Главная  О Компании     Новости Контакты

Полезные свойства и возможный вред стручковой фасоли. Стручковая фасоль крахмалистый овощ или нет


Фасоль овощная: спаржевая, стручковая, вигна | Огородные культуры

Фасоль овощная: спаржевая, стручковая, вигна

Фасоль спаржевую, фасоль стручковую и вигну овощную выращивают не ради зёрен, а ради молодых стручков, которые называются «лопатки» и в которых зёрна ещё не достигли молочной спелости.

Такую фасоль ещё объединяют одним словом – овощная. В отличие от фасоли зерновой, которую выращивают на зерно.

Условия выращивания (агротехники) для всех видов овощной фасоли (и спаржевой, и стручковой), а также вигны практически одинаковы.

Самое главное при выращивании овощной фасоли – это сбор урожая. Снимать лопатки такой фасоли надо до того, как они начнут «вздуваться», а зёрна в стручках будут размером не больше пшеничного зерна. Если опоздать со сбором урожая, то лопатки станут волокнистыми и грубыми и, как следствие, потеряют свой нежный вкус. Даже варкой не спасти такое блюдо.

Единственное, я заметила, что спаржевая фасоль более-менее сохраняет хорошие вкусовые качества лопаток, если опоздать со сбором урожая. Но всё равно, нежность и вкус уже не те, хотя кушать можно.

Про сбор урожая я подробнее расскажу в конце статьи.

Все фасоли – теплолюбивое однолетнее растение. Плети могут достигать длины до 3 м (у вьющихся сортов).

Фасоль цветёт небольшими белыми, розовыми, фиолетовыми или красными цветками и выглядит весьма привлекательно, особенно если поставить к стеблям крепкие опоры. Поэтому фасоль можно выращивать даже в цветнике или пускать по забору (например, сетке-рабице), создавая зелёные «стены». Получается двойная выгода: и полезно и красиво.

Лопатки овощной фасоли могут вырастать очень длинными и достигать 40 см (у вигны и все 60 см). При этом, если зёрна ещё не успели сформироваться, длина лопатки никак не сказывается на вкусовых качествах.

Фасоль никак нельзя отнести к лёгким в культуре растениям. Надо быть готовым с ней повозиться.

• Во-первых, фасоль абы куда не посеять, так как она требовательна к почве. • Во-вторых, стебли фасоли вьющихся сортов требуют подвязки к высоким опорам. • В-третьих, как уже сказано, необходимо следить за созреванием лопаток и не опаздывать с их сбором. Сбор урожая фасоли на лопатку носит регулярный и растянутый характер. Так что забыть про посадки фасоли на неделю-две или более никак нельзя.

Давайте обо всём по порядку.

Почва и место посева овощной фасоли

Достаточно соблюсти 5 простых правил:

• Фасоль не любит тяжёлых (глинистых) и кислых почв.

• Фасоль предпочитает солнечные открытые места, но защищённые от ветра. Ведь растение вьющееся, стебли длинные (до 3 м) и ломкие, ветер может их поломать или опоры, по которым вьётся фасоль, могут упасть.

• Почва должна быть рыхлой, питательной, в меру удобренной компостом и комплексным минеральным удобрением для овощных (бобовых) культур.

• Золу также можно (и нужно) вносить в качестве удобрения. И я это делаю как минимум три раза за сезон: во время посева, после того, как прорастут семена, а потом ещё через 2 недели.

• Конечно же, соблюдаем севооборот. То есть в предыдущий год на этом месте не должны были расти бобовые (фасоль, бобы, горох).

Шпаргалка:

На одном и том же месте нельзя выращивать одну и ту же культуру (или родственную ей). Это приводит к росту вредителей и накапливанию болезнетворных организмов в почве, а также нарушает баланс питательных веществ, содержащихся в почве. Севооборот – это чередование культур. Для его соблюдения достаточно одну и ту же культуру возвращать на прежнее место через три, а лучше четыре года.

Фасоль в июне.

Время посева овощной фасоли

Время посева стручковой и спаржевой фасоли, а также вигны, конечно, зависит от климатических особенностей вашего региона.

Главное при посеве – учитывать, что фасоль с одной стороны растение теплолюбивое, а с другой - быстрорастущее. Поэтому я приступаю к посеву после того, как минует угроза заморозков. То есть, в нашей Ярославской области время посева овощной фасоли приходится на конец мая – начало июня. К этому времени уже и почва успевает хорошо прогреться.

Если в ваших краях осень тёплая и преимущественно сухая, то можно повторно посеять фасоль во второй половине июня, чтобы получить урожай осенью. Хотя я не вижу в этом смысла, потому что у стручковой и спаржевой фасоли растянутый сбор урожая, длящийся до двух месяцев.

Рассада

Любители раннего урожая могут попробовать вырастить спаржевую и стручковую фасоль через рассаду.

Что касается меня, то в этом случае мои познания сводятся к теории и к наблюдениям за дачниками, выращивающим фасоль через рассаду. Просто, признаться, я ленюсь выращивать рассаду фасоли. Весной и без того много дел. А гнаться за ранним урожаем не вижу смысла. Меня вполне устроит урожай и в середине августа вместо конца июля.

Тем не менее, рассаду фасоли вырастить просто.

Для этого семена сеют в конце апреля по одному в высокие горшочки на глубину 5 см. Высаживать рассаду в открытый грунт – на грядки – лучше в первых числах июня, когда минует угроза заморозков. Для подстраховки рассаду можно укрыть.

Я давно отказалась от плёнки и в качестве укрытия предпочитаю нетканый укрывной материал, который сейчас можно купить в любом садовом магазине или на рынке. Например, лутрасил. Его отрезают как ткань. Для овощной фасоли подойдёт укрывной материал более толстый, который рекомендуют для огурцов и томатов. Но можно использовать и самый тонкий укрывной материал, при необходимости сложив его вдвое.

В июне, когда ростки окрепнут, лутрасил снимаю. Даже холодная погода овощной фасоли уже не помеха.

Схема посева стручковой и спаржевой фасоли

Перед посевом семена фасоли можно заранее замочить на сутки. Если я так делаю, то прибегаю к старому испытанному способу. Помните, как в школе на уроках ботаники мы проращивали семена на толстом слое ваты, смоченной водой. Вот так же поступаю и тут. На мокрую вату раскладываю семена фасоли и сверху накрываю мокрой ватой.

Предварительное замачивание семян даёт очевидное преимущество – видно, какие семена «живые», а какие «мёртвые». В землю сажаем только проклюнувшиеся.

Правда, если погода холодная, то проклюнувшиеся семена в холодной почве дальше не растут. Сгнивают «клювики». Как ни крути, погоду обойти нельзя.

Почти для всех культур перед посевом я нарезаю бороздки мотыгой или тяпкой и хорошенько проливаю получившиеся бороздки. Также делаю и для стручковой и спаржевой фасоли.

Расстояние между бороздками для фасоли примерно 50 см.

Семена сею в пролитые тёплой водой бороздки на глубину 4-5 см на расстоянии 20 см друг от друга.

Можно посеять и чаще, например, на расстоянии 10 см друг от друга. Это на случай плохого прорастания семян и высокого выпада растений. Если же прорастут все семена, то можно выбрать наиболее сильные, а остальные удалить.

Посевы присыпаю землёй и укрываю нетканым укрывным материалом (всё тем же лутрасилом) или над каждым семечком ставлю обрезанные пластиковые бутылки (двухлитровые).

Всходы появляются через 7-14 дней в зависимости от погоды. Под укрытием, конечно же, раньше появляются всходы, чем без него.

Опоры для кустов фасоли

Для стручковой и спаржевой фасоли вьющихся сортов необходимы опоры. Я устанавливаю опоры после того, как появятся всходы. В этом есть обыкновенный практичный подход. Фасоль может взойти не вся. И зачем мне вбивать в землю лишние опоры.

Итак, фасоль взошла. Я подбираю нужные опоры. Для них использую деревянные жерди, заострённые с одной стороны. Это может быть и старый штакетник от забора и просто длинная толстая палка. Главное – длина жерди не меньше полутора метров.

Заострённым концом вбиваю жердь в землю. Вбиваю достаточно глубоко, чтобы жердь не рухнула, когда стебли фасоли обовьют её и когда стручки начнут зреть и наливаться.

Жерди устанавливаю или одиночно (в этом случае использую очень толстые жерди), или группой в виде вигвама, скрепив жерди сверху:

Куст спаржевой фасоли на опоре из старого штакетника.

Когда стебли подрастают, то помогаю им зацепиться за жердь, просто подвязывая к ней.

Есть мысль натянуть сетку или верёвки между двумя вертикальными жердями. Но пока эта мысль так и остаётся на уровне идеи. Такой конструкции нужно будет обеспечить устойчивость, чтобы заросший фасолью каркас не опрокинуло ветром. Парусность-то увеличивается.

Уход за посевами фасоли

Основной уход свожу к рыхлению, удалению сорняков, поливу и мульчированию, которое позволяет сохранить в почве влагу и не даёт разрастаться сорнякам.

Мульчирую свежескошенной травой. Для этого пропалываю грядки с овощной фасолью, поливаю и, как только вода впитается, покрываю землю вокруг фасоли пятнадцатисантиметровым слоем свежескошенной травы и выполотыми сорняками (которые ещё не дали семена).

Подкормить фасоль можно в начале роста комплексным минеральным удобрением, если не вносили его в почву во время весенней подготовки почвы. Если же вносили, то можно не подкармливать.

Мои подкормки сводятся исключительно к добавлению древесной золы, которой обильно «припудриваю» почву вокруг растений. К тому же слой мульчи из травы внизу перегнивает и даёт дополнительное питание растениям.

Теперь про полив. Как все бобовые, стручковая и спаржевая фасоль не любит засухи. То есть наша задача следить за влажностью почвы, особенно после цветения и во время завязывания стручков. Если дождей нет, то сами обильно и регулярно поливаем.

Недостаточный полив и засуха отрицательно скажутся на овощной фасоли. Если она и зацветёт и завяжет плоды, то лопатки будут волокнистыми и грубыми и, как следствие, невкусными.

Стручки фасоли спаржевой.

Проблемы выращивания стручковой и спаржевой фасоли. Болезни и вредители.

Сразу признаюсь, на моём огороде стручковая и спаржевая фасоль никогда не подвергалась нападению вредителей и ничем не болела. То ли в этом плане мне везёт, то ли ухаживаю за фасолью настолько хорошо, что ни болезни ни вредители её не берут.

Тем не менее, вот с какими проблемами можно столкнуться. Кое-что наблюдала на горохе. А горох, как и фасоль, бобовая культура, поэтому проблемы у них общие. Так что буду ориентироваться на свой опыт с горохом.

1. В семенах могут быть прогрызенные отверстия. Внимательно осматривайте семена фасоли перед посевом. Семена должны быть гладкими, окрашены согласно сорту и без повреждений.

Если обнаружили отверстия в семенах фасоли (или гороха), то от таких семян надо избавиться тут же. Всё равно ничего не вырастет из них, а только жука зерновку разведёте.

2. На побегах овощной фасоли, особенно молодых, любит селиться бобовая тля (мелкие зелёные или темно-зелёные почти чёрные насекомые, которые густо-густо облепляют стебли и листья, что самого стебля не видать).

Чаще всего это происходит в июне. На фасоли у меня тли не было, но бывало, что тля поражала молодые побеги гороха. Тля вредна тем, что, кормясь соками растения, ослабляет его. Это может отразиться на цветении, а значит, не будет урожая или урожай будет плохим. Деформация растения тоже ничего хорошего огороднику не обещает.

Борюсь с тлёй просто. Развожу мыльный раствор, которым поливаю горох (фасоль) прямо по листьям и стеблям. Для раствора беру 100 гр хозяйственного мыла и 8-10 л воды (обычной из скважины или колодца).

А если есть время, то делаю так. Беру губку и хорошенько намыливаю её хозяйственным мылом так, чтобы на губке образовалась пышная пена. И этой губкой протираю каждое растение от тли, как листья комнатных растений протирают от пыли. Стараюсь делать это аккуратно, чтобы не повредить стебли и листья. Всю тлю я не стремлюсь смыть. Даже если тля останется на стеблях – не страшно. Главное, чтобы тля оказалась в густой мыльной пене, от которой она просто погибает.

При необходимости чрез три-четыре дня процедуру можно повторить. Самим растениям от хозяйственного мыла ничего не будет. А вот тля от хозяйственного мыла гибнет моментально.

Кстати, после мыльной «ванны» не помешает припудрить горох (или фасоль) древесной золой. И подкормка получится, и вредителей, в том числе тли, всё поменьше будет. С золой горох (фасоль) получает калий, который повышает иммунитет растения и укрепляет лист, делая его жёстким для тли.

3. На листьях появился белый налёт. Это мучнистая роса (болезнь). Весьма распространённое заболевание не только для бобовых, но и для огурцов, кабачков, смородины, крыжовника.

Белый налёт покрывает обе стороны листа и может покрыть вообще всё растение, включая и стебель и лопатки. Растение слабеет, перестаёт расти, урожай сходит на нет.

На своей фасоли мучнистой росы никогда не замечала. Но кабачки в сентябре иногда покрываются этой пакостью. Фото сделано с кустов кабачков.

Как правило, мучнистая роса особенно активно поражает фасоль и горох в жаркое и дождливое лето. Ещё развитию этой болезни способствуют загущенные посадки и поздний посев бобовых. Поэтому я стараюсь горох посеять как можно раньше - в последних числах апреля. Фасоль же не любит таких ранних посевов. Но и с её посевом стараюсь не запаздывать. Если погода позволяет приступить к посевам во второй половине мая (Ярославская обл.), то приступаю, а место посева укрываю лутрасилом (нетканый укрывной материал).

Как бороться с мучнистой росой. Конечно, можно купить медьсодержащий препарат, например, ХОМ и опрыскать им растения согласно инструкции. Но на овощах не люблю применять химические средства. Можно попробовать иные средства.

Разведите в горячей, но не обжигающей воде, крепкий раствор соды и им полейте растения по листьям и стеблям. Понятно, что температура воды должна быть такая, чтобы растения не сварились. Крепкий мыльный раствор (хозяйственное мыло) также может помочь. Поливаем прямо по листьям и стеблям. Далее, пока растения влажные, припудриваем золой. Но эти меры будут скорее профилактикой, нежели лекарством. Если мучнистая роса свирепствует, то никакая сода с мылом не помогут. Тогда без химических препаратов не обойтись.

Мучнистую росу лучше предупреждать, чем с ней бороться. Старайтесь сеять не густо, пропалывайте сорняки, следите за влажностью почвы, припудривайте растения древесной золой, вовремя подкармливайте комплексным удобрением, в которое входят и азот, и фосфор, и калий. И мучнистая роса обойдёт ваш огород стороной.

Лично я стараюсь поступать так. Мучнистая роса если и появлялась на горохе, то в августе, когда почти весь урожай собран. В этом случае я просто избавлялась от повреждённых болезнью растений. Лучше сжечь их или закопать как можно глубже, чтобы болезнь не распространялась.

4. Червивые горошины. Раскрываете стручок, а там маленькие, до 1 см, светло-зелёные гусеницы уже лакомятся зёрнами. Если поражена одна горошина – не страшно. Выбросили её и забыли. Но бывает, что гусеницы поражают все горошины в стручке, пачкая всё вокруг своими экскрементами. Крайне неприятное зрелище!

Бороться с гороховой плодожоркой – а это именно она – невозможно. Если она испортит урожай, то уже безвозвратно. С урожаем придётся попрощаться. Лучший способ борьбы с ней – не опоздать со сроками посева, по возможности посеять фасоль (горох) как можно раньше. Как ни странно, в этом случае фасоль или горох червивеют реже.

Для тех, кто ничего не имеет против химии, в качестве меры предупреждения можно опрыскать посадки фасоли (гороха) инсектицидом для огородных культур через 7-10 дней после начала цветения.

Я к химическому способу борьбы ни разу не прибегала. Да, случается, что найду несколько червивых горошин. Но десяток испорченных горошин со всех посадок – это не повод обращаться к химическим препаратам. Выбрасываю испорченные горошины и забываю. В конце концов, сею гороха столько, что всем хватит полакомиться: и моей семье, и гороховой плодожорке.

5. Отсутствие цветения у гороха или фасоли. Это может быть вызвано тремя причинами.

Первая причина – избыток азота. Да, как ни странно, но избыток макроэлементов может обернуться неприятностями. Поэтому соблюдаем правила применения комплексных удобрений. Используем те, которые содержат не только азот, но и фосфор, и калий.

Вторая причина – гороховый трипс. О том, что на фасоль или горох напал этот вредитель скажут деформированные плоды с серебристыми пятнами. Такими же серебряными пятнами покрываются и листья. Вредитель очень мелкий, почти незаметный. Бороться с ним трудно. Попробуйте инсектицидный препарат для овощных культур в открытом грунте.

Третья причина – клоп-слепняк. Листья сначала покрываются пятнами. Потом вместо пятен появляются отверстия. Листья и побеги деформируются. Бороться с клопом почти невозможно. С другой стороны, и не имеет смысла. Если фасоль зацвела и появились завязи, то клоп навредить урожаю уже не сможет.

Сбор урожая стручковой и спаржевой фасоли

Сбор урожая стручковой и спаржевой фасоли, а также вигны может продлиться до двух месяцев.

На своём огороде (напомню, что он находится в Ярославской области) приступаю к сбору урожая с началом августа. При хорошем тёплом лете и с третьей декады июля.

Весь август и первую половину сентября (а порой и до конца сентября) я собираю лопатки овощной фасоли (стручковой, спаржевой, вигны).

Срывать лопатки начинаю, когда они приобретают характерный для спаржевой фасоли тёмно-фиолетовый цвет (для зелёных разновидностей, таких как вигна или стручковая, соответственно, зелёный), а в длину лопатки достигают 15 см и более.

Бывало, что лопатки вырастали более 30 см, а у вигны и до 60 см.

Длина лопаток не отражалось на вкусе. Главное, чтобы перезрелыми лопатки не были. То есть, повторюсь, срывать лопатки надо до того, как бобы внутри них начнут наливаться.

Срываю лопатки аккуратно, чтобы не оборвать стебли и не повредить опоры. Регулярный сбор лопаток продлевает цветение, а, значит, можно собрать большой урожай.

Если урожая получается много, то излишки мою, сушу, лопатки нарезаю на кусочки 4-5 см, укладываю в контейнер или целлофановый пакет и в морозилку.

Это очень удобно, потому что позволяет в любой момент достать заготовку и отварить, потушить или обжарить в масле. В супах, салатах или просто в качестве гарнира, как горячего, так и холодного, стручки фасоли просто незаменимы. Хотя, безусловно, это дело вкуса. Мой муж, например, равнодушен к фасоли, дочь тоже фасоль не жалует (когда она была маленькой, она называла её «сафоль»). А вот сын обожает горячие отварные лопатки фасоли с растопленным сливочным маслом. Я тоже люблю лопатки фасоли и в супах, и в салатах, и в винегретах, и в качестве гарнира.

Использование стручков фасоли в кулинарии.

Пожалуй, сейчас я выступлю как капитан-очевидность, но тем не менее. Фасоль, как и все бобовые, – наиполезнейший продукт питания.

Например, вигна овощная по содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу.

Кроме белка лопатки фасоли содержат крахмал, сахар, витамин С, каротин, витамины группы В. К тому же стручки фасоли благотворно влияют на работу кишечника, ведь они прекрасный источник полезной клетчатки.

Кстати, а вы знали, что сырыми стручки фасоли есть нельзя? В сырых стручках содержатся ядовитые вещества, способные вызвать отравление. Но эти ядовитые вещества разрушаются при теплообработке.

Самая вкусная фасоль та, что не перезрела. У перезревшей фасоли створки будут грубыми, волокнистыми и, как следствие, невкусными. Поэтому, опять повторюсь, заботимся о том, чтобы вовремя собрать молодые стручки.

А вот я люблю, например, спаржевую фасоль просто в отварном виде. Во время варки лопатки спаржевой фасоли теряют фиолетовый цвет и становятся зелёными.

Лопатки фасоли варятся недолго. Вот как раз приобретение зелёного цвета у спаржевой фасоли и считается сигналом готовности блюд. Можно поварить фасоль ещё пару минут и выключать огонь. Воду сливаю сразу же, не даю фасоли в ней плавать. Итак, закипели стручки фасоли, три-пять минут, огонь выключаем, воду сливаем.

Пока фасоль горячая, выкладываю на тарелку и кладу сверху кусочек сливочного масла. Попав на горячие стручки фасоли, масло медленно тает. И вот тут я беру чёрный хлеб, желательно бородинский, накалываю на вилку стручок фасоли, а по нему течёт масло, ииии… в рот вприкуску с чёрным хлебом. Мммм! Когда приготовлено просто, без выкрутасов, то всегда получается сказочно вкусно.

Если необходимо сохранить фасоль, то её хорошо и удобно замораживать.

Для этого я ополаскиваю стручки фасоли холодной водой, выкладываю их на полотенце в один слой, чтобы высушить. Затем отрезаю кончики, где стебель крепится и порченные места:

Режу длинные стручки на кусочки где-то по 5 см. Кусочки могут быть и длиннее, но не короче. Укладываю подготовленную фасоль в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и в морозилку.

При желании можно бланшировать стручки. Я просто обдаю кипятком, остужаю и, когда вода стечёт, а стручки остынут, также укладываю их в пакет, а затем в морозилку.

Зимой приятно достать такую фасоль, кинуть её в суп или добавить к мясу и овощам для тушения.

Ну вот, пожалуй, и всё!

Всё важное, что знала про стручковую и спаржевую фасоль, выращиваемую на лопатки, рассказала. А вы выращиваете овощную фасоль? Если да, то поделитесь своими секретами успеха.

Всегда с вами, Катерина Шлыкова

Цитирование и частичное копирование статей и рассказов возможно с указанием источника в виде активной ссылки на соответствующую страницу сайта. Стоит почитать:

Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по теме

Работает Антиспам! Пожалуйста, без рекламы и ссылок на сторонние ресурсы. Об этом через "Обратную связь".

akunamatatalife.com

Стручковая фасоль, ее состав, польза и вред

Спаржевая фасоль или, проще говоря, стручковая – это самая обычная фасоль, разве что ещё не до конца созревшая. Её плоды ещё не окрепли, а створки мягкие и после приготовления имеют нежную и сочную структуру.

Изначально это растение выращивали в декоративных целях на территории Китая, Египта и Южной Америки, но спустя время зёрна фасоли употребляли в пищу, вкус самих стручков был по достоинству оценен намного позже.

Данный овощ используют по сей день не только в кулинарии, но и в косметологии. Стручковая фасоль обладает огромным количеством полезных свойств, давайте же познакомимся с данным продуктом поближе и разберёмся в том, чем же он так полезен.

Сортов фасоли существует довольно много. «Французская» стручковая фасоль – самый популярный сорт из всех. Именно его вы с большей долью вероятности сможете обнаружить на прилавках магазинов своего города.

Состав стручковой фасоли

  • Медь оказывает огромную помощь при самых распространённых болезнях связок, суставов и лечении артрита.
  • Фолиевая кислота – один из главных стабилизаторов гормонального фона, продукты с высоким содержанием данного компонента показаны для употребления маленьким детям, будущим мамам и женщинам во время длительной менопаузы.
  • Сера необходима для устранения воспалительных процессов в кишечнике.
  • Калий участвует в поддержании рабочего состояния всей сердечно-сосудистой системы, стабилизирует нормальное артериальное давление, восстанавливает стенки кровеносных сосудов и ткани миокарда.
  • Магний – компонент, оказывающий положительное влияние на работоспособность центральной нервной системы. Снимает усталость, апатию и помогает держать организм в тонусе при физическом истощении. Помимо всего этого, продукты, содержащие магний, следует употреблять при приступах мигрени и астмы.
  • Цинк принимает активное участие в углеводном обмене и стабилизирует процессы обмена веществ в целом.
  • Клетчатка нормализует обмен веществ, является незаменимым компонентом в питании диабетиков и людей, которые страдают лишним весом.
  • Молибден, содержащийся в стручковой фасоли, стабилизирует органы дыхания.
  • Железо повышает содержание в крови гемоглобина, помогает при железодефицитной анемии (малокровии).

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта

  • Калорийность: 31 ккал.
  • Белки: 1,82 г.
  • Углеводы: 7,11 г.
  • Жиры: 0,12 г.

Чем полезна зелёная стручковая фасоль для организма

  • Данный продукт обладает свойствами, выводящими из организма лишний холестерин, что является одним из главных факторов в процессе очищения организма от токсинов, шлаков и других вредоносных компонентов.
  • Стручковая фасоль стабилизирует процесс пищеварения, она показана к употреблению людям с замедленным обменом веществ.
  • Данный продукт стабилизирует работу всей мочеполовой системы, он будет очень уместен в рационе мужчин, страдающих половой дисфункцией.
  • Также стручковая фасоль обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами, что делает её одним из необходимых продуктов во время респираторных, инфекционных и вирусных заболеваний.
  • Используется при дисбактериозе, воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, полости рта и лёгких.
  • Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, восстанавливает стенки кровеносных сосудов и миокард. Является профилактическим средством от развития инфаркта, инсульта, анемии и многих других заболеваний сердца и сосудов.
  • Стимулирует выработку кератина, это отражается на благоприятном состоянии ногтей и волос.
  • Употребляется при бактериальных инфекциях и грибковых заболеваниях, благодаря антибактериальным качествам стручковой фасоли справиться с данными недугами получается вдвойне легче.
  • Стабилизирует в крови норму сахара, таким образом, стручковая фасоль является весьма желанным гостем в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Принимает активное участие в углеводном обмене, что играет немаловажную роль в улучшении общего физического состояния человека.
  • Обладает мочегонным свойством, используется при лечении цистита, мочекаменной болезни и общих отёков.
  • Рекомендуется онкологами к применению женщинам с диагнозом раковой опухоли молочной железы. При регулярном употреблении стручковой фасоли улучшается общее физическое состояние страдающих данным недугом.
  • Благодаря своим противовоспалительным свойствам фасоль при регулярном употреблении устраняет воспалительные процессы слизистой оболочки полости рта, а также очищает поверхность зубов от налёта и устраняет неприятный запах изо рта.
  • Стабилизирует гормональный фон и устраняет недомогание во время климакса у женщин.
  • Положительно воздействует на центральную нервную систему, помогает справиться со стрессами, переживаниями, нервными расстройствами и хроническим утомлением.

Полезна ли стручковая фасоль? Надеемся, что данный обширный блок ответил на этот вопрос, и вы сделали соответствующие выводы касаемо данного продукта.

Роль стручковой фасоли в диетологии

В данном продукте повышенное содержание растительных волокон, это делает продукт дольше перевариваемым, что не даёт вам страдать от постоянного голода во время диеты. Эти же растительные волокна выполняют очистительную функцию в кишечнике и улучшают пищеварение.

Одним словом, все продукты, которые способствуют очищению кишечника от шлаков и токсинов, очень положительно скажутся на результатах вашей диеты. У фасоли довольно низкий гликемический индекс (что очень полезно для страдающих диабетом), это означает то, что не будет резкого скачка сахара в крови.

Ну и самое главное – низкая калорийность. Вы наполните свой организм всеми необходимыми и жизненно важными питательными веществами без риска прибавить в весе.

Противопоказания к употреблению

Необходимо понимать, что любой продукт может принести вместо пользы вред, и стручковая фасоль не является исключением из этого правила. Внимательно ознакомьтесь с перечнем противопоказаний к употреблению данного продукта и сделайте для себя окончательный вывод о целесообразности употребления стручковой фасоли.

Откажитесь от регулярного употребления данного продукта, если у вас диагностирован:

  • колит;
  • внутренняя язва;
  • холецистит;
  • обострившийся панкреатит;
  • гастрит;
  • подагра;
  • дисфункция кишечника.

Но и абсолютно здоровым людям данный продукт может принести вред, если не соблюдать норм потребления. Об этом ниже.

Правила употребления стручковой фасоли

Исключите возможность употребления сырой фасоли. Это не только не полезно, но и опасно! Сами зёрна и ткани стручка содержат ядовитое вещество, которое теряет свои ядовитые качества после термической обработки. Варите фасоль не меньше полутора часов, дабы полностью исключить возможность навредить себе и своим близким, вряд ли лёгкое пищевое отравление входит в ваши планы, поэтому лучше не рисковать и проварить фасоль как следует.

Диетологи рекомендуют не употреблять маринованную и консервированную стручковую фасоль. Содержание консервантов, вкусовых добавок, крахмала, сахара, соли, эмульгаторов значительно сказываются на энергетической ценности продукта, и добиться значительных результатов в диете у вас вряд ли выйдет.

Также не стоит обжаривать фасоль, в фасоли повышено содержание растительных волокон, которые замечательно впитывают масло, отчего калорийность данного продукта повышается.

Как выбрать и хранить стручковую фасоль

  • Первым делом при покупке фасоли обратите внимание на внешний вид продукта. Исключите наличие различных пятен и проверьте продукт на наличие гладкой текстуры.
  • Свежая фасоль должна быть упругой. Надломите стручок, из него должен выделиться сок.
  • Если фасоль имеет довольно тёмный цвет, то это может свидетельствовать о повторной заморозке данного продукта. Цвет должен быть насыщенным зелёным.
  • Не следует мыть фасоль сразу же после покупки. Поместите фасоль в полиэтиленовый пакетик и храните её в нём. Лучше всего мыть фасоль под проточной водой непосредственно перед её приготовлением.
  • Храните в холодильнике не больше недели.
  • Также можете хранить данный овощ в морозильной камере. Замороженная стручковая фасоль совсем не утраивает своих полезных свойств. Прежде чем отправить фасоль в морозильную камеру, стручки необходимо промыть и пропарить не больше трёх минут. Дождитесь остывания, и можете спокойно класть стручки в морозилку. Храните в морозилке до трёх месяцев, по истечении этого срока фасоль всё ещё можно употреблять в пищу, но она начинает терять свои полезные свойства.
  • Перед приготовлением размораживайте фасоль постепенно. Лучше всего поместить на ночь в холодильник.

Думаю, каждый уже осознал всю значимость и полезность данного продукта в рационе каждого человека. Не зря стручковую фасоль так любят во многих странах мира, ведь только самые вкусные и полезные продукты проходят такую огромную проверку временем и остаются любимыми навсегда. Стручковая фасоль прекрасно разнообразит ваш рацион во время диеты, сделает его более сбалансированным.

Если же вы когда-либо придерживались диеты, которая основывалась на стручковой фасоли, то поделитесь своим опытом и результатами, которых вам удалось добиться. Пишите, вдохновляйте других на работу над собой и своим телом без вреда для организма!

www.davajpohudeem.com

Стручковая фасоль: польза, вред, рецепты

Стручковая фасоль считается диетическим продуктом питания. Ее часто включают в рацион питания людей, которые придерживаются здорового образа жизни, а также внимательно следят за подсчетом ежедневно потребляемых калорий.

Кроме низкой калорийности даже замороженная вкусность позволит укрепить иммунитет, а также стать источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования внутренних органов.

Древняя история

Точную дату начала выращивания такого типа фасоли историки установить не могут до сих пор. Вместо этого специалисты разыскали древние документы, в которых имеется упоминание об этом продукте питания. Упоминание датируется более 5000 годами назад, что позволяет считать зеленый источник энергии гораздо более старым, нежели полагают некоторые.

Споры вьются даже вокруг предполагаемой Родины. Согласно одной гипотезе, благодарить за столь ценный кладезь витаминов человечество обязано земли Северной Америки, как это было с картофелем. Но другая группа исследователей полагает, что копать следует гораздо глубже. По некоторым данным, искать исторические корни следует на территории азиатских стран. Там о пользе узнали едва ли не первыми.

Есть также теории, которые вращаются вокруг первого возможного целенаправленного выращивания на территории Рима или даже древнего Египта. Точно определить, откуда взялась зеленая королева питательности, до сих пор проблематично.

Но точно известно, что кроме знания того, как приготовить сытное яство на основе фасоли, люди также пользовались ее свойствами в косметических целях. Дамы прошлых веков готовили в домашних условиях маски с омолаживающим эффектом. Ранее даже встречались рецепты изготовления из такой растительной основы полноценной пудры.

Согласно легенде, непревзойденная Клеопатра тоже часто делала маски из энергетически ценного сырья, чтобы сохранить кожу лица в превосходном состоянии.

Несмотря на проблемы с определением первого места, где появились кустики фасоли, широкая европейская общественность узнала о ней все же после исследования североамериканских земель. Испанцы и голландцы, которые только начинали исследовать ранее неизведанные территории, привезли еще в шестнадцатом веке на континент новинку.

Как всегда бывало в подобных ситуациях у европейцев, оценили они новшество со значительным опозданием.

Только через пару веков продукту отдали должное, начав добавлять в привычные сытные блюда. А изначально она позиционировалась в качестве декоративного растения. Представитель флоры действительно цветет красиво, особенно, если речь идет о вьющихся сортах.

Примечательно, что далеко не все способны правильно определить ботаническую принадлежность этого бобового. Большинство причисляет его к овощам.

Но с точки зрения классификации по ботанике, это, скорее фрукт, так как он имеет семена. Просто исторически так сложилось, что фруктами большинство называют те плоды, которые сладкие и подаются на десерт.

Еще некоторое время людям потребовалось для того, чтобы сообразить не ждать полного вызревания фасолин. Последние часто добавляли в супы, рагу, начинки для крытых пирогов, пирожков. Любопытные итальянцы пошли дальше остальных кулинарных экспериментаторов.

История умалчивает, каким чудесным образом им в голову пришло срывать все еще зеленые стручки. Самое важное – это сработало. Теперь длинные съедобные завитушки можно было встретить в гораздо большем перечне готовых угощений на праздники и будни. Вкусная, но еще не совсем до конца дозревшая фасоль, получила название стручковая или французская. С тех пор практически ни один вегетарианский салат не обходится без ее участия.

Сегодняшний рынок готов порадовать двумя основными разновидностями этого бобового: зеленая и желтая.

Оба варианта не способны похвастаться выдающимися показателями белков по отношению к более старым экземплярам, зато их вкусовые характеристики более нежные. А желтый аналог вовсе называют масляным. Он не имеет зашкаливающих параметров калорийности, но во рту буквально тает, а яркий цвет скрашивает монотонность общей кулинарной картины.

Энергетическая ценность

Калорийность органического продукта удивит даже бывалых любителей диет различного спектра. На сто грамм продукта тут едва ли 25 ккал наберется. В результате, почти все худеющие налегают на него с удвоенной силой, отмечая, что вкусовые характеристики здесь тоже на уровне.

Кроме бдения за фигурой можно «заправить» организм рядом полезных элементов, среди которых в обилии представлены:

Для получения всего вышеперечисленного достаточно просто осуществить приготовление заготовленной груды диетических вкусностей согласно инструкции. Повара предупреждают, что даже заморозка для стручкового бобового не страшна. Достаточно просто знать, как заморозить кладезь витаминов на зиму, не нарушая технологию последующего хранения.

При подобном раскладе получится все холодные месяца разбавлять рацион ежедневного питания полезными микроэлементами:

Дополнительным предметом гордости тут выступает обилие клетчатки, углеводов и сахаров. Они работают в качестве щита против разрушительного воздействия свободных радикалов. Не зря ведь у фасолевых фанатов волосы и кожа прямо-таки сияют здоровьем.

В ходе недавно проведенных исследований специалисты пришли к выводу, что у людей старше 40 лет стручковый обитатель овощных отделов супермаркета просто обязан присутствовать на столе. Также не забывать о нем следует дамам с юного возраста. Если регулярно кушать этот продукт, то получится сохранить молодость груди длительный срок.

Диетологи утверждают, что следует хотя бы два раза в неделю баловать себя столь полезным ингредиентом. Причем это может быть как овощной салат, так и запеченный гарнир с курицей. В первом случае просто важно точно знать, сколько варить подарок природы, чтобы питательные свойства не ушли в никуда.

После фасолевого бума в Европе жители бывших стран СССР тоже более внимательно присмотрелись к этому гостю диетических схем. Преимуществ добавил тот факт, что выращивать его достаточно просто, так как растение быстро приспосабливается к переменчивому славянскому климату.

Предприимчивые хозяюшки даже наловчились консервировать стручки на зиму. Врачи отмечают, что это неплохой вариант запаса «энергетических бомбочек» на холодный сезон, но тут же делаю поправку, что при других безопасных форматах термической обработки витаминов остается больше.

Обратная сторона вопроса

Несмотря на то, что фасоль получила вагон полезных качеств, она все еще не является идеальным продуктом питания. Особенно это касается тех, кто привык все делать на сковороде с обилием низкосортного подсолнечного масла. Такая неоправданно высокая жирность убьет указанную выше пользу, если вообще не навредит из-за возможных канцерогенов в дешевой масляной заливке.

В группу риска также попали люди пожилого возраста, которые страдают проблемами пищеварительного тракта. Из-за ударной дозы клетчатки они рискуют стать пациентами гастроэнтерологического отделения больницы.

Среди основных противопоказаний потребления такого типа фасоли выделяют:

  • повышенную кислотность;
  • гастрит;
  • колит;
  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • подагру;
  • холецистит.

А вот о побочных эффектах гурманам беспокоиться не стоит, так как тут риски сведены практически к нулю. Единственным возможным последствием выступает чрезмерное газообразование. Чтобы перестраховаться, эксперты рекомендуют отварить главный ингредиент, а потом слить первую воду.

Приготовившийся компонент можно нарезать крупными кусками, добавить туда вареные яйца, нарезанные кубиками, и помидоры черри. Получится отличная легкая закуска для следящих за фигурой.

В старые времена, да и сегодня тоже, многие травники использовали сок стручковых бобовых для облегчения симптоматики бурсита. Это хроническое заболевание чаще всего беспокоит мужчин от 35 лет и старше. Пациенты страдают сильным болевым синдромом в суставах и сухожилиях, что приводит к затрудненному передвижению и покраснению участков кожи, под которыми процветает воспалительный процесс.

Приверженцы народной медицины утверждают, что выпивая свежий сок каждый день и дополняя еженедельный рацион питания блюдами с этим полезным ингредиентом, получится облегчить текущее состояние. Но вот тут имеется один подводный камень.

Медики настоятельно советуют перед тем как начинать любые эксперименты с соком, семенами, листьями и прочими фасолевыми составляющими, обратиться за консультацией к врачу. Подобная предусмотрительность позволит исключить шансы возможных имеющихся недугов из списка противопоказаний выше.

Влияние на организм

Кроме того что даже просто сваренные стручки – это вкусно, это еще и полезно для пищеварительного тракта. За счет клетчатки тело очищается изнутри, избавляясь от накопившихся шлаков и прочих отравляющих внутренние органы токсинов.

Причина энергетического всплеска после подобного полезного завтрака или просто перекуса кроется в химическом составе. Белки, присутствующие тут, отвечают за восстановления мышечной ткани, а сложные углеводы при расщеплении дарят энергию. Отсюда возникает чувство бодрости и прилива сил.

Обязательно нужно ознакомиться тем, как готовить бобовые людям, имеющим разные стадии сахарного диабета, либо просто склонность к нему. При регулярном потреблении получится стабилизировать уровень сахара в крови, что стало возможным благодаря аргинину. По своему спектру действия аргинин несколько схож с инсулином, а ведь именно последний отвечает за количество глюкозы.

О противовоспалительных и антиоксидантных свойствах овоща ходят практически легенды. Блокируя свободные радикалы, фасолевые компоненты не только тормозят процесс изнашивания клеток, но и защищают их от перерождения. Такая аномалия свойственна онкологическим новообразованиям.

Не менее полезными покажутся стручки, обработанные паром. Если туда попадет еще и брюссельская капуста, то получится идеальная комбинация. Железо, которое входит в состав, повысит уровень гемоглобина и благотворно скажется на количестве красных кровяных телец.

За заботу о себе «спасибо скажет» нервная система. При срабатывании накопительного эффекта едок может гарантировать себе освобождение от негативных отголосков:

  • стресса;
  • эмоциональной нагрузки;
  • сильного морального потрясения.

Со временем даже сон стабилизируется.

Если же пароварки дома нет, то можно адаптировать все рецепты из поваренной книги для любителей здорового образа жизни в мультиварке.

При минимальной калорийности фасоль порадует способностью ускорять метаболизм, что способствует сжиганию лишней жировой прослойки. Поддержит тело в непростом начинании и положительное воздействие на функционирование мочеполовой системы. Почки будут успевать справляться с переработкой токсинов и последующим выводом их естественным путем.

Не обошли стороной стручковое богатство знахари и травники. У них в запасе имеется хотя бы десяток инструкций, предусматривающих помощь при заболеваниях дыхательной системы. Отвары и кашицы сработают для облегчения симптоматики бронхитов.

Представительницы прекрасного пола при следовании приема народного лекарства курсом смогут стабилизировать нерегулярный менструальный цикл. А сам период протекания «женских дней» становится не таким болезненным.

А настойки отлично справляются с профилактикой недугов по части сердечно-сосудистой системы: гипертония, аритмия и атеросклероз.

Заключительным преимуществом считается польза для половой системы как женщин, так и мужчин. Последним продукт понравится, если он страдают от проблем с потенцией, либо пытаются защитить себя от аденомы простаты.

 

foodandhealth.ru

польза и вред, применение для лечения различных заболеваний, для похудения, при грудном вскармливании и другие особенности

Фасоль, бывшая когда-то чисто декоративным растением, отвоёвывает заслуженное место на столе поклонников здорового питания и просто любителей овощей. Распробовали американскую гостью, завезённую в Европу испанцами в XVI веке, только через 200 лет. Она пришлась по душе итальянцам, которые попробовали её в недозревшем состоянии, в виде нежных зелёных стручков. С тех пор выведены новые сорта, которые называют спаржевой, стручковой или просто зелёной фасолью. Это растение семейства бобовых является отличным диетическим и целебным продуктом, несущим в себе огромную пользу для организма человека. Но не стоит забывать, что при неправильном применении фасоль может причинить вред.

Состав продукта

Химический состав растения настолько богат, что фасоль используют в лечебных диетах при различных заболеваниях, из неё готовят целебные отвары и используют для похудения.

Фасоль богата витаминами и микроэлементами

Таблица: химический состав фасоли

Полезные вещества Количество в 100 г фасоли
Витамины
Бета-каротин 0,5 мг
А 67 мкг
С 20 мг
Е 0,3 мг
РР 0,5 мг
В1 0,1 мг
В2 0,2 мг
Фолиевая кислота 36 мкг
пиридоксин 0,2 мг
Пантотеновая кислота 0,2 мг
Минералы и микроэлементы
фосфор 44 мг
железо 1,1 мг
йод 0,7 мг
сера 9 мг
сера 9 мг
цинк 0,18 мг
селен 1,4 мкг
Соли кальция 65 мг
Соли магния 26 мг
Соли натрия 2 мг
калий 260 мг
Медь 33 мкг
кремний 5,25 мг
кобальт 1 мкг
фтор 2,5 мк

Пищевая ценность продукта — это сбалансированное соотношение белков, углеводов и жиров для оптимального удовлетворения жизненных потребностей организма. Пищевая ценность стручковой фасоли ставит её в ряд самых полезных продуктов. Она является источником растительного белка, органических кислот, пищевых волокон, насыщенных жирных кислот, сахаров и крахмалистых веществ.

Калорийность фасоли может быть разной. Она зависит от того, в каком виде употребляется овощ: в варёном, паровом, жареном или тушёном. Можно заморозить фасоль, и тогда вы сможете получить дозу витаминов даже в зимние дни. Сырая фасоль содержит 28 ккал в 100 г. Но в таком виде её есть нельзя, она содержит токсические вещества, разрушающиеся во время термообработки. Отварная или приготовленная на пару фасоль содержит от 47 до 145 ккал, в зависимости от сорта. В жареной фасоли насчитывается 175 ккал, а в тушёной — 136 ккал.

Стручковая фасоль не накапливает вредные вещества, поступающие из окружающей среды: из почвы и воды, — поэтому её можно считать экологически чистым продуктом. Ещё одно достоинство овоща — это сохранение до 80% полезных веществ даже при продолжительной термообработке.

Полезные свойства

Так в чём же заключаются польза и вред стручковой (спаржевой) фасоли? Чтобы правильно употреблять продукт, следует разобраться с этим нюансом. Первое, о чём говорят диетологи — это включение зелёной фасоли в рацион больных сахарным диабетом. Благодаря аргинину — инсулиноподобному веществу — нормализуется уровень глюкозы в крови. Люди, постоянно употребляющие фасоль, легче переживают стрессы, меньше подвержены инфекционным заболеваниям. Именно поэтому фасоль применяют в народной медицине.

Употребление стручковой фасоли полезно всем, но особенно её рекомендуют в следующих случаях:

  • при сердечно-сосудистых заболеваниях, она снижает уровень холестерина, защищает от действия свободных радикалов, замедляет старение тканей;
  • для профилактики образования зубного камня;
  • для нормализации жирового обмена;
  • для профилактики атеросклероза;
  • при нарушении гормонального фона;
  • для оздоровления печени и кишечника;
  • когда необходимо улучшить качество крови, так как вещества, содержащиеся в продукте, способствуют образованию эритроцитов;
  • для улучшения клеточного дыхания и повышения местного иммунитета.

Необходима стручковая фасоль и тем, кто заботится о своей внешности. Она способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

консервированная зелёная фасоль сохраняет все полезные свойства

Общие правила употребления

При сахарном диабете II типа врачи рекомендуют пить сок зелёной фасоли. Ещё больше пользы он принесёт, если смешать его с соком моркови, зелёного салата и брюссельской капусты. Можно употреблять отвар стручков и листьев черники.

Если есть фасоль каждый день, можно избавиться от болей и воспаления при бурсите. Настоями лечат подагру, мочекаменную болезнь, ревматизм и гипертонию. Обладая мочегонным эффектом, фасоль выводит лишние соли и способствует растворению мелких камней в мочевыводящих и жёлчных путях.

При различных гепатитах стручковая фасоль помогает остановить воспаление и восстанавливать работу клеток печени. Наличие в стручках растения меди способствует синтезу гемоглобина и выработке адреналина. Мужчинам овощ необходим при аденоме простаты, нарушении сексуальной функции. Фтизиатры рекомендуют есть фасоль в большом количестве больным туберкулёзом.

Панкреатит характеризуется сильными болями, которые очень трудно снять лекарственными препаратами. На помощь придёт лечебный отвар из створок стручков фасоли. Для достижения стойкой ремиссии его надо пить в течение 10 дней.

Высокое содержание белка делает фасоль незаменимым продуктом для нормализации веса. Если постоянно употреблять её в пищу, не будет необходимости в специфических диетах для похудения. Лишний вес уйдёт в результате нормализации обменных процессов.

За низкую калорийность и сбалансированный состав стручковую фасоль любят диетологи, включающие её в состав диет для похудения. В частности, она рекомендована в составе диеты по Дюкану при чередовании «белковых» и «овощных» дней. Диеты для быстрого похудения тоже предусматривают блюда из зелёной фасоли. Её нужно есть ежедневно небольшими порциями в качестве основного блюда. Фасолью можно заменять зелёный горошек в салатах, картофель в гарнирах и даже хлеб. Благодаря низкому гликемическому индексу спаржевая фасоль способна быстро и надолго утолять голод.

Диета на зелёной фасоли предполагает употребление блюд из неё ежедневно на завтрак, обед и ужин. Их можно разнообразить. Например, на завтрак можно съесть салат из фасоли и любых других овощей, на обед приготовить диетический суп, а на ужин — паровую фасоль. Существуют 3-дневные и 7-дневные диеты на зелёной фасоли. В 7-дневной диете фасоль употребляется дважды в день — на завтрак и ужин.

Прежде чем использовать такую диету, необходимо проконсультироваться с врачом.

Если у вас нет противопоказаний для употребления стручковой фасоли, целесообразно включать её в меню несколько раз в неделю в любом виде.

Диеты с зелёной фасолью — эффективный способ избавиться от лишних килограммов

Применение в качестве лечебного растения

В качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний и в составе диет зелёную фасоль используют в виде отваров, салатов, диетических гарниров и супов.

Отвар для лечения панкреатита

Заварить 1 столовую ложку сухих створок фасоли на стакан воды, кипятить 3–4 минуты на малом огне, принимать 3 раза в день за полчаса до еды. Лучше всего заваривать фасоль непосредственно перед употреблением, а не готовить отвар впрок.

Отвар при диабете

Его можно приготовить двумя способами:

  • Мелко нарезать 50 г стручков и залить 250 г кипятка. Настаивать в термосе в течение 8 часов. Принимать по 100 г за 30 минут до еды трижды в день.
  • ½ стакана мелко нарезанных стручков варить в 1 литре воды в течение 10–15 минут. Перед едой выпивать по 1 чашке.

Настой из створок стручковой фасоли

Для диабетиков также полезен настой из створок зелёной фасоли: 3 столовых ложки сухого сырья заваривают 1/2 литра кипятка и настаивают в термосе 6 часов. Отфильтрованный настой принимают по половине стакана три раза в день за 30 минут до еды.

Сок из зелёной фасоли

Соком из зелёной фасоли можно лечить бурсит (дважды в день по 100 мл в течение двух недель), мастопатию (400 мл соковой смеси из моркови, свёклы и фасоли в день в течение месяца), нормализовать гормональный фон во время климакса. Отжимают сок из молодых нежных зелёных стручков.

Любые отвары, соки и настои могут быть лишь сопутствующим лечением в составе комплексной терапии, назначенной врачом. Продолжительность приёма также регулирует доктор.

Блюда в составе диетического питания

Блюда из зелёной фасоли можно разнообразить, сочетая её с другими продуктами.

Диетический салат для похудения

300 г стручковой фасоли (можно взять зелёный и жёлтый сорт) отварить, порезать луковицу, добавить 100 г зелёных оливок, любую зелень по вкусу, перец, соль, лимонный сок и 30 г оливкового масла.

Гарнир из отварной фасоли

На пару отварить 200 г фасоли, базилик и розмарин (сушёные) растереть с небольшим количеством оливкового масла и сока лимона. Полученным соусом полить готовую фасоль. Подавать с куриной грудкой, мясными и рыбными блюдами.

Суп из зелёной фасоли

Порезанную стручковую фасоль отварить в течение 15 минут, закинуть порезанный сладкий перец, 4 томата, 1 морковь, 1 луковицу. Варить ещё 7 минут. Добавить стакан томатного сока и зелень, варить 3 минуты.

Суп с зелёной фасолью — вкусная часть лечебной диеты

Стручковая фасоль сохраняет полезные свойства при заморозке и консервировании.

Общие рекомендации по приготовлению

Чтобы блюда были вкусными, нужно знать несколько тонкостей его приготовления:

  • продольную жёсткую жилку перед приготовлением нужно удалить;
  • варить стручки не более 10 минут;
  • если фасоль немного завяла, её нужно 2–3 часа подержать в холодной воде;
  • если готовить фасоль в алюминиевой посуде, она потеряет яркий цвет;
  • всегда солите блюдо с фасолью в конце приготовления, так она сохранит насыщенный цвет;
  • если вы сварили фасоль впрок и не собираетесь сразу использовать, промойте её после варки холодной водой;
  • избегайте многократного размораживания и заморозки продукта, так он теряет свои полезные свойства. Лучше заморозьте её небольшими порциями.

Перед приготовлением любого блюда спаржевую фасоль нужно в течение нескольких минут отварить в подсоленной воде.

Зелёная фасоль для женского здоровья

В зелёной фасоли содержатся вещества, подобные женскому половому гормону — фитоэстрогены. Включая в меню вкусные блюда из фасоли, можно поддерживать нормальный уровень гормона. Для девочек в подростковом возрасте и женщин в период менопаузы употребление фасоли поможет нормализовать и поддержать гормональный фон. Женщинам во время климакса рекомендуется есть зелёную фасоль через день в обед или на ужин в любом виде.

Отличным дополнением к питанию женщины старше 40 лет станет сок из стручковой фасоли. Кроме повышения уровня женских гормонов, он поможет оздоровить пищеварительную систему, даст необходимые витамины и поможет избавиться от воспалительных процессов. 100 мл сока в день будет достаточно, чтобы оздоровить организм. Можно сочетать его с другими овощными соками, например, морковным.

Фасоль полезна беременным женщинам:

  • высокое содержание белка позволяет частично заменить фасолью мясо;
  • клетчатка способствует своевременному и эффективному очищению кишечника;
  • является профилактикой анемии;
  • никотиновая кислота в составе фасоли нормализует артериальное давление, укрепляет нервы, нормализует обмен веществ;
  • предотвращает пигментацию.
Зелёная фасоль можно употреблять во время беременности

При употреблении фасоли во время беременности желательно соблюдать несколько правил:

  • фасоль должна быть хорошо проварена, чтобы не возникло расстройства желудка;
  • во избежание метеоризма перед приготовлением фасоль нужно на несколько часов замочить в холодной воде;
  • не сочетать фасоль с мясными продуктами, а есть её как отдельное блюдо.

Кормящим мамам рекомендуется включать в свой рацион зелёную фасоль. Её насыщенный состав принесёт пользу не только самой маме, но и малышу. Этот вид бобовых не вызовет у ребёнка излишнего газообразования, а, напротив, нормализует его стул.

Чтобы избежать анемии, поддержать почки и облегчить процесс пищеварения, беременным и кормящим женщинам рекомендуется есть стручковую фасоль 2–3 раза в неделю в качестве самостоятельного блюда в течение всего периода.

В питании детей: грудных и не только

Из зелёной фасоли можно приготовить вкусные и полезные блюда для детей

Зелёную фасоль можно добавлять в овощное пюре для вскармливания ребёнка после 5 месяцев, когда он осваивает овощи. Свежую фасоль отваривают и делают из неё пюре. Пробная порция (на наличие аллергии) — 1 чайная ложка. Если всё хорошо, можно давать в составе смеси с уже знакомыми ребёнку овощами или в чистом виде, постепенно доводя количество до 60 г за один приём. Лучше всего кормить малыша фасолью в обед. Нежелательно сочетать её с мясными блюдами, чтобы не было повышенного газообразования. В блюда с зелёной фасолью хорошо добавлять укроп. Давать их ребёнку нужно не чаще 3 раз в неделю. Дети старшего возраста могут есть фасоль в том виде, в каком она готовится для взрослых.

Противопоказания

Овощ, столь богатый необходимыми для организма веществами, имеет некоторые ограничения и противопоказания для употребления:

  • аллергия;
  • язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки;
  • период обострения панкреатита;
  • холецистит;
  • колит;
  • повышенное содержание мочевой кислоты в крови, подагра.

Если есть склонность к вздутию, то во время варки нужно сливать первую воду, в которой варилась фасоль. Поможет избежать ситуаций, когда пучит живот, добавление специй во время приготовления. Свежие стручки содержат опасный яд — феазин. Он разрушается при кипячении в течение 5–7 минут.

Отзывы

Зелёная фасоль — это путь к здоровью и красоте. Её употребление поможет сохранить молодость, насытить организм витаминами и полезными веществами, хорошо выглядеть. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Приветствую всех! Меня зовут Марина, по образованию я филолог Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

medistok.ru

калорийность, польза и вред для здоровья

Еще с незапамятных времен в человеческий рацион вошли различные бобовые культуры. Фасоль считается одной из древнейших культур, а на сегодняшний день еще и самой распространенной в мире. При этом начали употреблять в кулинарии стручковую (спаржевую, французскую, зеленостручковую) фасоль только в XVI веке. Недозрелые бобы стручковой фасоли нежнее и мягче обычной, обладают не только хорошими кулинарными характеристиками, но и рядом полезных свойств.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Одним из главных конкурентных преимуществ стручковой фасоли является ее низкая калорийность и низкое содержание насыщенных жиров. При всем многообразии полезных веществ калорий в спарже действительно мало — всего 24-31 ккал/100 г.

Однако диетичность продукта — далеко не все полезные свойства стручковой фасоли. Высокое содержание микроэлементов и минералов, витаминов и флавоноидов делает продукт обязательным к употреблению в любое время года. Витамины групп В, С, Е, А, клетчатка и минеральные вещества — все это входит в состав спаржи и оказывает положительное влияние на ваше здоровье и внешний вид.

Важно! Именно в стручковой фасоли содержится легкоусвояемый растительный белок, что делает продукт незаменимым для вегетарианцев любого вида. При насыщении организма протеинами и аминокислотами ваше питание будет оставаться сбалансированным несмотря на ограниченное потребление мясных и молочных продуктов.

Состав спаржи, безусловно, говорит о ее пользе:

  • Именно во французской фасоли есть довольно редкий нафтохинон или витамин К, который нормализует свертываемость крови, помогает усваиваться кальцию, но при этом защищает сосуды от кальцификации.
  • Спаржа богата клетчаткой — 9 мг/100 г. Именно это вещество помогает выводить токсины, понижать уровень холестерина в организме. А низкий гликемический индекс (15 ед.) делает продукт не только полезным, но и доступным для людей с диабетом любого вида.
  • Наличие витамина А и антиоксидантов в стручковой фасоли позволяет внести в перечень своих полезных свойств связывание свободных радикалов, то есть оттягивать процессы старения.
  • Высокий уровень фолиевой кислоты делает спаржу важным элементом меню для беременных женщин. Именно этот пищевой элемент отвечает в нашем организме за синтез ДНК и предотвращает возникновение ряда врожденных заболеваний плода.
  • Каротин и каротиноидная группа оказывают благотворное влияние на глаза. Стоит выделить зеаксантин, имеющийся и в стручковой фасоли. Этот элемент поглощается сетчаткой глаза и защищает его от воздействия ультрафиолетовых лучей. Именно недостаток этого вещества часто вызывает возрастное возникновение пятен на роговице глаз.
  • Наличие широкого спектра витаминов, в частности В6, В1 и С, а также макроэлементов (железо, калий, кальций, магний, марганец) улучшает иммунитет, оказывает положительное влияние на сосудистую и репродуктивную системы.

Стоит знать, что спаржу можно встретить зеленую и желтую в зависимости от стадии зрелости плодов. Конечно, состав стручковой фасоли в обоих случаях будет один и тот же, за исключением большей маслянистости желтого сорта.

Чем полезна для организма

Стручковую фасоль называют овощем вечной молодости. Такое утверждение имеет место, в частности, из-за витамина А. Связывание свободных радикалов предотвращает старение организма, улучшает сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям.

Добавим сюда наличие марганца, ответственного за эластичность кожи, а также низкую калорийность для стройного тела — вот и получаем овощ, заботящийся о нашей красоте. Помимо эстетических полезных свойств стручковой фасоли, она также обладает и вполне лечебными свойствами:

  • Влияние на ЖКТ. Любой продукт с высоким содержанием клетчатки является своеобразным скрабирующим средством для кишечника, буквально очищая его, улучшая перистальтику. Насыщенность белками позволяет сбалансировать рацион, в частности, вегетарианцам (не потребляют мясные продукты) и людям с повышенной физической активностью (нуждаются в повышенном потреблении белка для роста мышечной массы). Стоит помнить, что наш организм сам белок практически не производит, и его потребление жизненно необходимо абсолютно каждому.
  • Кровеносная система. Витамин К нормализует свертываемость крови, позволяет кальцию усваиваться. Наличие калия позволяет нормализовать артериальное давление и пульс, а железо насыщает клетки кислородом. Очень показана спаржа при малокровии, так как молибден в составе бобов улучшает состав крови, стимулирует образование эритроцитов.
  • Гормональная система. Стручковая фасоль категорически рекомендована к постоянному употреблению людям с сахарным диабетом, а также с резистентностью к инсулину. Замедляет метаболизм углеводов, предотвращает резкие прыжки уровня сахара. Такой эффект достигается за счет клетчатки и аргинина (аналог инсулина).

Знаете ли вы? Полезные свойства стручковой фасоли были оценены еще в древности. Сама Клеопатра использовала спаржу как основной ингредиент различных масок для лица и тела. Выравнивание кожи, укрепление сосудов, регенерация клеток — именно такой эффект у масок из фасоли.

  • До и во время беременности. Спаржа богата фолиевой кислотой, что незаменимо для беременных дам. Именно эта кислота участвует в процессе деления клеток, синтезе ДНК и является профилактикой возникновения дефектов нервной трубки у ребенка.
  • Мочеполовая система. Так как спаржа обладает мочегонным эффектом, она выводит камни, очищает почки и регулирует солевой баланс, даже улучшает половую функцию.
  • Мышечный каркас. Благодаря повышению активности ферментов медь хороша не только для сосудов, но и для суставов. В частности, зеленую фасоль рекомендуют употреблять при воспалениях суставов (бурсит).
  • Сосудистая система. Медь в спарже улучшает эластичность сосудов и снижает риск воспалительных заболеваний.
  • Нервная система. Расслабляя мышечную и нервную системы, магний может облегчить симптомы таких заболеваний, как астма или мигрень.
  • Иммунитет. Наличие антиоксидантов, витаминов связывает свободные радикалы и укрепляет иммунную систему.
  • Зрение. Каротиноидная группа защищает ваши глаза от вредного влияния УФ-лучей, является профилактикой ВДМ (возрастная дегенерация макулы).
Другими словами, пользу спаржи на организм трудно преувеличить.

Применение в кулинарии: что приготовить

Прежде всего, поговорим о том, как эту самую стручковую фасоль правильно выбрать. Идеальная спаржа обладает ровным цветом, достаточно упругая, не влажная. Если она сморщенная, сухая, в пятнах, мокрая — лучше воздержитесь от покупки.

Срок хранения продукта — не больше недели. Однако, свежие стручки можно промыть, высушить, расфасовать и поместить в морозильную камеру. Таким образом, срок хранения увеличится до полугода, а у вас под рукой всегда будут свежие витамины.

Особенности приготовления стручковой фасоли — это скорость и простота. Эти сладкие бобовые не терпят длительной термообработки — не имеет смысла бланшировать их дольше 4-5 минут. К тому же не требуется никаких ухищрений, кроме стандартного промывания и опциональной нарезки.

Знаете ли вы? Для того чтобы бобы не потеряли своего зеленого или желтого цвета при готовке, необходимо пару минут обжарить овощи, а затем быстро переложить их в миску со льдом или ледяной водой. Таким образом, овощи будут приготовлены, но недостатков термической обработки удастся избежать.

Стоит помнить, что чем темнее стручки, тем жестче текстура, тем дольше нужно готовить блюдо. Молодые стручки могут готовиться буквально считанные минуты, то время как желтой требуется больше времени.

Если вы редко употребляете бобы, не знаете, как готовить стручковую фасоль, вам понравится многообразие и разноплановость рецептов с ней. Спаржа может стать гарниром, заменяя привычные каши, макаронные изделия и картофель.

Также из спаржи можно приготовить интересное основное блюдо, использовать как ингредиент салата или супа. Обратите внимание: если стручковую фасоль переварить, она не только потеряет полезные свойства, но и станет невкусной и сероватой.

Важно! Спаржу нельзя есть в сыром виде! В ней содержится токсин феазин, вредный для человека. Любая термическая обработка это вещество нейтрализует, так что не стоит пренебрегать этим правилом.

Предлагаем вашему вниманию один из рецептов — жареная стручковая фасоль с томатами. Ингредиенты (4 порции):
  • стручковая фасоль 400-500 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • душистые травы, зелень.
Разогреть сковороду с оливковым маслом на маленьком огне. Мелко нарезать лук и жарить 2-3 мин., постоянно помешивая. Помидоры положить в емкость и залить кипятком. Через 1-2 мин. достать и снять кожицу, нарезать, бросить на сковороду к луку.

Разминать содержимое сковороды, жарить еще 3-4 мин. Добавить фасоль, соль, перец и довести до кипения. После закипания сделать огонь минимальным и накрыть крышкой. Время от времени помешивать. Срок приготовления — 20 мин. Посыпать зеленью и подавать горячим.

Рецепты народной медицины

Спаржа очень полезна, поэтому постоянное ее употребление позволяет качественно улучшить состояние организма. Однако существуют рецепты народной медицины, позволяющие достичь более быстрых результатов в лечении определенных заболеваний:

  • При сахарном диабете. Чрезвычайно полезен сок спаржи. Сделайте сок-фреш из спаржи, морковки, листьев салата и брюссельской капусты. Этот коктейль стимулирует выработку инсулина и нормализует сахар в крови.
  • При бурсите. Если у вас воспален сустав, стоит активно налечь на употребление стручковой фасоли, включить ее в ежедневный рацион. Медь и антиоксиданты активно снимают воспаление и ускоряют процесс восстановления сустава.
  • Для поджелудочной железы. Сделайте отвар из шелухи: стручки залейте кипятком и варите 10 мин. Пить 2-3 раза/день за 30 мин. до еды.
  • Ночная маска для лица. Фасоль очистить, отварить и перетереть. В кашицу добавить мед, растительное масло и сок облепихи. Остудить и нанести на чистое лицо на 20-25 мин. Делать перед сном, смывать теплой водой.

Заготовки на зиму

Если стручковая фасоль пришлась вам по вкусу, имеет смысл заняться ее заморозкой на зиму. Замораживать спаржу достаточно просто. Существует два основных рецепта заморозки продукта — для молодой зеленой фасоли или для той, что уже успела подсохнуть.

Заморозить молодую спаржу можно без термообработки и достаточно быстро. Для этого бобовые промываем, обрезаем черенки, нарезаем и даем бобам высохнуть после мытья. Далее фасуем спаржу порционно по пакетам и кладем в морозилку. Готово!

Если ваша спаржа уже успела подсохнуть, рецепт будет немного сложнее. Так же, как и в предыдущем варианте, спаржу моем, обрезаем черенки и режем. В это время доводим воду в кастрюле, кидаем туда нашу фасоль, выключаем огонь и оставляем так на 2-3 минуты. Набираем другую емкость воды, кидаем туда кубики льда и бланшированные (вымоченные в кипятке) бобы. Через 10 минут достаем стручки, даем высохнуть, расфасовываем по пакетам и кладем в морозилку.

В обоих случаях мы сохраняем все питательные вещества, витамины, а также вкус и цвет фасоли. Готовые замороженные овощи могут лежать в холодильнике до полугода. При повторной заморозке фасоль не только становится темной, но и, теряя витамины и микроэлементы, становится практически бесполезной.

Читайте также о том как заготовить помидоры, щавель, хрен, пастернак, перец, шпинат, кабачки, рукколу, укроп, сельдерей, баклажаны, петрушку, мяту, зеленый горошек, клюкву.

Противопоказания и вред

Тот факт, что в стручковой фасоли много клетчатки, является не только полезным свойством, но и несет за собой определенные минусы. Постоянное чрезмерное употребление стручковой фасоли может вызывать тяжесть в животе, вздутие.

Обратите внимание: обычное потребление клетчатки помогает организму вывести лишнее и усваивать полезное, в то время как ее переизбыток мешает усваиваться витаминам и микроэлементам, может стать причиной гиповитаминоза.

Не стоит также налегать на продукты с высоким содержанием клетчатки людям с воспалительными заболеваниями толстой кишки. Врачи рекомендуют вовсе ограничить употребление сырых овощей и фруктов, чтобы не спровоцировать обострение.

Подводя итог, можно сказать, что спаржа невероятно полезна для здоровья и красоты. Существует много кулинарных рецептов и средств народной медицины, ее удобно хранить, замораживать на зиму и консервировать стручковую фасоль. Внесите разнообразие в свой рацион, насыщайте организм полезными веществами круглый год.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

20 раз ужепомогла

agronomu.com

Стручковая фасоль — польза и вред для организма

Многим людям хорошо известна польза стручковой фасоли. Гарниры из нежного и сочного овоща часто присутствуют в рационе желающих похудеть, потому что при низкой калорийности обеспечивают организм ценными минералами и витаминами.

Немного истории

Родина фасоли доподлинно неизвестна. Первые сведения о ней появились в Китае и Древнем Египте. Колонисты, приехавшие в Южную Америку, с удивлением обнаружили там новое растение, которое местные жители употребляли в пищу и использовали для приготовления лекарств.

Через некоторое время овощ из Нового Света был завезен в Европу, но люди не оценили его по достоинству. Долгое время кусты фасоли выращивались возле изгородей и на приусадебных участках как декоративное украшение.

Употреблять в пищу полезный продукт начали только в XVIII веке, и постепенно фасоль завоевала популярность среди европейцев благодаря своим вкусовым качествам. Ученые занялись выведением новых сортов овоща, и появилась прекрасная разновидность с длинными сочными стручками, отличавшаяся особой нежностью. Это и была стручковая фасоль, которую многие люди называют французской.

Состав

На сегодняшний день польза и вред стручковой фасоли досконально изучены. Она выращивается практически во всех странах с теплым климатом.

Плоды овоща — это удлиненные овальные стручки нежно-зеленого или желтого цвета. Внутри них находятся мелкие семена. При приготовлении пищи зерна не извлекают из створок, а тушат или отваривают целиком.

  1. В отличие от других видов фасоли, в этом сорте немного белка. Ученые выяснили, что в 100 г овоща его 2,5%.
  2. Большим плюсом спаржевой фасоли является высокое содержание клетчатки. Поэтому блюда из нее прекрасно очищают кишечник от вредных веществ и остатков пищи.
  3. В ней находится много полезных элементов. Железо способствует улучшению состава крови и предотвращает развитие анемии.
  4. Медь благотворно воздействует на связки, уменьшает болевые ощущения в суставах.
  5. Магний необходим для успокоения нервной системы и для профилактики возникновения головных болей.

В стручковой фасоли много витамина В9, который нужен для улучшения гормонального фона. Именно поэтому зеленую фасоль рекомендуют включать в рацион подросткам и беременным женщинам.

Высокий процент серы в стручках делает их незаменимыми для восстановления людей после заболеваний кишечника инфекционного характера. Калий и цинк улучшают состояние сосудов, сердца и стабилизируют углеводный обмен.

Помимо этих полезных веществ, в овоще присутствует еще 11 витаминов. Они активизируют защитные силы организма, улучшают обмен веществ и становятся серьезным препятствием для развития многих болезней.

Важно!

Основная польза спаржевой фасоли, которая перевешивает возможный вред, это то, что она не впитывает в себя яды и токсины из почвы и воздуха. Благодаря этому любители овоща употребляют в пищу продукт без вредных примесей.

Полезные свойства

Врачи давно выяснили, что химический состав стручка фасоли разрушительно действует на многие бактерии и вирусы. Поэтому они часто рекомендуют ее при лечебном питании для профилактики инфекций. Специалистами подмечено, что ежедневное употребление зеленых стручков заставляет простудные заболевания протекать в легкой форме и улучшает состояние кожного покрова.

Очищающие возможности овоща приносят пользу людям, страдающим следующими патологиями:

  • повышенным давлением;
  • атеросклерозом;
  • нарушениями работы сердца.

Диетологи настоятельно советуют включать в рацион тушеный овощ при угрозе возникновения инсульта и для профилактики аритмии.

Для здоровья почек

Зеленые тонкие стручки, приготовленные без добавления приправ, имеют особенность выводить из организма лишнюю воду и устранять избыток солей. Благодаря мочегонному свойству они быстро очищают почки от застоя мочи и помогают избавиться от песка и мелких камней. Их полезно кушать при лечении цистита и для снятия отечности.

Мужчинам зеленый овощ помогает восстановить потенцию. Вкусный гарнир из французской фасоли на обед несколько раз в неделю улучшает работу мочеполовой системы и препятствует развитию аденомы простаты.

При сахарном диабете

Нежные зеленые стручки обязательны в питании диабетиков. Эндокринологи рекомендуют включать фасоль в рацион, потому что в ней находится уникальный комплекс веществ:

  • витамины;
  • флавоноиды;
  • ценные аминокислоты.

К тому же, там присутствуют пищевые волокна, препятствующие увеличению сахара в крови.

В составе овоща есть аргинин —  аминокислота, являющаяся антиоксидантом. Она участвует в синтезе белков и обмене веществ. Врачи считают ее незаменимой для выработки гормонов.

Для похудения

Девушки, следящие за фигурой, ценят стручки фасоли за их низкую калорийность. В 100 г овоща всего около 32 ккал. Стоит отметить, что при приготовлении изменяются свойства углеводов и количество калорий незначительно возрастает.

Совет

Во время диеты тарелка отварной стручковой фасоли может легко заменить более калорийный гарнир. Овощ хорошо усваивается, обеспечивая организм витаминами, и быстро переваривается.

Чтобы сохранить все полезные вещества и не допустить чрезмерного возрастания калорийности блюда, нужно знать, как готовить фасоль.

  1. Молоденькие стручки, выросшие до 4 см, требуется проваривать 5 минут.
  2. Плоды размером больше 5 см — 7 минут.
  3. Переспелую фасоль, которая стала жестковатой, варим около 12 минут.

Отваренный овощ можно добавлять в суп, в салаты, использовать для низкокалорийных запеканок и многого другого.

Стручки в косметологии

Целебные свойства фасоли использовали в косметологических целях еще в Древнем Египте, поэтому ее омолаживающий и освежающий эффект известен давно.

Женщинам, которых расстраивает появление первых морщинок, полезна разглаживающая маска из овоща.

  1. Для ее приготовления отварите стручки в течение 20 минут.
  2. Слейте воду, слегка остудите и разомните фасоль в однородную массу.
  3. Добавьте к ней половинку чайной ложки сока лимона и перемешайте.
  4. Распределите по лицу и шее на четверть часа и после смойте теплой водой.

Такая маска не вызывает аллергической реакции, заметно отбеливает и подтягивает овал лица.

Для сухой кожи, склонной к шелушению, разомните отварную спаржевую фасоль, отмерьте 1 ст. л. пюре, добавьте к нему 1 ч. л. натурального сливочного масла, слегка взбейте состав вилкой и используйте для маски.

Может ли овощ навредить?

Зная о пользе зеленой фасоли, нужно учитывать, что она может и принести вред. При некоторых заболеваниях свойства овоща способны привести к ухудшению состояния. Это касается людей, у которых диагностированы такие патологии:

  • острая стадия панкреатита;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка;
  • колит или холецистит.

Частое употребление блюд из фасоли вызывает стимулирование процесса пищеварения и повышенное газообразование, вредное для  больных.

В последнем триместре беременности нужно быть острожными с включением в питание любых бобовых. Если очень хочется побаловать себя зелеными стручками, кушайте их понемногу, без излишнего добавления масла и приправ.

У фасоли нет строгих противопоказаний к употреблению. Если есть ее в разумных количествах, она не принесет вреда. Главное не употреблять ее в свежем виде.

Важно!

В стручковой фасоли присутствует яд — феазин. Он способен вызывать сильное отравление. Поэтому стручки нужно обязательно отваривать или подвергать другой термической обработке.

Изучив пользу зеленой стручковой фасоли, можно с уверенностью сказать, что это невероятно полезный и питательный продукт, который нужно обязательно употреблять в пищу. Его часто готовят как гарнир к рыбе, мясу, используют в составе салатов и как самостоятельное блюдо.

polzateevo.ru

Фасоль стручковая (спаржевая) | poleznye-svoistva.ru

11.02.2012 Натуралистъ

Фасоль стручковая (спаржевая) — полезные свойства

Этот вид фасоли относительно недавно занял достойное место на нашем столе. Начали употреблять овощ целиком итальянцы в 17 веке. И с тех пор она стала одним  из неотъемлемых продуктов средиземноморской кухни.Обычно стручковую фасоль разделяют на зеленую и желтую. Обе они имеют похожий вкус и примерно равное количество полезных веществ.При выборе обратите свое внимание на свежесть. Зеленая — должна быть яркого цвета. И желтые и зеленые стручки должны хрустеть при разламывании и быть сочными.Если стручки перезрели и через створки просматриваются зерна, то варить целиком этот продукт уже поздно: стручки будут жесткими и могут испортить все блюдо.Хранится стручковая фасоль не долго. Лучше ее использовать в первые два дня. Около недели она продержится в вакуумном контейнере.А для более длительного хранения ее часто замораживают. И не зря. Ведь при этом фасоль сохраняет все полезные вещества. Храниться так она будет несколько месяцев.Только нужно ее правильно замораживать: кончики обрежьте, разрежьте стручки на 2-3 части и отварите в подсоленной воде две минуты. Потом обсушите, переложите в контейнеры и отправьте в морозильную камеру. Чтобы она осталась зеленой, сразу после отваривания положите ее на лед.Как готовить, сколько варить? Свежую зеленую фасоль надо обязательно отваривать 5-7 минут. А перед этим промыть и убрать хвостик и жилку, которая соединяет створки. Желтую фасоль нужно поварить немного дольше, тогда она оправдает свое второе название. Французы именуют ее масляной, так как она тает во рту.И после этого ее можно использовать в салатах, обжаривать, добавлять в разные блюда. Замороженную можно сразу бросать в суп или на сковороду.Стручковая фасоль может быть самостоятельным вкусным и полезным блюдом, если ее обжарить на масле, добавить специй, немного чеснока, а тарелку украсить свежей зеленью.Интересный и питательный салат получится, если смешать консервированную красную и белую фасоль с отварной зеленой стручковой фасолью. Добавить чеснок, свежий перец сладкий, зелень и красный лук.Особенности. Если обычная фасоль достаточно калорийна, то стручковая как раз подходит тем, кто собрался худеть. Жиров и углеводов в нем не много, а минералов, витаминов и растительного белка – достаточно.Зеленая фасоль, в отличие от вызревшей сушеной содержит больше витамина С, магния, фолиевой кислоты, калия, кальция. Кроме этого она хранит в себе цинк, витамины группы В, Е, А. В ней много йода, меди, натрия, цинка, фосфора. Она низкокалорийная и легче усваивается.Кроме этого в ней много клетчатки, которая работает в организме как щетка. Выметая холестерин, токсины и лишний жир. Полезна она при анемии. В этом случае ее можно включать в рацион через день.Фасоль содержит витамин К, который отвечает за свертываемость крови, а также предотвращает кровоизлияния. Она полезна при гипертонии, подагре, ревматизме, для поднятия иммунитета. Способствует здоровью сердечной мышцы, сосудов, стимулирует кроветворение.В стручках находятся элементы, которые способствуют выделению инсулина. Эти вещества хорошо переходят в воду. Поэтому диабетикам полезно добавлять зеленые стручки в суп.В ней есть аргинин, который замедляет рост опухолей, полезен при проблемах с печенью, при больных суставах, при травмах, способствует снижению веса.Цинк и вещества, находящиеся в фасоли полезны мужскому организму. Магний и витамины группы В устраняют депрессию, снимают раздражительность и переутомление. А фолиевая кислота добавит несколько дополнительных лет жизни.Обратите внимание, что фасоль содержит пурины. Поэтому в пожилом возрасте ее употребление стоит сократить. Не рекомендуется она при подагре и нефритах, колите, при обострениях хронических заболеваний.В Аюрведе стручковую фасоль относят к благостной пище. У нее охлаждающая энергетика, она повышает вату, в небольших количествах показана питте и капхе.Сочетать с мясом не желательно. Лучше всего она усваивается с различными овощами, зеленью. Появляться на столе фасоль должна в обеденное время. Кориандр, черный перец поможет ее усвоить, так же как мускатный орех, имбирь, тмин.

Рецепт. Сабджи со стручковой фасольюИнгредиенты: 2 морковки, 200 г стручковой фасоли, 100 г брокколи, ½ среднего кабачка, 2 картофелины, 1 болгарский перец, 1 ложка масла гхи, 100г сметаны, по пол чайной ложки асафетиды, черного перца, куркумы, кориандра.Приготовление: морковь потрите, овощи порежьте кубиками, все сложите в кастрюлю, добавьте воды, чтобы она их покрывала и варите под крышкой минут 20. Затем воду слейте.На сковороде растопите гхи, обжарьте специи, вылейте сметану. Когда закипит, залейте соусом овощи. Подавайте со свежей зеленью.

Кстати, интересно еще вот это, почитайте:

Навигация по записям

www.poleznye-svoistva.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта