Главная  О Компании     Новости Контакты

Рецепт вырезки говяжьей запеченной в фольге. Говяжья вырезка в духовке с овощами


Вырезка говяжья в фольге блюдо для праздников и будней

Готовить вырезку в духовке хлопотное дело: всегда есть опасность, что она в средине останется сырой или будет пережаренная. Но зная некоторые секреты и имея опыт в приготовлении пищи этого можно не бояться.

Ингредиенты самого простого способа приготовления

  • кусок говяжьей вырезки – 1 кг.
  • 2 шт. морковки
  • несколько головок чеснока
  • соль – сколько понадобится
  • черный молотый перчик – сколько понадобиться
  • несколько листиков лаврушки
  • соевый соус – по вкусу

Этот рецепт самый простой, но результат все равно превзойдет все ваши ожидания. Первым делом включаем духовку и устанавливаем температуру на 200°. Затем филе говядины тщательно моем, убираем пленку, жирок и обсушиваем полотенцем.

Подготовить овощи – с чеснока снимаем кожицу, с моркови срезаем верхний слой и режем на длинные полоски, а лавровый лист ломаем на кусочки. С двух сторон вырезки длинным острым ножом делаем несколько глубоких надрезов. Тем же ножом в каждый надрез запихиваем по очереди соль (брать из солонки кончиком ножа и сколько получится донести до разреза, такое количество соли и необходимо), перец, лавровый лист, чеснок и кусочки морковки. Соль и перец улучшат вкус мяса изнутри, а морковь, лаврушка, чеснок придадут красочность и добавят аромат мясу.

Следующий этап – говяжью вырезку кладем на большой кусок фольги и поливаем соевым соусом, солим и перчим. Затем тщательно начинаем укутывать в фольгу. Если вдруг она порвется или образуются щели, закрутите еще в один слой фольги.

Секрет сочности вырезки запеченной в духовке в фольге заключается в том, что выделяемый мясной сок не испаряется, а остается внутри упаковки смягчает готовящееся блюдо. Вырезка говяжья весом в 1 кг должна находиться в духовке 60 — 70 минут.

Если желаете чтобы готовое яство имело зажаренную корочку, выньте противень из духовки и осторожно удалите верхний слой фольги. Почему осторожно? Потому что внутри упаковки находится горячий пар, который сразу же вырвется наружу и может сильно обжечь лицо и руки повара. После этого поместите противень в духовку на 10 минут, но не больше, иначе мясо пересохнет.

Рецепт мяса в маринаде

Еще один рецепт, но только мясо следует подержать некоторое время в маринаде. Для этого понадобятся:

  • 1 кг говяжьей вырезки
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
  • оливковое масло – 100 гр.
  • паприка — щепотка
  • мед – 100 гр.
  • горчица – 20 гр.

Мясо подготавливаем, как и в первом варианте. Затем смешиваем все остальные ингредиенты в одной посуде и тщательно натираем этой смесью кусок мяса. Даем настояться несколько часов. Затем заворачиваем в фольгу в несколько слоев и отправляем в горячий духовой шкаф на 60 — 70 минут. Запеченная в духовке, таким образом, говядина будет более ароматной и сочной.

Секреты, о которых следует помнить

Запеченное в духовом шкафу филе из говядины получиться замечательным, если следовать некоторым правилам кулинарного искусства. Одно из них – духовка должна быть разогрета до нужной температуры, а мясо не должно быть очень холодным. Вследствие этого образуется твердая корочка, а внутренность останется мягкой и сочной.

Следующее правило – покупайте мясо без видимых прожилок желтого цвета, это говорит о немолодом возрасте животного. Если говядина жирновата, можно натереть кусок горчичным порошком – он подсушит жир и придаст готовому блюду экзотический вкус. Запекать в фольге лучше всего такие части:

  • грудинка
  • лопатка
  • вырезка

они получаются более сочными.

Приготовленная таким способом говядина порадует вашу семью за праздничным столом, на пикнике, как начинка для бутербродов и ингредиент для всевозможных запеканок.

Приятного аппетита!

 

 

 

edaizduhovki.ru

Как запечь говяжью вырезку. Рецепт запеченной говяжьей вырезки в духовке.

Время на подготовку вырезки к запеканию - 20 минут. В духовке 700 грамм говяжьей вырезки запекать 30 минут при температуре 200 градусов. В аэрогриле 700 грамм говяжьей вырезки запекать 25 минут при температуре 230 градусов и средней скорости обдува. В мультиварке говяжью вырезку запекать в течение 30 минут.

Как запекать говяжью вырезку

ПродуктыВырезка говядины - 700 граммБренди (или коньяк) - 3 столовые ложкиЧеснок - 1 зубчикРозмарин - 2 веточкиШалфей - 3 листочкаМасло растительное - 4 столовых ложкиСок лимонный - 3 столовых ложкиГорчица - 1 столовая ложкаПерец черный молотый - по вкусуСоль - по вкусу

Подготовка продуктов1. Вымыть 700 грамм филе говядины, срезать пленки и жилистые места.2. Поставить сковороду на максимальный огонь, влить в нее 2 столовые ложки растительного масла, положить 2 веточки розмарина, 3 листа шалфея и 1 зубчик чеснока целиком.3. Выложить на сковороду говяжью вырезку (если для запекания будет использоваться мультиварка - можно обжаривать вырезку в мультиварке на режиме "Жарка").4. Сделать огонь чуть выше среднего и обжарить вырезку на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.5. Поочередно, чтобы не обжечься огнем, влить в сковороду 3 столовых ложки бренди.6. Жарить вырезку ещё 5 минут.7. Приготовить соус, с которым следует подавать запеченную говяжью вырезку: смешать в небольшой миске 3 столовые ложки лимонного сока, молотый черный перец, соль и 1 столовую ложку растительного масла.

Как запекать говяжью вырезку в мультиварке1. Вырезку выложить в чашу мультиварки, смазанную 1 столовой ложкой масла.2. Налить в чашу мультиварки 20 миллилитров воды.3. Выставить на мультиварке режим "Выпечка" и установить время - 30 минут.4. Первые 15 минут выпекать вырезку на одной стороне.5. Спустя 15 минут крышку мультиварки открыть, вырезку перевернуть, закрыть крышку и продолжить выпекать говядину ещё 15 минут.

Как запекать говяжью вырезку в духовке1. Прогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут.2. Смазать форму для запекания 1 столовой ложкой масла и выложить на нее вырезку.3. Отправить говяжью вырезку запекаться на средний уровень духовки на 30 минут.

Как запекать вырезку в аэрогриле1. Говяжью вырезку выложить на нижнюю решетку аэрогриля.2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 230 градусов и средней скорости обдува 25 минут.

Рулетики из вырезки с овощами

ПродуктыГовяжья вырезка - 600 граммКапуста цветная - 150 граммКапуста брокколи - 100 граммЛук-порей - 50 граммМорковь - 1 штукаВода - 200 миллилитровРастительное масло - 3 столовых ложкиСыр твёрдый (например, "Российский") - 50 граммВода - 1 стаканСоль - 1 чайная ложкаЧерный молотый перец - половина чайной ложки

Подготовка продуктов1. Цветную капусту и капусту брокколи вымыть и разобрать на соцветия (если капуста замороженная, необходимо разморозить), разрезать каждое соцветие брокколи пополам.2. Вымыть лук-порей и порезать колечками толщиной 0,5 сантиметра.3. Морковь очистить и потереть на крупной тёрке.4. Растворить в 200 миллилитрах теплой воды приправы.5. Поставить на средний огонь сковороду и нагреть 2 столовые ложки подсолнечного масла.6. Выложить на сковороду овощи и обжарить их 7 минут.7. Влить в сковороду бульон и тушить овощи 15 минут.8. Потереть на терке 50 грамм сыра.9. Вымыть 400 грамм говядины и очистить её от прожилок и пленок.10. Разрезать говядину на длинные пластины и отбить каждую.11. Выложить на кусочки говядины овощи и посыпать их тертым сыром.12. Завернуть мясные рулетики.

Как запекать говядину с овощами в духовке1. Выложить мясные рулетики в смазанную масл

timebake.ru

Как запечь говяжью вырезку в духовке

Не знаете, как запечь говяжью вырезку в духовке вкусно? Не беда, берите на заметку этот вкусный рецепт, пошаговое приготовление с фотографиями далее…

Абсолютно натуральный, сочный внутри и соблазнительно обугленный сверху, без примесей, не в пример разного рода фаршу, массивный говяжий шмат готовим на верхнем огне плиты.

Для ароматизации и размягчения жестких волокон предварительно маринуем и уже через час отправляем на сковороду.

Важно, не делить говяжью вырезку мелкими кусками — что верно для бефстроганов и подливы этот рецепт исключает. Выбирайте мякоть без кости, жира и прослоек соединительной ткани. Обжаривайте до той степени, какой отдаете предпочтение.

Подавайте как основным горячим, так и к мясной тарелке или ломтями в бутербродах.

Как запечь говяжью вырезку в духовке вкусно — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • говяжья вырезка/мякоть — 400 г;
  •  темный соевый соус — 30-50 мл;
  •  мед — 30 г;
  •  чеснок — 1-2 зуб.;
  • зелень — 5 веток;
  • морская соль, острый черный и красный перец — по вкусу;
  • растительное рафинированное масло — для жарки.

Последовательность приготовления

1. Мясо промываем в холодной воде и перед нанесением приправы обязательно просушиваем бумажным или тканым полотенцем. Рекомендуем измельчить крупные кристаллы морской соли, перец горошком, прибавить молотый красный. По желанию найдите собственный набор специй

2. Втираем остро-соленую смесь в каждую грань чистой говядины

3. Следующий шаг — произвольный. Если сладковатые ноты азиатской кухни вы не приветствуете, пропустите. Используя, смажьте медом любого сорта, но только натуральным. Кроме сладости оболочка получит насыщенный оттенок

4. Теперь покрываем густым соевый соусом. Также размазываем без просветов со всех боков, оставляем в емкости — набрасываем пищевую пленку или крышку и на 60 минут отправляем на полку холодильника мариноваться

5. Через указанный час разогреваем проверенную (чтобы продукты при жарке не подгорали)сковороду. Вливаем постное масло (подсолнечное или кукурузное очищенное), через полминуты бросаем чесночные зубки, несколько веток зелени. С ними жир оперативно впитывает вкусные ароматы

6. Отодвигаем укроп-чеснок к борту и по центру размещаем маринованную говядину. Поддерживаем высокую температуру и жарим, прижимая к раскаленном поверхности (лопаткой/щипцами) каждую сторону поочередно

Подаем жареную говяжью вырезку к столу самостоятельно или с гарниром, овощами, салатами.

Как запечь говяжью вырезку в духовке — видео

Теперь, зная, как запечь говяжью вырезку в духовке, вы будете ее готовить чаще.

Приятного аппетита!!!

pro-sousi.ru

Запеченая говяжья вырезка в духовке

Говяжье мясо не самое легкое в приготовлении, но ее вкусовые свойства и полезность для организма заставляют повозиться над ним, чтобы в итоге получить мягкий сочный кусок мяса. Говяжья вырезка является  идеальной для запекания, но чтобы не испортить кусок мяса нужно знать несколько маленьких нюансов, именно благодаря им у нас получится идеальная запеченная говяжья вырезка в духовке.

  1. Целый кусок вырезки нужно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами, если на мясе имеются жилы, то нужно их удалить, нам нужен идеальный кусок вырезки.
  2. В мясе равномерно делаем небольшие надрезы, в которые нужно вложить кусочки порезанного чеснока. Далее натираем мясо специями, можно взять готовую смесь для говядины, а можно приправлять по своему вкусу. Наиболее хорошо говядина сочетается с такими специями как базилик, орегано, кориандр, черный перец, куркума, хмели-сунели. Перед тем, как отправить мясо запекаться желательно дать ему промариноваться 4-6 часов в холодильнике.
  3. Достать мясо из холодильника нужно за час до запекания, чтобы кусок был комнатной температуры, так он пропечется равномерно. Кладем вырезку в специальную форму, поливаем немного подсолнечным маслом, оно сделает мясо более сочным. Духовку нужно разогреть до 250 °C, высокая температура нужна для того, чтобы на мясе образовалась корочка, другими словами наше мясо «запечатается» и все соки останутся внутри. При такой высокой температуре мясо печется в течении 10 минут, потом температуру нужно убавить до 170°C и продолжать готовить в течении часа-полтора. Не забываем периодически поливать мясо соком, который образовывается в процессе готовки.
  4. Мясо можно подавать как в горячем виде так и в холодном, предварительно нарезав его ломтиками.
   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!

povar.co

Говяжья вырезка в духовке

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Свинина по французски в духовке.

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном...

Яичница с помидорами и луком

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей  

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

  Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Суп солянка сборная (фото)

solpovkusu.ru

Запеченная в духовке говядина | Журнал Домашний очаг

Мы предлагаем вам попробовать два несложных способа запекания этого мяса — в фольге и в горшочках. В обоих случаях мясо получится мягким и не потребует от вас быть асом кулинарного мастерства. Итак, приступим.

Рецепт говядины в духовке в фольге

Фольга — замечательное изобретение человечества и отличный помощник на кухне. Тонкие металлические листы не подгорают, не плавятся, позволяют запекать мясо в собственном соку и добиваться вкуса, похожего на гриль. Главное при работе с фольгой — правильно завернуть мясо, чтобы не вытекла ни одна капля сока.

Для этого сложите лист фольги вдвое, на одну половину нужно положить мясо, накрыть второй половиной листа, плотно завернуть получившийся карман с трех сторон, чтобы получились герметичные швы. При нагревании такой пакет не должен раскрыться.

Чтобы запеченная в духовке говядина была вкусной и сочной, лучше готовить ее целым куском.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 0,5 кг
  • Оливковое масло — 5 столовых ложек
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Мед — 2 чайные ложки
  • Базилик — 1 столовая ложка
  • Паприка, красный и черный перец — по 0,5−1 чайной ложке каждого
  1. Перед приготовлением мясо нужно помыть и слегка просушить бумажной салфеткой.
  2. В тарелке перемешать специи, масло и мед, а также добавить горчицу.
  3. Возьмем говядину и хорошо обмажем нашим соусом со всех сторон, после чего оставим на час — полтора на кухне, чтобы специи хорошо пропитали мякоть.
  4. Завернем говядину в фольгу и отправим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час.
  5. В конце приготовления нужно открыть пакет из фольги и вновь поставить мясо в духовку, чтобы оно запеклось до румяной корочки буквально на 5−10 минут.
  6. Готовое ароматное мясо достаем, снова накрываем фольгой и оставляем минут на 10 отдыхать. Это делается для того, чтобы при нарезке мясо сохранило сок и не было жестким и пересушенным.
  7. Мясо можно нарезать и подавать со свежими овощами.

Теперь вы знаете, как приготовить говядину в духовке довольно простым способом при помощи фольги. Но есть и другой рецепт, который позволяет добиться не менее потрясающего результата.

Говядина в горшочках в духовке

Мясо, приготовленное в горшочках, прекрасно подойдет как для праздника, так и для будничного обеда. Вкус блюда получается насыщенным и сочным. Запекается говядина обязательно с овощами.

Время приготовления: 2.5 часа.

Ингредиенты:

  • Говядина — 0,6 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Сметана — 1 упаковка 250−300 гр
  • Горчица и соль — по вкусу
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Мука — 1 ч.л.
  1. Нарезаем говядину небольшими кубиками, укладываем на дно горшочка и поливаем растительным маслом.
  2. Следующим слоем будет лук, нарезанный кубиками.
  3. Накрываем горшочек крышкой и выпекаем все это в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
  4. Смешиваем сметану, горчицу, соль и муку, хорошо перемешиваем.
  5. Картошку нарезаем брусочками и обжариваем до румяной корочки, но не до готовности. Иначе говядина с картошкой в духовке превратится в кашу.
  6. Кладем в горшочек сметанный соус, сверху обжаренную картошку, тщательно перемешиваем.
  7. Посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и снова запекаем еще 30 минут, при температуре 150 градусов.
  8. Теперь все готово! Осторожно достаем из духовки, открываем крышку и подаем к столу прямо в горшочке.

Надеемся, что вы оцените наши простые рецепты говядины в духовке, и готовое блюдо порадует вас мягким, нежным вкусом.

www.goodhouse.ru

Запеченная вырезка из говядины — рецепт, как приготовить в домашних условиях

Говяжья вырезка – наиболее ценная часть туши животного. Она является поясничной мышечной тканью и находится над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного эта ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому считается наиболее нежной и вкусной.

Рецепт запеченной говяжьей вырезки 

Прекрасно подойдет для праздничного стола. 

Надо: 

900 г говяжьей вырезки, 

1 луковица, 

100 г сливочного масла, 

1 зубчик чеснока, 

свежая зелень петрушки, укропа, 

черный молотый перец, соль – по вкусу. 

Как приготовить:

  1. Для приготовления блюда необходимо брать охлажденное или размороженное мясо.

  2. Стяните говяжью вырезку кухонным шпагатом, чтобы продукт «держал форму». 

  3. Положите мясо в миску, посолите его, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. 

  4. Разогрейте духовой шкаф до 250°С. Растопите сливочное масло, смажьте им вырезку. 

  5. Накройте фольгой противень, поместите его в духовку, поверх положите решетку. На решетку выложите мясо. 

  6. Запекайте его в течение 55-70 мин, периодически переворачивая.

  7. Пока говяжья вырезка запекается, приготовьте ароматизированное масло. 

  8. Положите размягченное сливочное масло в миску, добавьте к нему мелко нарезанные петрушку, укроп, измельченный чеснок, соль и перец. 

  9. Все хорошо перемешайте. 

  10. Выложите масло на пищевую пленку, заверните «колбаской» и поместите в холодильник. 

  11. Положите готовую вырезку на блюдо, сняв шпагат. 

  12. Нарежьте ароматизированное масло кружочками, выложите на мясо, дайте постоять 15 мин.

Рецепт приготовления говяжьей вырезки, запеченной с овощами  

Shutterstock

Надо: 

700-750 мяса, 

800 г кабачков цуккини, 

5-6 морковок среднего размера, 

1 ст. ложка майонеза, 

свежая зелень петрушки, тимьяна, 

2 ст. л. панировочных сухарей, 

растительное масло, перец и соль по вкусу. 

Как приготовить:

  1. Вымойте мясо и тщательно его обсушите. 

  2. Натрите вырезку солью и перцем, положите ее в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 220°С. 

  3. Мясо будет готовиться минут 45. Если верх начнет подрумяниваться раньше, переверните вырезку или накройте ее фольгой.

  4. Пока мясо готовится, смешайте мелко нарезанную зелень петрушки и тимьяна с майонезом, добавьте панировочные сухари, перец, снова все смешайте и оставьте на некоторое время. 

  5. Нарежьте морковь и цуккини кубиками. Обжарьте в сковороде цуккини до золотистого цвета. 

  6. Посолите, перемешайте и выложите в другую посуду. 

  7. Положите в сковородку морковь, слегка обжарьте, добавьте немного воды, посолите и тушите под крышкой на маленьком огне, пока морковка не станет мягкой. 

  8. Затем слейте лишнюю жидкость, добавьте цуккини, перемешайте и готовьте на самом маленьком огне 4-5 мин. (под крышкой). 

  9. За 15 минут до окончания приготовления выньте говяжью вырезку из духовки, обмажьте ее приготовленной смесью из майонеза и зелени и снова поместите в духовку. 

  10. Запекайте мясо до тех пор, пока на нем не появится золотистая корочка.

  11. Достаньте готовую вырезку, дайте ей настояться в течение 15 минут при комнатной температуре. 

  12. После этого нарежьте мясо ломтиками, положите на блюдо, на гарнир подайте овощи.

domashniy.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта