Главная  О Компании     Новости Контакты

Описание, полезные свойства и применение винограда. Виноград это овощ или фрукт


это фрукт или ягоды? Лоза винограда. Описание винограда

Многие люди, даже те, кто его обожает, не знают, виноград – это фрукт или ягоды. Это растение, без которого история человечества могла сложиться совершенно иначе, выращивается в разных странах уже более 7 тыс. лет. При этом земледельцам было абсолютно все равно, виноград – это фрукт или ягоды. Для них было главное, что он имел массу полезных для человека свойств.

Описание винограда

Это растение рода Vitis, относящееся к семейству Vitaceae Juss. Его побеги, достигающие в длину нескольких метров, называются лозой. Так виноград – это фрукт или ягоды? Ответ на этот вопрос однозначен. По всем своим морфологическим признакам плоды этого растения относятся к ягодам. Мелкие его цветочки собраны в небольшие соцветия (сложная кисть или метелка). Виноград является ветроопыляемым, хотя его могут опылять и насекомые. Различают несколько типов цветков: обоеполый, мужской, функционально мужской, истинно-женский, функционально женский. Все зависит от степени развития в нем мужской и женской частей. Виноград довольно быстро вступает в фазу плодоношения. Он является нетребовательным к почвам, поэтому хорошо растет даже на каменистых грунтах. Виноград имеет хорошую приспособляемость и довольно засухоустойчив.

Происхождение винограда

Существует несколько мнений о месте происхождения винограда. По одной из версий, родиной этого замечательного растения принято считать Переднюю Азию. По другой – Закавказье и побережье Средиземного моря. При этом дикие формы винограда были распространены по всему миру задолго до появления его культурных форм. Обнаруженные археологами семена свидетельствуют о том, что виноград произрастал на Земле 60 млн лет назад. Из 250 видов этого растения, распространенных в субтропических и тропических поясах обоих полушарий, известно более 70, произрастающих в зонах умеренного и теплого климата Северного полушария.

Многообразие видов

Виноград, фото которого свидетельствуют о громадном количестве его видов и сортов, тысячи лет подвергался селекции. При этом человек стремился максимально улучшить пищевые свойства ягод этого растения. На данный момент выведено около 3 тыс. разных сортов. Характеристика винограда зависит от многих параметров. На сегодняшний день различают несколько его групп. В зависимости от свойств и назначения виноград делят на технические, столовые, универсальные и бессемянные сорта. Их также различают и по срокам созревания. Есть поздние и ранние сорта.

Характеристика ягод винограда

По своему размеру ягоды этого растения также сильно разнятся. Так, наиболее мелкие из них имеют диаметр меньше 10 мм. За ними следуют мелкие, средние, крупные ягоды. Диаметр самых больших нередко превышает 25 мм. Так же многообразна и цветовая гамма винограда. Специалисты различают светло-зеленые, розовые, красные, янтарно-желтые, синие, фиолетовые, черные сорта. Кожица ягод покрыта восковым налетом, называемым пруином. Она может быть тонкой и нежной или толстой и прочной. От ее строения зависит способность винограда храниться, устойчивость к загниванию и его вкусовые качества. Различные сорта отличаются не только по цвету ягод, но и по их форме. Они могут быть овальными, округлыми, яйцевидными, приплюснутыми или продолговатыми. Ягоды винограда различных сортов отличаются своей мякотью. Она может быть плотной, нежной, хрустящей. Примечательно, что не только белый виноград может быть сырьем для производства светлых сортов вина и соков. Их производят и из ягод, имеющих окрашенную кожицу. У большинства сортов винограда сок практически бесцветный, но есть и темные ягоды, у которых он имеет интенсивный вино-красный цвет.

Вкусовые качества ягод

Мы уже знаем, виноград – это фрукт или ягоды, теперь следует обратить внимание на качества его плодов. Несмотря на многообразие сортов, специалисты различают всего несколько больших групп, объединяющих сходные по вкусу виды, среди которых:

• обыкновенный (нейтральный), сочетающий кислоту и сладость, но не имеющий каких-либо отличительных особенностей;

• пасленовый, напоминающий по вкусу плоды травянистых растений;

• мускатный - с сильным характерным привкусом;

• изабельный, отличающийся ароматом земляники, черной смородины и ананаса, а также имеющий слизистую мякоть.

Выращивание винограда

Практически все знают, что домашний виноград преимущественно используется для приготовления соков, компотов и вина. При этом он чаще всего выполняет и декоративную роль в качестве вьющегося растения для озеленения альтанок, беседок и пергол. В домашних садах наибольшее распространение получили зимостойкие сорта, лоза у которых достигает нескольких метров в длину. К сожалению, большинство столовых сортов непригодны для выращивания таким способом. В наших климатических условиях успех возделывания винограда зависит от географического положения населенного пункта и материальных расходов. В южных регионах это растение выращивают в открытом грунте на шпалерах. В более северных широтах лучшие столовые сорта нередко выращивают в специальных теплицах с обогревом в конце весны и начале осени. Минимальные размеры такого сооружения: длина – 2,5 м; высота – 2,1 м. Некоторые виноградари выращивают теплолюбивые сорта и в открытом грунте. В этом случае приходится постоянно обрезать лозу, останавливая ее рост, поскольку на зиму нужно укрывать ее от морозов, снимая со шпалер и укладывая на землю. Многие выкапывают небольшие ямки, где аккуратно размещают растение, утепляют его подручными материалами (картоном, древесной стружкой, сухой травой) и засыпают землей. Такое укрытие позволяет сохранить лозу неповрежденной даже при значительных морозах. Еще одним неблагоприятным фактором, препятствующим вызреванию теплолюбивых сортов винограда, является нехватка естественного освещения. Так, при неблагоприятных погодных условиях ягоды могут оставаться зелеными до сентября-октября. Закладка виноградника имеет определенные принципы. Необходимо избегать посадки сильнорослых и слаборослых сортов вместе, следует отдельно размещать неукрывные и укрывные экземпляры, легко поражаемые болезнями и устойчивые к ним, поздние и ранние. Это растение необходимо подвергать обрезке (весной и осенью). При этом удаляются все побеги и лоза винограда со слабым, невызревшим однолетним приростом. Отличный урожай дают только сильные побеги. Также в течение лета необходимо удалять отрастающие побеги выше самой большой грозди на прошлогоднем стебле, поскольку такой молодой прирост «тянет соки» растения на себя, препятствуя созреванию ягод.

Использование ягод

Столовые сорта винограда отличаются отменными вкусовыми качествами, поэтому они предназначены для употребления в свежем виде. Некоторые сорта идут на сушку для производства кишмиша и изюма. Большинство выращиваемого винограда направляется на переработку для изготовления соков и виноматериалов. Поскольку ягоды этого растения являются рекордсменами по содержанию сахара (25-30%) и качественному составу, любые продукты из них очень полезны для человека. В винограде есть минеральные, органические вещества (глюкоза, соли, калий) и витамины (A, B1, B2, В6, С, РР), поэтому его нередко используют в профилактических и лечебных целях. Употребление ягод винограда способствует нормализации давления, очищению дыхательных путей от слизи, улучшает состояние кожи. Столовые сорта, отличающиеся крупными, красивыми гроздями ягод с мясистой мякотью, имеют гармоничный вкус. Это обусловлено идеальным содержанием легкоусвояемых сахаров и кислот. Большинство столовых сортов хорошо транспортируются и долго хранятся при благоприятных условиях. Несмотря на всю полезность винограда, он противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом, острыми кишечными расстройствами, ожирением и заболеваниями двенадцатиперстной кишки.

Размножение винограда

Это растение размножается вегетативно (отводками, черенками). В некоторых случаях для получения молодых растений селекционеры используют и семена, но в этом случае виноград очень долго не будет плодоносить. Чаще всего сеянцы предназначены для получения новых сортов. Высаживают виноград на самом солнечном месте участка (юг, юго-восток, юго-запад). Чем больше растение получает тепла, тем лучше качество ягод и выше урожай. Почва может быть любой, кроме солончаков. Она также не должна быть заболоченной и переувлажненной. Чаще всего укоренившиеся черенки высаживают в открытый грунт весной, хотя если посадочный материал очень хорошо развит, допускается и осенняя посадка. Поскольку основная масса корней винограда размещается в 20-40 см от поверхности земли, растения высаживают на глубину до 0,4 м. Расстояния между ними – 1,5-2 м. Если виноград высаживают в несколько рядов, их ширина должна составлять не менее 2 м.

Вредители винограда

К большому сожалению, это растение сильно подвержено болезням и вредителям. Наиболее опасными из них являются: милдью, серая гниль, оидиум, вирусы, бактериальный рак, червец, филлоксера, листовертка гроздевая. Такая подверженность винограда болезням приводит к необходимости обязательной обработки специальными химическими средствами для профилактики и лечения растений.

fb.ru

это ягода или фрукт: как правильно называется плод, где растет и к какому виду растений относится

Вкус винограда и изюма знает любой житель мегаполиса. Практически все пробовали маленькие сочные синие или зеленые ягодки, собранные в гроздь, а вкус изюма многие знают из пышных сырников. Изюм — сухофрукт, и если следовать законам логики, то получается, что виноград, из которого этот изюм сделан — это фрукт. А вот виноград: фрукт или ягода — совершенно непонятно, но разобраться в этом вопросе стоит.

Немного терминов и понятий

Для того чтобы определить принадлежность винограда к определенной категории, придется обратиться к биологическим наукам и рассмотреть более подробно терминологию понятия «Виноград». Лучше всего обратиться за помощью к наукам, например, ботанике или популярным словарям.

Виноградом считаются яйцевидные или шаровидные ягоды, которые относятся к типу фруктов, растущих отдельными гроздьями и имеют от 15 до 300 штучек в каждой. Ягодки могут различаться цветом, существуют белые, зеленые, фиолетовые, малиновые, черные, темно-синие и даже розовые.

Кстати, белая разновидность этого плода вовсе не белая, а зеленая, а эволюционно произошла от фиолетовой разновидности. Словарь из энциклопедии сообщает, что виноград в зрелом виде представляет собой сладкие ягоды. Ответ очевиден: этот пищевой продукт, в созревшем виде представляет собой ягоды, имеет тонкую кожуру и мякоть.

История растения в России

История этого растения уходит глубоко в древность. Когда впервые посадили лозу сложно выяснить даже историкам. Можно только предположить, что это было около 9 тысяч лет назад на территории, где сейчас находится Сирия.

Оттуда растение привезли в Древний Египет. Вино из его плодов очень ценилось жителями, однако с принятием мусульманства его разведение пришло в упадок. Объясняется это тем, что Коран запрещал употребление вина.

В России первый виноградник возник в Астрахани в 1613 году, которая в те времена называлась «ворота в Россию». Немного позднее отец Петра Первого Алексей высадил лозу под Москвой. Петр Первый продолжил направление отца. Он решил, что виноград — это кустарник полезный и прибыльный, приказав донским казакам выращивать «благородное» растение.

В настоящее время в нашей стране выращивают более чем 2000 сортов винограда. Солнечная Грузия славится своими изумительными по аромату и вкусу сортами этих ягод. Возраст лозы, на чем растут ягоды винограда, можно определить по толщине ее ствола и веток. К примеру, диаметр 40- летней лозы составляет около 11 сантиметров.

В Грузии есть старинные иконы, написанные на виноградной лозе шириной 40 см, что означает несколько веков ее возраста. И. В. Мичурин для продвижения на север «великой лозы» создал целую серию новых морозоустойчивых сортов этого плода именно для северных территорий нашей страны. Кстати, витамина С в винограде гораздо больше, чем в лимонах.

Популярные сорта

Сортов винограда насчитывается множество. Это связано с возрастом растения и с его вкусовыми качествами. Выделяют четыре главных сорта:

  • винный: маленькие размеры ягод используют для вина и настоек;
  • столовый: крупные ягоды применяют в кулинарии;
  • универсальный: для соков, компотов, заготовок и кулинарии;
  • сушильный: цвет ягод темный и светлый, в основном используют для заготовки изюма.

Польза для здоровья

Плод винограда называется ягодой, полезной для человека. В древние времена этими плодами лечили разные болезни. Даже сейчас «виноградное лечение» применяют при таких заболеваниях:

  • малокровие;
  • начальная стадия туберкулеза;
  • упадок сил и истощение.

В виноградном соке много сахара, который очень хорошо усваивается организмом. Из виноградных семян производят масло, применяемое в косметике и медицине. Применение винограда в кулинарии не менее важно. Соки, варенье, сушенье — далеко не весь перечень использования плодов этих маленьких деревьев.

Многообразие десертов и выпечек используется в качестве украшений к желе и желейным блюдам. Поварами применяется винный уксус для выделения вкуса некоторых блюд.

Виноградные ягоды служат основой для приготовления вина. Среди многих сортов для виноделия наиболее часто используют технические сорта. Около трети применяется для приготовления красного вина, и столько же — для белого. От плодового выбора винограда зависит качество винного напитка: оригинальный букет, индивидуальный цвет и послевкусие. Каберне Совиньон, Сира, Мерло — самые популярные красные сорта винограда. Для изготовления белого вина больше служат Мускат, Шардоне, Рислинг.

Применение в медицине

Кроме клетчатки и других полезных веществ в ягодах содержатся витамины В и Р, йод, железо, кобальт, медь, марганец, фтор, цинк.

Плоды применяются при лечении спектра болезней, к которым относятся: проблемы кишечника, сердечные патологии, простудные и инфекционные заболевания, астма, анемия. Они улучшают обмен веществ, помогают при нервном истощении.

Цель и способы выращивания

Целью выращивания винограда может быть озеленение территорий или беседок и получение черенков для размножения. На нашей планете сейчас этим кустарником засажено больше, чем 80 тысяч квадратных метров. Растение выращивают методом черенкования.

Чтобы получить качественный виноград, черенки нужно подготовить. Высаживают их в яму глубиной 80 см. После этого растение следует хорошо поливать и удобрять навозом. Для дальнейшего роста куст нуждается в опоре. Расстояние между лунками при посадке следует оставлять не менее одного метра.

Какой лучше каркас использовать для опоры — решает сам любитель посадок. Главное, чтобы он был прочным — например, из арматурного прута. Методика выращивания зависит от конкретного сорта. В любом случае целью агротехнического мероприятия становится богатый урожай.

Тщательный уход за молодыми побегами в первые три года от посадки является залогом хорошей плодородности кустарника.

Такие разные вкусы

Несмотря на то что растение одно, оно обладает очень широким вкусовым спектром. Специалисты называют четыре основных вкуса этого плода:

  • обыкновенный вкус, его называют нейтральным — не имеет четкой отличительной особенности, содержит кислоту и сладость;
  • вкус паслёновый, напоминает вкус ягод северных травянистых растений;
  • вкус «изабельный,” похож на вкус ананаса или грейпфрута;
  • вкус мускатный, четко улавливается вкус муската.

Преимущества некоторых сортов

Отсутствие семян в плодах некоторых сортов этого кустарникового дерева — генетическая особенность, заложенная специалистами селекции при выведении других разновидностей со сладким соком.

Виноград без косточки пользуется особой любовью потребителя. Такие сорта растения отличаются высоким уровнем. Они морозостойкие и высокоурожайные. Кишмиш и коринка -яркие представители бескосточкового сорта ягоды. Кишмиш — это белый сорт, а коринка — мелкий, черный, изумительно сладкий плод коринфского происхождения.

Бессемянные виды используют с целью получения новых сортов и гибридов. Ягоды этого типа идеально подходят для изготовления изюма, употребления в пищу даже детям, приготовления изысканных коньяков и ароматных вин.

Несколько интересных фактов

Гроздья плодов часто изображаются в произведениях искусства на картинах, в скульптурах, гербах различных городов, на медалях, а также упоминаются в Библии. Виноградная лоза явилась в метафорах как символ Иисуса Христа. Наверное, это идет из древней мифологии, где египетской бог Шаи олицетворяет богатство, веселье и изобилие.

Греческий бог Дионис олицетворяет роскошь и богатство, а римский Бахус — это символ процветания. Вот и получается, что гроздь винограда является эмблемой избранного народа. Грозди винограда присутствуют в гербах городов Ялта, Изюм, Ташкент, Чугуев, Тель-Авив, а также союзных республик.

Виноград — одна из самых распространенных на земле культур. Во всех странах пробовали выращивать эту сладкую мясистую ягоду как в промышленных масштабах, так на своем личном огороде. Селекционеры, несмотря на существование более 600 сортов винной ягоды, продолжают выводить новейшие и необычные.

Секрет всемирной популярности винограда заключается в его полезности и сладости. В своем составе ягоды имеют большое количество полезных веществ. Они используются не только в приготовлении пищи, но и в медицине, и других отраслях. Виноград — это ягода, сладкая и полезная.

nasotke.pro

Виноград это ягода или фрукт

На сегодняшний день довольно распространенным вопросом является: «Виноград – это фрукт или ягода». И ответ достаточно прост ведь на самом деле виноград – ягода, которая относится к семейству Виноградовых, их родиной считается Передняя Азия. Как оказалось, дикий виноград появился еще раньше, чем сами люди на нашей планете, это непосредственно доказано учеными. Они с помощью археологических раскопок нашли семена , которым насчитывалось около 60 миллионов лет. Так что выращивать данную ягоду люди начали еще с древних времен. Свидетельством этого являются фрагменты глиняной посуды, а именно кувшинов, найденные на территории Грузии, которым насчитывалось восемь тысяч лет. Изображены на кувшинах были именно гроздья винограда.

Что касается разновидности видов, то на данный момент их насчитывается около трех тысяч сортов. Есть среди них технические, столовые, универсальные и бессемянные.

Ягоды по размеру очень разнообразны. К самым мелким относятся диаметром менее 10 мм, после них мелкие, средние и крупные (более 25 миллиметров) диаметром. Различная также и форма ягодок виноград, они могут быть круглые, овальные, яйцевидные, продолговатые либо же приплюснутые. Что касается цветовой гаммы, то охватывает она широчайшее разнообразие оттенков, есть и светло-зеленые, красные, розовые, фиолетовые, синие, янтарно — желтые, черные .

Кожица винограда покрыта восковым налетом, который называется пруин.Также отличаются ягоды и кожицей бывает она нежной и тонкой либо же толстой и прочной, От этого строения виноградной кожицы зависит не только вкус винограда, но и устойчивость к загниванию, а также способность к длительному хранению в определенных условиях хранения. Виноградные ягоды бывают плотными, хрустящими, нежными и т. д. Что касается сока, то у большинства сортов он бесцветный, но есть и те сорта, у которых он винно — красного цвета. Отличаются ягоды и сроками созревания, есть как ранние так и поздние сорта.

Что касается вкуса ягод, то также существуют разновидности:• обыкновенный вкус, он хорошо сочетает в себе кислоту и сладость, но отличительные особенности при этом отсутствуют. Такой привкус еще называют нейтральным.• мускатный вкус, в таких ягодах винограда легко определяется мускатный привкус;• пасленовый вкус, вкус ягод слегка напоминает вкус травянистых растений;• изабельный вкус. Такой характерный привкус напоминает аромат ананаса, черной смородины земляники или ананаса. Такие сорта , с изабельным привкусом, отличаются слизистой мякотью.

Использование виноградных ягод

Выращивают виноград непосредственно для получения для  ягод, которые употребляют как и в переработанном, так и свежем виде. Ягоды отлично подходят для виноделия, сушки, приготовления соков, желе и прочих продуктов. По мимо этого цель выращивания винограда может быть озеленение территорий, беседок.Интересно то, что именно ягоды винограда – рекордсмены по содержанию и качественному составу сахара. Ведь в состав зрелых ягод входит 15-30% легкоусвояемых сахаров. Именно поэтому из винограда получается изумительное вино.

provinograd.com

ягода или фрукт, как растет, что такое вегетация винограда

Виноград – это самое древнее растение, которое до сих пор остается любимым и самым популярным среди человечества. При воспоминании о нем перед глазами всплывают картинки, на которых играет лучами солнце, зеленеют виноградники с огромными кистями, на которых красуются янтарные и рубиновые плоды. Все о винограде можно узнать из этой статьи.

История возникновения

Выращивание этой культуры начали еще за три с половиной тысячи лет до нашей эры. Подтверждают это археологи, которые во время раскопок обнаружили изображения в старых храмах Египта. Греция также преуспевала в виноградарстве. Еще во времена Гомера был широко известный культ бога Диониса.

В те времена, когда закончился ледниковый период, и на планете появились материки с теплым климатом, виноград был разделен на три группы:

  • европейско-азиатская;
  • восточно-азиатская;
  • американская.

На сегодняшний день в природе существует около шестисот различных сортов этой культуры. Всего лишь десять процентов используют для получения плодов. Некоторые из них служат подвоем. Каждому из видов винограда приходится приспосабливаться к местности, в которой он произрастает. Растение стали морозоустойчивыми, некоторые из них переносят высокую влажность или засуху, зависимо от региона. Приобретают иммунитет к заболеваниям и вредителям.

В последние времена человек своими действиями угнетает некоторые из видов и приводит к их отмиранию. При перевозке сортов из Америки в Европу были завезены и новые заболевания винограда, такие как милдью, оидиум. Также привезен и новый вредитель – филлоксера. Из-за этого многие растения погибли.

Дионис и виноград

Селекционеры вывели новые сорта, которые комфортно себя чувствуют не только в южных, но и в северных, а также в экваториальных странах. В некоторых местностях виноград выращивают в теплице. На Руси начали выращивать культуру намного позднее, приблизительно в XVI-XVII веках. Первые виноградники появились в таких городах, как Путивль, Астрахань, Киев. Благодаря академику Палласу, в 1828 году при Никитинском суду было открыто Магарачское училище виноградарства и виноделия.

Во времена первой отечественной войны виноградники в России пришли в упадок. Во время Великой Отечественной войны большая их часть была уничтожена. В наши дни из всех известных виноградников остались только Массандра и Абрау-Дюрсо, которые уцелели чудесным образом в неблагоприятные дни.

Виноград ягода или фрукт?

Многие люди ведут спор: «виноград это ягода или фрукт?». Плоды растения являются ягодой в форме шаров или эллипсов, которая относится к фруктам. Вырастают они гроздьями, на которых может быть не менее пятнадцати штук. В большинстве случаев на одной кисти может вырасти до трехсот виноградин.

Цвет у плодов разнообразный:

  • фиолетовый;
  • малиновый;
  • черный;
  • темно-синий;
  • желтый;зеленый;
  • розовый;
  • оранжевый.

Чтобы разобраться в этом вопросе, следует узнать, что обозначают понятия «ягода» и «фрукт». Плоды деревьев и кустарников называют фруктами, ягодами или просто плодами. Овощ тоже называют плодом, хотя он растет на огороде. Слово «фрукт» используется в бытовой речи, в то время, когда «плод» – это биологическое определение. Иногда ягоды тоже называют фруктами. Но разница между понятиями есть существенная. Поскольку фрукты имеют сочную мякоть и развиваются непосредственно с цветка, растут они на деревьях. В то время ягоды растут на кустарнике и имеют тонкую кожуру, небольшие размеры, сочную мякоть и семена.

Рассматривая плоды винограда, можно увидеть тонкую кожуру, сочную мякоть, семена и небольшие размеры. Поэтому, с точки зрения потребителей, в бытовом разговоре их можно назвать ягодами.

Как выглядит виноград

Что же такое виноград? На этот вопрос может ответить даже ребенок, но вот, как растет виноград, знают немногие. Виноградная лоза представляет собой мощный стебель в виде лианы, который очень быстро растет. Ее кора волокнистая, красно-коричневого цвета. Виноградные листья имеют несколько лопастей с окаймленными зубчиками краями. Их цвет может быть от светлых до темно-зеленых тонов с бронзовым отливом.

Яркий виноград

Растение имеет два вида почек. Из одних, что являются вегетативными, вырастают побеги. Вторые предназначены для плодоношения. Из центральной почки ранней весной вырастает плодоносная кисть. Остальные почки, что находятся возле нее, считаются замещающими и могут проснуться в том случае, если основная повреждена.

Следует отметить тот факт, что у данного растения древесина отсутствует. Вместо нее ствол содержит в себе воздухоносные ткани. При обрезке растения нужно принять ко вниманию, что в узлах, где расположены соцветия или усики, в тканях имеется диафрагма. В тех местах, где вырастают только листья, диафрагма отсутствует. Кроме того, есть сорта винограда, в которых она совершенно отсутствует. Усики предназначены для того, чтобы лоза винограда имела возможность плестись по опорам. Но поскольку для того, чтобы лиана вырастала и имела силу цепляться за опору нужно большое количество питательных веществ, те усики, которые не смогли найти, за что уцепиться, лиана сбрасывает.

Важно! На кустарнике винограда усики образовываются в определенном порядке, не стоит думать, что они чередуются с соцветиями. Там, где растет усик, соцветие появится немного выше, но только не на следующей почке.

Гроздь винограда вырастает в результате цветения кисти, которая имеет цветки зеленоватого оттенка. Их диаметр достигает не больше пяти миллиметров. У большинства сортов винограда соцветия обоеполые и имеют свойство самоопыляться. Но есть и такие разновидности культуры, которые нуждаются в опылителях.

Опыляется растение в ветряную погоду, при этом температура воздуха должна быть не ниже двадцати пяти, а то и тридцати градусов. У технических сортов винограда кисть плотная, в отличие от столовых сортов, где она, наоборот, рыхлая. По весу одна кисть может весить сто грамм, но иногда масса может достигать и до килограмма.

Плодовая кисть имеет ножку и гребень, на которых располагаются ягоды. Форма плодов отличается по сорту. Мякоть ягод – это кладезь витаминов и полезных веществ для человеческого организма. По вкусовым качествам плоды могут быть хрустящими, нежными, сочными или желеобразными. При этом последний вид вкусового качества принадлежит техническим сортам. В кишмишных сортах плоды не имеют косточки.

Такой разный виноград

Виноградный куст вырастает на одном стволе, который называется штамбом. Он делится на надземную и подземную части. Длина части, что находится над землей, зависит от сорта и формы кустарника. На нижней части формируется корневая система. Корни существуют трех видов. В верхней части они рассеянные, находятся у самой поверхности почвы, ниже располагаются боковые, что уходят глубоко вниз. Глубина, на которую они опускается, – более чем шестьдесят метров. Именно эта часть корневой системы поставляет растению питательные элементы и минералы. В самом низу находятся корни, которые называются пяточными, и обеспечивают долговечность растения.

Что такое период вегетации

Во время вегетационного периода винограда происходит активное развитие всех частей растения:

  • побегов;
  • листьев;
  • соцветий;
  • усиков.

Именно в это время у растения активно функционирует корневая система, листья дышат и накапливают органические вещества. Кроме того, образовываются плоды, растут и созревают.

В данном периоде проходит шесть фаз:

  1. Первая – сокодвижение. В этот период жидкость активно движется по лозе, и в месте среза появляются капельки сока. Жидкость называют пасокой. Капли на срезах – плачем. Этот процесс происходит, благодаря активизации клеток корневой системы винограда. Она впитывает в себя воду и полезные для роста растения вещества и под давлением перемещают их по всему растению. Длительность фазы – от двенадцати до шестнадцати дней.
  2. Во время второй фазы растение начинает распускать почки. Начинается активное развитие побегов, листьев, соцветий, усиков. Именно сейчас растение продолжает активно развиваться и вместе с этим «питаться» минеральными веществами, водой и крахмалом, накопленными в корнях. Оно начинает накапливать новые запасы, вырабатывает вещества, что необходимы для жизни и развития. В этот период нужно периодически рыхлить землю, чтобы обеспечить поступление кислорода к корням растения. Также обламывают нижние побеги, которые образовались под местом прививки.
  3. Третья фаза растения – это период от окончания цветения и момента появления завязи на виноградной грозди. Сейчас растению необходимо самое большое количество питательных веществ. Образовавшаяся завязь уже показывает виноградарю на будущий урожай.
  4. На четвертой фазе происходит процесс созревания плодов. И растение начинает постепенно затухать и прекращать развитие всех своих частей.
  5. На пятой фазе плоды становятся полностью зрелыми и приобретают естественный цвет. Происходит формирование почек, которые будут зимовать и развиваться уже на будущий год. На этой фазе вегетации винограда происходит сбор урожая. Длится этот процесс на протяжении месяца-полтора.
  6. Шестая фаза – это период засыпания растения. После сбора урожая листья винограда начинают изменять цвет, сохнуть и осыпаться. Корневая система начинает активно накапливать крахмал. Это же вещество скапливается и в других частях культуры. Благодаря этому процессу, растение стойко переносит морозы. Длится эта фаза на протяжении полтора месяца.

Образование первых плодов

Первые плоды винограда после посадки саженца можно получить уже через четыре года. До этого кустарник активно развивается, происходит формирование кроны. Благодаря обрезкам, растение начинает крепнуть и набираться сил. На протяжении всего этого периода необходимо тщательно ухаживать за растением, делать прополку, рыхление и своевременный полив.

Образование первых плодов

Если правильно ухаживать за растением, то оно может плодоносить и раньше. Это может произойти и на третьем году активного роста растения. Виноград может выбросить соцветия уже в первый год посадки, но для того чтобы плоды были полноценными в этот период, лучше всего удалить все цветочки и дождаться следующего года.

Почему у винограда нет плодов

Если виноградарь на протяжении нескольких лет не получает винограда, у него появляется вопрос: «Почему виноград не плодоносит?».

В этом случае есть несколько важных причин, из-за которых не появляются на кустарнике плоды:

  • Место для посадки было выбрано неправильно, и растению это не нравится;
  • В почву внесено большое количество органических удобрений, эту причину можно установить по быстрорастущим побегам и большим листьям;
  • Обрезку делали неправильно, то есть обрезают слишком коротко. По этой причине на растении не остается места для образования плодов;
  • Кусты повреждены морозами. Они могут повредить неукрывной виноград.

Нужно отметить и тот факт, что растение попросту могло не опылиться. Соответственно, плоды не появятся. Немало вреда причиняют болезни и вредители.

Самыми опасными болезнями являются:

  • серая гниль;
  • милдью.

Среди вредителей самыми опасными являются:

  • Улитка;
  • Клещи.

По этой причине ягоды также могут отсутствовать.

Важно! Перед тем, как принимать какие-либо меры из-за не урожайности винограда, следует определить причину, из-за которой растение не цветет и не образует ягод.

Как устранить причину не плодоношения винограда

Для того чтобы растение на следующий год принесло неплохой урожай, нужно определить причину, по которой растение не приносит плодов, и своевременно исправить ситуацию.

Для этого нужно придерживаться противопоказаний и применить следующие действия:

  • Каждая подкормка должна проводиться вовремя с соблюдением всех норм и дозировок;
  • Обрезать годичные пасынки, которые мешают цветкам опыляться;
  • Некоторые сорта необходимо прищипывать;
  • В засушливое лето виноградную лозу нужно своевременно обрызгивать водой, делая штучный дождь;
  • Тем сортам винограда, которые не самоопыляются, нужно делать искусственное опыление с помощью метелок;
  • Укрывать растение зимой, чтобы уберечь от морозов;
  • Чтобы растение было чистым и хорошо плодоносило, его от болезней и вредителей нужно обработать химическими препаратами.

Виноград – это очень чувствительное растение, но если за ним правильно ухаживать, то можно вырастить неплохой урожай. Виноградарю придется потратить немало сил или ресурсов, чтобы вырастить его, но спелые и сочные плоды компенсируют все затраты.

7ogorod.ru

Виноград – это фрукт или ягода?

Кажется, что вы все знаете про виноград: он полезный, вкусный, из него получают прекрасные вина. А потом кто-то задает вопрос: «Виноград – это фрукт или ягода?». И вы стоите в замешательстве, не сразу найдя ответ. Ниже мы ответим на этот вопрос и выясним, чем одно отличается от другого.

В чем разница?

А какая разница спросите вы, виноград это ягода или фрукт? Почему так принципиально называть его ягодой?

  • Во-первых, согласно толковому словарю, мы можем узнать, что к ягодам относят все плоды, произрастающие на кустарниках. Но фрукты – это тоже плоды, но растут они и на кустарниках, и на деревьях. Опять можно запутаться.
  • Во-вторых, согласно ботанике, ягодой может называться только тот плод, у которого семена и мякоть развивались из одной завязи, а гроздья этого растения подходят под описание.

Основываясь на этих данных вопрос: «Виноград это ягода или фрукт» не должен возникнуть.

Виноград – это…

Если человек не имеет образования в области ботаники, то не удивительно, что на вопрос чем является виноград – ягодой или фруктом он не сразу найдет ответ.

Для многих это одно и то же. Неразбериха получается еще из-за того, что свежий плод – это ягода, а сушеный – уже сухофрукт.

Помимо этого работает и наше подсознание: все сладкое, вкусное и сочное мы относим к фруктовой категории.

Каким бывает виноград?

Свойства и применение винограда зависят от того, какого он сорта. Ниже представлены основные группы:

  1. В популярных красных сортах винограда особое место отводится Каберне Совиньон, Мерло, Мускат.
  2. В белых сортах выделены Флора, Шардоне, Совиньон Блан.
  3. В розовом сорте лучшими считаются Тайфи, Преображение и Гурзуфский.
  4. Черные виды представлены сортами Кодрянка, Девичий и Кишмиш.

Полезные свойства и применение

Полезные свойства и применение винограда почти безграничны. Из него готовят невероятно вкусные десерты, украшают торты, делают изюм.

Не забудем упомянуть, что без его плодов мы никогда не узнали бы, что такое вино и никогда не попробовали бы некоторые виды коньяка.

Масло из косточек этого растения идеально использовать не только в кулинарном деле, но и приспособить под домашние процедуры по уходу за лицом и телом.

Чем же он полезен?

  1. Его рекомендуют есть тем, кто страдает астмой и несварением желудка.
  2. Сок помогает справляться с головными болями и укреплять иммунитет.
  3. Содержащиеся витамины и макроэлементы защитят организм от проникновения инфекций. Поэтому его рекомендуют кушать в зимний период, когда наш организм более подвержен болезням.
  4. В составе есть пектины и ферменты, которые улучшат работу вашего пищеварения.
  5. Сахар в этой сладости легко усваивается и поддерживает организм в тонусе.

Употреблять его не рекомендуется тем, кто имеет язвенную болезнь желудка, сахарный диабет и гипертонию. Также лучше избегать его, если на зубах есть кариес.

Ботаники не отрицают, что ягода и фрукт имеют много общего и многих людей они вводят в заблуждение. Но стоит запомнить, что виноград это все же ягода, а не фрукт.

vinohobby.ru

Виноград - это ягода или фрукт?

Вопрос «виноград - это ягода или фрукт?» является достаточно распространенным. Ответ на этот вопрос простой, виноград - это ягода. Он относится к семейству Виноградовые. Родиной данной ягоды считается Передняя Азия. На самом деле дикий виноград присутствовал на нашей планете еще до появления людей, что доказано учеными, которые при археологических раскопках обнаружили семена винограда возрастом около 60 миллионов лет.

Содержание:

Окультуривать виноград люди начали еще в древние времена. Об этом свидетельствуют найденные на территории Грузии фрагменты глиняной посуды (предположительно кувшинов), возраст которых достигает восьми тысяч лет. На посуде были изображены гроздья винограда.

Разнообразие видов

На сегодняшний день известно более трех тысяч сортов винограда. Среди них есть столовые, технические, бессемянные и универсальные сорта.

По размеру ягоды винограда отличаются большим разнообразием. Самые мелкие ягоды имеют диаметр менее 10 миллиметров, далее идут мелкие, средние и крупные ягоды. Размер самых крупных ягод превышает 25 миллиметров.

Виноградные ягоды также отличаются по форме. Виноград может иметь круглую, овальную, яйцевидную, продолговатую или же приплюснутую форму ягод. Цветовая гамма ягод винограда охватывает широкое разнообразие оттенков. Виноград бывает светло-зеленым, розовым, красным, фиолетовым, синим, черным, янтарно-желтым.

Покрывает кожицу ягоды винограда восковой налет, который получил название пруин. Кожица виноградин может быть либо нежной и тонкой, либо прочной и толстой. От строения кожицы зависят не только вкусовые качества винограда, но еще и способность длительно храниться в определенных условиях и устойчивость к загниванию.

Ягода винограда может быть нежной, плотной, хрустящей и т.д. Сок ягод у большинства сортов бесцветный, но некоторые сорта отличаются винно-красным цветом сока. Также виноград отличается по срокам созревания. Существуют ранние и поздние сорта.

Вкус ягод также может быть разным:

  • обыкновенный вкус, который сочетает сладость и кислоту, при этом отсутствуют какие-либо отличительные особенности. Иногда такой привкус называют нейтральным;
  • мускатный вкус, при котором четко определяется привкус муската;
  • пасленовый вкус, который напоминает вкус ягод травянистых растений;
  • изабельный вкус. Этот характерный привкус может напомнить аромат земляники, ананаса или черной смородины. Сорта винограда, имеющие изабельный привкус, отличаются слизистой мякотью.

Использование винограда

Выращивание растения виноград предназначено для получения ягод, которые можно употреблять как в свежем, так и в переработанном виде. Ягоды подходят для сушки, виноделия, выжима сока, приготовления желе и прочих продуктов. Также целью выращивания винограда может быть озеленение беседок или территорий и получения черенков для размножения. Виноград быстро начинает плодоносить, а также является нетребовательным и имеет хорошую приспособляемость: растет и плодоносит на бедных почвах, ему нестрашен недостаток влаги и экстремальные температуры.

Ягоды винограда являются рекордсменами по качественному составу и содержанию сахара, ведь сок зрелых ягод содержит от 15 до 30% легкоусвояемых сахаров. Поэтому именно из винограда получается прекрасное вино.

Свежий виноград – это высокопитательный продукт, который содержит примерно 0,7-1,2 ккал/кг и имеет хорошие вкусовые качества. Виноградинки содержат большое количество жизненно важных для человека минеральных и органических веществ и витаминов. Это и повлияло на тот факт, что виноград все чаще используют в лечебных и профилактических целях. Как правило, в свежем виде употребляют столовые сорта, грозди которых отличаются красивым внешним видом, ягоды имеют мясистую консистенцию, гармонично сочетается сахаристость и кислотность. Кроме того, столовые сорта можно долго хранить при определенных условиях, а также транспортировать при необходимости.

Выращивание винограда

Виноград подвергается вегетативному размножению, то есть он размножается черенками, отводками и прививками. Высадку семян используют только селекционеры для получения новых сортов. Методика возделывания виноградных культур в целом зависит от конкретного выращиваемого сорта, а также от предназначения выращенной продукции и уровня механизации. В любом случае целью проведения всех агротехнических мероприятий является получение богатого урожая.

Чтобы добиться успеха при выращивании винограда, нужно особенно тщательно организовать защиту культуры от вредителей и болезней. Самыми распространенными вредителями считаются: филлоксера, листовертка, виноградный червец, пестрянка, паутинный клещи т.д. Из числа болезней для винограда являются наиболее опасными: серая гниль, антракноз, а также различные вирусные болезни.

megaogorod.com

как выглядит, свойства и как используют?

У многих людей вызывает замешательство вопрос «Виноград это ягода или фрукт?». Путаницу в определениях вызывает подмена понятий. Считают, что виноград является ягодой, а изюм, полученный из винограда – сухофруктом. Иногда говорят, что виноград – это фрукт, поскольку является сочным плодом с семенами.

Большой энциклопедический словарь определяет ягоду как мягкий, сочный плод, содержащий более или менее твердые семена. В словаре ботанических терминов под ягодой понимается многосемянный плод, имеющий сочный межплодник и внутриплодник. С ботанической точки зрения, ягода – это плод с тонкой оболочкой, сочной мякотью и твердыми косточками внутри.

Слово «фрукт» не является ботаническим термином. Оно заимствовано из польского языка в 1705 г. и означает «сочный плод». Используется в бытовом смысле для определения ягод более крупных размеров. Таким образом, виноград – это ягода или ягодовидный плод.

Внешний вид и свойства ягод винограда

Виноград как растение – это многолетние кустарниковые лианы из рода Виноград семейства Виноградные. В южных районах России длина лиан достигает 40 метров, в средней полосе – до 6 метров. Листья винограда напоминают по виду кленовые. Растение цветет в мае и имеет мелкие цветки в виде метелки.

Ягоды имеет разную форму: круглую, овальную, вытянутую. Цветовое разнообразие представлено оттенками желтого, зеленого, розового, синего и фиолетового.

На поверхности кожицы ягод присутствует едва уловимый восковой налет. Кожица винограда разных сортов имеет различную толщину: от тонкой и нежной пленки до массивной в несколько миллиметров оболочки, плавно переходящей в мякоть.

От строения и толщины кожицы зависят вкус винограда, устойчивость к гниению, способность к длительному хранению. Ягоды с плотной толстой кожицей вкусные, имеют хрустящую и сочную мякоть, лучше хранятся и менее подвержены порче.

Вкус ягод различается у винограда разных сортов:

  • простой вкус, обычно слегка кисловатый, вяжущий, не обладающий особенными оттенками;
  • гармоничный вкус, чаще всего приятный, сладкий;
  • шалфейно-мускатный вкус, с легко определяемым привкусом муската;
  • изабельный вкус, с привкусом ананаса или земляники.

Мякоть различается по цвету, сочности (у некоторых сортов сок вытекает, у других – нет), способности отделяться от кожицы. У ягод с тонкой кожицей мякоть легко отделяется, как – бы «выстреливает», а толстая кожица обычно срастается с мякотью.

По назначению различают следующие сорта винограда:

  1. Столовые сорта. Ягоды отличаются более крупным размером (от 5 до 12 грамм). Они имеют красивую окраску, сладкий вкус, аромат, мясистую мякоть, мелкие косточки. Используются для употребления в свежем виде. Концентрация сахаров в ягоде столовых сортов обычно ниже.
  2. Технические сорта. Они предназначены для переработки в сок или вино. Это мелкие плоды, массой менее 5 грамм, с тонкой кожицей, крупными косточками и высоким содержанием сахаров (20-25%). Чаще всего ягоды темного окраса, что определяет насыщенность цвета вина.
  3. Универсальный сорт представляет средние характеристики первых двух. Плоды среднего размера. Используются в пищу и для производства вина.

По срокам созревания выделяют ранние сорта винограда, которые созревают в конце июля. Поздние сорта спеют ближе к концу сентября-началу октября.

к оглавлению ↑

Польза ягод для организма

Виноград считается ценным растением и ягодой. Польза для человека определяется его составом:

  1. Содержание легкоусвояемых сахаров, достигающее 30% в технических сортах, и насыщенных жирных кислот оказывает тонизирующее действие.
  2. Пищевая ценность растения составляет 70-120 ккал на 100 грамм, что определяет его высокую питательность.
  3. Минеральные и органические вещества оказывают общеукрепляющее действие. Так, кремний (его доля составляет 40% среди минералов) стимулирует синтез коллагена, а кобальт (20 %) активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  4. Витамины, макро и микроэлементы обеспечивают клетки организма полезными питательными веществами. Витамины группы В помогают снятию нервного возбуждения. Витамин С поддерживает иммунитет. Большое содержание калия (255 мг на 100 грамм плодов) и железа (600 мг н а100 грамм ягод) способствует кроветворению и улучшению состава крови.
  5. Пектины, ферменты, клетчатка – физиологически активные вещества, которые улучшают пищеварение и стимулируют работу кишечника.

Яркий вкус и богатый состав ягод определяют их питательность и пищевую ценность в рационе человека. Все чаще растение используется в пищу с лечебными и профилактическими целями.

Сок винограда полезен при следующих заболеваниях:

  1. Заболевания желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся пониженной секрецией желудочного сока. Плод обладает слабительным эффектом и применяется при лечении запоров.
  2. Заболевания сердечно-сосудистой системы. Особенно полезен виноград красных оттенков. В нем содержится большее количество антиоксидантов и флавоноидов, которые способствуют нормализации сердечного ритма и артериального давления, повышению уровня гемоглобина, предотвращению тромбообразования.
  3. Острые воспалительные процессы дыхательных путей, бронхиальная астма, плеврит. Антиоксиданты, содержащиеся в плодах, обеспечивают поддержку иммунной системы.

Кроме того, сок благотворно влияет на работу печени, помогает абсорбции шлаков и токсинов. Плод обладает способностью снижать уровень холестерина, улучшать работу мозга и зрение. Перечисленные свойства растения содействуют повышению общего тонуса организма, восстановлению после физических нагрузок, снятию стрессового состояния.

Важно! Не следует употреблять виноград при сахарном диабете или ожирении, в силу высокого содержания сахарозы и фруктозы, которые повышают уровень инсулина в крови.

к оглавлению ↑

Использование винограда

Плоды и листья растения употребляют в свежем и переработанном виде. Полезные и разнообразные продукты получаются в процессе переработки:

  1. Изюм. Посредством иссушения свежих ягод получают продукт, содержащий высокую концентрацию полезных веществ. Он обладает теми же ценными свойствами, что и свежая ягода, но также имеет более высокую калорийность – 270 ккал на 100 грамм.
  2. Сок. Получают путем давления свежих ягод. Большое содержание сахаров способствует быстрой порче продукта и брожению. Длительность хранения обеспечивает добавление в него консервантов.
  3. Применение в кулинарии. Благодаря высокому содержанию пектинов, ягода успешно используется в приготовлении желе, пудингов, мармелада, мороженого. Молодые листья растения применяют для приготовления долмы – национального восточного блюда.
  4. Вино. Производство осуществляется с помощью брожения сока винограда технических сортов. Натуральное вино имеет крепость до 16%, а крепленное, с добавлением спирта, до 22%.
  5. Коньяк. По особой технологии из определенных сортов винограда производится крепкий алкогольный напиток.
  6. Уксус. Винный уксус готовится из скисшего вина низкого качества. Для производства бальзамического уксуса используют сок свежего винограда белых сортов.
  7. Масло. Продукт получают из косточек плодов. Для отжима применяют методы горячей и холодной экстракции. Большее количество полезных веществ (фитостеролы, полиненасыщенные жирные кислоты, токоферолы) сохраняется при использовании метода холодной экстракции. Масло используется в производстве уходовых косметических средств.

Растение употребляют не только в пищу. Красивый внешний вид и гибкие, ползучие стебли лиан нашли применение в озеленении домов, беседок, заборов. Культура быстро приспособляется на местности, растет и плодоносит на бедных почвах.

В домашних условиях применяются косточки плодов в качестве скраба для лица и тела. Для этого необходимо:

  • собрать одну столовую ложку косточек;
  • раздробить их в кофемолке до мелкой крошки;
  • добавить одну чайную ложку подсолнечного масла, несколько капель жидкого витамина А;
  • размешать и дать настояться в течение двух часов.

За это время питательные вещества из косточек перейдут в масло, что повысит эффективность средства. Следует аккуратно потереть кожу лица, особенно в проблемных местах и смыть теплой мыльной водой. Скраб не только очистит кожу от мертвых клеток, но и насытит питательными веществами и увлажнит.

Так, виноград является полезным и неприхотливым растением, которое применяется не только в пищевых целях, но также для изготовления косметических средств и для озеленения и декорирования участков.

Читайте также:

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка...

agronomam.com






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта