Главная  О Компании     Новости Контакты

Вареные яйца - полезные свойства, вред и калорийность. Можно ли яйца варить с овощами


👌 Овощной суп с яйцом, рецепты с фото

  • Рецепты
  • Рукоделие
  • Новые 9
  • Блоги
  • Написать
  • Чесночные сухарики к супам, салатам...
  • Как правильно солить горбушу – сухой...
  • Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
  • Быстрый рецепт классического майонез...
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами И

alimero.ru

Запекать, болтать, варить: варианты вкусных завтраков из яиц | Питание и диеты | Кухня

- Яйца не зря стали одним из главных утренних продуктов. Они вкусны, питательны, не слишком калорийны, белки с жирами в них находятся в сбалансированном виде, а в составе есть витамины А и D. Продукт подвёл только вредный холестерин. Поэтому диетологи советуют есть яйца не чаще 2-3 раз в неделю, - рассказывает Роман Бурцев, корпоративный шеф-повар компании «Восток-Запад». - Готовить яйца надо разнообразно, чтобы не получилось как в фильме «Одиноким предоставляется общежитие», в котором герой Фрунзика Мкртчяна жалуется на не умеющую готовить молодую жену: «Утром яичница, днём яичница, вечером яичница, а ночью - омлет. Я скоро закукарекаю!»

С яйцом можно фантазировать бесконечно и творить с ним всё что угодно: запекать, болтать, варить, жарить, фаршировать, тушить. Даже банальную глазунью можно сервировать так, что позавидуют самые искусные повара мира. Например, сделайте её в круглой формочке и положите на обжаренные зелёные стебельки спаржи - получится изысканный европейский завтрак. В качестве формы также можете использовать круглый ломтик белого хлеба без мякиша или квадратный бородинского.

Классика: омлет по-европейски

Тем, кто хочет научиться готовить классический европейский омлет, который подают на завтрак в лучших отелях мира, надо придерживаться следующей технологии. Яйца разбить, размешать (но не взбивать!), посолить и добавить в них любые готовые ингредиенты на ваш вкус: обжаренные грибы, креветки, мясной фарш или кусочки курочки, кубики помидоров, ветчину, бекон, нашинкованную зелень.

Запомните: в омлет по-европейски не добавляют ни молоко, ни муку и выпекают его на чугунных сковородках с высокими бортиками. Подготовленную массу надо вылить на раскалённую сковородку, смазанную оливковым маслом, и некоторое время помешивать вилкой, чтобы компоненты омлета были распределены равномерно. После этого посыпьте блюдо тёртым сыром, сверните полумесяцем и выложите на тарелку.

- Я не могу есть яйца, купленные в магазине. Они очень часто оказываются несвежими, с жидким белком и бледным желтком, который после варки становится серовато-зелёным. Поэтому я уже давно развожу кур и использую яйца только от своих несушек. Они настолько свежие и безопасные, что их можно пить сырыми - это очень вкусно!

Восточная шакшука

Если вы любите сочетание яиц и помидоров, значит, вам придётся по вкусу знаменитая шакшука, которая стала традиционным блюдом в Израиле, Египте, Марокко, Ливане, Алжире, Тунисе и других странах.

Для приготовления классической шакшуки надо обжарить на оливковом масле мелко нарезанную луковицу, затем добавить 1 очищенный и сильно измельчённый помидор и тушить 10 минут. Потом сверху вылить два яйца - главная фишка в том, чтобы желтки остались целыми. Впрочем, есть ещё шакшука по-александрийски, когда в смеси из лука и помидоров обжаривают предварительно отваренные яйца, которые потом разрезают пополам. Впрочем, вариантов шакшуки множество. Например, каждый израильтянин считает, что только его бабушка или мама готовит «правильную» шакшуку, а все остальные делают что-то не то. Больше всего споров вызывают мелкие детали: кто-то считает, что нужно обязательно добавлять лук, кто-то не мыслит блюда без сладкого перца, а кто-то любит, когда в шакшуке есть кабачки или шпинат.

Итальянская фриттата

У итальянских мам и бабушек есть свой излюбленный вариант блюда из яиц. Это фритатта - яичная запеканка, которую обожают есть по утрам на Апеннинах. Чтобы получить полноценный сытный завтрак на семью из 4 человек, надо разбить 10 яиц, размешать белок с желтком и добавить 80 г тёртого пармезана, стакан жирных сливок, 200 г порезанного на кусочки копчёного лосося и пучок нашинкованного укропа и зелёного лука. Потом вылить массу в одну большую жаропрочную форму или индивидуальные кокотницы и запекать при 180°С в течение 40-50 минут.

- Очень вкусно отварить яйца вкрутую, разрезать их на четвертинки и подать с салатом из свежей рукколы, огурчиков и консервированного тунца - получается просто потрясающее сочетание. Ещё я люблю готовить яичницу-микс. Обжариваю лук, потом помидорки. Колбасу или ветчину жарю на другой сковородке и всё смешиваю. Затем разбиваю яйца, закрываю крышкой и готовлю примерно пару минут. После этого яичницу солю, посыпаю тёртым сыром, снова закрываю крышкой и жарю до полной готовности.

Салат с яйцом-пашот

Белок и желток яйца идеально сочетаются со свежими овощами и листовыми салатами, так почему же не приготовить за завтрак салат? Берёте любые листья (руккола, латук, романо, китайская капуста или др.), нарезаете помидоры, огурцы, сладкий перчик и добавляете к этой витаминной смеси пару отварных яиц. Степень варки можно выбрать любую: от крутого до всмятку. Но высшим пилотажем, конечно же, является яйцо-пашот. Приготовить его не так просто. Сначала надо вскипятить воду, потом добавить в кипяток соль и немного уксуса, затем сделать воронку ножом и разбить в неё яйцо. Яйцо сварится и получится очень нежным и мягким.

Впрочем, есть более простой и быстрый способ приготовления пашота. Наденьте на чашку пищевую плёнку (перед этим смажьте её оливковым маслом), чуть притопите, вылейте туда яйцо и закрутите «пакетик», закрепив его шпажкой. Потом опустите его в кипяток и отварите. Готовое яйцо-пашот надо слегка надрезать и выложить на салат.

Бутерброд с рыбой и яйцом

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты:
  • Булочка круглая - 1 шт.
  • Слабосолёная красная рыба (форель, сёмга, кета) - 2 ломтика
  • Яйцо - 2 шт. 
  • Зелень - по вкусу 
  • Мягкий творожный сыр - 50-70 г

Как готовить:

  1. Круглую булочку разрезать вдоль на две части. Слегка обжарить со стороны разреза на сухой сковородке. Можно использовать любой хлеб, например тостовый.
  2. Намазать на булочку мягкий творожный сыр. 
  3. Добавить на бутерброд ломтик слабосолёной красной рыбы.
  4. Сковородку раскалить, добавить немного растительного масла и слегка поджарить  яйца. Желательно, чтобы желток был не до конца прожаренным. Можно также приготовить яйцо-пашот. 
  5. Аккуратно выложить поджаренное яйцо на бутерброд. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Шакшука с перцем

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты:
  • Яйца - 2 шт.
  • Помидоры в собственном соку - 400 г
  • Сладкий перец - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лук - 1 шт
  • Паприка, молотый перец чили - по вкусу
  • Орегано, петрушка, соль - по щепотке

Как готовить:

  1. Мелко нарезать лук и чеснок. Перец измельчить кубиками.
  2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нём лук и чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавить перец и ещё немного обжарить.
  4. Добавить томаты, специи, зелень. Тушить, помешивая, около 5 мин.
  5. Сделать небольшие углубления и в них аккуратно вбить два яйца, чтобы желток не вытек. Посолить и готовить до тех пор, пока белок не станет белым, а желток внутри ещё останется жидким.
  6. Снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой. Подавать со свежим хлебом или питой. 

Омлет с ветчиной

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты:
  • Яйца - 3 шт.
  • Ветчина - 80 г
  • Твёрдый сыр - 50 г
  • Зелень (укроп, зелёный лук) - горсть
  • Соль - щепотка
  • Растительное масло - для жарки

Как готовить:

  1. Яйца разбить, размешать вилкой и посолить.
  2. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на тёрке, зелень нашинковать.
  3. Добавить в яйца ветчину, зелень и сыр.
  4. Сковородку раскалить, вылить растительное масло и прогреть его.
  5. Вылить в сковороду яичную смесь и жарить, первое время помешивая её вилкой.
  6. Свернуть готовый омлет полумесяцем и выложить на тарелку. Можно подать с любыми овощами.

Фриттата с кабачками

Фото: Shutterstock.com

О чём бы вы хотели прочитать в следующем номере «АиФ Про Кухню»?

  • О салатах 41%
  • О пицце 13%
  • О морепродуктах 46%

Всего: 6474

Ингредиенты:

  • Кабачки - 200 г
  • Яйца - 5 шт.
  • Репчатый лук - 40 г
  • Морковь - 1 небольшая
  • Растительное масло - 30 мл
  • Зелень - 20 г
  • Соль - по вкусу

Как готовить:

  1. Мелко нарезать лук, на мелкой тёрке натереть морковь.
  2. Обжарить лук на масле, положить морковь.
  3. Очистить и нарезать кабачок мелкими кубиками, положить к луку с морковью, тушить 5 мин.
  4. Блендером взбить яйца, подсолить, положить рубленую зелень.
  5. Перемешать взбитые яйца со смесью овощей, выложить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180°С духовку.
  6. Запекать фриттату около получаса.

www.aif.ru

Как готовить яйца

Мастер-класс: готовим яйца разными способами

Яйца варить очень просто и легко, поэтому многие готовят их на завтрак. Поскольку в яйцах содержится белок и необходимые витамины, это блюдо обеспечивает организм энергией на целый день. Кроме того, в яйцах содержится аминокислота триптофан, которая влияет на выработку гормона серотонина, повышающего настроение и устраняющего депрессию. Получается, что мы готовим блюда из яиц не только для физического, но и для психического здоровья. Как готовить яйца, знают все — нужно их помыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить. Хотите получить яйца всмятку — варите 3–4 минуты, для яиц в мешочек понадобится 6 минут, а яйца вкрутую обычно варятся 9–12 минут. Это время рассчитано для светлых яиц, а темные варятся на 1–1,5 минуты дольше. Яйца варят не только в обычной кастрюле, но и в микроволновой печи, пароварке, яйцеварке и мультиварке. Многие жарят по утрам омлет или яичницу, фаршируют половинки яиц салатом или готовят что-то более оригинальное. Способов приготовления яиц существует очень много, поэтому завтраки можно сделать более разнообразными и вкусными. Попробуем поэкспериментировать вместе!

Определяем свежесть яиц

Для приготовления еды используйте только свежие яйца, а поскольку степень свежести невозможно определить по внешнему виду, проверяйте их простым способом, которым пользовались наши бабушки. Опустите сырые яйца в миску с холодной водой — свежие яйца сразу утонут, а протухшие будут плавать на поверхности. Если яйцо «зависло» где-то посередине, значит, срок его годности на исходе, поэтому нужно съесть такое яйцо как можно скорее.

Чтобы скорлупа не треснула

Если вы решили позавтракать вареными яйцами, готовьте их на медленном огне, так как из-за сильного бурления они ударяются друг о друга и о стенки посуды, поэтому могут легко треснуть, в результате белок вытечет, и яйцо будет выглядеть непривлекательно. Трещины на хрупкой скорлупе появляются порой из-за того, что яйца опускают в кипяток, поэтому в этом случае их лучше предварительно прогреть под струей теплой воды или достать из холодильника за час до варки. Если яйцо все-таки треснуло, заверните его в фольгу и продолжайте варить — оно останется целым и невредимым! Некоторые хозяйки перед приготовлением аккуратно прокалывают иголкой скорлупу со стороны тупого конца, чтобы избавиться от воздушной подушки, которая способствует появлению трещин.

Как правильно очистить вареное яйцо

Чем свежее яйца, тем хуже они чистятся, но если вы добавите в воду немного соли, уксуса или соды, этой проблемы можно избежать. По этой же причине рекомендуется держать яйца в холодной воде после варки. Существует еще один простой способ сделать скорлупу более «послушной» — за 2 минуты до конца варки достаньте яйца из кастрюли и слегка побейте ложкой по бокам, чтобы скорлупа треснула, а потом верните их в кипяток.

Яйца пашот: нежные снаружи, нежные внутри

Яйца пашот — это французская закуска, представляющая собой яйца, сваренные в мешочек, но без скорлупы. Выглядит блюдо очень необычно, а готовится быстро и легко. Доведите до кипения воду в большой кастрюле со щепоткой соли и 2 ст. л. уксуса и осторожно разбейте яйцо в половник, стараясь, чтобы желток остался целым. Аккуратно опустите половник с яйцом в кипящую воду и уменьшите огонь до минимума, так как сильный огонь может испортить белок. Через 4 минуты яйца пашот готовы — подавайте их с гренками, томатным соусом, зеленью и горчицей.

        

        

Некоторые хозяйки поступают проще — смазывают пищевую пленку любым маслом, разбивают в нее яйцо, концы пленки завязывают и опускают в кипящую воду. И самый простой вариант — разбить яйцо в посуду с ½ литра воды и поставить в микроволновку на время, необходимое для нагревания воды до 70 °С. После этого вода сливается, а яйца пашот по своему вкусу и виду мало отличаются от приготовленных в соответствии с классическим способом приготовления.

Если яйца пашот подать на кусочке хлеба с ветчиной и голландским соусом из сливочного масла, лимонного сока и желтков, то это блюдо называется яйца бенедикт, которые также можно готовить в разных вариантах.

Яичница: классика и немного оригинальности

Среди рецептов приготовления яиц яичница занимает одно из первых мест как самое популярное и простое блюдо. Классическую глазунью приготовит любой школьник — яйца разбиваются в чашку, а потом аккуратно выливаются в сковороду с маслом. При этом белок запекается, а желток остается жидким. Яичница-болтунья — это когда желток смешивается с белком, при этом к яйцам можно добавить овощи и кусочки мяса. Попробуйте когда-нибудь приготовить яичницу-мазунью — отдельно взбейте белки и желтки, приправьте их солью, специями и травами. Выложите на сковороду белки и поджарьте их до полуготовности, затем сверху размажьте желтки, жарьте еще немного и перед подачей на стол посыпьте блюдо сыром.

Для взбитой яичницы яйца взбивают почти как на омлет, «бабушкина» яичница готовится на основе желтков и сметаны, а в яичницу-колотуху обязательно добавляют муку. Яичница бывает тушеная, паровая, фаршированная, «кокот» в порционных формочках, по-французски с зеленым горошком и по-деревенски с картофелем. Яичница готовится с любыми продуктами, которые есть в холодильнике. Это универсальное блюдо хорошо насыщает и всегда поднимает настроение.

Омлет: нежный, воздушный и аппетитный

Это простое и вкусное блюдо готовится из взбитых в пену яиц с добавлением молока, сливок или воды. Иногда в него вводят для плотности манку или муку. Очень вкусны омлеты с различными добавками — мясом, колбасными изделиями, рыбой, морепродуктами, грибами, овощами, крупами и сыром. В разных кухнях мира омлет готовят по-своему, например, в Германии очень любят сладкий омлет, который наверняка понравится вашим детям.

Взбейте 2 яйца с 1 ст. л. сахара, 120 мл молока и 1 ст. л. муки. Растопите на сковороде немного сливочного масла и влейте яичную смесь. Когда омлет поджарится снизу, добавьте в него 1 ст. л. изюма и ½ ч. л. корицы, переверните на другую сторону, разломайте вилкой на кусочки и жарьте до хрустящей корочки. Получаются вкусные печенья, которые подают, посыпав сахарной пудрой, с чаем, кофе или молоком.

Яйца орсини: желтки в гнездах

Для приготовления этого оригинального омлета вам понадобится 3 яйца. Отделите белки от желтков, старясь, чтобы цельные желтки остались в яичной скорлупе, а потом взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену. Выложите белки в форму, смазанную маслом, разровняйте лопаткой, сделайте на поверхности три углубления и выложите в них желтки. Сверху блюдо можно посыпать 50 г любого твердого сыра, натертого на терке. Выпекайте яйца орсини 15–20 минут в духовке, заранее разогретой до 150 °С, а подавайте с зеленью и свежим салатом.

Гоголь-моголь: полезный яичный десерт

Легкий десерт на основе взбитых с сахаром яиц можно разнообразить различными добавками — фруктами, шоколадом и алкоголем. Из всех методов приготовления яиц гоголь-моголь требует более тщательного выбора продуктов. Поскольку магазинные яйца нельзя употреблять в сыром виде, следует использовать только экологически чистые и очень свежие яйца высокого качества.

Взбивайте 2 яичных желтка, пока они не приобретут лимонный оттенок, добавьте к ним 3 ст. л. сахара и продолжайте взбивать, масса должна быть легкой, пышной и воздушной. Отдельно взбейте 2 белка, соедините с желтковой смесью и разложите по бокалам или креманкам. Украсьте гоголь-моголь шоколадной стружкой, взбитыми сливками или свежими ягодами, посыпьте корицей. Этот десерт вполне заменяет завтрак и заряжает энергией на весь день.

Яйца по-английски: гренки с яичницей

Если вы приготовите такие яйца, то у малышей, которые ранее отказывались от яичных завтраков, внезапно проснется аппетит — настолько это вкусно и необычно. В хлебе для тостов вырежьте сердцевину в виде круга, квадрата или любой другой геометрической фигуры по размеру яйца. Далее обжарьте тост с обеих сторон на сливочном масле, а потом вылейте яйцо в середину и жарьте до нужной степени готовности. Готовые гренки с яичницей украсьте зеленью и хлебной крышкой, которую вы вырезали из кусочка хлеба, — ее можно макать в жидкий желток. Дети едят это блюдо с удовольствием!

Маринованные яйца: пикантная китайская закуска. Пошаговый рецепт

Этим необычным блюдом, которое очень легко готовится, вы можете удивить своих домочадцев и гостей. Маринованные яйца — популярная закуска во многих странах, поэтому ее часто подают в кафе и барах. Яйца в маринаде можно использовать для салатов и начинки, но они вкусны и как самостоятельное блюдо, к тому же их можно хранить в холодильнике 3 недели.

Вам понадобятся следующие продукты: 6–8 мелких или средних яйца, поскольку яйца небольшого размера лучше пропитываются специями и маринадом, 1 небольшая свежая или консервированная свекла, 50 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. хлопьев красного перца, 6 горошин черного перца, сушеная зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Сварите яйца вкрутую на среднем огне, добавив в воду немного уксуса или соли, чтобы белок не вытек, если скорлупа треснет.

2. Залейте яйца холодной водой, а потом очистите их от скорлупы. Некоторые китайские кулинары на этой стадии протыкают яйца тонкой иглой, чтобы внутрь попал маринад.

3. Хорошо помойте банку и простерилизуйте ее вместе с крышкой в духовке при температуре 110 °С в течение получаса.

4. Налейте в кастрюлю 1,4 л воды, добавьте в нее яблочный уксус, сахар, соль, красный перец хлопьями, черный перец горошком и сушеную зелень.

5. Доведите соус до кипения, введите в него порезанную свеклу и варите на медленном огне 10 минут.

6. Процедите рассол через сито, залейте яйца до краев банки, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на три дня.

7. Получаются очень красивые и вкусные яйца, которые можно нарезать кружочками или подавать целиком. Самое главное — никогда не храните маринованные яйца при комнатной температуре, так как они очень легко портятся.

Существуют и другие интересные яичные блюда — например, японцы готовят яичницу-болтунью внутри скорлупы. А еще яйца запекают на гриле или в духовке прямо в скорлупе, из-за чего готовое блюдо приобретает аромат копченостей. Приготовление блюд из яиц не требует каких-то особых профессиональных навыков, но в этом искусстве есть свои тонкости. Если вы освоите их в совершенстве, ваши близкие всегда будут довольны и счастливы, и не только потому, что у них повысится уровень серотонина. Аппетитные яичные завтраки каждое утро дают бодрость и силы совершить все задуманное наилучшим образом!

www.edimdoma.ru

Как есть яйца?

Уже много веков человек употребляет в пищу этот весьма распространенный продукт. Также существует огромное разнообразие видов этого продукта, различных по цвету, форме и вкусовым качествам. Речь идет о яйцах. Существует много различных споров о том, как есть яйца, об их пользе и вреде. Не смотря на то, что яйца полезны для нашего организма, их не рекомендуют употреблять более 4 штук в день. Потому как вы можете сильно повысить холестерин в крови, который приводит к разным сосудистым и сердечным заболеваниям.

Что полезно употреблять: желток или белок

  • В желтке содержится витамин А, D и E, а также жирные кислоты, которые полезны для организма человека.
  • Белок не так богат на полезные микроэлементы, как желток.

Существует миф, что лучше всего яйца употреблять сырыми. Стоит начать с того, что сырой белок плохо усваивает и переваривает желудок, а также появляется угроза появления такой болезни, как сальмонеллез. Лучше всего подвергать яйца обработке термического характера:

  • Обжаривание;
  • Варение.

Обязательно помните, что перед приготовлением яйца рекомендуется промыть в горячей воде, потому что так можно сберечь себя от микроорганизмов. Яйца считаются одним из самых полезных продуктов – доказано, что в них содержится большое количество протеина и жиров. Многие мифы о вреде яиц просто не имеют обоснованных фактов, которые точно подтвердили бы их вред.

Перед употреблением

Перед тем, как употреблять яйца, необходимо убедиться в их свежести:

  • Опустите яйцо в холодную воду, где растворилась ложка соли: свежее яйцо всегда опустится на дно, а наверху будет плавать несвежее. Если у яйца свежесть средней степени, то оно остановится на середине стакана.
  • Прикройте яйцо ладонью и поднесите к электролампе: если в этом яйце вы увидите темное пятно, то есть его нельзя.

Яйца полезны для тех, кто решил заниматься в тренажерном зале, потому как обеспечивают в организме высокий уровень белков, которые помогают наращивать мышечную массу.

Как лучше всего варить яйца

  • Если оставить яйца на большом огне, белок получится очень твердый, а желток мягкий.
  • Если же вы варите яйца на медленном огне, то желток твердеет, а белок принимает рыхлую структуру.
  • При варке яиц на среднем огне они получаются оптимальной консистенции.

Какие можно получить варианты сваренных яиц?

  • Яйца всмятку варят около 3 минут;
  • Яйца «в мешочек» варят около 5 минут;
  • Яйца вкрутую, неумеренно варят, приблизительно, минут 6;
  • Очень крутое яйцо можно получить после 7-10 минут варки.

Чтобы яйцо не треснуло, когда вы его варите, в воду необходимо добавить немного соли или же на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце. Способы сварить яйца с треснутой скорлупой так, чтобы содержимое не вытекло тоже существуют:

  • Варить яйца в очень соленой воде;
  • Смажьте трещину на ск

elhow.ru

Вареные яйца - польза и вред; калорийность; как варить и хранить; фото рецепты

Вареные яйца являются одним из самых популярных продуктов во всем мире. Существует 3 варианта вареных яиц:

  • всмятку – варить не больше 3-х мин.;
  • вкрутую – варить не меньше 8-ми мин.;
  • «в мешочке» - варить примерно 6 мин. в предварительно кипяченой и подсоленной воде.

В варке яиц нет ничего сложного, но некоторые нюансы знать все-таки нужно:

  1. Если сваренные яйца плохо чистятся, то это может быть признаком того, что продукт испорчен.
  2. Чтобы яйца сварились равномерно, их рекомендуется предварительно покатать по столу или же встряхнуть.
  3. Отваривать яйца также можно на пару, для этого положите их в сито, которое разместите над кастрюлей.
  4. Если при очистке яйца вы увидели, что оно немного сырое, положите его в холодную воду и доварите после закипания примерно 4 мин.

Как отличить вареное яйцо от сырого?

Отличить вареное яйцо от сырого можно по следующим критериям. Яйца вареные крутятся на столе намного быстрее и дольше, чем сырые, поскольку в вареной скорлупе находится твердое яичко, а в сырой – жидкое. Также, если к вращающемуся вареному яичку прикоснуться пальчиком, оно сразу же остановится, а если коснуться сырого, оно продолжит крутиться.

Кроме того, проверить, вареное яйцо или нет, можно другим способом. Для этого следует взять две стеклянные банки, налить туда воды, всыпать поваренную соль и положить в одну из банок вареное яичко, а в другую – сырое. Вареное яичко не всплывет, а сырое поднимется наверх.

Многих интересует вопрос: «Что лучше: вареные яйца или сырые?» Специалисты утверждают, что лучше кушать вареные яйца, чем сырые, особенно, если они были сварены всмятку, поскольку в таком виде вареные яички лучше усваиваются. Яйца, сваренные вкрутую, усваиваются организмом гораздо хуже. Кроме того, в сырых яйцах может содержаться сальмонелла, которая опасна для здоровья человека. При тепловой обработке эта бактерия погибает. Однако бытует мнение, что сырой желток полезнее вареного. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу и при этом не заразиться сальмонеллезом, желток поливают кислотой лимонной. Благодаря этому в сыром продукте погибают микробы.

Яйца сырые, в отличие от вареных, хранятся намного дольше: около тридцати суток в холодильнике, а в помещение при комнатной температуре они могут сохранить свежесть примерно на пятнадцать дней. Срок годности вареных яиц составляет не более пяти суток в холодильнике.

Как хранить?

Время хранения вареных яиц зависит от температурного режима. Если в процессе варки на скорлупе появились трещины, то срок составляет не больше 4-х дней. Лучше всего хранить такой продукт в холодильнике при температуре не выше 4-х и не ниже 2-х градусов. В таких условиях вареные яйца будут сохранять свои потребительские качества в течение 20 дней.

Если у вас нет возможности положить яйца в холодильник, к примеру, вы находитесь на отдыхе или на природе, то в таком случае срок хранения значительно уменьшается и не превышает 12 часов. При таких обстоятельствах заранее рекомендуется обернуть продукт в бумагу.

При комнатной температуре вареные яйца хранятся не больше трех суток. Для этого каждое яйцо желательно завернуть в пищевую фольгу. Если скорлупа треснула при варке, значит, яйцо нужно съесть в ближайшее время, иначе оно протухнет.

Чтобы подольше сохранить вареные яйца в дороге, каждое яичко нужно завернуть в бумагу. В этом случае продукт будет свежим в течение двенадцати часов.

Вареные яйца можно также замораживать в морозилке, но только если они были сварены вкрутую. Для заморозки подойдут только желтки, а белки лучше сразу съесть. Желтки следует отделить от белков, сложить в кастрюлю, залить водой и закипятить. В кипятке желтки должны пролежать около десяти минут, после чего нужно их вынуть, просушить в дуршлаге, сложить в контейнер и убрать в морозильную камеру.

Как понять, что вареное яйцо тухлое?

Понять, вареное яйцо тухлое или нет, можно по нескольким показателям. Первый показатель – это запах. Вареные яйца не должны пахнуть. Если после чистки яйцо источает зловонный запах, значит, оно уже не первой свежести.

Второй критерий, по которому можно определить, тухлые вареные яйца или нет, заключается в следующем. У тухлых вареных яиц скорлупа вместе с прилегающей к ней пленкой будет легко отходить. А у свежих яиц скорлупа будет плохо очищаться, и пленка будет плотно прилегать к ее стенкам.

Также для проверки вареных яиц на свежесть следует опустить их в воду. Свежие вареные яйца должны утонуть. Если они всплывают в холодной воде, значит, вареные яйца тухлые.

Многие часто задают вопрос: «Почему вареные яйца горчат?» Специалисты говорят, что на это влияет только то, что давали кушать курице, которая несет яйца, и это никак не связано со свежестью яиц.

Кроме того, понять, тухлое вареное яйцо или нет, можно по внешнему виду. У свежих яиц скорлупа должна быть матовой. У пропавших яиц скорлупа блестящая.

Полезные свойства

Польза вареных яиц обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов. Входит в их состав марганец, который принимает непосредственное участие в гормональном обмене и в нормализации репродуктивной функции. Благодаря наличию железа, улучшается кроветворение и состав крови. Есть в вареных яйцах и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Натрий, который есть в этом продукте, отвечает за водный баланс в организме, а кальций улучшает состояние зубов, ногтей и костей.

Что касается витаминов, то в вареный яйцах в большом количестве содержится витамин А, который отвечает за остроту зрения, а также витамин Е, необходимый для кожи. Благодаря наличию витамина D, снижается риск развития остеопороза и рахита. Входит в состав вареных яиц и витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и на состоянии мышечной ткани.

Есть в этом продукте холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно сказывается на работе печени.

Использовать вареные яйца можно даже в косметологии для приготовления различных масок, которые улучшают состояние волос и кожи.

Вареные яйца можно кушать каждый день, но не больше трех штук и если нет аллергической реакции на продукт. Если таковая имеется, значит, стоит ограничиться тремя вареными яйцами в неделю.

Вареные яйца можно есть на ночь, но только белок без желтка и за три часа до сна, чтобы пища успела перевариться.

Кроме того, вареные яйца полезны для женщин во время беременности. Врачи рекомендуют съедать не больше одного яйца, сваренного всмятку, в день. Яйца, приготовленные вкрутую, могут вызвать запор у беременной.

Кормящей матери также можно употреблять вареные яйца, но в небольшом количестве. Сначала нужно съесть только 1/3 часть желтка. Если в течение трех дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на новый продукт, значит, можно увеличить дозу. При грудном вскармливании лучше всего начинать с перепелиных яиц, а потом пробовать куриные. В неделю разрешается съедать не больше двух штук.

Особую пользу принесет вареное яйцо ребенку. Однако педиатры советуют давать новый продукт не раньше девяти, а то и двенадцати месяцев. Сначала нужно дать попробовать немного измельченного желтка (очень маленький кусочек). Если в течение двух дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на желток, значит, его можно будет дать снова попробовать, но только через пару дней. Желток рекомендуется давать не чаще трех раз в неделю. Белок можно давать кушать только после того, как ребенку исполнится один год. А целое яйцо желательно давать кушать только после года и также не больше трех раз в неделю.

Кроме того, вареные яйца очень полезны для мужчин. В бодибилдинге для наращивания мышечной массы необходимо кушать вареные яйца всмятку. Рекомендованная суточная доза – не больше пяти яиц.

При диарее, кишечной инфекции, ротавирусе, колите и заболеваниях печени разрешается кушать вареные яйца всмятку, но не больше двух штук в сутки.

Яйца, приготовленные вкрутую, могут крепить, поэтому лучше всего кушать яйца всмятку. В таком виде они даже полезны во время запора. Врачи рекомендуют кушать не более двух штук в неделю.

Также вареные яйца всмятку рекомендуется включить в список диеты при цистите и дисбактериозе, но не больше пары яиц в неделю.

При гастрите разрешается кушать не больше одного вареного яйца всмятку в сутки. Также вареные яйца можно кушать при язве желудка.

При панкреатите допускаются вареные яйца всмятку. Данный продукт разрешается кушать только в период ремиссии, четыре раза в неделю и не больше одного яйца в день.

Также вареные яйца можно кушать при холецистите.

При сахарном диабете можно кушать только яйца всмятку и не больше двух штук в день.

На третий день после удаления аппендицита можно скушать одно вареное яйцо всмятку.

При насморке и гайморите в нетрадиционной медицине используют вареное яйцо для прогревания носовых пазух. Процедура при насморке выполняется до пяти раз в сутки. При гайморите следует сварить два яйца вкрутую, завернуть их в марлевую ткань и приложить по одному яйцу к каждой ноздре. Держать, пока яйца не остынут. Процедуру лучше проводить перед сном. Курс лечения длится не более пяти дней.

Диета на вареных яйцах для похудения

Сейчас популярна диета на вареных яйцах для похудения. Поскольку продукт является низкокалорийным и обладает большой питательной ценностью, он одобрен диетологами. Также, что немаловажно, если есть вареные яйца, когда худеешь, можно скинуть до десяти килограммов.

Диетологами было разработано несколько диет, которые рассчитаны на определенный промежуток времени и подойдут для любой женщины.

Диета на вареных яйцах

Как питаться, чтобы похудеть?

Длится пять суток

На протяжении пяти дней нужно питаться так:

На завтрак – отварное яичко и некрупный апельсин.

На обед – пару отварных яичек и грейпфрут.

На ужин – двести миллилитров ряженки и пару апельсинов.

Данная диета позволяет сбросить до семи килограммов.

Длится шесть дней

Первые сутки – шесть вареных яичек. Вторые сутки – около пятисот граммов нежирного творожка. Третьи сутки – примерно восемьсот граммов отварной филейной части курицы. Четвертые сутки – приблизительно триста граммов вареного риса. Пятые сутки – семь запеченных картофелин. Шестые сутки – яблоки.

Данная диета поможет скинуть около десяти килограммов. В течение шести дней нужно питаться три раза в сутки, поэтому ежедневную порцию следует поделить так, чтобы хватило на целый день. Также разрешается делать небольшие перекусы в виде овощей или фруктов. Еда не должна быть соленой.

Рассчитана на два дня

В первый день с утра необходимо скушать паровой омлет, состоящий из одного куриного яичка, и выпить около двухсот миллилитров свежевыжатого сока из грейпфрута. В обед рекомендуется съесть примерно сто пятьдесят граммов отварного филе с овощами. Ужин состоит из апельсина, вареного яйца и нежирного кефира (приблизительно двести миллилитров).

В течение вторых суток на завтрак рекомендуется съесть отварное яичко и выпить около двухсот миллилитров натурального йогурта. В обед необходимо скушать овощной суп и выпить примерно сто миллилитров сока из грейпфрута. Вечером следует употребить только омлет паровой.

Придерживаясь данной диеты, можно скинуть два килограмма.

Рассчитана на десять дней

Во время диетического питания ежедневную порцию необходимо поделить так, чтобы ее хватило на целый день. Итак, на протяжении десяти дней следует питаться таким образом:

Первые сутки – семь вареных яиц. Вторые сутки – вареная рыба либо паровая.

Третьи сутки – нежирный творог.

Четвертые сутки – отварное несоленое филе (можно съесть не больше одного килограмма).

Пятые сутки – шесть вареных картофелин.

Шестые сутки – мясо паровое (не больше одного килограмма).

Седьмые сутки – сырые овощи.

Восьмые сутки – свежие фрукты, за исключением бананов и винограда.

Девятые сутки – однопроцентный кефир.

Десятые сутки – отвар из шиповника.

За десять дней такой строгой диеты можно скинуть до десяти килограммов.

Если не хочется придерживаться строгой и мучительной диеты в течение нескольких дней, можно воспользоваться диетой, которая длится тридцать суток. Благодаря ей можно скинуть свыше десяти килограммов.

Итак, на протяжении первых семи дней необходимо питаться следующим образом. Ежедневный завтрак включает только несколько вареных яичек и половинку грейпфрута. Обед и ужин в течение семи дней будет меняться.

Обед по дням:

  1. Груша либо арбуз, сколько хочется.
  2. Отварная курица.
  3. Сыр, помидоры и жареный хлебный кусочек.
  4. Свежие фрукты.
  5. Вареные яйца с овощами (фасоль, морковь).
  6. Свежие фрукты.
  7. Вареная курица с помидором и грейпфрутом.

Ужин по дням:

  1. Мясо отварное.
  2. Пару отварных яиц, овощной салатик, апельсин и жареный кусочек хлеба.
  3. Отварное мясо.
  4. Тушеное мясо с зеленью.
  5. Овощной салат, вареная рыба и апельсин.
  6. Отбивные из курицы.
  7. Овощи вареные.

Питание во вторую неделю заключается в следующем. Ежедневно на протяжении семи дней утром следует употреблять пару вареных яичек и половинку апельсина. Обед и ужин в течение семи дней выглядит так:

В первые сутки на обед разрешается скушать несильно поджаренное мясо с помидором и зеленью, а на ужин – два вареных яичка с листьями салата.

На вторые сутки на обед нужно употребить отварную курочку с зеленью, на ужин – вареные яички и свежевыжатый грейпфрутовый сок.

На третьи сутки обед должен включать вареное мясо со свежими огурцами, а ужин – апельсин и два отварных яичка.

Обед четвертых суток состоит из пары вареных яичек с твердым сыром, а ужин – только из вареных яиц.

В течение пятых суток на обед можно приготовить паровую рыбу с кусочком хлеба, а на ужин можно скушать только два отварных яйца.

На шестые сутки на обед рекомендуется съесть вареное мясо с томатами и небольшим апельсином, на ужин – свежие фрукты.

На седьмые сутки на обед следует употребить тушеное кроличье мясо и апельсин, вечером лучше съесть отварное куриное мясо с томатом и апельсин.

Меню третьей недели по дням выглядит так:

  1. Только фрукты, кроме винограда и бананов.
  2. Вареные овощи, за исключением картофеля.
  3. Вареные овощи и свежие фрукты.
  4. Рыба, приготовленная любым способом, а также салатик с капустой и вареные овощи.
  5. Тушеное мясо.
  6. Свежие фрукты или овощи.
  7. То же самое, что и для шестого дня.

Диетический рацион четвертой недели заключается в следующем:

День первый – два помидора, консервы без содержания масла, четыре свежих огурца, столько же кусочков мяса постного, хлеб и апельсин.

День второй – около двухсот сорока граммов отварного куриного мяса, свежие овощи (помидоры, огурцы), жареный хлеб, фрукты (груша, апельсин).

День третий – приблизительно пятьдесят граммов творожка, свежие овощи (огурцы с помидорами), вареные овощи, жареный хлеб и цитрусовые (апельсин).

День четвертый – примерно триста граммов вареного куриного мяса, помидоры, огурцы, жареный хлеб и грейпфрут.

День пятый – яйца вареные, овощной салатик и некрупный апельсин.

День шестой – тушеное кроличье мясо, около восьмисот граммов творожка, овощи свежие, примерно двести миллилитров домашней простокваши и апельсин.

День седьмой – тунец, не больше пятидесяти граммов брынзы, около пятисот граммов паровых овощей, два огурца и столько же помидоров, жареный хлеб и грейпфрут.

Вареные яйца очень полезны для фигуры, поскольку в них содержится большое количество полезных компонентов, которые необходимы организму во время диеты.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии такого продукта весьма широкое. Вареные яйца едят отдельно, а также используют для приготовления разнообразных блюд. Они входят в рецепты разных салатов, закусок, бутербродов, паштетов и т.п. Они подходят для использования в первых блюдах и гарнирах, а также в запеканках и в выпечке. Вареные яйца используют в качестве начинки для пирогов, мяса, пирожков, рыбы, блинчиков и т.д.

В основном вареные яйца едят с отварными овощами, шпинатом и брокколи. Также их рекомендуется чередовать с фруктами, которые содержат крахмал.

Многие кулинары советуют кушать вареные яички с рыбой и рисом, твердым сыром и горчицей.

Во Франции на завтрак готовят блюдо, состоящее из гренок, вареных яиц и сливочного соуса.

Если яички сварены вкрутую, их советуют подавать к столу вместе с икрой, лососем, семгой копченой, супом овощным, салатиком овощным или просто запечь их с сыром и чесноком.

Вареные яйца пашот кладутся на гренки, сверху поливаются соусом и подаются к столу вместе со свежими овощами.

Вареные яйца считаются отличной закуской на праздничном столе. А если их еще и подать красиво, они не оставят никого равнодушным.

Например, из вареных яиц можно сделать красивых лебедей. Для этого необходимо отварить два яичка, затем аккуратно очистить их от скорлупы так, чтобы не повредить белок. Далее на одном яйце нужно срезать бока (они будут использованы в качестве крыльев), а на другом – кусочек низа (он пойдет на хвост) для устойчивости. Теперь необходимо взять те кусочки яйца, которые будут выступать крыльями, и вырезать на них маленькие треугольники, чтобы они больше напоминали крылья. Так же поступаем и с хвостом. Далее следует взять то яйцо, с которого срезали основу для крыльев, и отрезать от него пятимиллиметровый ломтик для шеи будущего лебедя, очистив его от желтка. Затем на одном конце «шеи» при помощи зубочистки нужно закрепить небольшой кусочек моркови в качестве клюва, а сбоку по обеим сторонам шеи прикрепить измельченные перечные горошины (это будут глазки лебедя). Теперь к туловищу лебедя (потребуется яйцо, у которого срезали низ) необходимо прикрепить крылья, хвост и шею. По бокам с помощью кусочков зубочистки нужно прикрепить крылья, сзади – хвост, а спереди – шею. Лебедь из вареных яиц готов.

Вареные яйца в виде сердечка будут весьма оригинальным способом подачи блюда к столу. Чтобы вареные яйца внешне напоминали форму сердца, следует сначала отварить яйца вкрутую, а затем осторожно удалить скорлупу (для этого яички на пару минут нужно окунуть в холодную водичку, но чтобы они остались теплыми). Теперь нужно взять лист картона, согнуть его в середине, вложить туда яйцо, сверху на яйцо положить тонкую палочку (можно взять китайскую палочку) либо спицу и сильно прижать к яйцу, но так, чтобы оно не треснуло. Далее лист картона по краям нужно обвязать резинками и убрать в сторону для остывания яйца. Почти остывшее яйцо изначально будет напоминать кофейное зернышко, которое нужно прижать пальцами по краям. Когда яйцо остынет, его следует вынуть из картона и разрезать пополам, чтобы получилось сердечко.

Или же можно сделать цветок из вареных яиц. Все, что для этого понадобится, есть у каждой хозяйки под рукой – это нож или ложка. Итак, для начала нужно отварить яйцо вкрутую и очистить его от скорлупы. Затем нужно ножиком отметить середину на яичке и сделать неглубокий надрез под углом сорок пять градусов. Теперь нужно порезать яичко зигзагом для создания цветка. После этого необходимо разделить яйцо на две половинки, просто потянув за два конца в разные стороны. Желтки следует убрать, они не нужны. Полученные цветки можно фаршировать любой начинкой и подавать к столу.

Вареные яйца можно также мариновать. В таком виде они отлично подойдут в качестве закуски к пиву или вину. Чтобы замариновать яйца, их нужно сначала сварить вкрутую, а потом почистить от скорлупы. Далее следует сделать маринад. Для этого потребуется налить в емкость один литр воды, добавить две столовые ложки девятипроцентного столового уксуса, всыпать три столовые ложки поваренной соли и столовую ложку сахарного песка, хорошо помешав. Варить маринад необходимо на слабом огне в течение трех минут, постепенно добавляя специи на свое усмотрение (чеснок, паприку, перец, базилик, смесь итальянских трав). Готовый маринад нужно остудить. Вареные яйца следует сложить в стеклянную тару, залить остывшим маринадом и убрать в холодильник примерно на три дня.

Часто задаваемый вопрос на просторах интернета: «Можно ли греть вареные яйца в микроволновке?» Можно, но только предварительно яйца нужно очистить от скорлупы, иначе они могут треснуть или взорваться. Время нагрева не должно превышать десяти секунд. Но лучше всего опустить вареные яйца в горячую воду и подогреть.

Если по какой-либо причине у вас не нашлось дома вареных яиц или они вам просто не нравятся, их можно заменить другими продуктами. Например, для изготовления яичницы или салата, где используются вареные яйца, рекомендуется использовать тофу. Он отлично заменит яйца в изделии, а если в тофу добавить горчицу, дрожжи, куркуму для придания ему желтого цвета, то его вообще не отличишь от яиц.

Если требуется заменить вареные яйца в диете, вместо них можно есть брынзу, сыр, творог, куриное филе, фасоль, горошек зеленый, икру рыбью, поскольку эти продукты также содержат белок.

Как правильно варить куриные яйца?

Перед тем, как варить яйца, их нужно хорошенько вымыть под проточной водой. Возьмите кастрюлю, налейте в нее холодную воду и положите в нее яйца.

Чтобы предотвратить растрескивание скорлупы предварительно добавьте в воду 1 ч. ложку соли или 9% уксуса.

Важно, чтобы яйца были полностью покрыты водой. В зависимости от выбранного варианта, время варки будет немного отличаться.

По истечении времени яйца нужно залить холодной водой. В дальнейшем такая манипуляция позволить упростить процесс очистки скорлупы. Итак, осталось только очистить яйца и можно их употреблять.

Яйца куриные могут быть сварены несколькими способами. Выделяют такие разновидности вареных яиц:

  • в мешочек;
  • бенедикт;
  • вкрутую;
  • пашот;
  • всмятку.

Вареные яйца

Способ варки

В мешочек

Куриные яйца следует изначально хорошо помыть от помета, затем положить сырые яйца в бурлящую воду и проварить не больше шести минут. После варки яйца следует облить прохладной водичкой, а после почистить от скорлупы. Вареные яички, сваренные в мешочек, необходимо кушать горячими.

Вкрутую

Сырые яички хорошо ополоснуть водой, потом положить в кипяток и проварить приблизительно десять минут. После вареные яйца следует окунуть в холодную водичку, чтобы лучше чистились.

Всмятку

Яйца потребуется хорошо помыть, затем погрузить в кипящую воду и проварить около трех минут. Вода должна полностью покрывать яйца. По истечении времени яйца необходимо сразу же залить холодной водой на несколько минут. Яйца вареные всмятку можно подавать к столу в горячем либо холодном виде.

Существует и другой способ готовки яиц всмятку. Для этого нужно залить сырые яйца кипятком и оставить приблизительно на десять минут. Потом воду нужно вылить и снова залить яички кипятком, оставив примерно минуты на три. По прошествии времени яйца охладить в прохладной водичке, после чего можно подавать к столу, предварительно почистив от скорлупы.

Пашот

Для изготовления яйца пашот нужно взять неглубокую емкость, налить туда приблизительно полтора литра воды, всыпать чайную ложечку поваренной соли, влить две столовые ложечки шестипроцентного столового уксуса и закипятить. Теперь следует аккуратно разбить яйцо (чтобы желток остался цельным) в небольшую тару. Огонь на плите сделать слабым. Поднести тару с яичком к емкости с кипятком, медленно опустить туда яйцо и проварить не больше четырех минут. Затем с помощью ложки вынуть яйцо пашот и подать горячим к столу.

Бенедикт

Для приготовления нужно отварить пару яиц пашот. Затем слегка поджарить два кусочка хлеба и пару кусочков бекона. Далее на хлеб сверху положить бекон, потом – яйца пашот и полить соусом.

Также яйца можно варить в микроволновке и мультиварке. Чтобы сварить яйца куриные в микроволновке, необходимо вложить их в стеклянную тару и полностью залить либо прохладной водичкой, либо кипятком. Далее всыпать в емкость две чайные ложечки поваренной соли. Теперь следует поставить тару с яйцами в электроприбор приблизительно на двенадцать минут, выбрав среднюю мощность. Готовые вареные яйца нужно опустить на три минуты в прохладную водичку для остывания.

Яйца еще можно отварить в микроволновке и без скорлупы (этот способ считается самым безопасным, поскольку в скорлупе они могут взорваться). Для этого сначала нужно промазать пару мисочек маслом растительным. Теперь необходимо отделить белок от желтка, положив первый в одну миску, а второй – в другую. Желток нужно слегка проткнуть ножом. Две емкости следует накрыть пленкой либо пергаментной бумагой. Белок нужно готовить на средней мощности в течение тридцати или шестидесяти секунд. Желтки также готовятся на средней мощности не больше тридцати секунд.

Для приготовления яиц в мультиварке следует сложить их в электроприбор и полностью залить водичкой. Включить программу «На пару» и проварить около десяти минут для получения яичек вкрутую или на протяжении пяти минут для изготовления яиц всмятку.

Многих интересует вопрос: «Как правильно чистить вареные яйца?» Существует четыре способа очистки яиц:

  1. Выдуванием. Для этого в отварном яичке нужно сверху и снизу проделать не слишком большие отверстия и удалить оттуда треснувшую скорлупу. Потом прислонить верхнюю часть вареного яйца ко рту и сильно дунуть внутрь.
  2. Встряхиванием. Из кастрюли со сваренными яйцами необходимо удалить столько воды, чтобы остался хотя бы один сантиметр жидкости, и хорошенько встряхнуть емкость. За это время скорлупа треснет, водичка попадет внутрь, и яйца вареные будут хорошо чиститься.
  3. Пищевой содой. Прежде чем отварить сырые яички, в воду следует всыпать одну чайную ложечку пищевой соды и налить столько водички, чтобы она полностью залила яйца. Проварить под закрытой крышкой около десяти минут.
  4. Стаканом воды. Чтобы вареное яичко хорошо чистилось, следует поместить его в стеклянную тару, полностью покрыть прохладной водичкой, закрыть герметичной крышкой и хорошо встряхнуть. В результате скорлупа отойдет от яйца за считаные секунды.

Итак, если плохо чистятся вареные яички, можно применить любой способ из вышеописанных, и больше не будет никаких проблем.

Ниже прилагается видео, как быстро почистить вареные яйца.

Вред вареных яиц и противопоказания

Вред вареные яйца могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта, а потому они противопоказаны для введения в рацион аллергикам. Стоит также учитывать немаленькую калорийность, а значит, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении, но отказываться от продукта полностью не стоит. Также стоит учитывать большое количество холестерина, который в большом количестве плохо сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Вареные яйца вредны для щитовидки, если врач поставил диагноз гипотиреоз.

Вареными яйцами можно даже отравиться, если у сырых яиц была повреждена скорлупа, яйца долго хранились или не были полностью проварены.

Симптомами при отравлении вареными яйцами являются такие:

  • боли в животе;
  • озноб;
  • понос или запор;
  • сильные головные боли;
  • слабость;
  • сухость в горле;
  • тошнота, которая сопровождается рвотой.

Поэтому следует не только соблюдать правила хранения продукции, но и до конца проваривать сырые яйца.

xcook.info

Правильно варить яйца, чтобы они были вкусными и легко чистились

Казалось бы, что такой простой продукт, как яйца умеют варить абсолютно все, но, на деле, результат не всегда оправдывает ожидания. Сразу возникает много вопросов: сколько варить яйца вкрутую, всмятку или мешочек, как не переварить, что сделать для того, чтобы хорошо чистились и в какую воду лучше опускать яйца. Но зная простые правила и хитрости варки яиц, можно легко приготовить любое блюдо и не переживать о том, что яйца не получаться.

Рекомендации, которые стоит соблюдать при варке яиц

  • После того, как вытянули яйца из холодильника, дайте им немного полежать. Если варить сразу, то есть большая вероятность того, что они треснут при варке.
  • Важно точно знать время, сколько варятся яйца. Даже одна минута может повлиять на то, что Ваше яйцо уже не будет вытекать, как того хотелось. Поэтому лучше всего варить яйца с таймером, в этом случае Вы точно не упустите момент, когда их нужно будет вытягивать.
  • Свежие яйца варятся дольше на 3 минуты, поэтому если они домашние, то обязательно учтите этот факт. Если покупные из супермаркета, то их нужно варить, как обычно, ведь пока их запаковали и отвезли, уже прошло немало времени.
  • Лучше всего варить в небольшой кастрюле, так как если емкость большая, то могут стукнуться и треснуть.
  • Важно варить на среднем огне, а не доводить до сильного кипения.
  • Иногда яйца прокалывают с тупого конца иголкой или специальным приспособлением, так как в этом месте часто скапливается воздух. Если это сделать, то яичко точно получиться круглым, красивым и гладким.

Сколько варить яйца

Способы варки яиц

В зависимости от того, какие яйца Вы любите, меняется время варки яиц, ведь чем дольше их варить, тем больше желток будет сворачиваться. Главное нельзя варить их дольше 10 минут от момента закипания, в противном случае Вы их точно переварите. Для того чтобы у Вас получились яйца всмятку, которые очень любят кушать дети ложечкой, их варят 5 минут. Если Вам нужно получить яйца в мешочек, то варите их на минуту больше, то есть 6 минут. Для полного приготовления яиц, еще их называют вкрутую, то варите их 10 минут ровно. Если у Вас домашние яйца, то учтите, что им нужно больше времени для приготовления: всмятку – 8 минут, вкрутую – 13 минут.

Немало важно, в какую воду Вы будете класть: холодную или горячую. Их можно как опускать в кипяток, так и варить с самого начала в холодной воде. В любом случае сварятся правильно. Главное нужно засекать время кипения, а не самой варки. Но если положить яйца уже в кипящую воду, то они обычно лучше чистятся.

Но помимо привычных видов вареных яиц – всмятку, вкрутую и мешочек, существуют и другие способы варки, которые оценят только истинные любители этого продукта. Например, яйца-пашот – это тоже самое, что и яйца, сваренные в мешочек, только без скорлупы. Способ приготовление достаточно простой: воду с парой ложек уксуса довести до небольшого кипения, размешать воду ложкой, чтобы получилась воронка и аккуратно вбить яйцо, чтобы не задеть желток. По времени это занимает 1 минуту, но не спешите вытягивать  после того, как выключили плиту, дайте ему еще побыть в кастрюле минут 10. Существуют также яйца, сваренные в горячем источнике под названием онсен-тамаго. Особенностью этого рецепта считается одинаковая консистенция желтка и белка. Добиться такого эффекта не всегда получается, но приготовить такое яйцо можно прямо в термосе. Для этого положите яйца в термос и залейте кипятком, оставив их там «греться» на 25 минут.

Яйца в духовке, микроволновке и мультиварке

Если Вы думали, то если у Вас нет кастрюли, то не сможете варить яйца, то Вы глубоко ошибаетесь. Яйца можно варить даже с помощью духовки или мультиварки, а также на пару.

Преимуществом приготовления яиц в духовке является то, что за один раз можно сделать сразу большое количество. Для этого намочите полотенце, отожмите и постелите его на противень или решетку, куда выложите яйца, которые готовят при температуре 160 градусов. Духовой шкаф при этом не нужно разогревать заранее, они должны помещаться в холодную духовку. Такой способ вряд ли придётся Вам по душе, так как портиться не только внешний вид яиц (скорлупа становится в крапинку, белок сереет, желток смещается), но и чистить станет для Вас настоящим испытанием.

Новым помощником на кухне современной хозяйки стала мультиварка, с помощью которой можно приготовить огромное количество блюд с минимальным количеством потраченных усилий, и варка яиц не стала исключением. Если использовать этот способ, то яйца легко будут чиститься и вряд ли переварятся. Минусом является тот факт, что все мультиварки разные, поэтому, сколько потребуется времени для того, чтобы сварить яйца всмятку или вкрутую, Вам придется выяснять самостоятельно, путем ошибок и экспериментов.

Яйца на пару можно сделать не только в специальной пароварке, но и с помощью обычной кастрюли и решетки. Для этого наполните кастрюлю водой, положите в нее решетку, а сверху нее яйца. Варить их в этом случае нужно 11 минут. Белки получаются немного жёстче, чем при обычной варке, но не резиновые.

Для того чтобы приготовить яйца в микроволновке, Вам понадобится кружка с водой и чайной ложкой соли, куда нужно положить сырое яйцо. При мощности микроволновки 500 Вт, потребуется 10 минут для полного приготовление.

Очистка вареных яиц

Все знают, что невыносимо чистить яйца, ели скорлупа совсем не отделяется. Такая очистка занимает много времени, также портиться сам продукт, ведь вместе со скорлупой, как правило, тянется еще много белка.

Чтобы такого не было, нужно:

  • не варить свежие яйца (домашние) сразу, а дать им полежать минимум 5 дней
  • после варки можно потрескать и подержать под холодной проточной водой
  • или предварительно посолить воду, в которой они варились, а после сразу поставит под холодную воду на 4 минуты
  • чистить лучше, начиная с тупого конца

Важные факты:

  1. Если яйцо всплыло в кастрюле при варке, то оно несвежее и лучше его не употреблять.
  2. Нельзя есть переваренные яйца, особенно если они варились дольше 20 минут, так как они очень плохо перевариваются и усваиваются организмом.
  3. Вареные яйца можно хранить около 15-30 дней в холодильнике, но не рекомендуют употреблять их после 3 дней хранения, лучше сварить новые.
  4. Вареные куриные яйца в несколько раз полезней жареных. Они богаты на аминокислоты, витамины и минералы, способны снижать уровень холестерина в организме.

healfoods.ru

Egg Guru — Первый про яйца. Яйца в мешочек

Сколько минут варить яйца в мешочек?

Яйца можно варить всмятку и вкрутую. В первом случае желток остается полностью сырым, во втором — полностью твердым. Есть и промежуточное состояние — яйца в мешочек. В этом случае желток остается приготовленным сверху и мягким внутри. Этот способ приготовления наиболее популярен — желток не растекается, но остается мягким, с приятным насыщенным вкусом. Единственная сложность — точно рассчитать время варки после закипания воды.

Яйцо в мешочек — сколько варить по времени

Первое, что спрашивают о блюде яйцо в мешочек — сколько варить после закипания? Время варки зависит от категории и, соответственно, веса яйца. Разберемся, сколько варится яйцо всмятку, в мешочек:

  • Высшая категория. Весят 65-80 грамм, варятся 7-8 мин.
  • Первая категория. Их продают в магазинах и на рынке. Их вес 55-65 грамм, время варки 6 мин.
  • Вторая категория. Вес яиц второй категории 45-55 грамм. Яйца в мешочек второй категории варят 5-6 мин.
  • Третья категория. Вес маленький, 35-45 грамм, в продаже их почти не встретишь. Их варят 4-5 мин.

Эти теоретические знания помогут вам в понимании того, что такое яйца в мешочек, сколько минут их варить. В списке выше приведено время для среднего состояния. Для получения плотного желтка цифру увеличивают на 1 мин.

Точно такая же схема работает на других типах вареных яиц. То есть варим яйца всмятку, в мешочек, в крутую по четкой схеме: кидаем яйца в холодную воду, ждем закипания, а потом при помощи таймера отмеряем нужное время.

Для салатов подойдут только яйца «вкрутую» — сваренные «в мешочек» будут плохо нарезаться. А вот в качестве завтрака или дополнения к поджаренным тостам и кофе это блюдо подойдет отлично — в яйцах содержится множество полезных микроэлементов, легкоусвояемого белка лейцина. Белок даст необходимое питание мышцам, зарядит организм энергией.

Яйца в мешочек отлично сочетаются с овощами — сырыми или приготовленными на гриле.

Но не стоит перебарщивать — 1 яйца по утрам вполне достаточно. Переизбыток содержащегося в желтке холестерина негативно влияет на состояние сосудов и провоцирует сердечно-сосудистые заболевания.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

egg-guru.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта