Главная  О Компании     Новости Контакты

Как приготовить булгур диетично и вкусно. Как вкусно приготовить булгур с овощами


Булгур с овощами на гарнир, рецепт с фото

Булгур – это крупа из пшеницы, очень вкусная и полезная. Булгур с овощами – это и вариант гарнира, и самостоятельного блюда. Если вам надоели обычные гарниры из риса или гречки, то это блюдо для вас!

Булгур с овощами на сковороде

Например, я подаю его как самостоятельное блюдо. Оно очень сытное и вполне можно обойтись без мяса. По поводу овощей, мне больше всего нравится это сочетание: морковь, баклажан, кукуруза, помидор. Пробовала разные варианты, добавляла чеснок, лук, но все таки, наилучшее сочетание вкуса дает вариант, который мы и будем сегодня готовить.

Нюансы приготовления: чтобы булгур открыл свой восхитительный ореховый запах, пред тем как варить, его нужно минутки две обжарить на оливковом масле.

Смотрите еще вкусные варианты сытных гарниров:

Ингредиенты

  • Булгур - 250 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Кукуруза замороженная - 120 г
  • Масло оливковое - 4 ст. л.
  • Помидоры - 3 шт.

Как приготовить булгур с овощами

  1. Баклажан порезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы сошла горечь.

  2. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Булгур промыть и обжарить на среднем огне прямо в кастрюле минуты 2-3, помешивая.

    Готовность определять по запаху, должен быть ореховый аромат.

  3. Как только почувствуете ореховый аромат, добавить 2,5 стакана холодной воды. Закрыть крышкой и поставить вариться.

  4. Морковь порезать кубиками.

  5. Как только вода в кастрюле с булгуром закипит, добавить морковь, кукурузу, перемешать и оставить вариться под крышкой до готовности. Огонь маленький.

  6. Помидоры порезать кубиками.

    Для данного рецепта понадобилось 3 небольших плода.

  7. Баклажаны хорошо промыть под холодной водой от соли и горького сока.

  8. На сковородку налить 2 ст. л. оливкового масла и отправить баклажаны жариться. Сначала под крышкой минут 5, затем крышку открыть и обжаривать до готовности на среднем огне.

  9. Как только баклажаны станут мягкими, добавить любимые специи и поперчить. Я добавляю паприку, красный и черный перец. Посолить по вкусу.

  10. Отправить на сковородку помидоры и еще обжарить 1-2 минуты, помешивая.

  11. Добавить баклажаны с помидорами в готовый булгур. Аккуратно перемешать.

  12. Булгур с овощами очень хорошо подавать с зеленым луком и салатными листьями.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Булгур с овощами, вкусное восточное блюдо

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшее блюдо — Булгур с овощами. Если вы еще не знаете, что такое булгур, значит самое время познакомиться с этой замечательной крупой. А представляет она из себя крупу из пшеницы, которая дробится и обрабатывается кипятком. Поэтому каши и другие блюда  из этой крупы готовятся намного быстрее, чем из обычной пшеничной.

Булгур и блюда из него, наиболее широко распространены на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане и Кавказе. Мы будем готовить вкусное вегетарианское блюдо, к тому же очень полезное. Для этого нам понадобится собственно сама крупа булгур и овощи.

Возможно вас так же заинтересует рецепт:   Донер кебаб из курицы

Распечатать рецепт

Булгур с овощами

Вегетарианское, вкусное и полезное блюдо из овощей и крупы булгур.

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут

Поделиться этим рецептом

pervyebljuda.ru

Как приготовить булгур вкусно? | Домашний способ

Булгур — это производное пшеницы твердых сортов. Зерна пшеницы обрабатывают кипятком или паром, затем высушивают, очищают от оболочек и дробят до нужного размера, именно так и получается эта крупа. Она очень богата витаминами и полезными веществами, имеет высокую питательную ценность. Также отличается наличием легкого орехового привкуса.

Булгур очень любят приверженцы здорового питания. Он полезен людям с избыточным весом, его рекомендуют употреблять тем, кто имеет нарушения обмена веществ и сахарный диабет. Которые уже и думать не должны, как сделать мастику для торта, ведь его им нельзя.

Предлагаю вам несколько рецептов с этим вкусным и полезным продуктом.

Булгур с говядиной

Нам понадобится:

— 200 г. крупы

— 400 мл. воды

— 400 г. говядины

— 1 луковица

— 1-2 помидора

— 30 мл оливкового масла

— 0,5 чайной ложки красного молотого перца

— 0,5 чайной ложки черного молотого перца

— щепотка соли

Приготовление:

1. Нарезать говядину тонкими полосками, лук и помидоры нарезать небольшими кубиками.

2. Сначала обжариваем до золотистой корочки лук, затем к нему добавляем говядину, она должна тушиться в соусе, если из говядины выделилось мало сока, то можно добавить 50-70 мл воды, добавляем соль и перец. Оставляем под крышкой на 20 минут.

3. Добавляем в сковородку нарезанные помидоры, перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 5-10 минут.

4. Отвариваем кашу в подсоленной воде до готовности.

5. Булгур добавляем к мясу, перемешиваем. Оставляем на медленном огне без крышки на 5-7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Блюдо готово!

Теплый салат из булгура с овощами

Для него нам понадобится:

  • 2-3 столовых ложки оливкового масла
  • соль по вкусу
  • 150 гр. булгура
  • 300 мл. воды
  • 1 крупная морковь
  • 100 гр. стручковой фасоли
  • 2 болгарских перца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 20 гр. кунжута

Можете менять ингредиенты на свой вкус. Например, вместо фасоли взять съедобный папоротник.

Приготовление:

1. Отвариваем нашу полезную крупу до готовности в подсоленной воде.

2. Морковь и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, чеснок не раздавливаем, а мелко рубим.

3. Обжариваем овощи на оливковом масле. Жарить нужно быстро и на сильном огне, пусть овощи будут немного хрустящие.

4. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковородке в течении нескольких минут.

5. Смешиваем булгур с овощами, посыпаем кунжутом. Подавать салат лучше теплым.

Приятного аппетита!

← Новогодний декор дома своими руками Устранение жесткости воды в домашних условиях →

Вам также может быть интересно:

dometod.ru

Как приготовить булгур с овощами, курицей, грибами, мясом, в мультиварке

Булгур практически был неизвестен на территории республик Советского Союза, хотя на Кавказе и Юге России он пользуется заслуженной любовью жителей. Но в последние годы эта уникальная крупа находит все большее распространение и признание в других регионах. Пришла она к нам с Ближнего Востока. Первые письменные упоминания о нем датируются XIX веком до н. э. И за многие тысячелетия своего существования булгур на практике доказал, что для человека он весьма полезен.

 

Что это за крупа

Булгур производят из пшеничных зерен, обработанных особым образом. В процессе изготовления злак проходит четыре основных этапа: термическая обработка, высушивание, отшелушивание, измельчение. Эти этапы присутствуют как при ручном производстве, которое до сих пор практикуется во многих сельскохозяйственных районах Турции и Ближнего Востока, та и при промышленном. Основное отличие булгура от других круп из пшеницы состоит именно в том, что зерно подвергается воздействию высоких температур. При кустарном производстве это отваривание, при промышленном – обработка горячим паром под высоким давлением.

Польза и калорийность

Булгур насыщен витаминами и микроэлементами, а большое содержание клетчатки говорит о том, что он очень важен для пищеварительной системы. В нем много фолиевой кислоты (18 мкг на 100 г готового продукта), которая принимает участие в синтезе железосодержащих протеинов в крови, нуклеиновых кислот, серотонина и норадреналина. Последние два отвечают за настроение человека – их недостаток может вызвать депрессию. Много в готовой каше таких микроэлементов как кальций, магний, фосфор, калий. Опережает она рис и гречку по содержанию железа, витамина В1, В2, В6 и никотиновой кислоты.

Противопоказаний для использования в пищу этой крупы практически нет. Принести вред булгур может только тем людям, у которых есть аллергия на злаковые и индивидуальная непереносимость клейковины.

Несмотря на то, что булгур достаточно калорийная крупа (342 ккал на 100 г сухого сырья), ее рекомендовано употреблять людям, желающим сбросить лишний вес.

Связанно это с тем, что в отваренном виде крупа увеличивается в три раза и калорийность булгура уже составляет 80 ккал/100г. К тому же эта пища легко переваривается , способна в небольшом количестве принести чувство насыщения. Поэтому диетологи единодушно предлагают включить в диету для похудения булгур.

Как приготовить

Эту крупу можно использовать для приготовления самой разнообразной еды, но чаще всего из него варят обычную кашу. Кроме традиционного приготовления, можно отварить булгур в мультиварке.

Существует два способа приготовления булгура:

  1. В первом (наиболее распространенном в средиземноморских странах) крупу и воду берут в соотношении 1:2 и варят до готовности. Соль и жиры добавляют по вкусу.
  2. Второй способ предусматривает предварительную легкую обжарку крупы на сковородке с добавлением масла. Далее булгур заливают водой в той же пропорции и варят не более 15 минут.

Крупу мелкого помола можно даже не варить – достаточно залить кипятком и дать настояться. Что примечательно, каша не требует промывки ни до, ни после варки, в отличие от некоторых других круп.

Рецепты

Хотя в последнее время эта «экзотическая» крупа стал чаще появляться на полках магазинов, многие хозяйки проходят мимо него, так как не знают, для приготовления каких блюд она пригодна. Предлагаем подборку рецептов из булгура, вкусных и, в то же время, диетичных.

Суп с булгуром

Суп с булгуром готовится так же, как и любое другое первое блюдо с использованием крупы. Необходимо только учитывать, что он варится несколько быстрее, чем тот же рис и гречка. Вкусным будет суп с булгуром как на овощном, так и на мясном бульоне, с грибами, фрикадельками и просто с овощами. Фантазия хозяйки в этом случае ничем не ограничена. Единственный совет – съесть свежеприготовленным, ведь постояв, он просто превратится в кашу.

Булгур с овощами

Чтобы приготовить булгур с овощами необходимо взять:

  • 600 г. крупы;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 4 луковицы средних размеров;
  • 6 томатов;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 л. мясного бульона или воды;
  • Соль, перец.

Для начала в кастрюле, в которой будет готовиться булгур с овощами, необходимо обжарить до мягкости на масле. Туда же добавляют крупу и прогревают в течение 5 мин. Затем кладут остальные овощи (очищенные и измельченные) и держат на огне еще немного. Далее вливают бульон либо воду, солят, перчат, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят, пока жидкости в емкости не останется совсем. Булгур с овощами – сытное, питательное и очень вкусное блюдо.

Булгур с курицей

Для этого блюда потребуется:

  • 1 куриная грудка;
  • 1 ст. крупы;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 г. сливочного масла;
  • 30 г. оливкового масла;
  • 30-40 г. изюма;
  • По 1 ст. л. молотой паприки и смеси перцев;
  • Соль;
  • Зелень.

Тонко нашинкованный лук и измельченный чеснок обжаривают на смеси масел. Туда же добавляют нарезанную соломкой куриную грудку. Когда мясо побелеет, его солят, перчат, кладут промытый изюм и обжаривают все до появления золотистой корочки. В сухую кастрюлю высыпают крупу и прокаливают его, пока не появится приятный хлебный аромат. К крупе добавляют смесь мяса с овощами, заливают 1 ст. воды и варят до готовности. Порции булгура с курицей подают посыпав свежей рубленой зеленью.

Булгур с тыквой

Вкусное и диетическое блюдо, для которого понадобятся:

  • 200 г. булгура;
  • 200 г. тыквы;
  • 3 стебелька свежего тимьяна;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • Соль по вкусу.

Сварить булгур в воде (соотношение 1:2) с добавлением соли. Тыкву очистить, нарезать кубиками и испечь в духовке, предварительно полив маслом. В кастрюлю с кашей переложить тыкву и аккуратно перемешать. Наверх положить тимьян, накрыть крышкой, укутать и оставить приблизительно на полчаса. Убрать траву и подавать в качестве гарнира. А если добавить мед и приправить молотой корицей, то получиться совсем другое блюдо.

Плов из булгура

Приготовить плов можно не только из риса, но и из пшеничной крупы, причем вкусовые качества будут ничуть не хуже. Чтобы приготовить плов из булгура необходимо взять:

  • 1 л. воды;
  • 0,5 кг. бараньей мякоти;
  • 150 г. бараньего жира;
  • 2-2,5 ст. крупы;
  • По 2 крупных луковицы и морковки;
  • По 1 болгарскому и острому стручковому перцу;
  • 3-4 томата;
  • 1 головку чеснока;
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

Для приготовления понадобится казан с толстым дном. Вначале выжариваем жир из бараньего сала, добавляем туда чеснок и острый перец. Параллельно готовим овощи: лук режем четверть кольцами, морковь – крупными брусочкам, сладкий перец – полосками, очищенные от кожицы помидоры – мелкими кубиками. Из жира вынимаем шкварки и овощи и бросаем туда мясо, порезанное крупными кусками. Когда баранина подрумянится, добавляем к нему лук и морковь. Тушим пять минут, солим, добавляем специи и сладкий перец. Через пару минут в казан кладем помидоры и доводим их до мягкости. После этого вливаем воду, доводим до кипения и высыпаем крупу. После закипания, убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности. Все, вкуснейший плов из булгура готов.

Булгур в мультиварке

Существует масса рецептов, рассказывающих как приготовить булгур в мультиварке вкусно и диетично. За основу можно взять обычную кашу, которая готовится очень просто. На дно емкости наливают немного растительного масла или кладут небольшой кусочек сливочного. Добавляют тертую морковь и измельченный чеснок (пару зубчиков). Засыпают стакан крупы и заливают двумя стаканами воды. Готовят до сигнала в режиме «Плов». Булгур в мультиварке можно приготовить и с любым мясом, и с грибами. Можно экспериментировать с различными овощами. Вкусными получаются и первые блюда с этой крупой. Булгур в мультиварке приготовленный по рецепту плова будет ничем не хуже, чем при традиционном приготовлении.

Ваш отзыв на статью: Загрузка...

bezpuza.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта