Главная  О Компании     Новости Контакты

Как приготовить тушеную утку с овощами. Как приготовить утку с овощами


Как приготовить тушеную утку с овощами

Утка – настоящая находка для почитателей мяса птицы. И в случае если ранее ее возможно было видеть лишь на праздничных столах, то на данный момент она стала более доступной, т.к.

Купить ее возможно в любом супермаркете. Самый классический рецепт ее изготовление – запекание целой тушки начиненной яблоками в духовке в рукаве. Но приготовление данной птицы отличается громадным своим разнообразием.

Утка одинаково получается вкусной, сытной и по-настоящему торжественной и в отварном, и жареном, и тушеном виде. Исходя из этого если вы не понимаете, что подать к обеденному столу для домашней трапезы, или посиделок в дружеской компании, тогда советую воспользоваться моим фото рецептом – тушеная утка с овощами. Приготовьте это простейшее блюдо и   порадуйте родных своими мелкими новыми кулинарными открытиями.

Приобрести утку возможно в свежем, или замороженном виде. Остерегаться замороженного продукта не следует, при верной разморозки мясо своих нужных и вкусовых свойств не потеряет. другими словами размораживать утку, как в другом и другие сорта мяса, направляться длительно: сперва на нижней полке холодильника, по окончании, при комнатной температуре.

Кроме этого имеются и другие хитрости изготовление данного вида птицы. Во-первых, чтобы получить более ласковое мясо, оптимальнее брать молодую птицу, весом не более двух килограмм. Юная утка маленького размера и со яркой кожей. Во-вторых, с брюшной полости тушки направляться удалить лишний жир, дабы блюдо не получилось очень сильно приторно жирным. И, в-третьих, дабы утиный вкус сделать более узким, кушанье возможно легко разнообразить при помощи различных трав: тархуна, майорана, розмарина, шалфея, тимьяна и т.д.

Ингредиенты:

  • Утка – 0,5 тушки
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт. (возможно применять замороженный)
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Острый красный перец – 0,5 стручка
  • Молотая сладкая паприка – 1 ч.л.
  • Порошок имбиря – 0,5 ч.л.
  • Черный перец с солью – по вкусу

Приготовление:

Утку очистите от остатков перьев, при необходимости ее возможно легко опалить на огне. По окончании, у гузка удалите внутренний жир, помойте и обсушите. Поделите птицу пополам (по хребту либо последнему позвонку). Одну часть пошлите в холодильник для другого блюда, а со второй части, которую станете готовить, по желанию, снимите шкурку. Это сделает блюдо менее жирным. По окончании, птицу разрежьте кусочками.

В сковороду налейте растительное масло либо положите утиный жир и хорошо нагрейте. В то время, когда сковорода будет дымиться, положите жариться утку. Готовьте ее на громадном огне, периодически помешивая, до образования золотистой корочки.

Морковь с луковицей очистите, нарежьте соломкой и положите жариться в другую сковороду на растительном масле.

Легко пассируйте овощи и положите к ним нарезанный соломкой красный болгарский перец. В данном рецепте перец употребляется замороженный, но если вы используете свежий, то сперва его помойте, удалите семена с перегородками и нарежьте.

На среднем жаре прожарьте овощи около 5-7 мин..

В громадной сковороде соедините жареную утку с овощами. Добавьте мелко нарезанный чеснок, острый красный перец, специи (молотая сладкая паприка, порошок имбиря), соль и перец.

К продуктам налейте мало питьевой воды, закипятите, закройте крышкой и томите на медленном огне около одного часа.

Готовое блюдо подавайте к столу с любым гарниром.

Дабы разнообразить вкус данного кушанья, утку возможно тушить в вине, соевом соусе, томатном соке и т.д. Кроме этого возможно увеличить круг применяемых овощей, дополнив капустой, картофелем, кабачками, помидорами и пр.

Похожие новости:

ushok.ru

Как приготовить утку, запеченную в духовке в фольге и рецепты других вкусных блюд, приготовленные из утки (+отзывы)

Запеченная в духовке уточка станет украшением любого застолья. Но как сделать так, чтобы птица не только выглядела красиво, но и получилась мягкой и сочной? Сегодня мы раскроем секреты приготовления и сообщим несколько интересных рецептов уточки.

Хитрости приготовления блюд из утки, чтобы она была мягкой и сочной

Хозяюшки любят баловать своих любимых домочадцев блюдами из утки, однако порой кушанье не удается – мясо получается сухим и жестким. Чтобы этого избежать, нужно знать некоторые хитрости приготовления мяса утки, именно ими мы спешим поделиться с вами:

  • Нежные и вкусные блюда получаются из молодой уточки, поэтому выбирайте именно такую.
  • Замороженную уточку перед приготовлением следует разморозить. При этом прибегать к помощи микроволновой печи не рекомендуем. Не нужно стараться ускорить процесс, отправив тушку под струю воды. Оптимальным вариантом станет оставить замороженную птицу при комнатной температуре до полного оттаивания.
  • Лишний жирок в брюшной полости нужно удалить. Обязательно очистите тушку от пера, при необходимости можно ее немного опалить на огне.
  • Подготовленную к приготовлению уточку поместите на полчаса в подсоленный кипяток. После птицу следует обсушить бумажными полотенцами и только после этого нужно приступать к приготовлению по одному из предложенных ниже рецепту.
  • Рассчитать время, необходимое для запекания уточки можно по следующей формуле: 45 минут + по 10 минут на каждые 500 граммов тушки. Т. е. для приготовления тушки весом полтора килограмма потребуется 75 минут, а чтобы отведать запеченную в духовке двухкилограммовую уточку, придется подождать почти полтора часа.

Что приготовить из утки

Блюда из утки пользуются большой популярностью не только потому, что мясо птицы очень полезно, но и потому, что уточку можно готовить любым способом – варить, жарить, тушить, запекать в духовке. Позвольте предложить вам несколько рецептов.

Утка, запеченная целиком в рукаве

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка весом около 2 килограммов,
  • тимьян – 9 веточек,
  • чеснок – 6 крупных зубчиков,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло сливочное – 40 граммов,
  • бульон куриный – 100 мл (подойдет даже приготовленный из кубика),
  • вино белое сухое – 50 мл,
  • мед жидкий – 4 столовые ложки,
  • коньяк – 4 столовые ложки (можно заменить бренди),
  • смесь перцев – 1 чайная ложка,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • В ступке до однородной массы измельчаем очищенные зубчики чеснока, 6 веточек тимьяна, смесь перцев и соль.
  • Подготовленную уточку натираем коньяком/бренди.
  • В тушке делаем надрезы и наполняем их чесночно-травяной смесью. Немного солим.
  • Внутрь тушки кладем оставшийся тимьян.
  • Оборачиваем птицу пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки мариноваться.
  • Хорошо промаринованную уточку обмазываем снаружи небольшим количеством меда.
  • Отправляем тушку в пакет для запекания. Выкладываем на противень или форму для запекания.
  • Запекаем утку в заранее прогретой духовке. Первую четверть часа – при температуре 220 градусов, оставшееся время (примерно 75 минут) – при 190 градусах. Периодически тушку нужно переворачивать. За 10-15 минут до готовности пакет можно разрезать, чтобы птица зарумянилась.
  • Пока уточка запекается, готовим соус.
  • Лук мелко режем.
  • Выкладываем вместе с растительным маслом на сковороду. Тушим до тех пор, пока лучок не станет мягким.
  • Вливаем вино и бульон.
  • Добавляем мед (советуем попробовать, чтобы не пересластить) и немного соли. Перемешиваем. Томим под крышкой в течение 10 минут.
  • Измельчаем полученную массу в блендере. Соус готов.
  • Готовую уточку делим на порционные кусочки и подаем к столу вместе с соусом. Пробуем!

Утка, запеченная с яблоками. Классика для праздничного стола

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка среднего размера,
  • яблоки – 8 штук,
  • лавровый лист – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • корица – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
  • мускатный орех измельченный – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Подготовленную тушку солим и перчим.
  • Смешиваем лимонный сок, масло, корицу и мускатный орех.
  • Маринадом смазываем уточку внутри и снаружи. Убираем в холодильник как минимум на 3 часа.
  • Половину от указанного количества яблок разрезаем на 4 части. Убираем семена.
  • Замаринованную уточку фаршируем подготовленными яблочками и лавровым листом.
  • Выкладываем тушку на противень и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Периодически уточку следует поливать образующимся во время запекания соком.
  • Спустя один час убавляем температуру до 180 градусов. Вокруг уточки выкладываем оставшиеся яблочки, также порезанные на дольки и освобожденные от семян. Запекаем до готовности (рассчитать необходимое время можно по предложенной в начале статьи формуле), не забывая поливать каждые 15 минут выделяющимся из уточки соком.
  • Готовую утку с яблоками подаем к столу. Можете не сомневаться, она станет его главным украшением.

Утка, запеченная на бутылке, с зеленью и перцем

Ингредиенты:

  • утка – 1 тушка весом до 2 килограммов,
  • сметана – 100 граммов,
  • картофель – 8-10 штук,
  • петрушка – 1 пучок,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/3 чайной ложки.

Способ приготовления

  • От уточки отрезаем шею (но кожу оставляем) и хвостик.
  • Натираем тушку солью.
  • Смазываем сметанкой. Перчим.
  • Кожу шеи закрепляем зубочисткой или завязываем нитками.
  • В стеклянную бутылку наливаем теплую воду. Ставим ее на противень или сковороду.
  • На бутылку садим уточку.
  • В противень/сковороду наливаем примерно 100 мл воды.
  • Картофель чистим. Режем вдоль на 2 или 4 части. Картошечку выкладываем к уточке.
  • Отправляем всю эту композицию в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Для запекания таким образом уточке достаточно одного часа.
  • Готовую и такую красивую уточку, не снимая с бутылки, ставим на блюдо. Вокруг выкладываем картошечку и посыпаем порубленной петрушкой. Подаем к столу.
  • Внимание: приготовленная таким способом утка получается очень сочной, поэтому, отрезая кусочек мяса, будьте осторожны, дабы не обжечься соком.

Утка, запеченная с грибами и овощами

Игредиенты:

  • утка – тушка весом 2 килограмма,
  • шампиньоны – 300 граммов,
  • репчатый лук – 3 штуки среднего размера,
  • картофель – 3 штуки,
  • перец болгарский – 3 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • горчица – 2 столовые ложки,
  • масло растительное,
  • перец черный молотый– по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления

  • Подготовленную по всем правилам тушку натираем внутри и снаружи смесью соли, перца и горчицы.
  • Оставляем уточку мариноваться, а сами тем временем готовим для нее начинку.
  • Грибочки моем. Мелко рубим.
  • Лук чистим. Моем. Режем полукольцами.
  • В сковороде разогреваем несколько столовых ложек растительного масла. Выкладываем грибочки и лучок.
  • Солим, перчим. Периодически перемешивая, тушим в течение получаса на медленном огне.
  • Пока грибочки тушатся, займемся овощным гарниром.
  • Картошечку чистим. Моем. Режем пластинками.
  • Морковь чистим. Режем кольцами.
  • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем дольками.
  • Застилаем противень фольгой. Смазываем ее растительным маслом.
  • Выкладываем картошечку. Немного солим. Перчим по желанию.
  • Сверху выкладываем морковь. Тоже немного присаливаем, можно поперчить.
  • На морковочке ровным слоем распределяем перчик.
  • И вот грибная начинка готова, а значит, не дожидаясь ее остывания, плотно фаршируем ею уточку. Зашиваем тушку или закрепляем отверстие зубочистками. А на ее шкурке делаем несколько разрезов.
  • Уточку с грибной начинкой выкладываем на противень, устланный овощами. Отправляем вкуснотищу в духовку, разогретую заранее до 200 градусов. Запекать уточку нужно долго – часа 2,5-3, не забывая периодически ее переворачивать, а также поливать вытапливающимся жирком. За указанное время овощи могут подгореть, поэтому их рекомендуем вынуть пораньше.
  • Готовую уточку делим на порционные кусочки, гарнируем запеченными овощами и угощаем заглянувших на огонек друзей.

Утка, тушенная с овощами

Уточка получается вкусной не только запеченная в духовке, но и потушенная в толстостенной сковороде или казанчике. Если вы приготовите ее по предложенному ниже рецепту, ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Вам потребуются:

  • утка (можно брать не тушку целиком, а филе, голени и бедрышки) – 1,5 килограмма,
  • капуста красная – 1/2 кочана,
  • яблоки – 2 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло оливковое – 1 столовая ложка,
  • бекон – 50 граммов,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • бульон говяжий – 2 стакана,
  • вино красное сухое – 1/2 стакана,
  • джем виноградный – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – примерно 1 чайная ложка,
  • черный молотый перец – 1/2 чайной ложки,
  • петрушка – 1/2 пучка.

Способ приготовления

  • Уточку делим на кусочки среднего размера. Солим. Перчим.
  • Выкладываем в разогретое оливковое масло и обжариваем до зарумянивания.
  • Вынимаем кусочки из масла и кладем их на бумажное полотенце, чтобы освободить от лишнего жира.
  • Из казанка выливаем масло и отправляем туда кусочки бекона. Обжариваем до хрустящего состояния. Бекончик также выкладываем на бумажное полотенце.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем. Кладем в казанок, где жарили бекон.
  • Морковь чистим. Режем небольшими брусочками. Отправляем к лучку.
  • Чесночок чистим. Мелко крошим. Смешиваем с овощами. Слегка обжариваем.
  • Вливаем бульон и вино.
  • Добавляем джем и сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения.
  • Капусту делим на 4 части. Отправляем в казанок с овощами.
  • Обжаренные кусочки уточки кладем туда же. Тушим на минимальном огне в течение полутора часов.
  • Яблочки моем. Режем дольками. Удаляем семена. Соединяем с остальными ингредиентами спустя указанное время. На сильном огне доводим до кипения, а после, убавив его до минимума, тушим еще четверть часа.
  • Готовое мяско выкладываем на блюдо.
  • Овощи откидываем на дуршлаг.
  • Оставшийся бульон томим на сильном огне до уменьшения объема соуса вдвое.
  • Смешиваем овощи с мясом.
  • Поливаем соусом.
  • Посыпаем порубленной зеленью и обжаренным беконом. Снимаем пробу!

Утка по-пекински в мультиварке

Утка по-пекински – популярное блюдо. Чтобы приготовить это яство по всем правилам требуется масса сил и времени. Если вы ими не располагаете, можете поэкспериментировать и воссоздать это блюдо, но без помощи мультиварки вам не обойтись.

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка весом 2 килограмма,
  • соус соевый – 180 граммов,
  • жидкий мед – 120 граммов,
  • семена кунжута – 25 граммов,
  • сахар – 15 граммов,
  • масло растительное – 50 мл,
  • уксус яблочный – 20 мл,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Семена кунжута измельчаем в ступке.
  • Смешиваем с соевым соусом, уксусом и маслом.
  • Всыпаем сахар. Хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
  • Готовый соус отправляем в холодильник.
  • Берем подготовленную тушку и отделяем кожу, но не снимаем ее с мяса.
  • Натираем утку солью. Убираем в холодильник на 12 часов.
  • По истечении указанного времени обдаем уточку кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа птицы стала светлой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Делим тушку на небольшие кусочки одинакового размера.
  • Кусочки уточки обильно смазываем медом.
  • Выкладываем уточку в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.
  • Включаем режим «Выпечка». Обжариваем кусочки с обеих сторон до появления румяной корочки (примерно полчаса).
  • Жареную уточку подаем к столу вместе с приготовленным накануне соусом. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить утку можно разными способами. Сегодня вы узнали 6 интересных рецептов. Выберите тот, который вам пришелся по нраву и обязательно порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным блюдом из уточки. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя свои любимые специи или убирая те, которые вам не по вкусу. Мы желаем вам кулинарных успехов!

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Утка с овощами - рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 15 минут

Ингредиенты

Мякоть утки

600 г

Белое вино

1 мерный стакан

Красный репчатый лук

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Стебель сельдерея

1 шт.

Зеленая стручковая фасоль

100 г

Свежий имбирь

10 г

Чеснок

2 зубчика

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Мякоть утки нарежьте на порционные кусочки, лук - полукольцами, болгарский перец – соломкой. Брокколи разберите на соцветия, стебель сельдерея нарежьте брусочками, имбирь натрите на терке.
  2. В чашу мультишефа положите мякоть утки, влейте вино, добавьте фасоль, имбирь, чеснок, соль, перец, перемешайте, закройте крышку, выберите программу Тушение, время 15 минут и нажмите Старт.

Техника

www.bork.ru

Утка тушеная: рецепт для домашнего приготовления

Содержание:

Для многих хозяек утка — блюдо праздничное. Обычно ее запекают целиком в духовке, ведь хрустящую корочку любят все. Мы же предлагаем вам альтернативный рецепт — пусть на столе появится тушёная утка. Можно приготовить ее в сметане, соевом соусе, собственном соку, со специями, с тушеной капустой. Какой бы рецепт вы ни выбрали, примите во внимание следующие рекомендации. Во-первых, не лейте слишком много воды. И помните, что жирное мясо нужно полностью залить водой. Если же птица молоденькая, то достаточно покрыть мясо водой на две трети объема. Во-вторых, солить и добавлять специи можно только после того, как утиный жир вытопится. В-третьих, если птица старовата, предварительно поместите ее на 12 часов в миску, наполненную минеральной водой.

Утка, тушеная в собственном соку

Используйте чугунную посуду для приготовления, благодаря ее жароудерживающей способности, мясо в ней приготовится качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • утка крупная
  • 150-180 граммов репчатого лука
  • 2 крупных моркови
  • чеснок — 4 зубчика
  • перец горошком, молотый, душистый
  • лавровый лист
  • специи хмели-сунели

Способ приготовления:

Выпотрошенную и вымытую утку разделите на порционные кусочки и сложите в казан или утятницу. Залейте несколькими стаканами холодной воды, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, и протушите на медленном огне примерно полчаса. Пусть выкипит половина воды, после чего можно закладывать специи и соль. Оставьте птицу под крышкой и займитесь нарезкой овощей: лук измельчите мелкими кубиками, морковь натрите на терке, причем крупно. Отправьте овощи в кастрюлю и протушите 25 минут под крышкой. Если этого времени недостаточно для вашей утки, подлейте немного кипятка и продолжите тушить до готовности. За 5 минут до конца приготовления всыпьте мелко рубленный чеснок. Восхитительно нежная пряная утка сделана, подавайте ее с отварным рисом или картофелем — приятного аппетита!

Утка, тушеная с капустой

Прелесть этого кушанья в том, что это полноценное блюдо с гарниром. Тушеная капуста впитывает утиный жир, что придает ей восхитительный вкус. Сочетание свежей и квашенной капусты смягчит жестковатое мясо утки, и кушанье выйдет очень нежным и сочным!

Ингредиенты:

  • утка весом 2,5 килограмма
  • капуста белокочанная свежая — 300 граммов
  • капуста квашенная — 300 граммов
  • головка лука репчатого
  • масло подсолнечное — 50 граммов
  • соль, перец белый и черный, лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

Вымытую утку тщательно осмотрите на предмет лишнего жира. Срежьте его как можно больше, а тушку разделайте на порционные куски. Раскалите сухую глубокую сковороду и вытопите жир до состояние шкварок. Выловите их шумовкой и обжарьте подготовленные куски утки. Пока мясо подрумянивается, займитесь овощами: капусту свежую нашинкуйте, а лук порежьте полукольцами. Если квашенная капуста очень кислая, предварительно промойте ее в холодной воде.

Обжаренное мясо выловите шумовкой в отдельную от шкварок посуду. Рецепт подошел к завершающему этапу. Подготовленные овощи засыпьте в сковороду с утиным жиром и обжарьте минут 15-20, после чего выложите куски мяса, залейте их двумя стаканами горячей воды, положите лист лавра, перец и протушите минут 40. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Утка, тушеная по-корейски

Несложный корейский рецепт порадует оригинальным вкусом. В конце приготовления вас ожидает необычное ароматное кушанье с «изюминкой» — обжаренным кунжутом.

Ингредиенты

  • утка — 1,8-2 килограмма
  • лук зеленый — 300 граммов
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соус соевый — 70 миллилитров
  • кунжут обжаренный — 15 граммов
  • соль — 10 граммов

Способ приготовления:

Как водится, перед началом приготовления нужно  разделать утку. Будет лучше, если вы тщательно срежете с кости все мясо и нарубите его кусками по 4-5 см. Перо зеленого лука порежьте на кусочки длиной 3 см, а чеснок (половину нормы) измельчите ножом. Мясо и ½ лука положите в утятницу и залейте водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Варите на сильном огне до полной готовности утки, затем выловите мясо, а бульон процедите (через марлю или мелкое сито). Снова вылейте жидкость в кастрюлю и уварите вдвое. Погрузите в концентрированный бульон куски мяса и тушите, добавив соль и соевый соус.

Теперь пришел черед остатков зеленого лука и чеснока: добавьте их в блюдо в конце приготовления и потушите на быстром огне до мягкости мяса, после чего поперчите и присыпьте обжаренным кунжутом. Выложите утку, тушеную по-корейски, на тарелку и подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Утка со сметаной

Рецепт птицы со сметаной имеет неоспоримое преимущество — нежный сметанный соус будет восхитительным дополнением к любому гарниру. Продукты для этого кушанья найдутся в каждом холодильнике, и спустя всего час-полтора вы можете порадовать ваших гостей и близких сытным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

  • утка средних размеров
  • 2 средних моркови
  • 2 луковицы
  • 180-200 граммов сметаны
  • кориандр, лавровый лист — молотые
  • соль — 5 граммов

Способ приготовления:

Выпотрошенную утку осмотрите и удалите остатки пера, если они есть. Вырежьте лишний жир и разрубите на порционные куски. Прогрейте сковороду и быстро обжарьте мясо до румяной корочки, добавив пару ложек растительного масла. Переложите утку в сотейник, залейте водой на 2/3 объёма и оставьте тушиться под закрытой крышкой до готовности мяса. При необходимости подливайте понемногу горячую воду.

Тем временем морковь очистите и натрите, только крупно, а лук измельчите на кубики. Обжарьте овощи в сковороде, где ранее была утка. Добавьте лук с морковью к мясу, залейте сметаной, тщательно перемешайте и томите на медленном огне примерно 30 минут. Вкуснейшая тушёная утка готова, зовите своих домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Тушеная в вине утка

Вино придает мясу приятный неповторимый вкус и значительно смягчает жесткие волокна. Обязательно используйте этот рецепт, если вам досталась дикая или староватая птица.

Ингредиенты:

  • утка — 1,8-2 килограмма
  • 100 граммов копченой грудинки
  • 50 граммов сливочного масла
  • по 1 штуке моркови и луковицы
  • половина стакана белого сухого вина
  • соль, смесь белого, розового и черного перцев

Способ приготовления:

Как и все предыдущие, этот рецепт мы предлагаем начать с разделки тушки. Отделите мясо от кости, но шкуру не снимайте. Чтобы кушанье получилось нежным, сначала куски утки прихватите на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон, а только потом переложите в жаровню или утятницу. Грудинку нарежьте соломкой, а лук и морковь — полукольцами. Обжарьте эти ингредиенты на небольшом количестве масла, а потом переложите к утке. Влейте вино (на ваш вкус), посолите, поперчите и дайте закипеть, после чего влейте стакан воды. Плотно накройте птицу крышкой — пусть она тушится на медленном огне до готовности (примерно час). Если жидкость будет слишком быстро испаряться, в конце приготовления подлейте немного кипятка. Приятного аппетита!

Теперь никто не сможет сказать, что только запеченная целиком утка достойна праздничного стола. Тушеная птица невероятно нежна — она достойна отдельной странички в вашей кулинарной книге. Благодаря разнообразным соусам и специям, вы сможете угодить самым привередливым в еде гостям. Каждый рецепт мы подобрали специально для вас. Готовьте с нами, готовьте с любовью!

jlady.ru

Как приготовить утку | Правильное питание

Мясо утки по праву считается самым питательным и полезным из всех мясных продуктов. Утку можно запекать, тушить, жарить, варить, главное, правильно подобрать время приготовления и температуру, чтобы готовое мясо получилось мягким и сочным.

 Как приготовить утку с овощами

Для приготовления этого блюда возьмите: 1 кг утки, соль, молотый перец, лаврушку, полстакана томатного пюре, столовую ложку муки, корень петрушки, 5 картофелин, 1 головку репчатого лука, 1 морковку и 2 столовые ложки масла (сливочного).

Подготовленную утку разрежьте вместе с косточками на порционные кусочки и обжарьте в масле до румяной корочки. Затем присыпьте мясо мукой и продолжайте жарить еще 5-6 минут. А потом переложите кусочки мяса в кастрюлю или сотейник, добавьте немного горячей воды и тушите 25-35 минут. Пока тушится утка, подготовьте овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь и петрушку натрите на терке, картошку нарежьте соломкой. Отправляйте овощи на сковородку и пассируйте их в растительном масле 2 минуты. Затем добавьте к ним соль, перец, лавровый лист и томатное пюре. Когда утка приготовиться, разложите ее по тарелкам и гарнируйте жареными овощами.

 Как приготовить утку, запеченную в духовке

Для приготовления утки по этому рецепту вам потребуется: 4 кильки, 4 свежих томата, сладкий перец, репчатый лук, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, 650 г жареного мяса утки, сыр, 1 желток, 2 столовые ложки сметаны. Для соуса возьмите: 1 яйцо, стакан молока, стакан бульона и столовую ложку муки.

Помидоры нарежьте дольками, а перец и лук – кольцами. Обжарьте овощи до готовности в сливочном масле, потом переложите их на противень, а сверху разложите предварительно обжаренное утиное мясо.

Приготовьте соус. Для этого поджарьте муку в столовой ложке сливочного масла, добавьте к ней бульон, молоко и варите до загустения. Когда соус остынет, вбейте яйцо и хорошенько перемешайте.

Тертый сыр смешайте с яичным желтком и со сметаной. На каждый кусочек утки положите филе кильки (можно обойтись и без него) и покройте все сырным соусом. Запекайте утку в духовке 25-35 минут при температуре 230 градусов. Подавайте птицу со свежими овощами, картофельным пюре или рисом.

 Как приготовить утку с медом

Для приготовления этого блюда возьмите: 1,5 кг утки, полчайной ложки красного перца, соль. Для соуса приготовьте: половинку головки репчатого лука, 5 ломтиков лимона, 1,5 чайной ложки горчицы, сок лимона, 1/3 стакана апельсинового ликера и полстакана меда.

Подготовленную утку проколите в нескольких местах вилкой, чтобы в процессе выпекания свободно выходил жир. Смешайте красный перец с лимонным соком и солью. Натрите этой смесью утку. Оправляйте утку в горячую духовку на 15 минут. Затем достаньте ее и слейте лишний жир. Отправляйте утку обратно и запекайте в течение одного часа. Пока готовиться утка приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты для соуса. Перелейте их сотейник и немного нагрейте, чтобы расплавился мед. Готовую утку обложите дольками лимона и отправляйте в духовку еще на 10-15 минут. Подавайте блюдо с медовым соусом.

 Как приготовить утку в вине

Для приготовления этого блюда вам потребуется: 1 кг утки, соль, перец, 5 ст. ложек масла (сливочного) и стакан сухого красного вина.

Утку промойте и залейте на 1,5-2 часа холодной водой. Разделите ее на 6 порций. Посолите, поперчите мясо и обжарьте с двух сторон в небольшом количестве сливочного масла. Влейте вино и топленое сливочное масло в утятницу. Положите мясо. Тушите утку на сильном огне до готовности.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

Загрузка...

useful-food.ru

Как готовить утку? Рецепты, секреты приготовления утки :: SYL.ru

В западных странах утку традиционно готовят на такие праздники, как Новый год и Рождество. У нас же не каждая хозяйка имеет подобный кулинарный опыт, и поэтому большинство людей отдает предпочтение блюдам из курицы. В этой статье мы расскажем вам, как готовить утку, и поделимся самыми популярными и вкусными рецептами.

Утка медовая

Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте утку по нашему рецепту. Это блюдо станет украшением стола и вызовет множество положительных эмоций. Читайте, как готовить утку, и смело беритесь за дело. Рецепт:

  • Вам понадобится молодая уточка весом в полтора килограмма. Если вы приобрели замороженную птицу, дайте ей оттаять на нижней полке холодильника. При обработке тушки не забудьте отрезать попку, чтобы избавиться в будущем от неприятного запаха.
  • Натрите утку солью, перцем и толченым чесноком внутри и снаружи.
  • В половине стакана теплой кипяченой воды разведите ложку меда. Смажьте тушку получившимся сиропом и дайте ей высохнуть.
  • Яблоки и мандарины (вместе с кожицей) нарежьте ломтиками, чернослив промойте и нарежьте. Нафаршируйте утку подготовленными плодами и ягодами, еще раз смажьте медовым сиропом и аккуратно уложите ее в рукав для запекания.
  • Готовьте блюдо в разогретой духовке около часа, после этого разрежьте и раскройте пакет. Чтобы птица не подсыхала и была покрыта красивой корочкой, периодически поливайте ее медом, разведенным в теплой воде.

Через полчаса утку можно извлечь из печи, дать немного остыть, разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Утка с яблоками. Рецепт приготовления

Это блюдо по праву считается украшением праздничного стола. С ее приготовлением справится даже начинающий кулинар, если внимательно прочтет инструкцию. Как готовится утка с яблоками? Рецепт приготовления читайте ниже:

  • Разморозьте тушку птицы, очистите ее от остатков пера (если есть), вымойте и высушите.
  • В отдельной чашке смешайте столовую ложку лимонного сока, две ложки растительного масла, чайную ложку корицы и половину чайной ложки мускатного ореха.
  • Подготовленную птицу натрите внутри и снаружи натрите солью, перцем, тщательно вотрите лимонную смесь в кожу. После этого утку стоит оставить в холодильнике на пару часов, а если вы никуда не торопитесь, то и на всю ночь.
  • Четыре яблока нарежьте дольками и удалите сердцевину.
  • Внутрь утки положите подготовленную начинку (сколько войдет), смешанную с лавровым листом. Крылья заверните в фольгу, чтобы они не пригорели в процессе готовки.
  • Поставьте птицу в разогретую духовку и запекайте около часа. Чтобы утка была мягкая, ее нужно поливать образующимся в процессе приготовления жиром через каждые 20 минут.
  • Нарежьте еще несколько яблок и положите их в посуду вокруг утки. Когда блюдо будет готово, этими плодами можно будет украсить каждую порцию.

Утка, фаршированная гречкой

Сочная утка с гречневой крупой – это то блюдо, которым можно легко накормить гостей вкусно и сытно. Готовое мяско должно быть мягким, ароматным и покрытым хрустящей корочкой. Чтобы получить нужный результат, вы должны обязательно следить за процессом приготовления и как можно чаще поливать тушку образовавшимся соком. Не знаете, как готовить утку с гречкой правильно? Читайте рецепт приготовления:

  • Возьмите тушку птицы весом около двух килограмм, вымойте ее, при необходимости выпотрошите, удалите шею, отрежьте лапки и два сустава крыльев.
  • Из одного стакана гречневой крупы сварите на воде рассыпчатую кашу.
  • Если у вас остались потроха (сердце, желудок, легкие и печень), то измельчите их ножом и обжарьте на сковороде вместе с гречкой (на растительном масле). Не забудьте добавить по вкусу соль и молотый перец.
  • Натрите утку изнутри и снаружи специями, солью. Начините тушку подготовленным фаршем, зашейте ее нитками и полейте соком лимона.
  • Уложите птицу на противень, застеленный фольгой, и поставьте готовиться в предварительно разогретую духовку.
  • Сначала полейте утку водой или белым вином, а затем каждые десять минут смазывайте ее образовавшимся в процессе готовки соком.

Когда птица покроется красивой румяной корочкой, достаньте ее из печи, удалите нитки, украсьте яблоками, соленой капустой или маринованными сливами. Подавайте блюдо на стол горячим.

Утка на бутылке

Подобный способ приготовления птицы многие хозяйки не раз испытывали на курице. Вы не разочаруетесь, если посадите на такой «трон» и утку. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания! Как готовить утку, чтобы она получилась сочной и мягкой? Рецепт достаточно прост:

  • Возьмите тушку молодой утки, обработайте ее, удалите хвостик и шею, не тронув кожу.
  • Натрите птицу, молотым перцем, солью и сметаной.
  • Кожу шеи заколите зубочистками так, чтобы в процессе готовки она не выпускала пар.
  • Возьмите подходящую по размеру бутылку, налейте в нее теплую воду и поставьте на большую сковороду. Аккуратно усадите утку на посуду и проследите, чтобы конструкция получилась устойчивой.
  • Чтобы донышко бутылки не лопнуло, обязательно налейте в сковороду немного воды.
  • Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и выложите вокруг утки.
  • Разогрейте духовку достаточно хорошо и поставьте в нее сковороду с бутылкой и птицей.

Когда утка будет готова и покроется румяной корочкой, ее можно достать, аккуратно снять с «насеста», положить на блюдо, украсить картофелем и свежей зеленью. Разрезая птицу на порционные куски, будьте осторожны. Поскольку весь сок скапливается под кожей, из-за неосторожного движения он может брызнуть и кого-нибудь обжечь.

Утка-гриль

Это блюдо получается сочным и вкусным, а готовится очень просто:

  • Для начала сделаем маринад для утки. Для этого мелко нарежьте две луковицы, положите их в 100 мл белого сухого вина, добавьте две чайные ложки винного уксуса, гвоздику и молотую корицу.
  • Поместите утку в маринад и поставьте ее в холодильник на четыре часа.
  • Когда пройдет отведенное время, откиньте птицу на дуршлаг и слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  • Начните готовить утку, поливая периодически сырым маринадом.

Готовое блюдо подавайте горячим с гарниром из свежих овощей.

Утка, тушенная с овощами

Порадуйте себя удивительно вкусным и полезным блюдом. Ароматная тушеная утка, приготовленная в вине с добавлением виноградного джема и специй, превзойдет все ваши ожидания. Готовить ее мы будем так:

  • Куски утки (филе, бедра, крылья, голени) посолите, поперчите и выложите в разогретый казанок. Добавьте немного растительного масла и жарьте мясо до появления румяной корочки. Когда утка будет готова, переложите ее на блюдо, а жир из кастрюли слейте.
  • Нарежьте четыре полоски бекона на небольшие кусочки, одну луковицу порежьте тонкими кольцами, две моркови и один зубчик чеснока измельчите произвольно.
  • Бекон обжарьте до хрустящей корочки.
  • Выложите овощи в казанок и слегка обжарьте их вместе. Добавьте к продуктам 400 граммов говяжьего бульона, половину стакана сухого красного вина, столовую ложку виноградного джема и столовую ложку сахара.
  • Когда бульон закипит, разрежьте на четыре части половину кочана красной капусты и положите ее к овощам. Туда же добавьте утиное мясо, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо около часа.
  • Два яблока нарежьте долькам, положите их в казанок, снова доведите бульон до кипения и продолжайте готовить уже на медленном огне около 15 минут.

Когда тушеная утка будет полностью готова, выложите куски мяса на блюдо, а овощи откиньте на сито, чтобы в казанок могла стечь лишняя жидкость. Оставшийся соус доведите до кипения и подайте к обеду.

Сочная утка с мандаринами

В этом разделе мы расскажем вам, как готовится утка в мультиварке. Благодаря современным технологиям, хозяйки могут тратить меньше сил на приготовление пищи и посвятить оставшееся время себе. Сочная утка в мультиварке готовится следующим образом:

  • Куски птицы (бедра, филе, голени) промойте водой и вытрите насухо.
  • Приготовьте маринад для утки. Для этого смешайте майонез с карри, перцем, солью и розмарином. Лук и морковь очистите от кожуры, нарежьте кусочками и смешайте с соусом.
  • Смажьте мясо маринадом, положите его в чашу мультиварки и оставьте там на полчаса.
  • Мандарины и яблоко разделите на дольки и посыпьте ими утку.
  • Закройте мультиварку крышкой и поставьте в режим «Выпечка» на один час. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно могло пропечься равномерно со всех сторон.

По окончании отведенного на готовку времени проверьте готовность утки с помощью вилки. Если вам покажется, что мясо еще жестковато, поставьте мультиварку в тот же режим еще на полчаса.

Утка в сметане

Приготовьте вкусное и сочное блюдо по нашему рецепту. Мясо птицы, тушеное в сметане, имеет особый мягкий вкус и аромат. Рецепт приготовления:

  • Разрежьте одну тушку утки на порционные куски.
  • Три крупных яблока и две луковицы нарежьте крупным кубиком.
  • Обжарьте мясо на растительном масле до появления румяной корочки, а затем переложите его в казанок с толстыми стенками.
  • На той же сковороде обжарьте подготовленные яблоки и лук.
  • Мясо посолите и поперчите, выложите на него жареный лук и яблоки, а затем залейте все бульоном или водой. Тушите утку на медленном огне под крышкой около часа.
  • Добавьте в кастрюлю семь столовых ложек сметаны и продолжайте тушить мясо до готовности.

Утка в фольге

Это блюдо настолько простое в приготовлении, что получится даже у самого неумелого кулинара:

  • Куски птицы натрите солью и перцем, смажьте растительным маслом.
  • Заверните каждый кусочек в несколько слоев фольги, сделайте проколы для выхода пара и запеките птицу на углях.

Через некоторое время у вас будет готова сочная и вкусная утка. Рецепты для пикника обычно бывают очень просты, но зато результат превосходит все ожидания.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравятся блюда, основным ингредиентом которых является утка. Рецепты приготовления, которые мы собрали для вас в нашем обзоре, пригодятся как для организации праздничного застолья, так и для рядового семейного ужина.

www.syl.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта