Главная  О Компании     Новости Контакты

Как правильно хранить овощи в погребе зимой? Как сохранить овощи если нет погреба


Как хранить овощи дома, если нет погреба

У кого есть погреб — у того не возникает никаких проблем с хранением овощей. Я в погребе храню фактически все овощи и консервацию. Дома лежит лишь то, что планируется съесть в ближайшее время.

Но погреб есть не у всех. Что же делать с урожаем, где его хранить в таком случае? Самый распространенный вариант в этом случае — дома.

Расскажу где и как лучше всего хранить овощи в квратирных условиях.

Место хранения будет зависеть от овоща, разные культуры требуют разных условий хранения.

Помидоры, кабачки и тыквы

Их можно хранить в диване. Помидоры туда можно сложить, когда те еще зеленые. В темном месте они будут дольше дозревать, но и дольше храниться. Поэтому если ваша цель — сохранить урожай как можно дольше, складывайте его в темноту.

Тыквы и кабачки нужно хранить в прохладе, также в отсутствии света. Раскладной диван для этого подойдет как нельзя лучше. Способ конечно старый, но согласитесь — эффективный и удобный. Другой вопрос, что диваны-книжки с такими большими ящиками внизу уже не часто встретишь в квартирах. У меня еще стоит.

Кабачки и тыквы храним изолированно друг от друга. Каждый плод я заворачиваю в бумагу или газету.

Картофель, морковь, свеклу

Эти овощи я храню на балконе. Конечно, делать это можно, если балкон застеклен

Для хранения картофеля сооружаем теплый ящик. Берем два ящика разного размера, главное чтобы один можно было поставить в другой. А между стенками было достаточно места, чтобы засыпать туда утеплитель — опилки. Так и делаем. На дно ящика можно дополнительно постелить одеяло. Половину выстилаем на дно, а половину оставляем, чтобы накрыть урожай сверху.

Единственный вариант совместного хранения овощей в этом случае — картофель и свекла. Картофель не любит излишнюю влагу, а свекле она нужна. Поэтому они будут лишь помогать друг другу.

«Теплые» ящики для моркови можно сделать следующим способом: берем ящик (без дырок) и насыпаем в него песок или опилки, далее укладываем слой овощей, далее опять засыпаем утеплитель, опять слой овощей. И так далее. Главное, чтобы они не соприкасались друг с другом. Аналогичным способом можно хранить и свеклу.

Капуста

Ее можно завернуть в пищевую пленку и хранить опять таки в теплых ящиках. Много не сложишь конечно, но часть урожая так сохранить точно получится.

Чеснок

А вот чеснок можно хранить прямо в квартире. Берем коробку, делаем в ней отверстия, засыпаем туда луковую шелуху и складываем чеснок. Коробку закрываем и можно убрать на антресоли, главное чтобы не было излишней влаги.

Лук

Лук можно хранить в сплетенных косах, они должны находиться в квартире, а не на балконе. Либо можно также, как и чеснок, сложить в коробки или тканевые мешочки. Главное, чтобы внутри циркулировал воздух.

Яблоки

Яблоки можно хранить также в теплых ящиках на балконе. Только предварительно обернуть каждый плод в бумажное полотенце. Либо можно уложить из на солому.

ИТОГИ

Вот такие способы хранения урожая в квартире я использую. Конечно, несколько мешков картофеля, моркови, пару грядок капусты разместить дома будет сложно, но все что разместим — сохранить таким образом точно получится.

Источник

kakhacker.ru

Где хранить морковь, если нет погреба

Третий год мы живем в частном доме и все это время мы ищем и пробуем разные способы хранения овощей без погреба, т.к. в этой местности близко расположены грунтовые воды и подвалами немногие пользуются.

Вопрос сохранения некоторых овощей остается очень непростым, т.к. они требуют стабильной низкой температуры с определенным уровнем влажности при хранении.

Особенно капризна морковь. Если некоторые овощи несколько месяцев могут полежать в сарае, где частые перепады температуры, то морковь - нет. За три года мы испробовали несколько способов ее хранения, о которых я расскажу в этой заметке.

Где хранить морковь, если нет погреба?

   1.  На прохладной лоджии в плотных п/э мешках.

Когда мы жили в квартире, то покупали морковь поздней осенью и хранили ее на лоджии, где держалась относительно стабильная прохладная температура и морковь долго сохраняла свою свежесть. Корнеплоды укладывали в плотные п/э мешки и туго завязывали.

В частном доме, без погреба, пришлось искать другие способы хранения. И за три года мы выбрали несколько наиболее подходящих для себя.

   2.  Можно хранить морковь в холодильнике.

В сарае у нас хранить морковь не получилось, т.к. в нем слишком тепло и сильные перепады температуры. Морковь этого не терпит. А все равно хочется иметь свою свежую морковку, поэтому часть моркови, крупную и среднюю, мы складываем в п/э пакеты и убираем в холодильник, сколько вместится. Но в пакетах порой появляется конденсат. Приходится доставать морковь, сушить, менять пакет.

А в этом году мы храним морковь в 3-х литровых баллонах, закрытых пластмассовыми крышками. Пока что конденсата почти не наблюдается. Морковка выглядит очень хорошо.

   3.  Можно часть моркови заморозить.

Всю мелкую и бракованную морковь мы трем на терке, фасуем тоже в п/э пакетики и кладем в морозильную камеру. Так она хранится до лета. Минус в том, что морковь немного теряет свой запах и вкус после разморозки, и иногда приобретает запахи морозилки.

   4.  Часть моркови в прошлом году мы законсервировали.

Для этого морковь потерли на терке, добавили болгарский перец, залили кипящим томатом, прокипятили немного и закатали. Получилась готовая заправка для разных блюд.

   5.  Также можно сделать зимнюю заправку для борща: морковь плюс свекла, перец, томат, уксус, масло.

В результате мы определим еще часть морковки.

Как хранить морковь дома?

Погреба у нас нет. Сарай нам не подходит, т.к. в нем сильно скачут температуры, в мешке образуется много конденсата и морковь либо вянет, либо гниет.

Если Вы живете в теплом климате, как и мы, то самый подходящий способ хранения свежей моркови дома – это холодильник. В нем она пролежит 2-3 месяца. А потом можно начать использовать тертую замороженную морковь или консервированную в банках, которой всегда хватает до лета.

Надеюсь, теперь у вас не останется вопросов, как хранить морковь дома или в квартире. Я уверена, есть и другие способы хранения моркови без погреба, но на данный момент мы их еще не проверили. Например, я еще не пробовала хранить в ящиках с песком.

А Вы знаете хорошие способы хранения? Ждем ваших советов и комментариев.

fruktoblog.ru

Как хранить свеклу если нет погреба. kakhranitedy.ru

Для этого есть несколько способов.

Как сохранить свеклу, если нет подвала или погреба?

Прежде, чем отправить свеклу на хранение, ее надо правильно подготовить после уборки с грядки — высушить, очистить от земли и обрезать ботву.

Тем, у кого есть погреб, несомненно, повезло, но и в обычной городской квартире можно без потерь сохранить урожай, пусть не до следующего урожая, но хотя бы до весны.

Как хранить свеклу в квартире?

Для этого есть несколько способов.

  1. Если у Вас есть балкон, защищенный от морозов, где температура не опускается ниже ноля, то заложите ее в ящик с песком. Если есть риск подмерзания, то утеплите ящик изнутри пенопластом и пристройте там лампочку малой мощности (15 Вт). Несложно сейчас найти-розетку, со встроенным таймером, который будет включать и выключать лампочку через определенные промежутки времени.

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Но выращенный урожай нужно сберечь, чтобы в холодное зимнее время угощаться вкусными сочными корнеплодами, делая из них салаты и другие вкусности. Как хранят морковь и свеклу в погребе россияне, какие советы они предлагают новичкам огородникам. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

  • выкручивание;
  • обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
  • срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

  • очистить пол от любого мусора;
  • побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
  • проверить работу вентиляционной системы;
  • подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
  • при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.
  • Варианты хранения моркови и свеклы

    Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

    Общие способы

    Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

    1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.

    Хранение в песке:

  • Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
  • Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
  • Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
  • В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:

  • Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
  • В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
  • Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.
  • Варианты идеальные для свеклы

    1. Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
  • Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.
  • Другие способы хранения моркови

    1. Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
    2. Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

    Заключение

    Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

    Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой, стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

    Если нет погреба, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях: в подполе, квартире и холодильнике?

    Свекла давно и прочно обосновалась в рационе каждого человека. Помимо привлекательных вкусовых качеств, она обладает еще и рядом полезных свойств. Поэтому, не удивительно, что люди стремятся выращивать ее на своих дачных участках и огородах.

    Издавна, собрав урожай по осени, люди пытались как можно дольше сохранить его. Чтобы получить возможность есть овощи и зимой. За долгие годы опытным путем выработались основные правила хранения для каждого овоща.

    О том, как хранить свеклу в домашних условиях, непосредственно в квартире, а также в подполье дома, узнаете в данной статье.

    Правильная подготовка

    Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки. Потому собирать ее необходимо до их наступления.

    Оптимальный срок для средней полосы — начало октября. Для южных широт — конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по ссылке.

    Сбор урожая свеклы необходимо проводить в ясный, солнечный день. Чтобы иметь возможность подсушить овощи в этот же день. Сушку необходимо проводить в тени на улице.

    Если с погодой не повезло. То сушить свеклу можно в крытом помещении. В этом случае время сушки длится несколько дней.

    Оборвать корешки. Центральный корень свеклы обрезать ножницами, если он слишком толстый. Ботву так же обрезать ножницами, оставив лишь 1-2 см. Обламывать ботву руками нельзя. В месте облома свекла может начать портиться.

    После всех этих процедур, оставить овощи на неделю в сухом помещении с хорошей вентиляцией. И только по прошествии этой недели, поместить корнеплоды в помещение, где они будут храниться. Где и как хранить свеклу и морковь на зиму в квартире читайте далее.

    Общеизвестное место хранения овощей — подпол дома или в простонародье, подвал. Но, ведь не в каждом многоквартирном доме предусмотрены места в подвале. Выделяемые жильцам в личное пользование.

    Люди пробовали различные места хранения овощей. Самые популярные из них: застекленный балкон, лестничная клетка, кладовка, место под кроватью.

    Можно так же хранить свеклу просто в ящике в комнате или в холодильнике. Про хранение моркови в погребе и без него читайте здесь.

    Об основных особенностях, как сохранить свеклу и морковь в домашних условиях, читайте далее.

    В чем хранить?

    Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места.

    Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться, чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

    Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

    Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

    Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени, под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

    Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой, стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

    В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

    До наступления морозов можно не укутывать свеклу. Потом же обязательно укрыть сверху. Вполне подойдут для этой цели старые ватные одеяла. Читайте также материал про то, как хранить морковь и свеклу при помощи опилок и песка.

    Температура

    Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC. Нужно строго придерживаться этих температур.

    При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням. При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

    Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

    Особенности совместного хранения

    Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе. И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

    В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

    Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели. Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

    Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев, если расположены непосредственно в комнате.

    И до следующего урожая, если размещены на застекленном балконе. При условии, что соблюдается температурный режим и влажность воздуха соответствует требованиям. Интересным будет материал про правильную подготовку моркови к хранению на зиму.

    Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках, в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

    Полиэтиленовые пакеты

    В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий:

    1. Тщательно проверить все овощи.
    2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
    3. Не закрывать и не завязывать.
    4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
    5. Поставить пакет в прохладное место.

    Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

    Существует такой способ хранения моркови: когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

    Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

    Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

    Холодильник

    Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей.

    Если холодильник — именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее:

    1. Отобрать плоды среднего размера.
    2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
    3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой.
    4. Обрезать ботву до 1 см.
    5. Поместить корнеплоды в пакет.
    6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
    7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

    Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше. Про хранение моркови в домашних условиях, читайте тут.

    Подпол дома

    Подпол — самое распространенное место хранения овощей.

    Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее:

    1. Сделать уборку, проветрить.
    2. Обработать стены раствором извести.
    3. Избавить погреб от грызунов.
    4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

    В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

    Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках, застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

    Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой, чтобы овощи не портились.

    Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом, золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как заморозка, вяление и сушка.

    Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

    Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор. Когда глина высохнет, переложить в ящики.

    Заключение

    Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное — помнить основные принципы хранения свеклы.

    Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений. Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

    Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

    Останутся ли корнеплоды и весной такими же плотными, вкусными и сладкими, какими были после сбора урожая, зависит не только от того, каким образом вы будете их хранить, но и от изначального качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знаний, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями, какие корнеплоды можно смело оставлять до весны, а какие лучше употребить в пищу сразу.

    Как хранить в квартире свеклу, чтобы она хорошо сохранилась до весны?

    Есть у вас собственный огород или вы предпочитаете покупать овощи в магазине, в любом случае вам обязательно придется решить вопрос: «Как хранить свеклу?» Ведь этот вкусный и полезный корнеплод нужен на кухне постоянно, и хотя бы несколько штучек должны быть под рукой, на случай, если вам захочется приготовить салат, овощные котлеты или борщ.

    Способы, как сохранить свеклу зимой в домашних условиях

    Можно покупать килограмм свеклы каждый раз, как только она понадобится, и хранить ее некоторое время в холодильнике. Но рачительные хозяйки знают, что намного выгоднее еще с осени запастись необходимым количеством корнеплодов, чтобы хватило до следующего сезона. Весной, как правило, и стоимость свеклы в розничной продаже повышается, и вкусовые качества ее становятся намного хуже. Остается только придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы деньги были потрачены не зря.

    Для проживающих в многоэтажках владельцев дачных участков проблема, как хранить в квартире свеклу, не менее актуальна: за сезон на выращивание этих корнеплодов уходит столько времени и сил, что будет просто обидно, если половина урожая сгниет раньше времени.

    Видео про хранение свеклы

    В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище, в погребе или в подвале. В этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни погреба, ни подвала? К счастью, и в домашних условиях можно сохранить свеклу до весны – выбирайте наиболее подходящий способ!

    Как сохранить свеклу в квартире:

    • сложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты (только не завязывайте) и поставьте туда, где температура более прохладная – рядом с балконной или наружной дверью;
    • при наличии застекленного балкона свеклу можно вынести на зиму туда, уложив ее слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпав каждый слой песком, стружками, либо сухими опилками – корнеплоды друг друга не должны касаться;
    • чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами;
    • если вы храните на балконе картофель в мешках, свеклу можно насыпать поверх него — от такого соседства и те, и другие корнеплоды только выиграют.

    Благодаря толстой кожице свеклы, влага из корнеплодов испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свекла может спокойно храниться как минимум неделю. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

    Чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами

    Хранение свеклы в домашних условиях возможно и в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корнеплоды должны быть завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

    Что нужно учесть, чтобы продлить сроки хранения свеклы?

    Останутся ли корнеплоды и весной такими же плотными, вкусными и сладкими, какими были после сбора урожая, зависит не только от того, каким образом вы будете их хранить, но и от изначального качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знаний, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями, какие корнеплоды можно смело оставлять до весны, а какие лучше употребить в пищу сразу.

    Весь собранный урожай немного подсушите под солнцем, аккуратно отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте

    Так, если вы сами выращиваете свеклу, отнеситесь с особым вниманием к выбору сорта – сажайте те сорта, которые отличаются повышенной лежкостью и дают корнеплоды диметром около десяти сантиметров. Слишком мелкие овощи быстрее усыхают, а слишком крупная свекла имеет слабые вкусовые качества и отличается волокнистостью.

    Выкапывая свеклу, старайтесь не повредить ее кожицу. Весь собранный урожай немного подсушите под солнцем, аккуратно отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте, убрав помятые, поврежденные, пораженные гнилью и другими заболеваниями овощи. Ботву следует обрезать ножницами, оставляя не более 1 см.

    Видео про хранение свеклы дома

    Если же вам не подошел ни один из перечисленных способов, как хранить свеклу, на зиму корнеплоды можно просто натереть на терке и положить в мешочке в морозилку или замариновать свеклу, чтобы потом при необходимости добавлять в блюда.

    С этой целью можно использовать лопату или тупые вилы, которые позволят вам легко извлечь корнеплоды свеклы из почвы без механических ее повреждений.

    Как хранить свеклу в погребе или подвале в зимний период

    Приветствую вас друзья на сайте советы садоводам. Свекла отличается более высокими показателями лежкости среди других корнеплодов, таких как, к примеру, морковь или картофель.

    Однако, это не означает, что процесс хранения не требует вашего внимания к нему, наоборот, от того насколько внимательно вы отнесетесь к его подготовке будет зависеть долежит ли ваша свекла до следующей весны или нет, порадует ли своими вкусовыми и полезными для здоровья качествами в зимний период времени.

    Когда речь заходит о том, как хранить свеклу в погребе необходимо помнить, что не все сорта свеклы можно хранить в зиму. Поэтому прежде чем сажать свеклу нужно выбрать для посадки более пригодный сорт для его длительного хранения.

    Высокими показателями лежкости отличаются следующие сорта свеклы: Красный Шар, Носовская плоская, Подзимняя, Браво и Несравненная и другие сорта, которых насчитывается достаточно много.

    Наиболее высокий урожай свеклы можно получить на суглинистой или супесчаной почве при условии правильного ухода.

    Произрастая в кислой почве, растение более подвержено такому заболеванию как парша, поверхность свеклы покрывается наростами и трещинами, также она теряет свою гладкость и соответственно товарный вид.

    Что негативно сказывается на способности корнеплодов свеклы сохранять свои полезные свойства в течение длительного периода времени.

    Как правильно подготовить урожай свеклы к хранению в зиму

    Прежде всего чтобы сохранить урожай свеклы, необходимо ее подготовить к процессу хранения, т.е. не повреждая корнеплоды собрать ее с грядок, просушить и отсортировать.

    Свеклу принято собирать раньше моркови, т.к. она более подвержена подмерзанию при наступлении первых заморозков, поскольку ее корнеплоды не полностью залегают в грунте.

    При сборе урожая свеклы стараться как можно аккуратнее извлекать ее из почвы, не допуская при этом повреждений корнеплодов, посредством которых происходит заражение грибными и вирусными заболеваниями, что приводит к гибели всего урожая.

    С этой целью можно использовать лопату или тупые вилы, которые позволят вам легко извлечь корнеплоды свеклы из почвы без механических ее повреждений.

    Также очень важно заниматься процессом сбора урожая обязательно в сухую и не слишком прохладную погоду.

    После того, как весь урожай свеклы выкопан далее необходимо корнеплоды освободить от налипших кусков земли с помощью сухой салфетки, но не в коем случае не использовать для этой цели нож или посредством отстукивания корнеплодов друг об друга, что ведет к повреждениям их кожицы и в последствии к порче урожая.

    Также необходимо удалить все боковые отростки, ботву (только не руками!), не повреждая при этом головку корнеплода и еще можно обрезать основной корень, оставляя не более 7 см.

    Затем необходимо отсортировать урожай свеклы, оставляя на длительное хранение только здоровые, ровные и не слишком крупные корнеплоды.

    Далее сушим свеклу, если сбор урожая происходил в условиях сухой погоды, то корнеплоды можно оставить непосредственно на земле, что займет от силы два-три часа не больше.

    Если же погода была сырой, то сушку необходимо осуществлять в помещении, рассыпав их по стеллажам или полкам. Помещение должно быть хорошо проветриваемое и недоступное для солнечного света.

    В таком состоянии оставляем свеклу на неделю для наиболее лучшего просушивания перед закладкой на длительное хранение в погреб.

    Как хранить свеклу-советы по хранению свеклы в погребе и подвале

    Длительное хранение свеклы необходимо производить в помещении с влажностью воздуха около девяносто процентов и при температуре от 0 до +2 С.

    Особенно важно обеспечить такие условия хранения в самом его начале, поскольку при температуре +4 С начинает прорастать ботва, что крайне не желательно, если вы настроены сохранить урожай до весны.

    Также огромное значение имеет естественная циркуляция воздуха, в связи с этим свеклу необходимо располагать на высоте не менее 15 см от пола подвального помещения или погреба.

    Способы хранения свеклы в погребе или подвале

    Наиболее оптимальным вариантом хранения для свеклы является следующий: на пол, заранее сооруженного специального отдела для хранения со стенками в высоту около метра, поместить деревянную решетку для лучшей циркуляции воздуха между корнеплодами свеклы.

    Выделяют следующие способы хранения свеклы: очень часто опытные садоводы хранят свеклу, насыпая ее поверх картофеля. Такой способ хранения свеклы позволит решить сразу две задачи: свекла будет впитывать необходимую ей для оптимального хранения влажность, а картофель наоборот, отдавать всю излишнюю не нужную ему влагу.

    Для улучшения качества хранения можно пересыпать свеклу просеянной древесной золой или песком, предварительно прожарив его в духовом шкафу; следующим способом является хранение в ящиках, в тех же условиях, в которых обеспечивается сохранность урожая моркови .

    Данный способ также предполагает хранение корнеплодов пересыпанных речным песком, предварительно высушенным в солнечную погоду.

    В течение всего периода хранения свеклы необходимо следить за тем, чтобы песок не отсырел, в противном случае урожай будет подвержен процессу гниения.

    В качестве другого ингредиента, позволяющего обеспечивать сохранность урожая свеклы, многие используют поваренную соль, что позволяет выделить еще один способ хранения.

    Ею пересыпают корнеплоды, непосредственно находящиеся в ящиках для хранения, или обрабатывают их соляным раствором, после обработки которым необходимо тщательно просушить свеклу.

    Также для лучшего хранения свеклы под нее и наверх можно разложить листья растений, которые выделяют летучие фитонциды, которые увеличивают биологическую активность кислорода в воздухе и обезвреживают, присутствующих в нем микроорганизмов.

    В данном качестве могут использоваться листья папоротника, также большим числом фитонцидов отличается лук и чеснок.

    Еще можно использовать следующее: перед закладкой на хранение свеклу обрабатывают приготовленной заранее болтушкой из глины, дают ей время на просушку, а затем укладывают в ящики для хранения.

    Свеклу с целью ее сохранности на зиму в количестве 40 кг можно разместить в большие полиэтиленовые пакеты, не закрывая их при этом.

    Способность корнеплодов сохранять свои потребительские качества в процессе хранения снижается при возникновении заболеваний.

    Заболевания при которых сохранность свеклы резко снижается:

    -серая гниль, которая развивается на корнеплодах, с имеющимися механическими повреждениями или подмороженными в результате не правильно выбранного периода времени для их сбора;

    -белая гниль может появиться на корнеплодах, если вы переусердствовали с удобрениями, содержащими азот и фосфор;

    -такие заболевания как фузариоз и фимоз корнеплоды могут получить еще на грядке, а при невнимательном отборе можно пропустить зараженные экземпляры свеклы, поместив их на хранение в погреб, где патогенные микроорганизмы, провоцирующие этот недуг, активно развиваются;

    -также корнеплоды свеклы может поразить гниль сердечка в результате нехватки в почве солей бора, которая возникает в условиях влажной весны и засушливого лета.

    Выше перечислены основные моменты успешного хранения корнеплодов свеклы в зиму и я думаю мы ответили на вопрос, как хранить свеклу в погребе и подвальном помещении, что бы она сохранила свои полезные и вкусовые качества.

    Также можно дополнить следующее: на протяжении всего процесса хранения необходимо следить еще и за тем, чтобы в вашем подвале или погребе не появились грызуны, которые не менее страшны, чем развитие различных заболеваний.

    Классная штука. Делаю её уже несколько лет. Расходится по всем родственникам и знакомым на УРА!

    Можно ли потереть сырую свёклу и хранить в морозилке? Нет подвала, а зимой хочется борща со своей свёклой.

    Можно ещё в банки закатать.

    Замораживать свежую свеклу не советую. Почитайте правила для замораживания, уж если не тушить, то хотя бы бланшируйте ее в кипятке (в данном случае лучше целиком) несколько минут, так сохранится цвет при дальнейшей готовке, или как вам советуют отварите до готовности.

    Перед заморозкой любых овощей требуется их подготовка, у каждого овоща своя.

    Но чтобы не занимать морозилку, попробуйте сделать

    Классная штука. Делаю её уже несколько лет. Расходится по всем родственникам и знакомым на УРА!

    Главное, что один раз испачкаешь руки, а потом всю зиму наслаждаешься вкусным борщом.

    лук репчатый 1 кг

    перец сладкий 1 кг

    1 стакан сахара

    1 стакан растительного масла

    125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

    выход: около 12 банок по 0,5 л

    Лук порезать полукольцами

    Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) ,

    так же натереть и морковь

    перец порезать тонкой соломкой,

    добавить соль, сахар, уксус, масло

    все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

    разложить горячим в стерильные банки и закатать.

    Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1698546-kak-sohranit-sveklu-esli-net-podvala-ili-pogreba.htmlhttp://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kak-hranit-sveklu-i-morkov-v-pogrebe.htmlhttp://rusfermer.net/forlady/hranenie/svekla/doma-2.htmlhttp://orchardo.ru/318-kak-hranit-v-kvartire-sveklu.htmlhttp://sovetysadovodam.ru/ovoshhi/kak-xranit-sveklu-v-pogrebe.htmlhttp://otvet.mail.ru/question/92833960/

    20 Июн 2018      foodhranenie         56       Поделитесь записью

    kakhranitedy.ru

    хранение зимой, ящики, контейнеры в подвале, какой пол должен быть, как правильно сохранить

    Чтобы выращенный на огороде богатый урожай в течение долгих зимних месяцев был пригодным к использованию, следует знать, как хранить овощи в погребе правильно: при какой температуре, влажности и т. д. Информация о подготовке помещения для лучшего сохранения овощей и об оптимальных условиях хранения различных видов и сортов огородных культур поможет иметь на обеденном столе вкусные овощи до самой весны.

    Подготовка погреба к хранению урожая

    Для закладки на зиму овощей лучше всего подходит погреб или подвальное помещение, в котором урожай будет прекрасно защищен от морозов. Отличия между ними состоят в том, что первый является отдельной подземной или наземной конструкцией, предназначенной целенаправленно для хранения урожая. А подвальные помещения, расположенные в частном или многоквартирном доме, предназначены для других функций (в них можно устроить мастерскую, склад и др.).

    Подготовительные работы в погребе начинают еще до начала сбора урожая. Первым шагом должно стать длительное проветривание помещения. Затем надо навести порядок, убрав все ненужные вещи.

    Важным этапом является проведение дезинфекции и обеззараживания стен в погребе, ведь на них возможно появление плесени или спор грибков. В помещении часто поселяются различные насекомые или мелкие грызуны, которые в будущем способны нанести вред хранящимся продуктам.

    Если стены в помещении кирпичные, то их рекомендуется побелить, используя известь и 5%-ный медный купорос. Существующие конструкции (стеллажи, ящики и пр.) обрабатывают 10%-ным купоросом. После такой дезинфекции погреб открывают и хорошо проветривают.

    Чтобы избавиться от мышей и насекомых в подземном хранилище, специалисты советуют применить 2 серные шашки. После поджигания они выделяют газ и уничтожают все живое в помещении. Перед использованием шашку надо положить на металлический лист, поджечь и закрыть погреб на 2 суток. После такой «газовой атаки» хранилище надо проветривать в течении нескольких дней.

    Если в прошлую зиму погреб промерзал, что его стены надо утеплить при помощи нарезанных листов пенопласта или пенополистирола. Для их скрепления используют монтажную пену или клей. После утепления даже при сильных морозах хранение овощей в погребе станет более надежным.

     

    Правила сбора и подготовки овощей

    О сохранении урожая в зимнее время следует позаботиться еще на стадии покупки семян и выбора видов огородных культур. Для хранения подходят только поздние сорта овощей. Важное значение имеет время сбора и погода в период уборки овощей — рекомендуется проводить работы при сухой погоде. Все овощи нужно заранее просушить, а ботву с них удалить.

    Перед тем как закладывать овощи в погреб, нужно осмотреть их на предмет порчи или поражения болезнями, отсортировав непригодные. Для хранения в зимний период в погребе или подвале допустимо использовать только здоровые корнеплоды и другие огородные культуры, а подпорченные следует удалить или отправить на переработку.

    Оптимальные условия хранения овощей

    Рекомендации специалистов о том, как правильно хранить овощи в погребе, и необходимые условия:

    1. Поддержание оптимальной температуры, равной +2…+8°С, и относительной влажности в интервале 80-95% (при сухом воздухе специалисты советуют ставить ящик с мокрым песком или развешивать влажные отрезы ткани).
    2. Вентиляция для проветривания помещения и поддержания микроклимата — важное условие, как сохранить зимой в погребе урожай. Так как овощи выделяют углекислый газ, то в хранилище необходим приток свежего воздуха, делают это при помощи вытяжных отверстий в потолочной части и периодического проветривания.
    3. Обеспечить хорошую гидроизоляцию, позволяющую избежать подтопления и появления плесени.
    4. Свет в хранилище не нужен, т.к. от него овощи могут начать прорастать или позеленеть, лучше сделать светильник с выключателем в верхней части стены.
    5. Рекомендуется повесить термометр или психометр для контроля параметров тепла и влажности.

    Один из важных вопросов для сохранения овощей — какой пол должен быть в погребе. От того, насколько правильно построено сооружение, зависит создание благоприятных условий для хранения урожая и его защита от вредителей и грызунов. Самый простой вариант — земляной пол — имеет много недостатков, т. к. не защищает помещение от действия плесени и повышенной влажности. Лучше всего в погребе устраивать пол из кирпича, камня или заливать его бетоном, что станет хорошей защитой не только от грибка, но и от огородных вредителей (мышей и насекомых).

    Особенности хранения различных видов овощей

    Все собранные корнеплоды и другие огородные растения имеют разные условия хранения. Необходимо знать и учитывать эти различия при закладке урожая на зиму в погреб или подвал. Для хранения чаще всего используют специальные металлические или деревянные стеллажи, ящики или коробки из картона, куда раскладывают отдельно каждый вид.

    Проводя подготовку собранного урожая для хранения, следует сразу определиться: что можно хранить дома, а что требуется вынести в погреб.

    Условия хранения овощей:

    1. Картофель хранится при температуре +2…+4°С и влажности 90%. Для сохранности клубни лучше разложить по ящикам или коробкам, имеющим отверстия для поступления воздуха. Контейнеры устанавливают на невысокий помост (до 15 см) из дерева вдоль стены (но не ближе чем на 20 см). Рекомендуется клубни пересыпать опилками или высушенными рябиновыми листьями.
    2. Свеклу очищают, обрезают ботву до 3 см и укладывают рядами в песок или кладут в ящики, ставя один над другим, не соприкасаясь со стенами. Другой вариант — промытые и просушенные корнеплоды укладывают порционно в полиэтиленовые мешки и закрывают.
    3. Морковь для закладки подходит только средних и поздних сортов, но сначала ее надо высушить 1-2 дня на солнце и подрезать ботву. Затем корнеплоды раскладывают рядами в ящики объемом до 18 кг, пересыпая хвойными опилками, высушенными рябиновыми листьями, сухим песком или заворачивая в газеты. Другой вариант: предварительно обмакнуть морковь в глиняную или меловую болтушку и высушить до образования корочки, затем заложить в хранилище.
    4. Белокочанная капуста хорошо хранится в прохладном погребе или подвале в свежем виде. Предварительно ее очищают от лишних листьев и подвешивают, стараясь избегать прикосновения к любым поверхностям. Если капусту положить на полки или в ящики, то в соприкасающихся местах она станет подгнивать. Чтобы этого не происходило, можно использовать полки с решетчатыми сторонами, в которые хорошо проникает воздух.
    5. Чеснок (яровой) и репчатый лук высушивают, а потом заплетают в косички и развешивают в теплом и сухом помещении в затененном месте. В погреб их не спускают, чтобы избежать возможной порчи из-за высокой влажности.

    Многие хозяева, кроме перечисленного, хранят в погребе огурцы, тыквы, кабачки, помидоры и т.д. Следует знать, что переспевшие или недозревшие плоды не подходят для продолжительного хранения: первые начнут подгнивать, а вторые будут вянуть.

    В погребе устанавливают также металлические стеллажи или деревянные полки, где можно хранить консервацию и фруктово-овощные заготовки до весны.

    Особенности совместного хранения

    Все овощные культуры, которые закладывают в погреб на зимние месяцы, рекомендуется помещать в отдельные контейнеры или ящики для хранения овощей или на полки стеллажей, стараясь обращаться с ними бережно. Вплотную пододвигать ящики и коробки к стенам и друг к другу нельзя, требуется оставлять некоторое пространство для свободного прохождения воздуха.

    В течение зимних месяцев следует делать периодический осмотр овощей, удаляя порченные или проросшие. Следует регулярно проветривать помещение.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    remkasam.ru

    Как хранить консервацию если нет погреба. pravilnohranuedy.ru

    Капусту лучше хранить вместе с кочерыгой, за которую ее и подвешивают. Кочан обматывают газетой, а сверху – полиэтиленовым мешком. Если кочаны без кочерыги, то их можно обмотать пищевой пленкой и хранить на стеллаже или в подвешенном состоянии.

    Храним домашние заготовки

    Мы вырастили замечательный урожай, но без его правильного хранения все наши труды на дачах и огородах окажутся напрасными

    Идеальным вариантом для хранения овощей, варенья и консервов служат погреба. Ну, а если нет погреба, кое-какие заготовки можно сохранить в квартире, главное — знать, что и где держать. Секретами хранения домашних заготовок и плодов с читателями «Курьера» делится агроном Надежда Калоша.

    В погребе при соблюдении нехитрых правил урожай овощей можно сохранить довольно долго. К тому же погреб — идеальное место для хранения домашней консервации.

    Перед закладкой овощей погреб необходимо обработать известью или прожечь. Если эти варианты вам не подходят, опрыскайте его раствором против грибковых заболеваний. Перед тем как составлять в погреб консервацию этого года, проведите ревизию запасов. Помните, что баночки с соленьем и вареньем хранятся не более трех лет.

    Итак, вы засыпали картофель в закрома. Не спешите отвести отдельное место под свеклу. Сложите ее поверх картошки. Свекла, забирая лишнюю влагу картофеля, дольше хранится.

    Морковь перед закладкой в погреб желательно промыть и вырезать из каждой точку роста. Хранить этот корнеплод лучше по два-пять килограммов в открытом мешке либо в пакете с отверстиями. И если морковь начнет портиться, болезнь не сможет перекинуться на общую массу корнеплодов. Кстати, для лучшего хранения морковь сверху можно посыпать мелом.

    Прекрасно в погребе сохраняются редька, кольраби (в любых емкостях) и лук-порей (необходимо отрезать одну треть листьев и поставить в ведро или другую емкость, сверху можно присыпать песком).

    Капусту лучше хранить вместе с кочерыгой, за которую ее и подвешивают. Кочан обматывают газетой, а сверху – полиэтиленовым мешком. Если кочаны без кочерыги, то их можно обмотать пищевой пленкой и хранить на стеллаже или в подвешенном состоянии.

    Домашние заготовки хранятся на стеллажах. Чтобы крышки на банках не ржавели, натрите их растительным маслом. Маркером сделайте пометки: что хранится в банке и год заготовки.

    Варенье-пятиминутку и ягоды, засыпанные сахаром, не спешите относить в погреб, подержите их сначала один-два месяца в холодильнике.

    В этом месте можно хранить варенье и консервы под железными крышками, тщательно стерилизованные или пастеризованные.

    Шкаф-холодильник под кухонным окном

    Промежуточный вариант между погребом и обычным шкафом. До холодов заготовки храним в холодильнике, а затем их перемещаем в шкаф. В холодное время здесь неплохо хранятся и корнеплоды.

    В зависимости от условий здесь можно хранить и овощи, и домашние заготовки (особенно если лоджии и балконы утеплены и застеклены). Но даже на открытых балконах можно при температуре воздуха -15-20 градусов сохранить и консервы, и корнеплоды. Просто емкость для хранения должна быть утеплена пенопластом, а сверху закрываться любым утеплителем. Только оберегайте банки от прямых солнечных лучей и не замораживайте, иначе потеряются вкусовые качества.

    Выручит морозильная камера

    Морозильная камера прекрасно сохраняет вкусовые качества ягод и овощей. Многие делают на зиму овощные суповые заготовки. А из мороженой ягоды варят в любое время варенье.

    В контейнерах в погребе хранят запасы картофеля, свеклы, моркови и прочих овощей, которые не попали под крышечку в банку. Погреб должен быть прохладным и сухим. Перед спуском в погреб варенья-пятиминутки и свежих ягод, протертых с сахаром, подержите их месяц в квартире или доме под присмотром.

    Как сохранить домашнюю консервацию

    Вырастить замечательный урожай — это полдела. И запасы сделать, по баночкам закупорить тоже еще не все. Главное — суметь сохранить все запасы правильно, чтобы не взорвались баночки, и не пропал весь труд.

    Отлично, если у вас есть погреб. Это решает все проблемы с хранением продуктов зимой. Баночки можно аккуратно расставить по полочкам, предварительно подписав дату изготовления и наименование содержимого в них. Было бы неплохо протереть крышки банок растительным маслом, предохраняя их от появления ржавчины.

    В контейнерах в погребе хранят запасы картофеля, свеклы, моркови и прочих овощей, которые не попали под крышечку в банку. Погреб должен быть прохладным и сухим. Перед спуском в погреб варенья-пятиминутки и свежих ягод, протертых с сахаром, подержите их месяц в квартире или доме под присмотром.

    Если нет погреба — не беда. Можно организовать стеллажи для хранения банок в кладовой или на лоджии, если она утеплена. Просто нужно знать, что для хранения при комнатной температуре содержимое баночек нужно дольше пастеризовать и стерилизовать сами банки.

    Находчивость проявляли наши бабушки, живущие в советских квартирках и умеющие сберечь урожай с дачи как никто другой. Ведь их поколение пережило войну. У моего деда был из капитальной стены выбит один кирпич и вставлена в это отверстие сетка от птиц. Со стороны кухни был сооружен мини-холодильник, в котором бабушка хранила запасы. И дешево и вместительность его не маленькая была и при сильных морозах, можно было прикрыть отверстие теплым пледом и все! Перебои со светом на состояние продуктов не влияли. Просто как все гениальное.

    Хранение консервации можно организовать и на застекленном балконе или лоджии. Соорудите ящик больших размеров и утеплите его изнутри пенопластом — вот вам и мини-погреб. Если ваши заготовки сделаны без термической обработки, к примеру, свежие ягоды с сахаром, или просто свежие ягоды и фрукты можно хранить в морозильной камере. Этот же способ хорош и для запасов зелени на зиму.

    В сыром помещение тоже нельзя хранить, будут ржаветь металлические крышки.

    Где нужно хранить закатки?

    Какие закатки нужно обязательно хранить в прохладном месте,

    а какие можно спокойно оставлять храниться при комнатной температуре?

    Лучше всего конечно все консервированные банки хранить в сухом, прохладном и тёмном месте. Но, если нет такой возможности, то нужно помнить, что: грибы и мясо (я имею ввиду тушенку) однозначно нужно хранить в прохладном месте, а ещё те консервы в состав которых входит уксус. А варенья и компоты можно хранить и при комнатной температуре.

    В квартирах не всегда найдешь прохладное и темное место для хранения закатанных банок, но если есть гараж или подвал( в частных домах), то этой проблемы и не бывает, а вот в простой квартире, где уже нет или вообще не было кладовой это проблема, в холодильник все не влезет. Обычно в этом случае можно закатки держать под диваном или кроватью, там темно и относительно не так жарко. Варенья с большим содержанием сахара можно хранить без холодильника и даже на кухне в шкафах с ними ничего не случится, если только засахарится.

    У меня есть кладовка в квартире, там темно, но температура такая же как в квартире либо всего на пару градусов ниже, чего не ощущаешь совсем, в ней я храню все закатки свои, а ягоды перетертые с сахаром вообще замораживаю в морозилке. Некоторые закатки у меня, тем что больше года, не доживают до своего употребления — появляется плесень и огурцы становятся мягкими, поэтому теперь я не заготавливаю много, в меру надо — не съедаем.

    Домашнюю консервацию лучше хранить в прохладном месте, например в погребе под землей, или в подвале, если таковые имеются. Обязательно банки должны находится подальше от дневного света, от ультрафиолетовых лучей.

    Если нет подвала или погреба, можно хранить в сухом и прохладном месте, например в кладовке. Но тут уже зависит от консервации, некоторые закрутки нельзя хранить выше 5 градусов тепла.

    В сыром помещение тоже нельзя хранить, будут ржаветь металлические крышки.

    pjaszibfnspbmudgpcbl­ quukxervotxtxxlrvzwgx­ nrverkuhmmfqwzdeakpox­ ppdnnvadsescjeuoowmdz­ uuysbxamsxadqyymyswtv­ pwswzexywyoczjxlaxlnf­ tatwezodbhveiajxsysao­ qcderrppfpfoqrtxazbak­ djrbiyauhzkkgbaffpfwk­ kmkuxtxkfgxllofmpyjsa­ biulmlvhfsoaufexmkror­ pkyfgdkrczzgklvrxiacw­ kblhpzgnnrvxftaaculdj­ ndoommktyhxtanbcirwac­ sgscyiwmaxsogrzayzdzw­ xhcxiijafkmkquhtutpeu­ skotqcrxsbicltaidfzxr­ ednhhuyfijfbpprapqlln­ jhzzcflcxjuqdwhjztdxw­ wkrzrqvuogytbuojnfexj­ skmdekvqblxhwihcllfdy­ hcblauzfzkzrlpiqqmzre­ lxtiythpihxnfcdjlgoxm­ xclhaqykhgoetqxquoyln­ ehptfdjlhayrgyveophug­ rkwhchcpzlenffykvspod­ duwrogfspdxbskpdzadyj­ zqekaokrdsxlsctjmliec­ mwftymbzpylwbkflnnrdf­ xtghsvweuzcqctydhqmpp­ gdrvfhfifrfymdjipcnwg­ ibkmmwdbprefuzbalgjsh­ iaotamcmznpnffoyggito­ fewpkeoegehxdajknogcr­ ewujwtlksxbceiyuehfgn­ tdizfoxrwtyjktuvtmmni­ vhygeurpxvgsawhdrawpb­ tjrlgpsriftnxqqtynmif­ uplyriwkfxttmcjliqzdj­ oesfztrvcbiaugfynamzs­ elpcpkebagfxpnijdrrbw­ yubsdezprlfiwigofnums­ vebykzvtrxijxmuwiwrzu­ spstidsrixiyvehgzpaoj­ epledyrtloutgqqnyqvfh­ iurkwoptfeacpnyvnqrgq­ fbkqtkyljjhsocdqedios­ anucodtjpqmqownugpedk­ lnonscqftoizurgnqfror­ mkqyhhxskwtqwmoormzvv­ xzuocccihphuxkuyhyvzi­ wmypwkzxtlzefstlziuty­ libtnoxvwcuysgvnjwuom­ dufdvwdafszemdfasqleo­ tazbufkhwzreyspfaxpfu­ auolfmwismatzbrcouwdc­ vkikkcjvpmjbrygryvnzq­ sxjdcyhkkzlnwtjnrlfcr­ lgmztvfickqeaofryotbe­ qrhjenwgjlslzfuquqigu­ xjxfiitepzyyesbfzqhwk­ aglwcvgxjbsxowwblvujf­ jferegteugjyffeccpwfx­ xclkqcqaoiypvjjtygciu­ vdvvkcjsactzxgigamjma­ csvvgokjttnefponauhfb­ izutukzqyjwqumzzqrqrt­ twhtljkrqzkvtsbbrhuwu­ noztouaklqypqjlnpgwqm­ ipwhdlnljykhnxqbrzpbc­ dwiuagfmylhohorourbyd­ pbgpathcojtxynuzdmrga­ omgrftvijithfgqqaqnvz­ loynrk

    • К перцу можно добавлять петрушку, чеснок, гвоздику, черный перец горошком.

    Домашняя консервация: важные секреты

    • Выбирайте огурцы для соления с черными пупырышками, а с белыми используйте в свежем виде. Огурцы желательно сортировать по сорту и величине.
    • Огурцы, снятые с грядки утром, лучше всего подходят для консервации. Их можно просто промыть хорошенько и не нужно вымачивать.
    • Плоды с тонкой кожицей и небольшого размера получаются наиболее вкусными.
    • Если огурцы были сняты с грядки больше 24 часов назад, тогда их лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа. Так они восстановят потерянную влагу и свой объем.
    • Укладывать в посуду их нужно бочок к бочку, плотно, но нельзя утрамбовывать, иначе это может повлиять на хрустящий эффект.
    • Температура заливки при консервации огурцов не должна превышать 90 градусов, а то потом они могут стать мягкими и рыхлыми.
    • В зависимости от рецепта кроме соли в рассол для огурцов добавляют дополнительные компоненты: хрен, чеснок, укроп, листья черной смородины, дуба, вишни, черный перец. Специй не должно быть больше 6% от общей массы.
    • Патиссоны для солений нужны небольшие, с нежной тонкой кожицей, желательно одинакового размера и только здоровые.
    • Мыть их следует мягкой щеткой. Плодоножку нужно отрезать вместе с мякотью, но не больше 1 см.
    • Более крупные плоды можно разрезать на части, а мелкие использовать целиком.
    • К патиссонам добавляют мяту, сельдерей, петрушку, хрен, а нарезанные части можно пересыпать измельченным чесноком, стручковым красным перцем, укропом.
    • Для консервации помидоров на длительный срок подходят плоды поздних сортов разной степени зрелости: красные, розовые и зеленые.
    • Для приготовления сока подойдут хорошо созревшие и не слишком мясистые сорта, а для маринования и солений лучше выбирать крепкие, мясистые, плотные и не слишком крупные помидоры.
    • К помидорам подходят такие специи и пряности, как петрушка, хрен, чеснок, стручковый красный перец, укроп, черный перец горошком.
    • По сравнению с другими овощами при засолке и консервировании в перце сохраняются от 50% до 80% витаминов. Потому ценность этого пищевого продукта в зимний период и ранней весной возрастает.
    • Для маринования выбирайте перец более яркой окраски, а для фаршировки подойдут слегка перезревшие плоды. Острые сорта используют в качестве приправы.
    • К перцу можно добавлять петрушку, чеснок, гвоздику, черный перец горошком.
    • Для солений выбирайте плотную цветную капусту белого цвета, так как желтоватая капуста может быть уже переросшей, тогда соцветия будут рыхлыми, а в серединке ножки — жесткими.
    • От зеленых листьев следует избавиться, затем разобрать капусту на соцветия, но не слишком мелкие.
    • Чтобы цветная капуста сохранила свой цвет, нужно ее подержать в кипятке с солью и лимонной кислотой 1-2 мин.
    • Для цветной капусты подходят такие пряности и специи: гвоздика, перец черный и душистый горошком, эстрагон, корица, лавровый лист.

    У меня подвала нет храню в квартире. Часть под кроватями размещаю, другую часть в кухонном столе храню. Вообщем где какой угол свободный, там и банки ставлю.

    Где хранить консервацию?

    Комментарии

    В холодильнике консервацию не хранят, на то она и консервация. Можно и в квартире, не на солнечных лучах и не у газовой плиты (тобы не было перепадов температур). Под кроватью, в шкафу выделить полочку.

    У меня подвала нет храню в квартире. Часть под кроватями размещаю, другую часть в кухонном столе храню. Вообщем где какой угол свободный, там и банки ставлю.

    У мамы жила когда,всё стояло в подвале,в кладовке.Но там тоже не очень то холодно.А сейчас уже который год всё дома стоит,прямо в спальне вдоль стены.С пятого этажа ох как не охота таскать в подвал.

    у нас морозы до -50 бывает и ниже, крайний север) утеплять бесполезно

    антисоль -это верхний отдел шифонера?! как туда такие тяжелючие банки то затащить)) а если свалиться не дай бог( не я не решусь) лучше подкровать

    нет, это антресоль ) в жилом доме — это полка под потолком квартиры, у нас в коротком коридоре между кухней и прихожей

    Ах вот оно как называется)

    А кладо вки нет?

    нет, так бы вопрос отпал сам собой))

    Сама такая.Всю купорку хранила у бабушки.А так в тепле у меня повзрывались все мои синенькие и я не стала ждать пока взорвётся остальное

    а у меня помидоры в шкафу простояли отлично,а вот что то типа икры или салатов боюсь -думаю взорвуться(

    Вот типа салатов у меня и взорвалось к чёртовой матери, а те банки, кот катала для свекрови простояли нормально у неё в погрибе. так что дело именно в месте хранения.

    вот помидоры то там уксуса много и стоят, а баклажаны у мамы тоже спортились на балконе( там тепло! Даже боюсь закрывать если вот так на смарку((

    Да жалко продукты и время своё переводить.

    Смотрите также

    Девочки, дайте ответ на такой вопрос: почему потемнело содержимое моих баночек? Маринованные прошлой осенью помидоры, кабачки, патиссоны — всё стало темноватого цвета уже через месяца 4 после консервации. (Прошлым летом я консервировала впервые и мне.

    Девочки, вопрос про хранение морковки, проблема в том, что погреба/гаража и т.п. у меня нет, предполагаю хранить в квартире, но как? просто в пакете? в песке?

    Принесла мне радостная мама несколько кульков с хостами. Я конечно тоже рада, только как их хранить до посадки!? Сложила в картонную коробку (большая получилась в холодильник не влезет). Поставила на пол на балконе, но он.

    Не знаю по теме пишу сюда или нет, так что заранее извиняюсь! Сегодня купили автокресло не дешевое и сразу возник вопрос где его хранить. Оставлять на заднем сиденье машины, чтобы каждый раз не пристегивать заново.

    Возник у меня такой вопрос уже давно, раньше кормила едой из банок, где было написано, открытую банку хранить не более 24 часов, сейчас готовлю сама, супчики, пюрешки, и все это храню тоже 24 часа, но.

    Мамочки, подскажите, как вы храните мясо (которое из баночек)? ведь там пометка — не больше суток. А я где-то читала, что давать мясо надо 2 раза в неделю? тогда получается, что всю банку (кроме одной ложки) выбрасывать.

    Представление о холодильнике как об идеальном месте для хранения продуктов — это, конечно же миф. Многие продукты только портятся от холода В холодильник тупо ставят всё, что можно есть — мед, хлеб, кофе и многое.

    Как хранить специи на кухне Здравствуйте уважаемые посетители сайта poryadokvdome.com. Эта статья является продолжением целого цикла статей о хранениий продуктов на кухне. Я уже рассказывала о том, как хранить продукты, не нуждающиеся в холоде, как.

    В связи с приближением сезона заготовок прошу советов и рекомендаций как сохранить от ржавчины металлические крышки у банок с заготовками, дело в том, что в погребе где мы храним наши запасы достаточно влажно и крышки.

    В некоторых квартирах, особенно больших, подразумевается наличие нескольких санузлов. Если вы считаете, что обойдетесь одним, второй можно оборудовать под кладовку и хранить там консервацию на зиму.

    Как хранить консервацию: полезные советы

    Каждый человек, который занимается консервацией овощей, фруктов, грибов на зиму понимает, что сделать заготовки это еще не все, важно обеспечить им правильное хранение. Будет обидно, если в один прекрасный день банка с маринованными огурцами, помидорами, вареньем или компотом взорвется, и весь ваш труд будет на с марку.

    Но как правильно хранить консервацию в квартире? Можно ли вообще ее так хранить или обязательно спускать в подвал или погреб загородного дома? ХОЧУ.ua отвечает на эти вопросы и поможет вам правильно организовать хранение домашней консервации.

    Как хранить домашнюю консервацию?

    Если вы живете в частном доме, наверняка, у вас есть так называемая холодная комната, дачный домик, терраса, погреб, кладовка или гараж. В этом случае, вопрос хранения консервации решается сам собой. Здесь и правильный температурный режим легче соблюсти, и в квартире место стеклянной банки не будут занимать, скрадывая и без того небольшое пространство.

    В случае, когда дача находится слишком далеко от города или ее совсем нет, а о гараже приходится только мечтать, кроме как в квартире заготовки хранить не получится. В некоторых квартирах есть кладовки, подполы и небольшие каморки под окном в кухне. В таких случаях, консервацию можно хранить здесь. Так и о банки, расставленные по всей квартире спотыкаться не будете, и в таких помещениях температура воздуха ниже, чем в самой квартире, поэтому вероятность, что заготовка испортится сводится к минимуму.

    Многие задаются вопросом – как хранить консервацию на балконе зимой? В квартире, в которой есть застекленный балкон или лоджия этот вопрос отпадает сам собой. Важно только, чтобы температура воздуха там не опускалась ниже 0, иначе, содержимое банок замерзнет, стекло лопнет и все содержимое просто выльется. Разнообразить стандартный набор консервации может конфитюр из сладкого перца.

    Чтобы консервация хранилась максимально долго, важно защищать ее от света и попадания солнечных лучей. Поэтому, в случае хранения заготовок на балконе нужно позаботиться о нише, в которую не будет проникать солнечный свет, а для удобства поиска нужной банки, проведите подсветку. Для заготовок на зиму существуют разные способы, как мариновать овощи и фрукты.

    В некоторых квартирах, особенно больших, подразумевается наличие нескольких санузлов. Если вы считаете, что обойдетесь одним, второй можно оборудовать под кладовку и хранить там консервацию на зиму.

    Как хранить консервацию, если нет погреба?

    Банки с консервированными овощами и фруктами можно хранить в квартире на антресолях. Основной минус кроется в том, что достать определенную заготовку придется попотеть, подставить стульчик или даже стремянку, постараться балансировать с банкой в одной руке, не навернуться и благополучно спустить вкуснятину к столу, не выронив из рук и не разбив. То еще приключение.

    Когда квартира находится еще в стадии ремонта и планирования расстановки мебели, можно заранее предусмотреть встроить шкаф, который будет использоваться в качестве кладовки для хранения банок с консервацией. Желательно, чтобы такой шкаф стоял не возле батареи, а в каком-нибудь прохладном месте. В коридоре, например, по стенке или даже в кухне, если позволяет место, кроме того, его можно установить на балконе.

    В коридоре, по периметру стены моно повесить полочки или шкафчики. Лучше последнее, поскольку, как уже писалось ранее, консервация не терпит попадания света и солнечных лучей. На открытых полках заготовки на зиму хранить можно, но не долго, чтобы не успели испортиться. Но и не забудьте позаботиться о надежном креплении: банки – тяжелый груз, который не выдержат хлипкие дюбеля и полкодержатели.

    В случае, когда балкон не застеклен, его вообще нет или температура там опускается ниже 0 градусов, свободного места в шкафах нет, подполом и кладовкой не располагаете, а полки или шкафчики повесить нет возможности, банки с солениями можно хранить в жилых комнатах: под кроватью, за диваном, вдоль стен, под столами и т.д. В таких случаях лучше поместить банки в плотно закрывающиеся картонные коробки или деревянные ящики.

    Можно ли хранить консервацию в холодильнике?

    Холодильник – один из вариантов, где можно хранить консервацию в квартире. В нем себя прекрасно чувствуют варенье, лечо, кабачковая икра, маринованные огурцы, помидоры и другие овощи. Только есть один маленький недостаток – в холодильнике очень мало места, чтобы уместить несколько банок с консервацией. В лучшем случае, туда поместится 1-2 трехлитровые банки или 3-4 пол литровые. Но, как это бывает обычно, помещается туда лишь 1 небольшая баночка варенья или повидла, поскольку остальная часть занята другими продуктами. Особенно хорошо в холодильнике хранить открытую консервацию – она так дольше простоит и есть вероятность, что не испортится.

    Внимание! Опасность! Ботулизм!

    Ботулизм – тяжелое инфекционное заболевание, которое проще всего подхватить из-за некачественно приготовленной консервации. Оно вызывается токсином, который является продуктом жизнедеятельности бактерии ботулинус, которая живет в почве и развивается в бескислородной среде, поэтому герметично закрытые банки с консервацией – идеальная среда для ее размножения. Сами бактерии отравления не вызывают, но они устойчивы к высоким концентрациям поваренной соли и в герметичных банках размножаются, выделяя яд, которым человек может сильно отравиться.

    Чтобы обезопасить себя от ботулизма, перед консервацией тщательно обрабатывайте продукты: тщательно промывайте их в воде, используйте только свежие и не порченные, строго соблюдайте технологию консервации, режим стерилизации и пастеризации банок. Если у вас возникли сомнения по поводу качества приготовленных заготовок, лучше перед употреблением их предварительно прокипятить в течении 20 минут – под воздействием высоких температур яд разрушается.

    Любителям консерваций непременно придется по вкусу топ-5 рецептов консервирования перца.

    Источники: http://www.vesberdsk.ru/articles/read/18301http://domsovet2.ru/sovety-po-domovodstvu/kak-soxranit-domashnyuyu-konservaciyu/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/113451-gde-nuzhno-hranit-zakatki.htmlhttp://kitchenmag.ru/posts/829-domashnyaya-konservatsiya-vazhnye-sekretyhttp://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1735430http://hochu.ua/cat-house/cook/article-79854-kak-hranit-konservatsiyu-poleznyie-sovetyi/

    09 Июл 2018      edypravilno         77       Поделитесь записью

    pravilnohranuedy.ru

    Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях, если нет погреба: эффективные способы и правила содержания урожая до весны без подвала

    Морковь – это один из самых популярных овощей, который имеет универсальное назначение. Использовать его можно в свежем и консервированным виде, а также хранить на протяжении всей весны.

    Чаще всего корнеплоды хранят именно в погребе, но далеко не во всех домах они предусмотрены.

    Это не повод отказываться от собранного урожая, так как сохранить его внешний вид и вкусовые качества можно при помощи других, не менее эффективных способов.

    Особенности структуры продукта

    Морковь – это двухлетняя культура, у которой выработалась способность находиться при пониженном температурном режиме в состоянии неглубокого покоя. При создании полноценных условий ее рост снова восстанавливается. Состояние вынужденного покоя требуется растению для того, чтобы завершить все генеративные процессы развития.

    С наступлением осени их израстание при высокой температуре принимает вегетативный характер. Весной, через определённый период времени, формируются ростки. Это зачатки будущих генеративных побегов.

    У плодов, которые не вызрели, долго не завершаются процессы закладки зачатков соцветий, поэтому они отличаются высокой лежностью.

    Степень вызревания моркови можно понять по отношению сахарозы к моносахарам. Если оно выше 1, то вызревание отличное и лежность высокая, а если ниже 1, то вызревание плохое, а лежность низкая.

    Какой сорт можно хранить на зиму?

    Длительное хранение урожая зимой в квартире без погреба зависит от выбора сорта.

    Для длительного хранения нужно выбирать позднеспелые сорта, длина корнеплодов не менее 20 см. Для этой цели отлично подойдут такие виды моркови:

    • Форто.
    • Валерия.
    • Вита Лонга.
    • Московская зимняя.
    • Берликум.
    • Нюанс.
    • Королева осени.
    • Карлена.
    • Флаккоро.
    • Самсон.
    • Шантане.

    Срок хранения у них гораздо больше, чем у других.

    Эффективные способы

    Итак, как лучше хранить морковку? В погребе хранение корнеплодов происходит с использованием нескольких способов:

      Полиэтиленовые мешки.

    Этот способ один из самых распространённых. В мешок насыпать 5-6 кг подготовленных корнеплодов, завязать и поставить вертикально. Если возникает конденсат, то на стенках выполнить маленькое отверстие для его испарения.

    В мешок можно фасовать и по 20 кг овощей, но тогда сверху насыпать влажные древесные опилки, слой которых 10 см.

    Основное преимущество способа в том, что в мешке образуется повышенная влажность и необходимое количество углекислого газа. Это положительно влияет на качественной сохранности моркови.Поверх картофеля.

    В погребе на картофельных буртах морковь укладывать слоями, толщина которых 2-3 см. Таким образом, корнеплоды впитывают избыток влаги.Глинование.

    Суть этого метода в том, что корнеплоды окунуть в глиняную болтушку и поместить в ящики, у которых имеются щели для проветривания.

    Чтобы приготовить болтушку, нужно соединить глину с водой до получения сметанообразной консистенции. Слой глины будет постепенно высыхать на овощах и защищать их от увядания, испарения влаги и различных болезней. Перед употреблением моркови глина очень легко смывается обычной водой.В песке.

    На пол подвала уложить песок. Толщина слоя должна быть 5 см. На него уложить рядами морковь, чтобы корни были направлены внутрь. При этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Засыпать овощи песком на 1-2 см и уложить новый ряд урожая. Аналогичным образом выполнить штабель до 1 м.

    Для хранения моркови используют хвойные опилки. Этот способ позволяет защитить овощи от прорастания и белой гнили. Дело в том, что опилки содержат эфирное масло, оказывающее дезинфицирующее влияние.

    Опилки должны быть влажными 18-20%. На 200 кг урожая потребуется 0,1 м3 опилок.

    Также для хранения можно использовать обыкновенные холщовые мешки и мох.

    Можно ли оставить овощи вне подвала?

    Конечно можно. Имеются определенные методы хранения урожая без использования погреба. Если в точности соблюсти все условия, то собранные корнеплоды пролежат не хуже, чем в подвале, сохраняя свои вкусовые качества и внешний вид. Вне подвала, напрммер, отлично хранится высушенная морковь.

    Как быть, если нет ямы?

    Если погреб и яма для хранения урожая отсутствует, то можно воспользоваться следующими методами:

    На балконе

    Для хранения моркови на балконе нужно подготовить пластиковый ящик, опилки или песок. При таком способе хранения важно, чтобы температура не была выше 0 градусов, а солнечный свет не проникал на корнеплоды, иначе их качество понизится. Морковь меняет цвет, начинает зеленеть, а ее вкус приобретает горьковатый привкус.

    1. Перед укладкой корнеплоды очистить от земли, помыть и высушить.
    2. Затем на дно ящика насыпать песок, толщина слоя 2 см. Уложить рядами корнеплоды и снова засыпать песком.
    3. Аналогично выкладывать корнеплоды, пока они не заполнят всю высоту ящика.
    4. Установить емкость на балкон или застеклённую лоджию.

    В холодильнике

    1. Если выбран способ хранения в холодильнике, то урожай помыть и просушить в течение 2-3 часов.
    2. Срезать ботву, взять пищевую пленку и 3-4 овоща плотно обернуть в 2-3 слоя, а затем еще в 2 более плотных слоя пленки.
    3. Малыми партиями уложить морковь в холодильник в ящик для хранения овощей.
    4. После этого следить, чтобы она не перемерзла.

    Вместо полиэтиленовой пленки подойдут полиэтиленовые пакеты, можно использовать банки и другие емкости. Для хранения в морозильной камере подойдет пюре из моркови или ее натертый вариант.

    Консервация

    Этот способ отлично подходит тем, кто проживает в условиях городской квартиры и у них отсутствует возможность хранения урожая в подвале или яме. Для этого потребуется морковь, рассол (на 1 л воды 30 г соли).

    1. Корнеплоды помыть и очистить.
    2. Опустить их в кипящую воду на 2-3 минуты.
    3. Для рассола высыпать соль, довести до кипения, залить овощи горячим рассолом.
    4. Установить банки в емкость для стерилизации с соленой водой. Стерилизовать 1 л емкости 40 минут.

    Нюансы и рекомендации

    Если погреб отсутствует, то отличным вариантом хранения станет земля. Это позволит сохранить корнеплоды до середины весны без погреба.

    Порядок действий:

    1. Во время сбора урожая оставить корнеплоды в земле. Ботву полностью срезать.
    2. Прикрыть почву пленкой, а сверху засыпать опилками и сухими листиками.
    3. Уложить рубероид или полиэтилен, закрепить по краям тяжелыми камнями.

    Овощи прекрасно перезимуют в грядке, а вот ранней весной их придется выкапывать.

    Основные правила

    При хранении овощей в домашних условиях, если нет погреба, потребуется соблюсти ряд важных условий:

    • Влажность воздуха должна быть в пределах 90-95%.
    • Температурные показатели не выше +10 градусов. В противном случае морковь начнет прорастать и выделять влагу.

    Дополнительные советы и предупреждения

    Итак, как хранить свеклу и другие овощи без погреба или подвала? Чтобы собранный урожай долго хранился и не терял свои качества, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

    1. Температура должна быть стабильной, без резких скачков.
    2. Провести дезинфекцию помещения. Для этих целей стену и пол обработать медным купоросом или известью.
    3. Время от времени осматривать урожай, особенно, если овощи соприкасаются друг с другом.
    4. Если морковь будет храниться в холодильнике, то лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты. Они отлично сохраняют влагу и не дают корнеплодам подсыхать.

    Используя представленные способы хранения моркови, совсем не обязательно иметь подвал. Соблюдая все условия, правильно проведя предварительную подготовку овощей, вы сможете сохранить их до следующей весны, и они не утратят своих свойств. Все способы отличаются простотой, так что под силу абсолютно каждому фермеру.

    ferma-partner.ru






    23.10.2014
    14.10.2014
    13.10.2014
    Статьи

      
    Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта