Главная  О Компании     Новости Контакты

Ризотто с кукурузой - рецепт. Ризотто рецепт с овощами и кукурузой


Ризотто со свежей кукурузой, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины

eda.ru

Ризотто с кукурузой - рецепт

Кремовое ризотто невозможно испортить ничем, кроме неумелой готовки. Наверняка вам придется не один раз пробовать слипшуюся рисовую кашу перед тем, как получить в итоге классическое итальянское блюдо, однако, как и в большинстве случаев, затраченное время того стоит.

Сегодня мы продолжим наш цикл создания этого кушанья и расскажем о том, как приготовить ризотто с кукурузой.

Ризотто с курицей, горошком и кукурузой

Ингредиенты:

  • куриный бульон - 1 л;
  • оливковое масло - 2 ст. ложки;
  • лук-порей - 1 шт.;
  • куриное филе - 500 г;
  • рис арборио - 1 1/2 ст.;
  • листья тимьяна - 2 ст. ложки;
  • замороженная кукуруза - 1/2 ст.;
  • замороженный горошек - 1/2 ст.;
  • тертый пармезан - 3/4 ст.

Приготовление

Бульон разводим двумя стаканами воды и подогреваем до кипения. В сотейнике разогреваем половину оливкового масла и обжариваем на нем мелко нарезанный порей до прозрачности. К обжаренному луку добавляем небольшие кусочки курятины и ждем, пока они схватятся. Доливаем оставшееся масло и высыпаем на сковороду кукурузу и горошек. Ждем, пока овощи разморозятся, а затем всыпаем рис. Обжариваем все вместе около минуты и начинаем постепенно подливать бульон - по половнику за раз, до полного впитывания рисовыми зернами.

В готовое ризотто добавляем натертый сыр и тщательно все перемешиваем. Ризотто не поддается длительному хранению, блюдо необходимо есть сразу же, после приготовления.

Ризотто с кукурузой

Ингредиенты:

  • куриный бульон - 6-8 ст.;
  • сливочное масло - 6 ст. ложек;
  • оливковое масло - 4 ст. ложки;
  • панчетта - 60 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • лук-шалот - 4 шт.;
  • рис арборио - 1 1/2 ст.;
  • белое вино -1 ст.;
  • сладкая кукуруза - 4 кочана;
  • сыр пармезан - 2/3 ст.;
  • соль, перец.

Приготовление

Бульон подогреваем на плите до кипения, после чего оставляем на маленьком огне, чтобы поддерживать его теплым.

В толстостенной жаровне растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового. Добавляем в масло панчетту и обжариваем до хруста. Следом кладем измельченный чеснок и жарим его пару минут. Достаем панчетту и кладем на салфетку.

Вливаем в жаровню свежее оливковое масло и добавляем 2 ложки сливочного. Обжариваем на смеси шалот до прозрачности. Далее добавляем рис и продолжаем готовку еще 3-4 минуты. Заливаем рис вином и ждем, пока зерна впитают его, а далее начинаем постепенно подливать бульон по половнику за раз, постоянно помешивая рис. С последним половником добавляем кукурузу и сыр. Перемешиваем. Подаем, посыпав обжаренной ветчиной.

 

womanadvice.ru

Ризотто с красным вином и кукурузой рецепт – европейская кухня: ризотто. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье

eda.ru

Ризотто с креветками и кукурузой рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация

eda.ru

Ризотто с зеленой фасолью, кукурузой и пармезаном

Когда первые несмелые лучи солнца только притрагивались к рисовым полям, у городских ворот уже выстраивалась длинная очередь венецианских женщин. Те, кто был посчастливее и успел пристроиться к началу очереди, гарантированно получали работу на целый день. Бедно одетым девушкам со скромной цветочной вышивкой на платьях и черными от загара лицами приходилось энергично работать локтями, чтобы не потерять место в очереди и оказаться поближе к столу с работодателем.  Те же, кто оказался безнадежно далеко — в самом хвосте, рисковали и сегодня испытать чувство, куда более сильное, чем любовь – имя ему было «голод»… Более удачливые получали двенадцатичасовую работу на поле, а вместе с ней – вечно мокрые и потому больные хроническим ревматизмом ноги, сгорбленную радикулитом спину, постоянно слезящиеся глаза и ноющее сердце. Руки у сборщиц риса были покрыты морщинами, порезами и трещинами. И все это лишь за маленькую корзинку белого зерна – просто, чтобы их дети не умерли с голоду.

«Мондинам», так называли сборщиц риса в Венеции, Вероне и Виченца, во время работы не позволялось разговаривать друг с другом, но они могли петь. С подъемом солнца раскаленный воздух над рисовыми полями наполнялся грустными словами :

«Я – мондина, мне лучше, чем другим. Меня убьют и прах мой развеют над полями, чтобы и на том свете у меня была работа. Но наказания и насилие не остановят меня. В рисовом поле много грязи, но мы не считаем себя грязными, потому что это грязь от работы. Мы работаем за наш хлеб и нашу свободу. Мы работаем за новый мир. В каждодневном труде мы заслужили право на ризотто на нашем столе…» Приблизительно так (я не уверен насчет точности перевода) об этом поют мондины в фильме Джузеппе де Сантиса «Горький рис» (1949 год выпуска).

Вот так или почти так попадало ризотто на столы многих итальянцев всего полвека назад.

Первое свое ризотто  мы приготовили давно, и с тех пор – это одно из любимейших наших блюд. Ризотто хорошо тем, что каждый раз его можно приготовить по-разному, постоянно меняя ингредиенты. Кроме основных, конечно — риса, сливочного масла и пармезана.

Коротко поделюсь с вами главными правилами приготовления настоящего ризотто:

Правило №1. В ризотто нельзя положить любой рис, который есть у вас под руками! Это может быть арборио, карнароли или виалоне нано.

Правило №2.  В идеальном мире посудой для приготовления ризотто должна быть большая сковорода с высотой борта около 8 см. Она может быть из нержавейки или алюминиевой. Пуристы считают, что ризотто лучше всего готовится в медной посуде, но будем реалистами. )) Юля традиционно готовит ризотто в большом сотейнике из нержавеющей стали.

Правило №3. Все основные ингредиенты ризотто должны соответствовать конкретному рецепту и быть высокого качества. Вместо жира используются оливковое или сливочное масло, или и то, и другое. Заправка часто состоит из жаренных лука, моркови и сельдерея, и такой соус называется «soffritto». Причем лук желательно брать белый – лучше всего шалот. В нашем случае это были стручковая фасоль и кукуруза. Ризотто готовится на бульоне, он может быть овощным, рыбным и мясным — все зависит от того с чем готовится конкретное ризотто.

Правило №4. Перед тем, как добавить в рис жидкость, его обязательно необходимо обжарить.

Правило №5. Ризотто в процессе готовки нельзя мешать энергично или постоянно. Если вы будете это делать, то рискуете разрушить структуру зерна и превратить ризотто в комок слипшейся каши. В связи с этим, некоторые повара даже предпочитают, чтобы их ризотто скорее прилипло ко дну сковороды, чем было потревожено ложкой во время готовки. Впрочем, Юля все же помешивает его время от времени. ))

Правило №6. Придерживайтесь процедуры «мантекатура», которая предполагает в конце приготовления ризотто добавление в него сливочного или оливкового масла и пармезана, а также делает ваше блюдо густым и клейким. Кстати, мантекатуру выполняют и в процессе приготовления некоторых итальянских супов.

Правило №7. Готовое ризотто должно иметь состояние «l’onda», что переводится с итальянского, как «волна». Это означает, что ваше блюдо не должно быть слишком жидким или слишком густым. Идеальное ризотто при покачивании сковороды заставляет рисинки как бы наезжать друг на друга, создавая ощущение небольшой волны по поверхности. Отсюда и название.

recept-2u.com.ua

Пошаговый Рецепт ризотто с кукурузой с фото

Пошаговый рецепт ризотто с кукурузой с фото.
  • Национальная кухня: Итальянская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 50 мин
  • Количество порций: 3 порции
  • Количество калории: 26 килокалорий
  • Повод: На обед

Из всех вариантов этого потрясающего итальянского блюда больше всего мне нравится ризотто с кукурузой. Вкус у него бесподобный, а приятный золотистый цвет ризотто радует глаз и поднимает настроение.

Думаю, в каждой семье найдутся любители итальянских блюд, например, все мои родные обожают ризотто и готовят его постоянно в различных вариациях. Мама делает его посытнее и добавляет к рису какое-нибудь мясо, ну а я готовлю для себя ризотто с кукурузой в домашних условиях. Блюдо вроде получается весьма простое, но в то же время очень вкусное и ароматное, к завтраку или обеду самое то. Так что если среди вас тоже есть любители итальянской кухни, советую попробовать вам этот простой рецепт ризотто с кукурузой, возможно, он станет для вас таким же любимым, как и для меня.

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 3 порции

  • Рис Арборио — 1,5 Стакана
  • Вода — 6 Стаканов
  • Бульонные кубики овощные — 2 Штуки
  • Вино белое сухое — 0,5 Стакана
  • Кукуруза свежая — 1,5 Стакана (около 3 початков)
  • Лук репчатый — 1,5 Штуки (0,5 - в бульон, 1 - в ризотто)
  • Пармезан тертый — 1 Стакан
  • Масло сливочное — 2 Ст. ложки
  • Лук зеленый перьями — 3-4 Штук (для подачи)
  • Соль крупная — По вкусу

Пошагово

  1. Для начала мы ставим на огонь две кастрюли, в одну наливаем воду, добавляем в нее бульонные кубики и половину головки репчатого лука, варим из этих ингредиентов бульон. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук (головку) до прозрачности.
  2. Далее мы насыпаем в кастрюлю с луком рис, обжариваем его, постоянно помешивая, 1-2 минуты, он должен стать почти прозрачным. После этого наливаем в кастрюлю вино и продолжаем готовить все, пока вино не выпарится.
  3. Когда вино испарится, заливаем рис приготовленным бульоном, сначала добавляем два черпака, продолжаем готовить рис до впитывания жидкости, при этом не перестаем его мешать. Так мы постоянно подливаем бульон в кастрюлю небольшими порциями, как только он испаряется, рис следует помешивать как можно чаще.
  4. Бульон нужно добавлять до тех пор, пока рис не дойдет до состояния с зубком, то есть он должен быть почти готов, но чуть твердоват внутри.
  5. Срезанные с початков зерна кукурузы нужно добавлять в рис примерно через 15-20 минут после того, как мы влили вино, тогда же блюдо можно и посолить по вкусу.
  6. Как только рис сварится, перестаем добавлять бульон и выключаем огонь, выкладываем в кастрюлю часть тертого Пармезана и перемешиваем все. Раскладываем ризотто по тарелкам, сверху блюдо также посыпаем тертым сыром и украшаем зеленым луком - обед готов. Приятного всем аппетита!

 

recipex.ru

≡ Пошаговый Несложный Рецепт Ризотто с кукурузой с фото для приготовления в домашних условиях

Из всех вариантов этого потрясающего итальянского блюда больше всего мне нравится ризотто с кукурузой. Вкус у него бесподобный, а приятный золотистый цвет ризотто радует глаз и поднимает настроение.

Думаю, в каждой семье найдутся любители итальянских блюд, например, все мои родные обожают ризотто и готовят его постоянно в различных вариациях. Мама делает его посытнее и добавляет к рису какое-нибудь мясо, ну а я готовлю для себя ризотто с кукурузой в домашних условиях. Блюдо вроде получается весьма простое, но в то же время очень вкусное и ароматное, к завтраку или обеду самое то. Так что если среди вас тоже есть любители итальянской кухни, советую попробовать вам этот простой рецепт ризотто с кукурузой, возможно, он станет для вас таким же любимым, как и для меня.

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт ризотто с кукурузой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 49 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 50 мин
  • Количество калории: 49 килокалорий
  • Количество порций: 7 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Итальянская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто

Ингредиенты на три порции

  • Рис Арборио — 1,5 Стакана
  • Вода — 6 Стаканов
  • Бульонные кубики овощные — 2 Штуки
  • Вино белое сухое — 0,5 Стакана
  • Кукуруза свежая — 1,5 Стакана (около 3 початков)
  • Лук репчатый — 1,5 Штуки (0,5 - в бульон, 1 - в ризотто)
  • Пармезан тертый — 1 Стакан
  • Масло сливочное — 2 Ст. ложки
  • Лук зеленый перьями — 3-4 Штук (для подачи)
  • Соль крупная — По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Для начала мы ставим на огонь две кастрюли, в одну наливаем воду, добавляем в нее бульонные кубики и половину головки репчатого лука, варим из этих ингредиентов бульон. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук (головку) до прозрачности.
  2. Далее мы насыпаем в кастрюлю с луком рис, обжариваем его, постоянно помешивая, 1-2 минуты, он должен стать почти прозрачным. После этого наливаем в кастрюлю вино и продолжаем готовить все, пока вино не выпарится.
  3. Когда вино испарится, заливаем рис приготовленным бульоном, сначала добавляем два черпака, продолжаем готовить рис до впитывания жидкости, при этом не перестаем его мешать. Так мы постоянно подливаем бульон в кастрюлю небольшими порциями, как только он испаряется, рис следует помешивать как можно чаще.
  4. Бульон нужно добавлять до тех пор, пока рис не дойдет до состояния с зубком, то есть он должен быть почти готов, но чуть твердоват внутри.
  5. Срезанные с початков зерна кукурузы нужно добавлять в рис примерно через 15-20 минут после того, как мы влили вино, тогда же блюдо можно и посолить по вкусу.
  6. Как только рис сварится, перестаем добавлять бульон и выключаем огонь, выкладываем в кастрюлю часть тертого Пармезана и перемешиваем все. Раскладываем ризотто по тарелкам, сверху блюдо также посыпаем тертым сыром и украшаем зеленым луком - обед готов. Приятного всем аппетита!

 

proretsepti.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта