Главная  О Компании     Новости Контакты

Тушеные баклажаны - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные баклажаны. Как правильно потушить баклажаны с овощами


Тушеные баклажаны — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные баклажаны.

Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.

Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.

Тушеные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами. В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности. В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.

Тушеные баклажаны — подготовка продуктов

Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.

Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеная икра из баклажанов

Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты: 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Рецепт 2 : Баклажаны тушеные в сметане

Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны. Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут. Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.

Рецепт 3: Баклажаны, тушенные с мясом и овощами

Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым

Ингредиенты: 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Рецепт 4: Тушеные баклажаны с картофелем

Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.

На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.

Тушеные баклажаны — советы опытных кулинаров

Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.

Другие рецепты с баклажанами

  • Закусочный веер из баклажанов
  • Баклажаны на зиму
  • Икра из баклажанов
  • Жареные баклажаны
  • Баклажаны в духовке
  • Фаршированные баклажаны
  • Баклажаны с сыром
  • Баклажаны с чесноком
  • Баклажаны с помидорами
  • Баклажаны по-корейски
  • Рулетики из баклажанов
  • Закуски из баклажанов
  • Тушеные баклажаны
  • Тещин язык из баклажанов
  • Овощное рагу с баклажанами
  • Курица с баклажанами
  • Баклажаны с мясом
  • Соте из баклажанов
  • Мусака с баклажанами
  • Баклажаны с орехами
  • Баклажаны по-грузински
  • Салаты из баклажанов
  • Запеканка из баклажанов

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

womensblush.ru

Тушеные баклажаны - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные баклажаны. - Kotelkoff.Net

Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.

Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.

Тушеные баклажаны - общие принципы и способы приготовления

Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами. В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности. В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.

Тушеные баклажаны - подготовка продуктов

Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.

Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.

Тушеные баклажаны - лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеная икра из баклажанов

Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты: 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Рецепт 2 : Баклажаны тушеные в сметане

Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны. Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут. Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.

Рецепт 3: Баклажаны, тушенные с мясом и овощами

Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым

Ингредиенты: 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Рецепт 4: Тушеные баклажаны с картофелем

Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.

На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.

Тушеные баклажаны - советы опытных кулинаров

Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.

kotelkoff.net

рецепты с овощами, мясом и сыром, фото

Баклажаны активно используются в кулинарии многими народами. Этот овощ консервируют, жарят, готовят из него икру и соусы. Тушеные баклажаны максимально полезны для здоровья, ведь при тушении сохраняется больше полезных веществ. Употребляя их регулярно, вы улучшите работу кишечника, печени, почек, забудете о запорах, повысите уровень эритроцитов и гемоглобина.

Тушеные баклажаны – лучшие рецепты с фото

Чтобы приготавливаемое блюдо было вкусным и полезным, необходимо ответственно подойти к выбору этого овоща. Для тушения лучше использовать молодые экземпляры, ведь в них практически отсутствует соланин – вещество, придающее плодам горький неприятный вкус. Если вы видите, что плодоножка овоща коричневого цвета, а пятна такого же цвета покрывают сам плод, то его брать не стоит. Существует возможность избавиться от соланина при помощи народного способа: для этого подержите плоды в соляном растворе тридцать минут. Далее вы найдете рецепты блюд из баклажанов.

Запеченные с фаршем и грибами в духовке

Калорийность этого блюда: на 100 г – 83 ккал. Сочетание овоща с грибами создает изысканный вкус, а времени на создание кулинарного шедевра понадобится не много. Итак, для приготовления необходимо:

  • баклажан – 4 шт.;
  • фарш куриный – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • зелень;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • специи по вкусу.

Для начала необходимо подготовить баклажаны. Вымойте их, отрежьте плодоножки. Желательно использовать некрупные плоды, но если таковых не нашлось, то разрежьте овощ на две половины. Далее необходимо удалить мякоть, придавая плодам форму лодочки. Толщина краев должна быть около 1 см. Заготовки отправьте в духовку, прогретую до 220°C на четверть часа.

Пока лодочки запекаются, займитесь приготовлением начинки. Для этого нужно измельчить помидоры, предварительно сняв с них кожуру, нарезать лук, зелень и шампиньоны. На разогретую сковородку влейте необходимое количество масла, обжарьте нарезанные ингредиенты. Жарить полученную смесь около двадцати минут, после чего смешайте ее с фаршем из курицы, добавьте специи. Наполните полученной начинкой каждую лодочку. Сверху полейте сливками, положите небольшой кусок плавленого сыра. Отправьте фаршированные овощи в духовку на полчаса. Блюдо готово!

Капуста тушеная с баклажанами и кабачками

Вкусное и полезное диетическое блюдо подойдет даже тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и следит за фигурой. Калорийность на 100 г составляет всего 37 ккал, а готовить блюдо – одно удовольствие. Итак, приготовьте:

  • лук – 1 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • столовый уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • специи по вкусу.

Кабачок и баклажан помойте, отправьте в духовку на треть часа. Пока они готовятся, нарежьте лук, морковь. Вместе с нашинкованной капустой отправьте их тушиться на сковороде. Добавьте туда томатную пасту, уксус, бульонный кубик (по желанию). Достаньте тушеные баклажаны и кабачки, измельчите их. Смешайте с капустой, добавьте необходимое количество соли, чеснока и перца. Подавайте блюдо горячим в качестве гарнира.

Рецепт приготовления с мясом и картофелем

Это блюдо пригодится в качестве основного на обед. Подавая его гостям, стоит заранее позаботиться о сервировке, заготовив зелень для украшения. Калорийность на 100 г – 112 ккал, то есть, еда эта средняя по калорийности. Для приготовления понадобится:

  • свинина – 300 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • специи.

Обжарьте нарезанное кубиками мясо до появления золотистой корочки, затем добавляйте измельченные лук, морковь, специи. Налив в сковороду немного воды и накрыв ее крышкой, оставьте свинину с овощами тушиться. В это время почистите картофель и баклажан. Нарежьте их кружочками, как и помидоры. Уложите нарезанные овощи в сковородку к мясу слоями. Залейте все разбавленной томатной пастой. Не забудьте добавить чеснок со специями. Готовьте блюдо до полной готовности около 40 минут. Перед подачей на стол мясо с овощами и картофелем рекомендуется смазать майонезом и посыпать зеленью.

Икра из баклажанов с помидорами и чесноком

Это блюдо – классика закусочного стола. Его едят горячим и холодным, готовят впрок (консервируют на зиму), а каждая хозяйка всегда имеет парочку фирменных рецептов овощной икры. Калорийность блюда на 100 г – всего 31 ккал, сервировать икру лучше с черным подсушенным хлебом. Продукты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зелень;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Тщательно помойте баклажаны, перец, помидоры, отправьте их тушиться в духовку, прогретую на 180 градусов, на 40-50 минут. Как только приготовленные овощи остынут, снимите с них кожуру, нарежьте на крупные куски. Измельчите лук, немного обжарьте его. Добавьте в сковороду нарезанные тушеные овощи, готовьте до полного испарения влаги. Не забудьте выдавить в массу чеснок, посолите, поперчите. Почти готовую икру измельчите в блендере до пастообразного состояния, а затем вновь отправьте на сковороду на несколько минут.

Видео: овощи со сметаной и сыром в мультиварке

В последнее время мультиварка стала неотъемлемым атрибутом каждой хозяйки. Она позволяет значительно экономить личное время, помогает создать вкусные и полезные блюда в домашних условиях. С помощью мультиварки можно приготовить настоящий овощной деликатес из баклажанов, который придется по вкусу вашим гостям и членам семьи. Чтобы узнать детальный рецепт с инструкцией по приготовлению, посмотрите видео ниже:

Эксперт в областях

sovets.net

Тушеные баклажаны

Не знаете, что бы приготовить вкусное на повседневный обед или семейный ужин? Предлагаем вам невероятно простое, но в тоже время сытное блюдо – тушеные баклажаны, а как их приготовить мы вам сейчас расскажем.

Рецепт баклажан, тушеных с овощами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками и складываем в миску. Присыпаем их мелкой солью и оставляем минут на 25. Этим временем обрабатываем перец, шинкуем его кусочками и точно также поступаем с остальными овощами, а морковь измельчаем на крупной терке. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем осторожно кожуру и нарезаем мякоть кубиками. Теперь хорошенько промываем баклажаны, отбрасываем их в дуршлаг и оставляем стекать. В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло, выкладываем баклажаны и обжариваем их 10 минут на сильном огне. Потом бросаем перец, уменьшаем пламя и пассеруем овощи еще некоторое время. Затем одновременно бросаем лук, морковь и тушим на медленном огне. В самом конце выкладываем помидоры, приправляем специями, перемешиваем, вливаем немного водички, накрываем крышкой и тушим минут 20, до готовности. Подаем кушанье горячим с любым салатом.

Тушеные баклажаны с картошкой

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень свежая – 1 пучок;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • листик лавровый – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Все овощи промываем, обсушиваем и чистим. Затем баклажаны крошим кубиками, солим и оставляем постоять, а потом промываем водой. Луковицу меленько шинкуем, морковь натираем на терке, болгарский перец нарезаем крупной соломкой, а картофель режем кубиками. С помидор снимаем кожицу и измельчаем их дольками. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень рубим ножом. Теперь в разогретом сотейнике пассеруем лук, а потом добавляем овощи в следующей последовательности: картофель, морковь, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Перемешиваем все и тушим под крышкой 3 минутки. В последнюю очередь бросаем зелень, чеснок и лавровый листик, подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и уксус. Накрываем посуду крышкой и отправляем сотейник в разогретую духовку на 10 минут. Подаем тушеные баклажаны в качестве основного блюда или с любым гарниром на ваше усмотрение.

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • говядина – 700 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – по вкусу;
  • куркума – по вкусу;
  • специи;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны хорошенько промываем, нарезаем кусочками, выкладываем в миску, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем овощи на 30 минут, а этим временем обрабатываем говядину и рубим ломтиками. В чашу мультиварки наливаем масло, бросаем мясо и обжариваем его 30 минут в режиме «Выпечка». Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем все и подрумяниваем с открытой крышкой 10 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и острый перчик. Баклажаны промываем, отжимаем и бросаем к мясу. Готовим 20 минут, а потом добавляем помидоры, приправляем специями и бросаем по желанию куркуму. Хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой и готовим баклажаны с мясом в режиме «Тушение» 1,5 часа. После звукового сигнала украшаем блюдо рубленой свежей зеленью.

 

womanadvice.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта