Главная  О Компании     Новости Контакты

Калорийность Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Дальпико]. Химический состав и пищевая ценность. Кукумария с овощами в томатном соусе


Какие блюда можно приготовить из кукумарии?

Японцы трепанги и кукумарию "намако" (namako) часто подают сырыми с уксусом и тертой редькой дайкон, а китайцы тушат трепангов и кукумарию со свининой, курицей или с икрой креветок и даже начиняют их куриным и рыбным фаршем. Хорошо сочетается с мускусной дыней, сушеными морскими гребешками, грибами шитаке и китайской капустой.

Выпускают и консервированную скоблянку из кукумарии, куда для большей пищевой ценности добавляют 20% полноценного животного белка (говядина, свинина и др.) , растительные компоненты (лук, морковь, специи, масло, томат-паста) , которые, по утверждению производителей "гармонично сочетаются с мясом кукумарии, обеспечивают продукту высокие вкусовые качества и даже рекомендованы для общего и лечебно-профилактического питания. Продукт можно использовать как в холодном, так и в разогретом виде.

Кукумария с овощами Производитель: Ли Не-Ок

Кукумария тушенная в растительном масле с луком и морковью

Кукумария с соевым с соусом Отварить кукумарию. Мясо нарезать соломкой и тушить до готовности, слегка подсолив. Обжарить до золотистого цвета лук с морковью, добавить нарезанную соломкой кукумарию, слегка обжарить и заправить соевым соусом со специями, по вкусу можно добавить зубчик чеснока

Скоблянка с мясом Обжарить лук, добавить часть отварной кукумарии нарезанную соломкой, прогреть, добавить ложку муки, всё хорошо перемешать, добавить томатной пасты, хорошо перемешать и прогреть. В кастрюлю сложить мясо, зажарку с кукумарией, влить стакан бульона, прокитятить минут 5, добавить приправы, перец ( по вкусу) , добавить мелко порубленный чеснок ( по вкусу) , закрыть крышкой и оставить настаиваться мин 30 на плите. При подаче можно украсить лимоном. Гарнир рис или картофельное пюре. Можно подавать, как самостоятельное блюдо

Плов с кукумарией. Рис замачивают в подсоленной воде. Вареную кукумарию нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в сильно нагретом жире до полуготовности. Затем добавляют томат-пасту и жарят до готовности. Нарезанный соломкой лук и морковь пассеруют, складывают в кастрюлю, добавляют рис, перец черный, лавровый лист, соль и варят в течение 20—25 мин. при плотно закрытой крышке на слабом огне. При подаче на стол плов укладывают на тарелку горкой и посыпают сверху зеленым луком.

Кукумария с овощами Капуста, морковь, зелень, фасоль, лук - все овощи потушить, добавить кукумарию, отварную, нашинкованную, томат-пасту, соль и пряности по вкусу, протушить на слабом огне 20–25 мин. Можно к этому составу добавить мясо свинины или говядины, доведенное до готовности, но исключить при этом фасоль. Мясо добавляется в любом количестве, но не больше, чем самой кукумарии.

Можно делать и голубцы с фаршем из кукумарии

Какой Новый год в Китае без блюда из кукумарии, устриц и грибов

otvet.mail.ru

Калорийность Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Дальпико]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Дальпико]".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 168 кКал 1684 кКал 10% 6% 1002 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 11% 543 г
Жиры 8 г 60 г 13.3% 7.9% 750 г
Углеводы 10 г 211 г 4.7% 2.8% 2110 г

Энергетическая ценность Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Дальпико] составляет 168 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Интернет.

health-diet.ru

Калорийность Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Доброфлот]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Доброфлот]".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 168 кКал 1684 кКал 10% 6% 1002 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 11% 543 г
Жиры 8 г 60 г 13.3% 7.9% 750 г
Углеводы 10 г 211 г 4.7% 2.8% 2110 г

Энергетическая ценность Кукумария с Овощами в Томатном Соусе [Доброфлот] составляет 168 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Интернет.

health-diet.ru

Кукумария, тритерпеновые гликозиды и их свойства для потенции

Иглокожие (Echinodermata) – тип морских беспозвоночных. Они появились на Земле 450 млн. лет назад.  Ученые насчитывают  6000 видов этих морских обитателей, многие из которых внешне совсем не похожи  друг на друга ни внешним видом, ни длиной тела,  которая варьируется от нескольких миллиметров до 5 метров.

Объединили их в одну большую семью  по трем  общим признакам:  это лучистое строение, сильно развитый  скелет и  уникальная амбулакральная (водоносная) система каналов, наполненных жидкостью, она совмещает функции движения, осязания и может выполнять функцию дыхания.

 У иглокожих  много интересных анатомических особенностей, например, у них нет кровеносных сосудов, и кровь движется в просветах соединительной ткани.

Все иглокожие могут жить только в сильно соленой воде, в Каспийском и Балтийском морях  их нет. 

Иглокожие делятся на 5 классов: морские ежи, голотурии, морские звезды, морские лилии, офиуры.

Из этого списка наибольшую практическую пользу люди издавна извлекают из морских ежей и голотурий.

Голотурии

Голотурий  называют морскими кубышками или огурцами, из-за того, что при малейшем прикосновении они сжимаются и становятся похожи по форме на огурцы. Живут они на дне, передвигаются, сокращая мускулы и помогая себе щупальцами.

Если голотурию разрезать на несколько частей и бросить в воду, то  через некоторое время из этих частей восстановятся несколько полноценных существ.

Правда, они будут значительно меньшего размера, чем «родитель», так что не стоит надеяться на такой дешевый способ разведения голотурий!

Самым известным представителем класса голотурий  является трепанг, который известен с глубокой древности в прибрежных странах Юго-Восточной Азии и как деликатес, и как лечебное средство от многих болезней.

Меньше известны  кукумарии – крупные, до 40 см в длину,  голотурии.

На Дальнем Востоке водится Кукумария Японская (Cucumaria japonica).  Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, кроме того,  в составе   кукумарии   обнаружен целый спектр полезных для оздоровления организма веществ.

Очень любят мясо этого беспозвоночного в Японии, где собрано  огромное количество рецептов приготовления  блюд из кукумарии.  Его употребляют в  жареном, тушеном, вареном, запеченном виде, сушат и  консервируют. Из кукумарии  в Японии  изготавливают различные  вытяжки и экстракты,  входящие  в состав многих  лекарственных средств.

Блюда из кукумарии

В наших дальневосточных регионах  можно приобрести готовые консервы из кукумарии. Много рецептов консервирования кукумарии и других морских продуктов, в которых максимально сохраняются их  полезные свойства, разработали специалисты ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).  

В Японии  кукумарию   часто подают сырой  с уксусом и тертой редькой дайкон.

В Китае тушат  кукумарию со свининой или курицей.

Варить сырую  замороженую кукумарию нужно долго, 2-4  часа.

Салат из кукумарии

 кукумария, перец болгарский, морковь, масло растительное, специи.

Кукумария с соевым с соусом Отварить кукумарию,  нарезать соломкой и тушить до готовности, слегка подсолив. Обжарить лук с морковью, добавить нарезанную соломкой кукумарию,  обжарить и заправить соевым соусом со специями, по вкусу можно добавить зубчик чеснока.Скоблянка с мясом Обжарить лук, добавить часть  вареной  кукумарии, нарезанную соломкой, добавить ложку муки,  томатной пасты, хорошо перемешать и прогреть. В кастрюлю сложить мясо, подготовленную кукумарию с мукой и томатом, влить стакан бульона, прокипятить  5 минут, добавить специи  перец ,  мелко порубленный чеснок , закрыть крышкой и оставить  на плите упревать на полчаса. При подаче можно украсить лимоном.Плов с кукумарией Используется рецепт традиционного плова, только вместо мяса кладут кукумарию.Кукумария с овощами Потушить капусту, морковь, зелень, фасоль, лук, добавить вареную нарезанную  кукумарию,  томатную пасту, соль и пряности по вкусу, тушить на слабом огне 20–25 мин. Вместо фасоли можно  добавить  готовую  свинину или говядину,  но не больше по количеству, чем самой кукумарии. С фаршем из кукумарии можно делать  голубцы.

Лечебные свойства кукумарии

Кукумария содержит кальций, фосфор,  витамины С, Р, РР группы  В, гексозамины  – вещества, нужные для укрепления нервной и сердечно-сосудистой систем  и для лечения заболеваний щитовидной железы. Она укрепляет иммунную систему. Экстракт кукумарии  эффективен при  сахарном диабете, заболеваниях дыхательной системы. В кукумарии содержатся липиды и фосфолипиды (от 44 до 53%), обновляющие клетки печени и предупреждающие ее дистрофические изменения.

 Очень ценным сырьем для производства лекарств и БАЛов являются гонады (половые железы) кукумарии. В липидах  гонад кукумарии  высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот ( ПМЖК), особенно жирных кислот семейства омега-3.

Тритерпеновые гликозиды

Тритерпеновые гликозиды кукумарии  (сапонины, кукумариозиды,  голотурины)  блокируют размножение вредной грибковой и дрожжевой микрофлоры. Они стимулируют половую функцию, снижают рост опухолевых клеток.

Интересна история открытия гликозидов.  Жители  островов Индийского и Тихого океанов издавна знали о токсичности голотурий  для рыб и применяли их для умерщвления рыбы во внутренних водах коралловых атоллов и последующего употребления её в пищу.  При длительной варке эти токсины нейтрализуются и не опасны для человека.

В 1952 г. американский учёный Нигрелли выделил и назвал голотурином активное вещество из  желез одного из видов голотурии Actinopyga agassizi.

Вскоре токсины были обнаружены  у 30 видов голотурий. В настоящее время количество видов, в которых найдены  эти токсины, превышает 50. Химическое исследование токсинов голотурий установило их принадлежность к тритерпеновым гликозидам. Причем аналогичные  соединения не обнаружены в других группах животных.

Доктор Нигрелли также обнаружил  противоопухолевое действие гликозидов голотурий. Он установил, что подкожные инъекции раствора голотурина (фракции тритерпеновых гликозидов) в зону опухолевого роста саркомы  ингибируют рост опухоли. Голотурин, по данным  Нигрелли,  ингибирует рост опухолевых клеток эпидермальной карциномы.

В Советском Союзе  проводились успешные  исследования противораковой активности полуфабриката из кукумарии  в лечебных учреждениях и в Институте питания АН СССР.

В настоящее время ученые российских дальневосточных научных центров также активно исследуют и применяют биологически активные вещества, выделенные из кукумарии.

Кукумария входит в состав   продукта ЭКСТРА СИЛА для повышения потенции,  повышения  иммунитета и укрепления сил организма.

Коктейль "Морской" с кукумарией отзывы вы можете прочитать в разделе доктор море отзывы нашего сайта.

 

www.pharmocean.ru

Дальпико Кукумария с Овощами в Томатном Соусе Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  
Пищевая Ценность
Размер Порции: 100г (100 г)
 
в порции
Килоджоули 703 кДж
Калории 168 ккал
Белки 14 г
Углеводы 10 г
Жиры 8 г
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить.

Последнее обновление: 13 июл 17 01:40

8%

от РСК*

(168 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (24%)

 

Жиры (43%)

 

Белки (33%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

168

Жир

Углев

10г

Белк

14г

В одной порции Дальпико Кукумария с Овощами в Томатном Соусе 168 калорий.
Классификация калорий: 43% жир, 24% углев, 33% белк.
Похожие Морепродукты из Дальпико:
Похожие Закуски из Дальпико:
Другие разновидности Морепродукты:
Другие разновидности Закуски:
Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

www.fatsecret.ru

Доброфлот Кукумария с Овощами в Томатном Соусе Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  
Пищевая Ценность
Размер Порции: 100г (100 г)
 
в порции
Килоджоули 703 кДж
Калории 168 ккал
Белки 14 г
Углеводы 10 г
Жиры 8 г
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить.

Последнее обновление: 29 фев 16 09:35

8%

от РСК*

(168 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (24%)

 

Жиры (43%)

 

Белки (33%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

168

Жир

Углев

10г

Белк

14г

В одной порции Доброфлот Кукумария с Овощами в Томатном Соусе 168 калорий.
Классификация калорий: 43% жир, 24% углев, 33% белк.
Похожие Рыба из Доброфлот:
Другие продукты от Доброфлот:
Другие разновидности Рыба:
Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

www.fatsecret.ru

Способ производства консервов кукумария с овощами

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Резку и обжаривание в растительном масле мяса кукумарии, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование кабачков и картофеля, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

 

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.

Известен способ производства консервов "Кукумария с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса кукумарии, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование кабачков и картофеля, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 227982930 C2, 2006).

Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Кукумария с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса кукумарии, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование кабачков и картофеля, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению при смешивании дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

кукумария 663,1
растительное масло 46,5
свежая белокочанная капуста 245
картофель 256-270
морковь 117-120
кабачки 210
шрот семян тыквы 20
томатная паста, в пересчете на
30%-ное содержание сухих веществ 40,1
сахар 19,5
соль 12
перец черный горький 0,5
вода до выхода целевого продукта 1000

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленное мясо кукумарии нарезают и обжаривают в растительном масле.

Подготовленную морковь нарезают и пассеруют в растительном масле.

Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют и замораживают.

Подготовленные кабачки и картофель нарезают и бланшируют.

Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.

Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотым перцем черным горьким.

Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.

При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, осуществляют пересчет ее расхода на эквивалентное содержание сухих веществ по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124).

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Способ производства консервов "Кукумария с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса кукумарии, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование кабачков и картофеля, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

кукумария 663,1
растительное масло 46,5
свежая белокочанная капуста 245
картофель 256-270
морковь 117-120
кабачки 210
шрот семян тыквы 20
томатная паста в пересчете на
30%-ное содержание сухих веществ 40,1
сахар 19,5
соль 12
перец черный горький 0,5
вода до выхода целевого продукта 1000

 

Похожие патенты:

В качестве сырья используют наружный скелет ракообразных рода Pandalus. Сырье после трехкратной промывки водопроводной водой дважды депротеинизируют 10% раствором натрия бикарбоната при соотношении сырье: реагент (1-3):(5-15) в присутствии поверхностно-активных веществ при температуре 70°C в течение 120 минут с последующим отстаиванием.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом и варку с получением соуса, резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови, свеклы и репчатого лука с получением фарша, резку на кружки и обжаривание в растительном масле баклажанов, фасовку баклажанов, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию.

Настоящее изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Описан способ производства консервов "Морская капуста с кабачками в остром томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови и свеклы с получением фарша, резку на кружки и обжаривание в растительном масле кабачков, фасовку кабачков, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании расходов, мас.ч.: кабачки 874,3; растительное масло 86,9; морская капуста 402,9; морковь 437,1-448,4; свекла 94,6-98,4; репчатый лук 27-27,3; шрот семян тыквы 18,1; томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 61,5; уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,5; сахар 19,9; соль 12; перец черный горький 0,06; перец душистый 0,03; гвоздика 0,03; кориандр 0,03; лавровый лист 0,03; вода до выхода целевого продукта 1000.

Настоящее изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Описан способ получения консервов "Морская капуста с кабачками в остром томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание томатной пасты, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, кориандра и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови, свеклы и репчатого лука с получением фарша, резку на кружки и обжаривание в растительном масле кабачков, фасовку кабачков, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании расходов, мас.ч.: кабачки 874,3; растительное масло 86,9; морская капуста 402,9; морковь 437,1-448,4; свекла 94,6-98,4; репчатый лук 27-27.3; шрот семян тыквы 18,1; томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 61,5; уксусная кислота в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,5; сахар 19,9; соль 12; перец черный горький 0,06; перец душистый 0,03; гвоздика 0,03; кориандр 0,03; лавровый лист 0,03; вода до выхода целевого продукта 1000.

Настоящее изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Описан способ получения консервов "Морская капуста с кабачками в сладком томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание томатной пасты, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, кориандра и лаврового листа и варку с получением соуса, резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови, свеклы и репчатого лука с получением фарша, резку на кружки и обжаривание в растительном масле кабачков, фасовку кабачки, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании расходов, мас.ч.: кабачки 874,3; растительное масло 86,9; морская капуста 402,9; морковь 437,1-448,4; свекла 94,6-98,4; репчатый лук 27-27,3; шрот семян тыквы 18,1; томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 63; сахар 22,9; соль 9; перец черный горький 0,06; перец душистый 0,03; гвоздика 0,03; кориандр 0,03; лавровый лист 0,03; вода до выхода целевого продукта 1000.

Настоящее изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Описан способ производства консервов "Морская капуста с баклажанами в сладком томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку.

Изобретение относится к технологии производства консервов из моллюсков. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, бланширование, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле устриц, фасовку устриц и соуса, герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к технологии производства консервов из моллюсков. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, бланширование, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле устриц, фасовку устриц и соуса, герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Применение природной композиции биологически активных веществ, полученной из панцирь-содержащего сырья ракообразных, добытых в стадии развития, предшествующей их линьке, в качестве продукта питания или корма для представителей позвоночных организмов, в том числе и для человека.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, резку мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с мукой, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к технологии производства консервов из нерыбных морепродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, бланширование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в растительном масле и измельчение на волчке трепанга, измельчение на волчке морской капусты, моркови и свеклы и смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса трепанга, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование патиссонов и картофеля, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервов из моллюсков. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в маргарине и куттерование репчатого лука, припускание, обжаривание в маргарине и куттерование мидий, варку до увеличения массы на 150% риса, смешивание перечисленных компонентов с растопленным маргарином, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты и формование фарша с получением голубцов, пассерование пшеничной муки, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание пшеничной муки и шрота семян тыквы со сметаной, оставшейся частью соли и СO2-экстрактом перца черного горького с получением соуса, фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса кальмара и обесшкуренного рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях и обжаривание в растительном масле с получением биточков, резку и пассерование в растительном масле моркови, репчатого лука и белых кореньев, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание моркови, репчатого лука, белых кореньев, капусты и шрота семян тыквы с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением гарнира, фасовку биточков и гарнира, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении расходов, мас.ч.: филе кальмара - 200; куриные яйца - 26,7; топленое масло - 15; свежая белокочанная капуста - 408,3; рис - 25; репчатый лук - 156-158; зелень петрушки - 12,5; подсолнечная мука - 20; сметана - 166,7; томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 5,6; соль - 12; перец черный горький - 0,4; лавровый лист - 0,08; рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000. Режут и замораживают свежую белокочанную капусту. Куттеруют филе кальмара. Варят рис до двукратного увеличения массы. Режут и пассеруют в топленом масле репчатый лук. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, частью соли, частью перца черного горького и частью лаврового листа с получением фарша и его формуют с получением голубцов. Режут зелень петрушки. Подсолнечную муку заливают рыбным бульоном в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания и затем смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и оставшейся частью лаврового листа с получением соуса. Фасуют голубцы, зелень петрушки и соус, герметизируют их и стерилизуют. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса кукумарии, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование лагенарии и картофеля, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты, куттерование мускула морского гребешка, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы риса, резку зелени петрушки, смешивание мускула морского гребешка, репчатого лука, риса и зелени петрушки с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и его формование в капустные листья с получением голубцов, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и его смешивание со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса, фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого продукта.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом и варку с получением соуса, резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови и свеклы с получением фарша, резку на кружки и обжаривание в растительном масле кабачков, фасовку кабачков, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты, куттерование филе кальмара и филе ставриды, варку до двукратного увеличения массы риса, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку зелени. Смешивают филе кальмара, филе ставриды, рис, репчатый лук и зелень с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и формуют его в капустные листья с получением голубцов. Заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку и смешивают ее со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса. Фасуют голубцы и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата, резку мяса креветок, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, лимонным соком, поваренной солью, цитратом кальция, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Резку и обжаривание в растительном масле мяса кукумарии, резку и пассерование в растительном масле моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование кабачков и картофеля, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

www.findpatent.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта