Главная  О Компании     Новости Контакты

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово. Рыба под маринадом с овощами


рыба под овощным маринадом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Оливковое масло IDEAL - 4 ст. л. (для обжаривания овощей)
Оливковое масло IDEAL - для обжаривания рыбы,
Филе белой рыбы (у меня треска) - 900 гр. (вес указан в свежем или в уже размороженном виде),
Лук-порей (только белая часть) - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Сельдерей - 2 стебля,
Морковь - 4 шт.,
Лавровый лист - 1 шт.,
Паприка молотая - 1 ч.л.,
Орегано сушеный - 1 ч.л.,
Тимьян сушеный - 1 ч.л.,
Томатная пассата - 500 гр.,
Вода горячая - 150 мл. и + ещё по необходимости,
Уксус белый бальзамический - 1 ст.л.,
Сок половины лимона,
Мука для панировки рыбы,
Сахар - 2 ч.л.,
Соль, черный перец молотый - по вкусу.
Показать все (18)

foodily.ru

👌 Рыба под маринадом, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Рукоделие
  • Новые 10
  • Блоги
  • Написать
  • Фаршированные яйца к праздничному ст...
  • Картошка-гармошка с сыром и зеленью
  • Домашний хлеб по итальянскому рецепт...
  • Рецепт настоящей итальянской лазаньи
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами

alimero.ru

классический рецепт с фото пошагово

Ароматная рыба под томатным маринадом с овощами - беспроигрышная (хотя и не очень приспособленная для эстетов, если заранее не вынуть кости) классика советской кухни. Хронический дефицит всего пробуждал в поварах недюжинную изобретательность и кулинарную смекалку. Они готовили до банальности простые, но вкусные блюда буквально из ничего. Их общими стараниями появилось много любимых и до сих пор популярных вкусностей - пирожные «Картошка», молочные коржики, «Сельдь под шубой», манные биточки с киселем, сосиски в тесте, в том числе и аппетитная рыба под маринадом. Классический рецепт с фото пошагово и, я надеюсь, доступно изложен в этой статье. Готовить рыбку с большим количеством овощей и соусом из томата, на самом деле, совершенно просто. Самый сложный этап - это, наверное, разделка на филе главного ингредиента. А уж с нарезкой овощей, обжаркой и тушением вы справитесь играючи. В результате у вас получится нежнейшая рыба, пропитанная луково-морковной обжаркой в пряно-томатной подливе. Ну очень вкусно!

Необходимые продукты:

Для маринада:

морковь - 2 шт. (средние) репчатый лук - 2-3 шт. (небольшого размера)
подсолнечное масло без запаха - 50-70 мл. томатная паста - 2-3 ст. л.
лавровый лист - 1-2 шт. душистый перец горошком - 3-4 шт.
гвоздика - 2 шт. молотая корица - щепотка
соль поваренная - 1 ч. л. сахар - щепотка
уксус столовый - 1-2 ст. л. (если томат не кислый) питьевая вода (рыбный/овощной бульон) - 300-400 мл

Для основы блюда:

рыба (желательно плотная, чтобы не распалась на кусочки) - 500-600 г мука пшеничная - 2-3 ст. л. (для панировки)
дезодорированное подсолнечное масло - 70-100 мл соль - 1/2 ч. л. (или по вкусу)
черный молотый перец - щепотка (по желанию)

Как готовится рыба под томатным маринадом (классический рецепт с фото пошагово):

-1-

Блюдо фактически состоит из двух частей. Их можно готовить параллельно или последовательно. Предлагаю начать с маринада. Он делается на основе простых овощей - лука, моркови и томата. Причем в советское время чаще использовали томатную пасту, морс или сок, потому что подавали рыбу под маринадом преимущественно зимой. Сначала подготовьте морковку. Помойте ее и нарежьте тонкой соломкой. Если любите, чтобы маринад был более однородным, похожим на подливу, то натрите морковь на крупной терке. Так она лучше разварится при тушении и будет меньше ощутима в готовом блюде.

-2-

Лук нарубите мелким кубиком или полукольцами.

-3-

Обжарьте нарезанные овощи в растительном масле. Сначала - морковь.

-4-

Когда она станет мягкой, добавьте лук. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне до румяности и мягкости овощей.

Совет:

Также в маринад для рыбы можно положить корень петрушки или сельдерея. Очистите и нарежьте его тонкими полосками. Положите обжариваться одновременно с морковью. Но учтите, что эти коренья имеют сильный аромат и специфический вкус. Поэтому много класть не стоит.

-5-

Когда овощи станут мягкими, добавьте концентрированную томатную пасту. Сразу же можно всыпать и специи с солью и сахаром. Перемешайте.

Совет:

Вместо томатной пасты для маринада можно использовать консервированный домашний сок или пюре из помидоров. Также вкусная рыба получается и с добавлением свежих помидоров. Для этого нужно очистить их от кожицы и измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку. По желанию протрите массу через мелкое металлической сито, чтобы избавиться от косточек. В таком случае дополнительной жидкости понадобится гораздо меньше.

-6-

Влейте горячую воду. Одновременно перемешивайте содержимое сковороды, чтобы добиться однородности томатной подливы. Жидкости нужно примерно 1-1,5 стакана (в зависимости от желаемой густоты маринада). Накройте крышкой. Тушите 15-20 минут до готовности овощей. Если в томате недостаточно кислоты для классического вкуса рыбы по маринадом, в конце тушения добавьте уксус. Лавровый лист желательно вынуть, так как он придаст готовому блюду горьковатый привкус. Остальные специи можно оставить.

Совет:

Вместо питьевой воды можно использовать рыбный бульон. С ним вкус блюда получится более насыщенным. Сварить бульон можно из хвоста, головы, плавников и костей рыбы, которые останутся после разделки. Также подойдет и овощной отвар.

-7-

Маринад готов, самое время заняться рыбкой. В принципе, ее можно подготавливать и обрабатывать во время тушения овощей в томате. Для этого блюда подойдет практически любая рыба. Но лучше брать плотную, чтобы она хорошо держала форму. Я обычно использую минтай или хек. Желательно разделать рыбку на филе, чтобы во время еды не отвлекаться на вынимание косточек. Но если спешите, просто нарежьте тушки на небольшие порционные куски. Кожу лучше не удалять. Вообще не обязательно жарить рыбу перед заливкой маринадом. Это, конечно, классический вариант термической обработки. Но если хотите сделать блюдо менее калорийном, сварите или запеките рыбку.

-8-

Получившиеся заготовки промокните салфетками и обваляйте в муке.

-9-

Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Рыба не должна остаться сырой внутри, потому что больше мы ее тушить не будем, просто зальем маринадом. Есть еще один способ приготовления этого блюда, в котором кусочки рыбки недолго тушатся в томатно-овощной подливе. Ознакомиться с ним вы можете в этом фото рецепте. Если рыба осталась сыроватой, допеките в течение 5-7 минут при температуре 180 градусов.

-10-

Обжаренные рыбные кусочки складывайте в глубокую кастрюлю. Каждый слой заливайте соусом. После полного остывания, переставьте блюдо в холод на 6-8 часов.

-11-

Такая рыба под маринадом традиционно подается в холодном виде. При сервировке можете посыпать свежей зеленью.

Приятного!

menu-doma.ru

Рыба под маринадом

12 Ноябрь 2015       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из рыбы      Просмотров:   4778

Рыба под маринадом у меня прочно ассоциируется с новогодними праздниками, я раньше никогда не готовила ее всуе, так сказать. А тут пришлось срочно освобождать один из ящиков морозилки, ну и отборное филе трески так и намекало на этот рецепт…

Ничего сложного в этом блюде нет, просто считается, что оно вкуснее всего становится через сутки, проведенные в холодильнике.

Да, и морковь для маринада я отвариваю заранее, тушить сырую – типичное не то, разница колоссальная и в цвете, и в консистенции!

В итоге получается блюдо диаметром и размером с хороший торт, порций минимум на 7. Идеально в холодном виде, прекрасно хранится в холодильнике пару-тройку дней.

Чтобы сотворить рыбу под маринадом, нам потребуется:

  • 700-800г филе трески (или минтая, или тиляпии и т.п., кроме судака и щуки)
  • 800г хорошей моркови
  • 2 крупные луковицы
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 8 горошин душистого перца (обязательно!)
  • Полстакана муки (примерно)
  • Соль
  • 2-3 чайные ложки сахара
  • Растительное масло для жарки
  • 2 стакана кипятка (примерно)

 

Рыба под маринадом, рецепт приготовления:

 

Морковь моем, обрезаем попки и отвариваем в кипящей несоленой воде минут 20-25 до готовности, можно заранее, в удобное вам время.

Рыбное филе нарезаем пластинками примерно с полладошки, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон по паре минут в небольшом количестве масла на среднем огне. В несколько приемов – в одну сковородку всё не поместится.

Нарезанный некрупно лук с 1 чайной ложкой сахара и щепоткой соли обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета в большой сковороде или воке.

К луку добавляем томатную пасту, душистый перец (это самое главное) и стакан воды, перемешиваем.

Кладем в томатную жижу натертую на крупной терке вареную морковь, солим, добавляем сахар до комфортного вам вкуса (я кладу 2 неполные чайные ложки), подбавляем еще воды где-то стакан или чуть больше и тушим под крышкой на небольшом огне овощную смесь минут 7-10, она не должна подгореть или остаться с кучей жидкости на дне. Эта тушеная овощная смесь и есть наш маринад.

Собираем рыбу под маринадом. Для этого лучше всего подойдет симпатичная емкость с вертикальными стенками, чтобы они не слишком расширялись кверху.

Делим маринад в сковородке на 4 части. Одну часть делаем чуть больше – она будет самой верхней. А теперь кладем маринад на дно емкости, разравниваем, затем слой рыбных кусочков, затем снова маринад и т.д., в зависимости от размеров емкости.

 Итого у меня 4 слоя маринада и между ними 3 слоя рыбы. Можно увеличивать или уменьшать количество слоев, главное, чтобы они чередовались, и верхний слой был из маринада.

Рыба под маринадом в этот раз у меня выглядит вот так (расковыряла для наглядности, ну и есть очень хотелось):

Изгаляться с украшением блюда я не стала, хотя, в принципе, можно было бы наделать мелких майонезных кучек поверху, «под мухомор». Муж еще уговаривает на днях отснять рецепт селедки под шубой, мол, потом опять будет некогда 🙂 . Ну, я поддамся, конечно, на уговоры, куда ж деваться. Хотя мы оба снова ЗОЖи, и по этому поводу уже готов рецепт куриных котлет на пару и и куча чисто овощных блюд. И еще двум читательницам я обещала новое желе и вкусное куриное филе в соусе. Японский бог, мне б в сутках часов ну хотя б 27, а лучше 28!..

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Рыба по-польски

Филе рыбы в кляре

Запеканка из рыбы

Филе минтая «по-французски»

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: морковь, рыба     

prostye-recepty1.ru

Рыба под овощным маринадом (рецепт с фото)

Shratva.ru - Блюда из рыбы

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Существует множество вариантов приготовления рыбы, каждый из них по своему хорош. Однако соусы и маринады особенно улучшают вкус. Даже если вы не любитель рыбных блюд, рыба под овощным маринадом не оставит вас равнодушным. Разве может не понравиться такое сочное, ароматное и вкусное блюдо?

Вам потребуется:

Рыба белая (хек, треска), филе — 500 г.Морковь (средняя) — 2 шт.Лук репчатый — 1 шт.Томатная паста — 30 гСельдерей корень — 30 г.Сахар — 1–2 ч.ложкиУксус столовый или яблочный — 2 ст.ложкиМука — для панировки рыбыМасло растительное рафинированное — для жаркиЛавровый лист — 1 шт.Корица молотая — 1/5 ч.ложкиГвоздика (целая) — 3 шт.Перец душистый горошком — 5 штСоль — по вкусу

 

Как готовить:

1. Морковь очищаем и натираем на крупной терке или терке для моркови по-корейски. Второй вариант более красивый, но вкус рыбы от этого не зависит, поэтому делайте как вам удобно. Можноо ли обойтись без сельдерея? Можно, но маринад лишится пряной изысканной нотки, и рыба получится не такая вкусная. Небольшой кусочек сельдерея очищаем и тоже натираем на терке, перекладываем к морковке. Если хочется произвести впечатление, можно потрудиться и нарезать морковку и сельдерей тонкой соломкой. Но только в том случае, если вы уверены в своих силах - кривая нарезка не лучший способ продемонстрировать кулинарное мастерство.С луком все просто: очищаем, нарезаем полукольцами и перекладываем в мелкую тарелку.

2. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного масла и выкладываем лук, обжариваем его, пока он не станет полупрозрачным и мягким. Добавляем морковь и сельдерей, обжариваем примерно 10 минут. Лук должен стать светло-желтого цвета. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем овощи еще 7-10 минут. Вливаем два стакана теплой кипяченой воды, добавляем уксус, перец, корицу, гвоздику, сахар и соль по вкусу. Готовим 15-20 минут и в конце добавляем лавровый лист. Пока маринад готовится можно обжарить рыбу.

3. Для приготовления рыбы под овощным маринадом лучше всего использовать белую рыбу семейства тресковых: хек, сайду, треску; в классическом варианте готовят окуня морского или навагу дальневосточную. Думаю, сейчас, когда супермаркеты предлагают самый разнообразный выбор, купить подходящую рыбу будет не сложно. А может быть вам посчастливилось жить на морском побережье, и ваша рыбка еще вчера плавала?В любом случае, рыбу разделываем на филе с кожей, удаляем реберные кости, солим и обваливаем в муке.

4. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного масла и обжариваем подготовленные куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки. Кусочки обжаренного рыбного филе выложите в сковороду с маринадом, а затем вилкой "утопите" их. Поставьте сковороду на маленький огонь, накройте крышкой и тушите рыбу примерно 10 минут. Выключайте огонь и оставьте рыбу немного остыть и настояться.

5. Рыбу под овощным маринадом можно подать с отварным картофелем или картофельным пюре, гречкой или рисом. Она хороша и в горячем, и в холодном виде. А какой получается вкусный маринад! Если подаете рыбу без гарнира, то справиться с остатками маринада поможет свежий хлеб с хрустящей корочкой.

Советы:

– Маринад можно приготовить без томатной пасты, тогда вкус рыбы будет более выраженный.– Рыбу можно не разрезать на куски, а обжарить целиком, затем выложить в форму для запекания, залить маринадом и поставить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Такую рыбу можно красиво подать и к праздничному столу. 

       Приятного аппетита!

 

                Банановый пирог

Просмотров: 833 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 22.12.2014, 20:09, | Категория: Блюда из рыбы, Рекомендуем еще посмотреть рецепты с shratva.ru Похожие рецепты с shratva.ru
Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

shratva.ru

Рыба под маринадом рецепт с фото пошагово: в мультиварке, духовке и на сковороде, видео

В меню каждой хозяйки обязательно есть несколько вкусных и проверенных рецептов приготовления неповторимых блюд из рыбы. Этот продукт почитается русскими жителями, поскольку имеет приятный вкус. Есть множество вариантов приготовления блюд, но особой популярностью пользуется рыбное угощение под маринадом. Кроме того, рыба богата полезными микроэлементами, что благоприятно сказывается на здоровье. А при правильном приготовлении она может использоваться в качестве диетического блюда при соблюдении лечебной диеты или в целях сбрасывания лишнего веса.

Как выбрать и подготовить рыбу для приготовления блюда

Для того чтобы приготовленное блюдо было не только вкусным, но и полезным, важно правильно подобрать продукты для приготовления и подготовить основной ингредиент. Ниже представлены несколько секретов, которые пригодятся для приготовления закуски из рыбы:

  • Прежде всего, стоит выбрать сорт рыбы. Как правило, в рецептах обозначается, морская или речная подходит больше для того или иного блюда, но порой решающую роль играют вкусовые предпочтения хозяйки или ее гостей.
  • Выбирая тушку, стоит внимательно осмотреть ее внешнее состояние – на ней не должно быть повреждений, темных пятен, точек неизвестного происхождения. Запах должен быть рыбный, если аромат неприятный – такой продукт брать не стоит.
  • Если приобретенная рыба мороженая, ее следует перед работой разморозить, оставив в прохладной воде или при естественной температуре на кухне. Не рекомендуется использовать термическое размораживание (горячую жидкость, микроволновую печь) – это может негативно отразиться на качестве продукта.
  • Размороженную рыбу следует тщательно промыть, очистить от чешуи, извлечь внутренности, разделить на филе или порезать кусочками с костями. Если шкура использоваться в приготовлении не будет, то чешую чистить не обязательно – она удалится вместе с кожицей.

Какая посуда понадобится

Для приготовления изумительно вкусной рыбы мало будет запастись только необходимыми ингредиентами. Немаловажную роль в процессе создания шедевра на кухне играет кухонная утварь, которая используется для готовки. Кроме того, от посуды, техники зависит качество блюда, его польза и вкусовые качества. Для приготовления может использоваться:

  • Сковорода для обжарки основного ингредиента или тушения.
  • Скороварка, мультиварка – идеальный вариант для быстрого приготовления полезного блюда, который поможет сохранить лучшие качества продукта. Особой популярностью пользуются такие модели: Редмонд, Панасоник, Декс.
  • Емкость для приготовления в духовке – противень, предпочтение стоит отдать посуде с высокими бортами.
  • Банки для маринования на зиму.
  • Большая миска для того, чтобы холодным способом замариновать рыбу в холодильнике.

Очень вкусные пошаговые рецепты приготовления рыбы под маринадом

Кулинарные книги, страницы интернет-порталов, журналы дают множество вариантов приготовления рыбы. Это классические или изысканные, простые и сложные в приготовлении рецепты, с использованием дополнительных ингредиентов. Такое разнообразие предоставляет возможность каждой хозяйке подобрать вариант по своим силам, учитывая вкусовые предпочтения членов семьи или ожидаемых гостей. Ниже представлена подборка изумительно вкусных, простых рецептов приготовления рыбы под маринадом с фото пошагово.

Классический рецепт под маринадом из моркови и лука

Многим знаком классический рецепт приготовления рыбы под овощным маринадом, он не оставит равнодушным никого, кому хотя бы единожды довелось отведать это изумительно вкусное блюдо. Для его приготовления не потребуется специальных кулинарных навыков, умений или секретов, да и список ингредиентов весьма прост:

  • Филе – 800-1000 грамм.
  • Пять луковиц.
  • Четыре морковки.
  • Соус из томатов – 200 г.
  • Перец горошек (черный).
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый.
  • Мука пшеничная.
  • Масло растительное.
  • Уксус (не обязательно его использовать) – две ложки чайные.

Приготовление:

  1. Подготовить филе: очистить, разделить на части.
  2. Овощи почистить, помыть, измельчить: лук репчатый полукольцами, морковь на терке.
  3. В сковороде разогреть масло растительное и спассеровать овощи. Добавить томаты, специи, все хорошо перемешать.
  4. Маринад тушить на медленном огне до полной готовности минут двадцать. Добавить уксус при желании перед окончанием готовки, он придаст легкую кислинку.
  5. Филе посолить, аккуратно обвалять в муке. Выложить на сковороду, куда предварительно было налито подсолнечное масло и обжарить до образования корочки золотистой с двух сторон.
  6. В глубокую емкость сложить рыбу и овощной маринад, чередуя слои.
  7. Оставить блюдо в холодильнике для маринования минимум на три-четыре часа.

Отварная рыба под белым соусом в мультиварке

Тем, кто придерживается диеты или соблюдает правильное питание идеально подойдет низкокалорийный рецепт из отварной рыбы с белым соусом. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, основной продукт проходит термическую обработку в виде варки, а не жарки. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • Рыба (любая) – 500-700 г.
  • Сельдерей – 300 грамм.
  • Две луковицы.
  • Морковь – одна крупная.
  • Уксус, масло растительное.
  • Вода.
  • Приправы: лист лаврушки, гвоздика, перец душистый горошком.
  • Соль – по вкусу.

Рецепт пошагового приготовления с фото:

  1. Рыбу очистить, избавившись от шкурки и внутренностей, порезать на куски средних размеров.
  2. В емкость налить воду, добавить соль, лист лавра и выложить рыбу, отварить до полуготовности.
  3. Для приготовления овощного соуса белого в чашу мультиварки добавить немного масла подсолнечного, установить режим «Жарка», обжарить лук, сельдерей измельченные полукольцами или кольцами.
  4. Отдельно в кастрюле соединить воду, специи, приправы, закипятить. Вскипятив смесь, стоит в маринад добавить уксус и соединить его с овощами.
  5. В мультиварку выложить отварную рыбу, протушить 5 минут для полного соединения компонентов. После остывания поместить емкость в холодильник на шесть часов и блюдо готово к употреблению.

Как приготовить жареную красную рыбу под маринадом на сковороде

Порадовать домашних или гостей изысканным блюдом возможно, приготовив жареную рыбу с овощным маринадом. Такой шедевр не оставит равнодушным ни одного человека, а рецепт станет настоящей семейной гордостью. Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • Рыба морская красная (форель, семга, лосось).
  • Морковь.
  • Специи: соль, сахар, лист лавра, перец,
  • Сельдерей.
  • Лук репчатый.
  • Масло растительное.
  • Уксус винный.
  • Томаты.

Пошаговое приготовление с фото:

  1. Рыбу красную промыть, порезать на крупные кусочки, удаляя шкурку, косточки, посыпать солью и сахаром, оставив так на время.
  2. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой средней длины.
  3. Сельдерей помыть под холодной водой, порезать соломкой.
  4. Очищенный лук порезать полукольцами небольшой толщины.
  5. В сковороду налить подсолнечное масло и спассеровать овощи, пока не станут мягкими.
  6. Добавить соль, сахар, черный перец, лист лавра, а для особого вкуса влить немного винного уксуса. Придать красивый цвет блюду смогут помидоры, которые также следует добавить в сковороду к овощам.
  7. Рыбу промыть под холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль, сахар.
  8. В сковороду добавить масло растительное, хорошо разогреть его, обжарить рыбу с двух сторон.
  9. Жареную рыбу выложить в порционную тарелочку и покрыть маринадом. Перед подачей украсить укропом.

Тушеная рыба без обжаривания с овощами в томатном соусе

Расхожий стереотип, касающийся того, что полезное блюдо не может быть вкусным, давно разрушен: ярким примером является рецепт приготовления рыбы с овощами без обжарки. Нежное филе, овощи, которые сохранили максимум полезных свойств, вкусный маринад, минимум калорий – вот основные преимущества закуски, которую по достоинству оценит каждый, кому придется отведать этот кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • Хек – 1 килограмм.
  • Томаты свежие – 1 кг.
  • Морковь – две штуки.
  • Две луковицы.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Одна чайная ложка поваренной соли.
  • Растительное масло – две ложки столовые.
  • Смесь приправ для рыбы (по вкусу).

Особенности приготовления:

  1. Рыбу вымыть, избавиться от внутренностей, разрезать на средние кусочки.
  2. В кастрюлю налить масло подсолнечное и выложить рыбу, добавить соль, приправу.
  3. Порезать лук кубиками, перец и выложить все поверх остальных продуктов.
  4. Потереть морковь на терке, покрыть ею полностью предыдущие слои.
  5. Помидоры очистить от кожуры, измельчить блендером, немного добавить соли и залить таким соком все содержимое емкости.
  6. Закрыть крышкой, поставить емкость с продуктами на небольшой огонь, тушить до готовности.
  7. Подавать рыбу с гарниром или как самостоятельное блюдо порционно.

Запеченная треска под горчично-лимонным маринадом в духовке

Любителям необычных блюд по вкусу непременно придется рыба под горчично-лимонным маринадом, который придает блюду пикантный вкус и чуточку остроты. На приготовление уйдет минимум времени, но готовая закуска сможет порадовать гостей своим изысканным вкусом и аппетитным видом. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • Треска – 1 кг.
  • Вода – пол-литра.
  • Лимон – 1 шт.
  • Луковица – одна средняя.
  • Горчица острая – 1 ложка столовая.
  • Мука для панировки.
  • Маргарин – столовая ложка.
  • Специи: соль, перец черный молотый и горошек душистый.

Технология приготовления рыбы под маринадом рецепт с фото пошагово:

  1. Подсоленное филе рыбы обмакнуть в муку и обжарить на сковороде с маргарином.
  2. Нарезать лимон, луковицу кружочками, толщиной не более 2 мм.
  3. Выложить овощи в глубокую емкость (кастрюлю), добавить специи, воду, горчицу. Поставить на огонь, дождаться кипения, после чего протушить минут десять, убрав газ на минимум. В конце приготовления стоит влить уксус – и маринад готов.
  4. Треску выложить в глубокую емкость, залить маринадом. Миску отправить в холодильник и оставить на несколько часов, а лучше на сутки, чтобы основной ингредиент хорошо пропитался. Блюдо подавать порционно, украшая ломтиком лимона, а в качестве гарнира может использоваться пюре картофельное или рис.

Простой и вкусный рецепт минтая кусочками в маринаде без уксуса

Для приготовления простого, но не менее вкусного блюда с рыбой под маринадом понадобиться:

  • Минтай – 500 грамм.
  • Томаты большие – 200 гр.
  • 2 Луковицы.
  • Морковь – 150-200 гр.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Пол-литра воды.
  • Одна ложка чайная сахара.
  • Специи – соль, лист лавровый, перец горошек.
  • Растительное масло.

Проверенный годами способ (технологическая карта) приготовления минтая под маринадом без уксуса:

  1. Рыбу порезать, удалить кости, посолить и поперчить.
  2. Кусочки минтая запанировать в муке, интенсивно обжарить, налив немного хорошего растительного маслица, пока корочка сверху не станет слегка золотистой.
  3. Обжарить лук, измельченный кубиками, и натертую морковь. Когда овощи станут более мягкими, нужно добавить помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропарить до испарения лишней жидкости.
  4. Добавить в сковороду чеснок и специи, вскипятить.
  5. Выложить в емкость минтай, протушить еще десять минут. Блюдо готово и может подаваться к столу в горячем или холодном виде.

Как сделать пангасиус под маринадом «Язык проглотишь»

Пангасиус отличается изумительным вкусом, низкой калорийностью, а приготовленные из него блюда не оставят равнодушным даже самых избалованных гурманов. Для приготовления потребуется:

  • Пангасиус (пару тушек или филе).
  • Мука, подсолнечное масло для обжарки.
  • Соль, молотый перец черный, уксус, сахар.
  • Овощи – лук, морковь.
  • Сметана – 250 грамм.
  • Майонез – 2 ложки столовые.

Приготовление пангасиуса под маринадом:

  • Быстро и аккуратно обжарить лук, порезанный полукольцами, в сковороде с растительным маслом, добавить морковь, немного протушить.
  • В сковороду добавить специи, сметану, уксус, майонез. Тушить на огне, пока овощи не станут мягкими.
  • Рыбу, панированную в муке, обжарить до появления золотистой корочки.
  • В емкость выложить немного маринада, потом пангасиус. Далее повторить слои, пока не закончатся ингредиенты.
  • Закрыть емкость крышкой и дать настояться минимум час, после чего вкусный пангасиус готов к подаче.

Консервированная рыба в томатной заливке на зиму

Для того чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусной рыбой под маринадом, необходимо научиться ее консервировать. Особой популярностью пользуется консервация в томатной заливке, для которой понадобится:

  • Рыба любая.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Лук – 300 грамм.
  • Томаты – 2 кг.
  • Специи: перец, гвоздика, лавровый лист, зерна перца – всего по 4 шт., сахар.
  • Уксус.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, извлечь внутренности, помыть, разрезать на куски и засыпать солью.
  2. Слегка обтрусить от соли, обжарить на растительном масле, остудить, после чего уложить в банки.
  3. Для приготовления заливки лук измельченный обжарить на масле.
  4. Помидоры перетереть, перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить к томатам обжаренный лук, специи, закипятить.
  5. Банки с рыбой наполнить томатной заливкой, не доливая до самого верха, после чего простерилизовать 6 часов.

Рыба в маринаде без томата и уксуса со свеклой

Вкусный и оригинальный рецепт знаком многим с детства. В составе блюда нет уксуса и томатной пасты, а изюминку способна добавить свекла. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • Рыбное филе – 1 кг.
  • Морковь – две штуки.
  • Луковица – 2 шт.
  • Свекла – 5 шт.
  • Два томата.
  • Масло растительное.
  • Специи – соль, перец, лист лавровый.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, вымыть, засыпать приправами и обжарить на сковороде.
  2. Для маринада морковь натереть, лук измельчить полукольцами и обжарить все на растительном масле.
  3. Помидоры добавить к остальным овощам и протушить до мягкости, выложить вареную потертую свеклу и специи. Тушить до готовности на маленьком огне.
  4. В блюдо выложить слоями рыбу и маринад, поставить в микроволновку минут на пять или в духовку для полного соединения всех ингредиентов. Блюдо готово!

Сколько калорий в рыбе под маринадом

Калорийность рыбы под маринадом зависит от некоторых факторов: вида используемого филе, способа обработки, наличия дополнительных ингредиентов. Тем, кто сидит на диете, стоит отказаться от рецептов, где используется большое количество масла, сметаны или проходит обжаривание – все это увеличивает калорийность рыбного деликатеса. Примерное количество килокалорий на 100 грамм готового блюда:

  • Рецепт рыбы под луком и морковью – 80 ккал.
  • Маринованный минтай без уксуса – 120 ккал.
  • Пангасиус под маринадом – 140 ккал.
  • Жареная красная рыба под маринадом – 180 ккал.

Видеорецепты: как приготовить рыбу под маринадом

Блюда из рыбы занимают почетное место не только на повседневном столе, но и во время праздничного застолья. Желая порадовать гостей, хозяйка экспериментирует с рецептами, ингредиентами и вариантами приготовления. Во многом на вкус рыбы влияет ее сорт, способ термической обработки, составляющие маринада и наличие дополнительных компонентов, придающих закуске особую изюминку. Классические варианты знакомы всем, а для того, чтобы ознакомиться с новыми идеями приготовления изысканной рыбы под маринадом, посмотрите видео, где лучшие повара делятся секретами готовки блюд.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Как готовить минтай без костей под маринадом

Рецепт рыбы под холодным маринадом от Ильи Лазерсона

Диетический рецепт скумбрии в духовке

tvoi-detki.ru

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово

Рыба под маринадом, классический рецепт с фото пошагово которого мы сегодня рассмотрим, относится к блюдам постсоветской кухни. Практически на любом праздничном столе того времени можно было увидеть морскую рыбу под маринадом из моркови, лука и томатного соуса. Любая морская рыба, даже перемороженная и не первой свежести с помощью незамысловатой подливы превращалась в красивое, вкусное и аппетитное блюдо.

Посредством небольших хитростей и изворотливости хозяек того времени родилось поистине много кулинарных шедевров, которые несмотря на время не теряют своей актуальности и сегодня, стоит только вспомнить о пирожном «Картошка» печенье «Орешки со сгущенкой», салате «Оливье» и «Шуба».

Для приготовления рыбы под маринадом используется как рыбное филе, так и кусочки рыбных тушек. Чаще всего берут морскую рыбу – хек, минтай, треску, пангасиус, путассу. Из речной рыбы используют карпа, судака, щуку. Технология приготовления рыбы под маринадом проста и доступна каждому и заключается в тушении обжаренных кусочков рыбы в маринаде из лука и моркови. Рыбу под маринадом можно приготовить как на плите, так и в мультиварке, духовке или микроволновки.

В зависимости от способа приготовления следует подобрать и соответствующую посуду. Для духовки используют стеклянные, фаянсовые и керамические формы, в частности и горшочки. Такая посуда подойдет и для микроволновых печей. Для приготовления рыбы под маринадом на плите можно использовать кастрюлю, сотейник, гусятницу или сковороду.

А теперь давайте посмотрим, как готовится рыба под маринадом – рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  • Минтай или любая другая рыба — 1 кг., 
  • Лук — 300 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Мука — около 50 гр., 
  • Томатный соус — 4 ст. ложки, 
  • Соль и специи — по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Подсолнечное масло

Рыба под маринадом – рецепт

Для приготовления рыбы под маринадом необходимо очистить лук и морковь. Лук нарежьте кубиками или полукольцами.

Морковь для этого рецепта необходимо натереть на терке.

Морковь и лук выложите на сковороду с растительным маслом. Добавьте воду или рыбный бульон, полученный из рыбной головы и хвоста.

Потушите овощи около 7 минут на медленном огне. Добавьте томатный соус (кетчуп), специи и соль.

Вместо кетчупа или томатного соуса в этом рецепте рыбы под маринадом допускается использование томатной пасты. Что касается специй, то для приготовления рыбы под маринадом подойдут такие специи, как черный и душистый перец, кориандр, паприка, карри, куркума, тмин, анис, чабрец и фенхель. Для более ярко выраженного вкуса маринада можно добавить гвоздику, кардамон и лавровый лист. Потушите рыбу еще 2-3 минуты. Овощной маринад для тушеной рыбы готов.

Теперь можно заняться подготовкой рыбы. Морскую рыбу разморозьте. Отрежьте голову. Распорите брюшко и удалите внутренности. После этой процедуры рыбу помойте холодной водой. Нарежьте ее на кусочки толщиной по 5-6 см.

Кусочки рыбы обваляйте в муке.

Выложите на горячую сковороду с маслом.

Обжарьте с каждой стороны по 3 минуты.

После этого выложите на рыбу тушеную морковь с луком и томатным соусом.

Ложкой размешайте рыбу так, чтобы она была покрыта маринадом. Сковороду накройте крышкой. Потушите рыбу под маринадом еще 5 минут. Рыба под маринадом по классическому рецепту готова.

Подавать минтай с морковью и луком можно как в горячем виде в качестве горячего второго рыбного блюда, так и после остывания, как холодную закуску. Но в любом случае напомню, что классическая рыба под маринадом подается охлажденной. Если вы решили подавать ее как холодную закуску, то сделайте следующее.

Рыбу переложите в пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметической откидной крышкой. После того как она остынет до комнатной температуры, емкость с ней поставьте в холодильник для остывания. Настаивать рыбу под маринадом рекомендуется около 12 часов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбы под маринадом вам понравился. рекомендую приготовить также и вкуснейшую рыбу с картошкой в духовке.

Рыба под маринадом. Фото

Рейтинг рецептов

  • (4.8 /5)
  • (32 Рейтинг)

www.kushat.net






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта