соус должен быть хорошего качества. Также стоит помнить, что чрезмерное использование соевого соуса может испортить блюдо. Оно станет слишком соленым. Поэтому при мариновании мяса и рыбы маринад на основе соевого соуса должен лишь слегка покрывать его. Этого будет вполне достаточно, чтобы маринад отдал свой аромат мясу и сделал его мягким. Если же соевый соус слишком соленый, можно его развести чистой водой. Базилик можно заменить другими специями и приправами в зависимости от вида мяса (карри, кориандр, фенхель, розмарин и т.д.).

 Приятного аппетита!

mangal-market.com.ua

Соевый маринад: состав, полезные свойства

Соевый маринад способен повысить пикантность любого блюда. В основном его используют для мяса при приготовлении шашлыков или для выпекания на гриле.

Он идеально подходит как в качестве маринада, так и приправы для любых блюд барбекю, морепродуктов, дичи и даже фруктов, которые обжаривают на решетке. Благодаря содержанию сахара, блюда приобретают аппетитную корочку.

Подготовка соевого маринада – достаточно кропотливый труд и требует хорошей сноровки. Основа маринада – соевый соус. Но добавлять его нужно небольшими порциями, дабы не получился маринад слишком соленым, что впоследствии может высушить мясо и сделать его черствым.

Состав

Соевый маринад готовят на основе соевого соуса. В состав классического соевого маринада входят такие пряности как:

  • Базилик;
  • Чеснок;
  • Лимонная мята.

Все дополнительные ингредиенты к соевому соусу добавляют в перетертом виде, что придает маринаду божественный вкус и аромат восточной кухни. Чтобы пропитать более жесткие виды мяса, можно добавить немного меда, оливкового масла и белое сухое вино.

А чтобы придать блюду азиатской пикантности — кусочек тертого имбиря и немного острой красной паприки.

Он отлично подчеркивает вкус не только мясных кулинарных творений, но и овощных и даже салатов.

Польза

Соевый маринад содержит в себе большое количество антиоксидантов и аминокислот, которые в сочетании с витаминными комплексами зелени и эфирными маслами чеснока способны превратить его в эликсир молодости. Использование маринада способствует регенерации клеток тканей, повышает иммунитет, поддерживает баланс свободных радикалов в организме.

Важно! Соя содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности линолевую, которая может попасть в организм только через еду. Жирные кислоты очищают стенки кровеносных сосудов и препятствуют отложению холестерина.

Вред

Невзирая на все положительные характеристики маринада, его не рекомендуется вводить в блюда, предназначенных для детского питания. Также, он не рекомендован для употребления людям с заболеваниями эндокринной системы, при почечной недостаточности и печеночной патологии. Высокое содержание натрия в продукте способно обострить хронические заболевания.

Использование в кулинарии

Соевый маринад – это любимая приправа азиатских поваров. При приготовлении говядины, они добавляют к нему молотый имбирь и чеснок, что делает мясо нежным и мягким, а после приготовления благоухает нежным ароматом.

В нашей стране он приобрел особую популярность при приготовлении шашлыков и рыбы на гриле. Кроме этого его успешно используют для заправки салатов. Достаточно добавить несколько капель маринада и дать ему настояться 5-10 мин., как все ингредиенты приобретают божественный вкус.

Важно! Для заправки зеленых салатов нужно использовать небольшое количество маринада, в составе которого обязательно должен содержаться мед.

Чтобы приготовить вкусную рыбу на гриле, ее достаточно подержать в маринаде 5-10 мин. Этого времени вполне достаточно, чтобы в результате получить пикантный вкус вкуснейшего блюда с азиатским ароматом.

Выбор и хранение

Покупать соевый маринад лучше в стеклянной таре. При покупке рекомендуется обратить внимание на производителя и срок годности. Хранить маринад нужно при температуре до +25˚С.

Приготовленный в домашних условиях соевый маринад желательно использовать в свежем виде. При необходимости его можно хранить в холодильнике не более 2 сут.

dom-eda.com

Маринады с соевым соусом | Правильное питание

Соевый соус у нас принято считать основой для многих блюд восточной кухни. Все знают, как правильно есть суши, их нужно обмакивать в соевый соус для получения всех красок этого блюда. Но также соевый соус является превосходной основой для маринадов. Ваши любимые блюда из мяса, рыбы, морепродуктов и мяса птицы станут ещё вкуснее и ароматнее, если приготовить их в маринаде на основе соевого соуса.

Маринад для курицы с соевым соусом

  • Соевый соус – 100 мл
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Черный перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад для курицы с соевым соусом очень просто. Смешайте в миске соевый соус, оливковое масло и лимонный сок, тщательно размешайте. Чеснок выдавить в соус и добавить по вкусу черный молотый перец. Курица в маринаде из соевого соуса маринуется быстро, этот соус отлично подходит для быстрых сборов на природу. Всего 1-2 часа, и ароматный шашлык из курицы будет готов.

Маринад для свинины с соевым соусом

  • Соевый соус – 100 мл
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Имбирь – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус налить в глубокую тарелку, добавить крахмал и размешать. Чеснок почистить, выдавить в маринад и добавить корень имбиря, хорошо перемешать. Такой маринад превосходно подходит для мариновки свинины для жарки, так как он быстро придает мясу мягкость и непревзойденный аромат, всего за 30 минут вы получите мягкие кусочки мяса для жарки.

Маринад с соевым соусом для рыбы

  • Соевый соус – 100 мл
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Сахар – 50 г
  • Молотый имбирь – 2 ч.л.
  • Соль, перец и молотый кориандр – по вкусу

Смешать в кастрюле вино и соевый соус, посолить по вкусу. Кориандр, перец и молотый имбирь добавить в смесь вина и соевого соуса, размешать и добавить оливковое масло. Кусочки рыбы маринуются быстро, всего за 20 минут. Такой маринад для рыбы с соевым соусом прекрасно подходит для всех видов белой рыбы.

Маринад с соевым соусом для шашлыка универсальный

  • Соевый соус – 100 мл
  • Мёд – 2 ст.л.
  • Чёрный перец и соль — по вкусу

Данный маринад с соевым соусом превосходно подходит для приготовления всех видов мяса, рыбы и морепродуктов. Маринад для курицы по данному рецепту интересен тем, что позволяет добиться красивой аппетитной румяной корочки, даже если у вас духовка без гриля. Мясо в маринаде из соевого соуса и мёда получается особенно нежным и сочным, а рыба и морепродукты раскрывают свой изысканный вкус, получаются нежными и ароматными.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

Загрузка...

useful-food.ru

Соусы и маринады с соевым соусом, 93 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины

eda.ru

Маринад из соевого соуса для мяса и птицы: рецепт с фото

Соевый соус недавно вошел в нашу кулинарную жизнь с Востока, но уже успел полюбиться многим из нас своим легким соленым вкусом и ароматом. Без такого соуса мы уже не мыслим ни одно запеченное куриное блюдо, томленую говядину или фаршированную утку, гуся, индейку. Он придает еде красивый румяный цвет, делает корочку золотистой и ароматной, особенно у запеченных блюд.

С соевым соусом даже обычная отваренная картошка во много раз выигрывает во вкусе! Маринад, созданный на основе такого соуса, может применяться для любого вида мяса, но лучше всего он будет гармонировать с птицей ли субпродуктами из нее.

Ингредиенты

  • 150 мл соевого соуса
  • сок половины лимона
  • свежая зелень петрушки
  • соль по вкусу
  • щепотка сахарного песка

Как сделать маринад из соевого соуса

1. Свежую зелень петрушки, укропа или сельдерея промоем в воде и измельчим. Всыплем в глубокую пиалу или креманку. Проткнем ножом несколько раз половинку лимона и выдавим из нее сок в пиалу. Старайтесь действовать аккуратно, так как лимонный сок может обжечь слизистые или вызвать раздражение.

2. Затем всыплем соль по вкусу, но лучше всего минимизировать ее добавление, ведь соевый соус и так соленый на вкус. По желанию можно добавить другие приправы. Всыплем также сахарный песок и все перемешаем. Сахар добавит легкую карамельную нотку приготовленному блюду.

3. Нальем в пиалу соевый соус и размешаем ее содержимое, чтобы и соль, и сахарный песок растворились в маринаде полностью.

Ваш маринад на основе соевого соуса полностью готов – маринуйте в нем мясо, субпродукты или птицу, добавляйте его при тушении или запекании мясных или рыбных блюд. Срок хранения маринада на холоде – около суток.

Хозяйке на заметку

1. Такая смесь для маринования легко превратится в оригинальный дип, только придется ее слегка загустить, чтобы она обволакивала продукты, а не стекала с них. Оптимальная консистенция получится после добавления туда толченого кунжута либо растертых грецких орехов.

2. Лишь знатоки восточной кухни, продегустировав соевый соус, смогут примерно сказать, японский он, индонезийский или китайский, а чтобы определить сорт, нужно быть или искушенным гурманом, или шеф-поваром с огромным стажем. Столь виртуозные навыки, пожалуй, не требуются обыкновенной домашней хозяйке, однако кое-какие сведения она должна взять в расчет. Если в качестве основы для вышеописанного маринада приобретены кечап манис или лаочоу, сахара понадобится меньше. Доучи и кечап асин, наоборот, следует хорошо подсластить, чтобы в первом заглушить специфический горьковатый привкус, а во втором нивелировать чрезмерную соленость. Смеси, сделанные на базе усудзе, надо подсолить.

3. Ферментированная соевая выжимка благотворно действует на мясные волокна – размягчает их и одновременно удерживает внутри естественный сок. Маложирное мясо, чтобы оно лучше и быстрее пропиталось, рекомендуется нарезать мельче, чем то, которое имеет прослойки сала.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...

Смотрите ещё: Маринады

nakormi.com






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта