Главная  О Компании     Новости Контакты

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке. Ребрышки говяжьи с овощами в духовке


Рагу из ребер говядины. Ароматные ребрышки в духовом шкафу.

Говядина – вкусное, полезное и в большинстве своём нежирное мясо, которое всегда радует окружающих своим появлением на столе. Однако, есть у этого мяса и свой минус – для приготовления говядины потребуется терпение, так как вы затрачиваете довольно много времени в ожидании готовности мяса.

В предложенном рецепте Вы узнаете, как приготовить говяжьи рёбрышки, затратив на это минимальное количество времени и не потеряв при этом вкусовых особенностей блюда. В первую очередь, как и полагается, подготовим всё необходимое.

Как приготовить говяжьи ребрышки

  • Говяжьи ребра – 400-500 гр.;
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.;
  • Горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • 1 крупная луковица 2-3 мелких;
  • 1 крупная морковь или 2-3 мелких;
  • Количество соли, перца и других специй на ваше усмотрение.

Начнём приготовление с разделывания мяса. В говяжьих рёбрах достаточное количество мелких плёнок, но убирать их необязательно, так как волшебный маринад смягчит и их.

Маринуем ребрышки

Итак, Вы разрезали мясо таким образом, что каждое рёбрышко является отдельным кусочком косточки (или хрящика, если это телятина) и мякоти. Теперь погрузите мясо в миску, и готовьте маринад – добавляйте соль, горчичный порошок, приправы и столовую ложку растительного масла. Перемешайте, и отложите в сторону.

Если времени мало поставьте говяжьи рёбрышки в теплом месте, тогда они замаринуются быстрее. Если же Вы делаете заготовку – оставьте мясо в холодильнике. Кстати, в таком виде оно может простоять несколько дней – от этого блюдо будет только вкуснее.

Морковь – длинными узкими брусочками. Отставьте овощи в сторону.

Жарим ребрышки

Разогрейте на масло на сковороде и выкладывайте мясо. В течение 5 минут обжаривайте рёбра на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не покроются корочкой.

Теперь добавьте в сковороду кипячёной воды так, чтобы она полностью покрывала рёбра, дождитесь, пока она закипит, уменьшите огонь и накройте крышкой.

Спустя полчаса, когда вода почти испарится, добавляйте морковь.

Подождите ещё 10 минут и кладите в сковороду лук. Проверьте ребра на готовность – мясо должно легко отделяться от косточки.

Если мясо готово, потомите блюдо ещё 5 минут и выключайте огонь. Теперь ароматные, тушеные говяжьи рёбрышки готовы к подаче на стол! При желании, Вы можете добавить к этому мясу любую полюбившуюся Вам зелень.

Почему для маринада именно горчица?

Прелесть в том, что горчичный маринад отлично сочетается и дополняет вкус мяса, поэтому этот фото-рецепт говяжьих рёбрышек, понравится даже тем, кто раньше был равнодушен к телятине. Подать это блюдо можно с любым давно полюбившимся Вам гарниром, и не забудьте поставить на стол соленья – они прекрасно дополнят друг друга.

Признателен читателям, кто говорит «Спасибо!». По кнопкам соц. сетей в знак благодарности нажав. Уверен, Вам не будет стыдно, своим друзьям о кулинарном блоге рассказав.

Необыкновенно вкусное блюдо можно приготовить из обычных продуктов.

Говяжьи ребрышки, в духовке приготовленные, подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, лучше всего делать это блюдо с овощами: картошкой, луком, морковью и чесноком.

Можно запечь мясо отдельно и подать с картошкой, которая будет выступать в качестве гарнира.

Итак, как приготовить говяжьи ребрышки правильно? Здесь главное — хороший маринад. Существует множество его вариантов (это могут быть лимонный сок и мед), но мы рассмотрим классический рецепт, где ребра маринуются в соевом соусе.

Для приготовления понадобятся:

  • говяжьи ребра — 1 кг;
  • соевый соус — 50 г;
  • оливковое масло (или подсолнечное) — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • репчатый лук — одна большая головка;
  • морковь — одна штука.
  • соль;
  • горький измельченный перец.

Первым делом необходимо вымыть ребра в прохладной или теплой воде, устранив все жилы и пленки. Далее его надо обтереть сухим полотенцем и замариновать.

Приготовить маринад очень просто: смешиваем соль, перец и соевый соус. Измельчаем чеснок, лук и трем морковь на терке, добавляем все это в соус. Далее все куски ребрышек перемешиваем в нем. Ребрышки говяжьи надо мариновать два часа в посуде с закрытой крышкой.

После этого мяско перекладывается на противень, смазанный растительным маслом, сверху прикрывается фольгой и запекается в духовке час при температуре 200° С. Это блюдо подается с картошкой. Она может быть запечена в духовке или приготовлена в виде пюре.

Второй рецепт приготовления

Можно приготовить и другой вариант этого блюда. Маринуем в этом случае мясо так же, но при этом блюдо готовится по-другому. Так, берется противень, застилается фольгой, которая смазывается растительным маслом. На фольгу выкладывается тоненько порезанный кружочками картофель, а сверху — замаринованное мясо.

Ребра можно посыпать измельченным полукольцами репчатым луком. Противень накрыть фольгой. Запекать в духовке полтора часа при температуре 200° С. Потом достать противень, снять фольгу и запекать блюдо еще 20 минут, чтобы оно подрумянилось. Блюдо получается очень вкусным и нежным.

Чтобы сделать вкуснейшие ребрышки в духовке, рецепт должен предполагать использование специального рукава. Так, они получаются более пропаренными, но все равно очень вкусными.

Фантастически вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке, если запекать их в медово-горчичном соусе.

Итак, для этого рецепта понадобятся:

  • 1 кг ребер;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2 ст. л. зернистой горчицы;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец.

Приготовление ребер по этому рецепту не сильно отличается от других вариантов: мясо вымываем, обчищаем и обсушиваем. Готовим соус для маринования: смешиваем горцу, мед и соевый соус, а та

nutritek.ru

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке :: SYL.ru

Говяжьи ребрышки, в духовке запеченные, – сытное и вкусное блюдо. Их готовят по различным рецептам. Чаще всего время, затраченное на то, чтобы сделать такое блюдо, довольно незначительное. При этом в результате получается ароматное сочное мясо, которое обязательно станет центром праздничного стола.

Нежные говяжьи ребрышки

На килограмм мяса понадобятся 2 луковицы, морковь. Ребрышки моются и чистятся. Они нарезаются на кусочки таким образом, чтобы осталась косточка с небольшим количеством мяса. Лук чистится, режется полукольцами. Морковь натирается. В глубокую жаропрочную посуду выкладываются кусочки мяса, солятся и перчатся. Сюда же выкладываются овощи, и все перемешивается. Блюдо заливается водой так, чтобы ингредиенты были лишь слегка покрыты жидкостью. Если вы готовите говяжьи ребрышки в духовке, рецепт предусматривает, что посуду необходимо плотно закрыть крышкой. В течение всего времени тушения (около 2,5 часов) открывать ее не следует. Духовку рекомендуется разогреть до средней температуры. Гарниром к блюду можно сделать вареный рис, картофельное пюре, овощи.

Говяжьи ребрышки со сметаной и картошкой

Говяжьи ребрышки в духовке готовятся и по-другому. Одновременно с ними тушится молодая картошка. Это своеобразная интерпретация подобного блюда, относящегося к татарской кухне. На килограмм ребрышек понадобится 2 кг картофеля, луковицы (примерно 2-3 штуки), 3 ложки сметаны, соль и специи. Помимо этого, нужно учесть, что блюдо готовится в горшочках. Указанное количество продуктов рассчитано на 5 средних порций. Ребрышки нарезаются на небольшие кусочки. На сковороде растапливается жир. На нем обжаривается измельченный лук, который затем перекладывается в другую посуду. Далее в сковороду выкладываются ребрышки. Они обжариваются около пяти минут. Говяжьи ребрышки в духовке готовятся не слишком долго, зато результат вас порадует обязательно. Картофель очищается и нарезается брусочками, как на жарку. Он выкладывается в три имеющихся горшочка. Сюда же добавляется кусочек сливочного масла. Помимо этого, в блюдо кладется ложка сметаны, соль и специи. Все заливается кипятком, закрывается крышкой и ставится на противень в духовку. В оставшиеся горшочки складывается мясо, сверху – пассерованный лук. Ингредиенты приправляются специями, также заливаются кипятком. Готовится блюдо около часа при высокой температуре. Перед подачей на стол говяжьи ребрышки, в духовке приготовленные, вытаскиваются из горшочков на общее блюдо, куда выкладывается и картофель. Бульон подается отдельно.

Говяжьи ребрышки с овощами

Говяжьи ребрышки в духовке запекаются и в специальном рукаве или фольге с различными овощами. К примеру, можно взять на вооружение следующий рецепт. На 1,5 кг мяса понадобится около 5 картофелин, морковь, луковица. Овощи чистятся. Картофель нарезается кружочками, морковь – тонкими брусочками, лук - полукольцами. Мясо чистится, моется, обсушивается бумажным полотенцем. В рукав для запекания выкладываются овощи, сверху располагается мясо. Ингредиенты солятся и перчатся. Ребра говяжьи в духовке готовятся около часа. Не забудьте проколоть пакет сверху.

www.syl.ru

Простой рецепт говяжьих ребрышек в духовке

4 порции

15 минут на подготовку + 6-8 часов на запекание

246 ккал

5/5 (1)

Нежные и сочные говяжьи ребрышки, которые тают во рту, – это обычно ресторанное блюдо. Готовится оно на гриле и кажется очень сложным и трудоемким. На самом деле говяжьи ребрышки можно запечь в духовке, и они выйдут такими же вкусными и ароматными, как в высококлассном ресторане. Делается это совсем несложно, но долго. Если вы готовы потратить немного времени на подготовку мяса с ребрами и много – на ожидание готовности, то этот рецепт от всемирно известного повара Джейми Оливера для вас. Для этого вам понадобится хороший, качественный кусок говядины на ребрах, специи и терпение. Какже приготовить говяжьи ребрышки с карамельным соусом в духовке?

Простой и медленный рецепт вкусных говяжьих ребрышек в духовке

Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, сковорода, кухонная фольга, нож, бумажные полотенца, стаканы или миска.

Ингредиенты

Говядина на ребрах1.3-1.7 кг
Оливковое масло3-4 ст. л.
Горчица2-3 ч. л.
Тимьян, розмаринпо несколько веточек
Темное пиво2/3 стак.
Кетчуп2/3 стак.
Уксус2 ст. л.
Соль, черный перецпо вкусу
Вустерский соус2-3 ст. л.
Мед2-3 ч. л.

Готовим мясо

  1. Подготовьте мясо. Снимите с цельного куска пленки. Это можно сделать с помощью бумажных полотенец: надрежьте немного пленку, ухватите ее за край рукой с бумажным полотенцем (чтобы рука не соскальзывала) и отрывайте.
  2. Жир с обратной стороны мяса не отрезайте. Обмажьте мясо оливковым маслом (1-2 столовые ложки), посолите и поперчите. То же самое проделайте с другой стороной куска.
  3. Выложите мясо жиром вверх в глубокий противень, застеленный фольгой для запекания. сверху выложите несколько веточек тимьяна и розмарина.
  4. Плотно накройте противень с мясом несколькими слоями фольги (3-4), подогните края фольги под бортики противня.
  5. Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 100 градусов Цельсия от 6 до 8 часов.

Готовим соус

После приготовления ребрышек можно приступить к приготовлению соуса. Он готовится на основе говяжьего сока, который выпаривается с жиром во время запекания.

  1. Слейте всю жидкость из противня в отельные емкости (несколько стаканов или миску). Сверху соберется жир, который для соуса не нужен. Поэтому его нужно удалить. Это можно сделать с помощью столовой ложки, но гораздо эффективнее убрать его обычной резиновой грушей-клизмой.
  2. Оставшийся говяжий сок без жира вылейте в сковороду. Добавьте туда же 2/3 стакана кетчупа, 2-3 чайные ложки горчицы, 2-3 столовые ложки вустерского соуса, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 чайные ложки меда, а также по вкусу 2/3 стакана темного пива.
  3. Готовьте соус на среднем огне до загустения (до обретения им консистенции жидкой сметаны). Это обычно наступает минут через 5 после закипания.
  4. Полейте мясо готовым соусом и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Невероятно нежное, сочное и ароматное мясо с ребрами в кисло-сладком карамельном соусе готово. Его аромат сводит с ума, просто невозможно устоять, чтобы сразу не попробовать этот кулинарный шедевр. Результат однозначно стоит затраченного времени. Подавать его лучше всего с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита, скорее приступайте к дегустации.

Рецепт на видео

Вам будет проще готовить это блюдо, если вы посмотрите видеоролик с подробным процессом

Для тех, кто не готов столько ждать, но тоже желает приготовить аппетитные ребрышки в духовке, тоже есть хороший рецепт.

Быстрый рецепт говяжьих ребрышек в соусе с томатом и чесноком

Время, затраченное на приготовление: 20 минут на подготовку + около 3 часов на запекание.Готовых порций: 4.Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, фольга для запекания, нож.

Ингредиенты

Ребра говяжьи700-900 г
Масло растительное без запаха1-1.4 ст. л.
Сливочное масло40-50 г
Чеснок10-12 зубчиков
Красное вино200 мл
Паста томатная1-1.2 ст. л.
Говяжий бульон500 мл
Соль, перец, тимьянпо вкусу

Готовим мясо

  1. Нарежьте мясо вдоль ребрышек на порционные куски. Посолите и поперчите каждый кусок.
  2. Выложите на разогретую сковороду (или сразу на глубокий противень) с растительным маслом, обжарьте со всех сторон до равномерного образования золотистой корочки.
  3. Добавьте чеснок (10-12 зубчиков) и 40-50 грамм сливочного масла в сковороду / противень к мясу. Продолжайте жарить мясо, периодически переворачивая.
  4. Добавьте в противень столовую ложку томатной пасты, немного тимьяна. Перемешайте.
  5. Влейте 200 миллилитров красного вина. После испарения алкоголя влейте 500 миллилитров говяжьего бульона.
  6. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Пусть ребра томятся примерно 2-2.5 часа.

Готовим соус

  1. Готовые ребрышки выложите из противня.
  2. Оставшуюся в противне жидкость поставьте на огонь (прямо в противне или перелейте в другую емкость). Варите до загустения.
  3. Полейте получившимся соусом ребрышки. Блюдо готово радовать вас и ваших гостей.

Рецепт на видео

Убедитесь в том, что готовить говяжьи ребрышки в соусе совсем несложно. Посмотрите видео с пошаговым приготовлением блюда и смело приступайте к готовке.

Другие мясные рецепты

  • В духовке можно готовить не только говяжьи, но и бараньи ребрышки. Они тоже получаются очень сочными и ароматными.
  • Годятся ребра и для приготовления отличных первых блюд. Из свиных ребрышек получается отличный наваристый суп.
  • Не самое обычное блюдо – свиные почки – тоже может прийтись по душе настоящим мясоедам.
  • Оцените рецепты приготовления говяжьих почек, если вы любите подобные блюда.

Еще раз убедитесь, что изысканные ресторанные блюда можно приготовить и дома, не имея сверхъестественных ингредиентов и утвари. Удивите себя и близких нежнейшими ребрышками с замечательным соусом. И обязательно поделитесь впечатлением от результата в комментариях.

www.alizy.club

Говяжьи ребрышки в духовке - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Говяжьи ребра

1,2 кг

Оливковое масло

50 мл

Масло сливочное

50 граммов

Молотая паприка

2 ст.л

Пажитник молотый

2 ст.л

Смесь перцев

2 ст.л

Петрушка (зелень)

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 1.4

В список покупок

Универсально! Элементарно! И мега вкусно! Для воскресного обеда или праздничного ужина. Говяжьи рёбрышки в духовке под глазировкой из ягодного джема - лучший выбор гурмана.

Как приготовить "Говяжьи ребрышки в духовке"

1 Пласт говяжьих ребер помыть целиком, обсушить бумажными полотенцами.

2 Между костью по мякоти сделать небольшие надрезы.

3 Для маринада смешать смесь перцев, пажитник, молотую паприку, сахар и соль - залить маринад оливковым маслом и дать ему постоять, чтобы ароматические свойства специй "ушли" в масло.

4 Говяжьи рёбра смазать щедро пряным маслом и плотно скрутить - убрать в холодильник маринования. С говядиной так: чем дольше маринуется, тем мягче будет готовое блюдо. Не менее суток - время маринования.

5 Пластом рёбра обернуть плотным слоем фольги и запекать в разогретой до 100 градусов духовке не менее 2,5 часов. За это время коллаген говяжьих ребер ферментируется, и они вкусно "оформятся" на косточке.

6 За полчаса до готовности глазировать рёбра ягодным джемом и сливочным маслом. Ягодную составляющую можно выбирать по вкусу: малина, брусника, черная смородина. Вместо джема можно для глазировки использовать смесь мёда и соевого соуса.

7 Готовые говяжью рёбрышки разрезать на порции, подавать горячими с отварным гарниром или свежими овощами и зеленью. На основе ягодного джема можно приготовить и соус, который подчеркнёт нотки вкуса.

Рецепт "Говяжьи ребрышки в духовке" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Говяжьи ребра в рукаве: 5 идей от T-Bone

Научитесь готовить говяжьи ребра в духовке в рукаве и тогда у вас не будет проблем с тем, что приготовить из мяса на ужин. В этой статье вы узнаете рецепт праздничных и повседневных блюд, а еще научитесь готовить нежные и сочные говяжьи ребра в рукаве с гарниром.

Как приготовить говяжьи ребра в рукаве

Говяжьи ребрышки – это прекрасная основа многих повседневных и праздничных блюд. Из них получаются наваристые супы, вкусные рагу и жаркое. Но, когда нужно приготовить блюдо из мяса для праздничного стола, советуем запечь ребра в рукаве. Дополните их соусом или овощами, приготовьте глазурь – и у вас получится очень вкусное и оригинальное блюдо.Для приготовления сочных запеченных ребер, следует взять мясистые ребрышки и срезать с них лишние пленки. Если попалось очень жесткое мясо, выдержите его в маринаде или протушите в вине или бульоне. Нежное мясо можно обжарить на сковороде, тогда оно сохранит сочность и мягкость. Готовьте ребрышки в рукаве при температуре, не выше 200 градусов от одного до двух часов.Еще один рецепт сочных ребрышек – глазурь. Она покрывает мясо корочкой и значительно улучшает его вкус и внешний вид. Нанести ее можно, разрезав рукав, в самом конце приготовления. Как приготовить ребра в глазури рецепт Джейми Оливера, читайте в нашем блоге.Еще один замечательный способ приготовить ребрышки для праздничного ужина – нафаршировать их. Рецепт фаршированных ребер читайте здесь, ну а мы расскажем, как вкусно приготовить говяжьи ребра в рукаве.

Говяжьи ребрышки в соевом соусе

Этот рецепт запеченных ребрышек идеален, если вам не удалось купить мраморное мясо и ребрышки кажутся вам жестковатыми. Маринад из соевого соуса прекрасно их размягчит. Для его приготовления смешайте сухие специи с ложкой оливкового масла. Берите молотую паприку, тимьян, орегано, толченый чеснок и черный перец – они хорошо дополняют вкус телятины и говядины. Размешайте специи в масле и влейте 4 ст. л. качественного соевого соуса. По желанию дополните маринад сладким ингредиентом. С соевым соусом хорошо сочетаются мед и апельсиновый сок.Говяжьи ребра для запекания следует тщательно промыть и обсушить. Срежьте с мяса все пленки и жилы, а жир лучше оставить. Щедро полейте говядину маринадом и натрите им мясо. Сложите ребра в рукав для запекания и отправьте в холодильник мариноваться. Минимальное время маринования – 2 часа, но лучше подержать мясо все 4 часа. Добавьте к этому времени еще 40-60 минут, необходимые ребрам, чтобы нагреться перед запеканием в духовке.Духовой шкаф разогревают до 200 °С и запекают говяжьи ребра в рукаве около часа. Возможно телячьим ребрышкам понадобится чуть меньше времени – 40-50 минут.Проверяйте готовность мяса по его мягкости. Если мякоть на ребрах хорошо прокалывается и вытекает прозрачный мясной сок, значит блюдо готово. Придайте ему аппетитную корочку, приготовив в режиме «гриль» 10-15 минут.Запеченные говяжьи ребрышки в соевом соусе получаются вкуснее, если дополнить их острым соусом. Рецепты острых соусов к мясу читайте здесь.

Говяжьи ребра в рукаве с картошкой

Запеченные говяжьи ребрышки в рукаве с картошкой – одно из самых сытных и бюджетных блюд для семейного ужина. Мы советуем купить ребра из мраморной говядины. Они содержат достаточно жировых прослоек, чтобы получиться сочными, но при этом не очень жирными. К тому же, если вы купите мясо влажной выдержки, говяжьи ребра в рукаве, запеченные в духовке, выйдут очень нежными и ароматными.В этом рецепте приготовим ребра в два этапа. Сначала их нужно зачистить от пленок и щедро натереть солью и перечной смесью. Раскалите глубокую сковороду и влейте немного растительного масла. Жарьте ребрышки партиями до образования темно-коричневой корочки. Предварительное обжаривание сохранит сочность мяса и сделает готовое блюдо ароматнее.Подготовьте картофельный гарнир, очистив овощи от кожуры. Нарежьте их аккуратными, но не слишком тонкими кружочками. Приправьте по вкусу солью и сухими специями. Обязательно сбрызните маслом.Сложите овощи в пакет для запекания и добавьте крупно нарезанные шампиньоны. Туда же сложите ребрышки. Деглазируйте сковороду, оставшуюся после жарки мяса. Используйте бульон или красное вино. Немного выпарите алкоголь и влейте этот соус в пакет для запекания. Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте пару веточек тимьяна.Готовьте говяжьи ребра в рукаве при 180 градусах 1-1,5 часа. Не забудьте подрумянить блюдо, разрезав рукав за 10-15 минут до готовности.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом

Ребра, запеченные в духовке, в медовой карамели – это великолепная закуска. Приготовить ее не так сложно. Вам понадобятся мясистые ребрышки с наличием жировых карманов. Отдавайте предпочтение фермерской телятине или говядине. Купить фермерское мясо украинского производства можно на сайте компании T-Bone.Приготовьте смесь из жидкого меда, зерновой горчицы и свежемолотого черного перца. По желанию добавьте немного соевого соуса и пару капель Табаско или красного молотого перца. Из трав используйте тимьян или розмарин. Консистенция смеси должна быть густой.Смажьте ее подсушенные и зачищенные ребрышки из мраморной говядины. Промаринуйте их в течение 3-х часов в холодильнике. Но помните, что перед запеканием мясо должно быть комнатной температуры.Ребрышки с медом в духовке запекаются в рукаве 40 минут при температуре 180 градусов. Затем рукав разрезают и готовят еще 20-25 минут, подняв температуру до 200-220 градусов. В это время говяжьи ребрышки в духовке покрываются золотистой карамелью.

Говяжьи ребра в рукаве рецепт с овощами

Говяжьи ребра с овощами в духовке получаются очень сочными. При длительном запекании мяса с овощами, оно пропитывается овощным соком и хорошо размягчается. Советуем предварительно обжарить зачищенные и приправленные ребрышки до легкой карамелизации. Добавьте к ним измельченный лук и чеснок. Готовьте до появления аромата.Совет от Академии T-Bone: если вам попалось жестковатое мясо, потушите ребра в стакане томатного сока и только потом запекайте вместе с овощами.Что касается овощей, выбирайте те, которые долго готовятся. Используйте цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, тыкву, картофель. Если у вас нежные телячьи ребрышки, дополните их цукини, молодой картошкой, стручковой фасолью, грибами, томатами и болгарским перцем.Дополните говяжьи ребра в рукаве с овощами сушеными специями, букетом Гарни, сушеным острым перцем или сухофруктами. Готовьте ребра говяжьи рецепт в духовке в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов, а затем еще 20 минут при температуре 200 градусов. На финальной стадии можно полить овощи заранее приготовленным соусом. Читайте, как приготовить винный соус к мясу, здесь.

Запеченные говяжьи ребрышки в китайском стиле

Самый пикантный рецепт ребрышек в духовке. Готовое блюдо понравится любителям пряных сочетаний. Маринад для говяжьих ребер готовится из тертого корня имбиря, прессованного чеснока, гвоздики и меда. Эти ингредиенты дополняет соевый соус и кетчуп. Легкую кислинку придаст лимонный сок. Обязательно посолите и перчите, хорошо перемешав.Маринуйте ребрышки не менее часа, а после запекайте столько же при температуре 200 градусов. Дополните готовое мясо оригинальным салатом. Рецепты азиатских салатов читайте здесь.

Говяжьи ребра в рукаве: 5 идей от T-Bone

t-bone.ua

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке?

Необыкновенно вкусное блюдо можно приготовить из обычных продуктов.

Говяжьи ребрышки, в духовке приготовленные, подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

Гарнир к ребрышкам и первый рецепт приготовления

Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, лучше всего делать это блюдо с овощами: картошкой, луком, морковью и чесноком.

Можно запечь мясо отдельно и подать с картошкой, которая будет выступать в качестве гарнира.

Итак, как приготовить говяжьи ребрышки правильно? Здесь главное — хороший маринад. Существует множество его вариантов (это могут быть лимонный сок и мед), но мы рассмотрим классический рецепт, где ребра маринуются в соевом соусе.

Для приготовления понадобятся:

  • говяжьи ребра — 1 кг;
  • соевый соус — 50 г;
  • оливковое масло (или подсолнечное) — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • репчатый лук — одна большая головка;
  • морковь — одна штука.
  • соль;
  • горький измельченный перец.

Первым делом необходимо вымыть ребра в прохладной или теплой воде, устранив все жилы и пленки. Далее его надо обтереть сухим полотенцем и замариновать.

Приготовить маринад очень просто: смешиваем соль, перец и соевый соус. Измельчаем чеснок, лук и трем морковь на терке, добавляем все это в соус. Далее все куски ребрышек перемешиваем в нем. Ребрышки говяжьи надо мариновать два часа в посуде с закрытой крышкой.

После этого мяско перекладывается на противень, смазанный растительным маслом, сверху прикрывается фольгой и запекается в духовке час при температуре 200° С. Это блюдо подается с картошкой. Она может быть запечена в духовке или приготовлена в виде пюре.

Второй рецепт приготовления

Можно приготовить и другой вариант этого блюда. Маринуем в этом случае мясо так же, но при этом блюдо готовится по-другому. Так, берется противень, застилается фольгой, которая смазывается растительным маслом. На фольгу выкладывается тоненько порезанный кружочками картофель, а сверху — замаринованное мясо.

Ребра можно посыпать измельченным полукольцами репчатым луком. Противень накрыть фольгой. Запекать в духовке полтора часа при температуре 200° С. Потом достать противень, снять фольгу и запекать блюдо еще 20 минут, чтобы оно подрумянилось. Блюдо получается очень вкусным и нежным.

Чтобы сделать вкуснейшие ребрышки в духовке, рецепт должен предполагать использование специального рукава. Так, они получаются более пропаренными, но все равно очень вкусными.

Фантастически вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке, если запекать их в медово-горчичном соусе.

Итак, для этого рецепта понадобятся:

  • 1 кг ребер;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2 ст. л. зернистой горчицы;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец.

Приготовление ребер по этому рецепту не сильно отличается от других вариантов: мясо вымываем, обчищаем и обсушиваем. Готовим соус для маринования: смешиваем горцу, мед и соевый соус, а также соль и перец. Мясо выкладываем в посуду и хорошенько смазываем маринадом. Дальше необходимо оставить ребра в холодильнике на ночь. Желательно их хотя бы несколько раз перевернуть.

Замаринованные ребра выкладываем в жароустойчивую форму и выпекаем на медленном огне 2-3 часа при температуре 150° С. Форму нужно закрыть крышкой или фольгой. Это сделает ребрышки очень мягкими и сочными. За 5 минут до конца приготовления можно открыть крышку и включить в духовке режим «гриль». Так, мясо еще и подрумянится.

Можно сказать, что секрет приготовления вкусных ребер кроется как раз в маринаде. Он может быть любым: имбирным, грибным, горчичным или медовым. С маринадами можно даже экспериментировать. Например, использовать разные фрукты или соки. Главное не переборщить, ведь основное в этом блюде — яркий вкус ребрышек.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

Автор: Наталия Олендра 24.10.2016

    • Приготовление
    • 60 минут
    • Общее время
    • 1 час. 30 мин.
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Если вы любите плотно покушать, обязательно приготовьте на обед аппетитные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой. Блюдо сытное и «ленивое», очень простое в приготовлении. Готовятся все ингредиенты одновременно в одной емкости. Все что потребуется, так это выложить мясо и овощи слоями, а затем запечь до готовности. Не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку! В духовке говядина будет медленно томиться с овощами, полностью пропитается специями и бульоном. Мясо получится мягким и нежным, а картофель — рассыпчатым и очень ароматным.

Ингредиенты

  • говяжьи ребрышки 800 г
  • чеснок 2 зуб.
  • соль 2 ч. л.
  • молотая зира 1 щеп.
  • красный молотый перец 1 щеп.
  • молотая паприка 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец 1 щеп.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • картофель 1 кг
  • смесь итальянских трав 2 щеп.
  • кипяток 2 ст.
  • зелень для подачи

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

  1. Говяжьи ребрышки промываю и нарезаю вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Выкладываю в жаропрочную форму для запекания.
  2. Натираю ребрышки солью (1 ч. л.) и специями: молотой зирой, красным и черным молотым перцем, сладкой паприкой. Туда же добавляю чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло. Все перемешиваю и затягиваю пищевой пленкой. Оставляю ребрышки мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или можно поставить в холодильник на всю ночь).
  3. Тем временем очищаю и нарезаю овощи. Морковь и лук — тонкими полукольцами, картофель — крупным кубиком. Выкладываю слой морковки и лука поверх ребрышек.
  4. Сверху распределяю картошку. Присыпаю солью (1 ч. л. неполная) и смесью итальянских трав.
  5. Заливаю кипятком и закрываю крышкой. Если крышки нет, можно плотно укрыть сверху фольгой, чтобы пар при выпекании не выходил наружу.
  6. Отправляю говяжьи ребрышки с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов. Томлю в течение 1 часа (если мясо нарезано крупно, добавьте еще 30 минут). Во время запекания перемешивать не нужно! Под крышкой картошка дойдет до полной готовности, мясо станет мягким и будет легко отделяться от косточки.
  7. Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать к столу. Ребрышки получаются очень вкусными, а готовить их одно удовольствие, просто и быстро!

На заметку

По этому рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки в рукаве. Технология точно такая же, за исключением того что мясо и овощи перемешиваются, а не выкладываются слоями. Не добавляется кипяток, следовательно, соли понадобится всего 1 чайная ложка.

webpudding.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта