Главная  О Компании     Новости Контакты

Как правильно замораживать и хранить различные продукты в морозилке. Как хранить в морозилке овощи


Заморозка и хранение продуктов в морозильной камере

Современная бытовая техника очень упрощает жизнь домохозяек, помогает практически во всех домашних хлопотах. Но одним из самых полезных и незаменимых является холодильник, а особенно морозильная камера. Например, не нужно волноваться о том, чем накормить мужа, вернувшегося с работы или детей, прибежавших со школы.

В холодильнике можно хранить любые приготовленные блюда, относительно долгое время. Нужно только выделить время, наготовить еды и сложить все в холодильник. И несколько дней можно не думать о готовке. Достать и разогреть приготовленные блюда смогут даже дети.

Куда обиднее, конечно, когда все то, что было с любовью приготовлено, на проверку оказывается совсем непригодным, превращаясь в малоаппетитную массу. Итак, чтобы не жалеть потраченных усилий, учимся замораживать правильно.

Какие продукты можно замораживать в морозильной камере?

В первую очередь, нужно разобраться, что замораживать не стоит. Плохой идеей будет заморозка таких продуктов, как консервы, желе, нашинкованный отварной картофель, сливки, творог, нестерилизованное молоко, яйца, майонез и заварной крем. Не забываем, что прежде чем помещать в морозильную камеру, продукт следует остудить.

Итак, вы выбрали продукты, которыми хотите набить свою морозилку. Давайте на них внимательно посмотрим. Продукт начал портиться? Выбрасывайте без сожаления! Нам нужно всё самое свежее и качественное. Всё, что мы загружаем, должно иметь такой вид, чтобы его сразу можно было начать готовить, поэтому сортируем, моем, режем, варим, бланшируем, вынимаем косточки из фруктов и потрошим рыбу заранее. Помыли — обязательно сразу сушим. Готово? Теперь маленькими порциями укладываем в специальную посуду или пакеты (об том чуть дальше).

Наша с вами задача — оставить как можно меньше воздуха в упаковке, ведь мы же не хотим, чтобы продукт обветрился и потерял всю свою полезность. Мы девушки предусмотрительные, поэтому все наши заготовки обязательно подписываем : что храним, когда положили и на сколько порций продукт рассчитан. Так будет гораздо легче не только планировать обеды, но и следить за свежестью наших заготовок.

В чем можно замораживать продукты:

Полиэтиленовые мешки для заморозки должны быть прочными и чистыми, не пропускать ни воздух, ни влагу. А то нам придется и испорченные заготовки выбрасывать, и морозильную камеру мыть. Если нужно заморозить жидкость, есть простой секрет. Берем полиэтиленовый пакет и помещаем его в твердый контейнер (подойдет даже обычная кастрюля). В таком виде продукт замораживается и хранится дальше просто в пакете.

Не менее тщательно нужно выбирать фольгу. Она нам может пригодиться как для мяса или рыбы, так и для хлеба или торта. Здесь важна толщина фольги. Она не должна порваться, даже если вы будете передвигать свои припасы в морозильной камере.

Если морозилка у нас объемная, то можно замораживать в пластиковых контейнерах, сгодятся даже баночки из-под йогуртов, десертов или мороженого.

Как правильно замораживать продукты?

Теперь, когда мы продукты приготовили и разложили по емкостям, пришло наконец время замораживать.

Основное правило — чем быстрее продукт мы заморозим, тем лучше. Поэтому морозильную камеру нужно приготовить заранее — освобождаем место и доводим температуру до минимума. Охлажденные продукты следует располагать слоем около 2 сантиметров на 5-6 часов в самом холодном месте камеры, и только после этого полученные заготовки располагаются на хранение.

Овощи, грибы и зелень

Хотите правильно заморозить овощи — замораживайте их немедленно, как только принесли с дачи или магазина. Моем, режем на куски, при необходимости бланшируем, охлаждаем, сушим, упаковываем в полиэтиленовый пакет — и в холодильник. С грибами тоже важна скорость. Но, если овощи (кроме огурцов) можно заготавливать сырыми либо бланшированными, то тщательно перебранные белые грибы, подберезовики, шампиньоны, лисички и опята можно замораживать сырыми, вареными или даже в жареном виде. Зелень мы промываем, старательно высушиваем и помещаем в герметичную упаковку, многие хозяйки хранят зелень уже в нашинкованном виде.

Фрукты и ягоды

Мелкие плоды можно замораживать целиком, а вот крупные режутся кусочками. Косточки желательно удалять заранее, как и сердцевину яблок (лучше всего использовать кисло-сладкие сорта) и груш. Если плод попался сочный, то после разморозки из полученной каши лучше всего приготовить пюре. Абсолютно любые ягоды можно замораживать в виде уже готового пюре. Капризные малину и клубнику лучше хранить, пересыпая сахаром.

Рыба и мясо

Как рыбу, так и мясо в свежем виде следует замораживать небольшими кусками в упаковке, не пропускающей воздух. Рыбу перед хранением в морозильной камере мы обязательно чистим, промываем и сушим.

Мучные изделия

Также в морозильнике мы храним пельмени, вареники, блинчики, свежий хлеб и булки. Важно только следить, чтобы пакеты были герметичными, готовые изделия не слипались между собой, хлеб был свежим и лучше сразу порезанным на куски.

Продукты мы заморозили, как же мы будем их хранить? Ни в коем случае не забываем о сроках хранения для замороженных продуктов! Фрукты, ягоды и овощи можно хранить около 9 месяцев, грибы около полугода. Фарш не должен залеживаться в морозилке дольше полутора месяцев, нежирное мясо 6-7 месяцев, жирное – около 4 месяцев. Хлеб может оставаться пригодным в пищу 2-3 месяца. Рыба, в зависимости от величины, от двух месяцев до полугода.

Ну, что ж, запасов мы с вами наготовили, теперь пора и в дело их пускать, т.е. начинать готовить. А для этого их нужно правильно разморозить.

Как правильно размораживать.

Если замораживали мы с вами наши припасы быстро, то размораживать мы их будем медленно. Не забываем, что уже размороженную пищу замораживать категорически нельзя! Размороженные продукты нужно сразу начинать готовить.

Не все стоит размораживать при комнатной температуре, лучше использовать холодильник либо холодную воду. Сырое мясо или рыбу размораживают в холодильнике, накрыв тарелкой, так, чтобы сок стекал и не разносил бактерии по продукту. Для размораживания хлеба идеально подойдет духовка. Фрукты и ягоды размораживаются при комнатной температуре либо в холодильнике. Овощи же, в основном, добавляются замороженными в процессе приготовления блюда.

Вареники и пельмени прямо из морозилки отправляются в кипящую воду, а блинчики — на горячую сковородку.

Желаем, чтобы Ваш холодильник всегда был полон вкусных и полезных заготовок!

holodik.ru

Сколько можно хранить в морозилке замороженные овощи. Как хранить грибы в морозилке

Заморозка – самый оптимальный способ хранения продуктов. Практически любые съестные припасы – овощи, фрукты и ягоды, грибы, зелень, творог, хлебобулочные изделия, мясо и рыба, колбасы и прочие – отлично хранятся в морозильной камере от нескольких месяцев до года. При этом они не теряют своих вкусовых качеств, товарного вида и витаминов. А сейчас подробно о том, как и какие овощи можно хранить в замороженном виде.

Какие овощи можно заморозить?

Какие овощи можно хранить в холодильнике в замороженном виде? Некоторые хозяйки ответят, что любые, но это не совсем так, поскольку некоторые овощи после заморозки/разморозки меняют вкус не в лучшую сторону. Например, картофель становится сладким, а огурцы превращаются в отвратительное желе, также не морозят редьку, редиску.

Какие овощи можно замораживать, в смысле сырые или вареные? И те, и другие хорошо хранятся при минусовых температурах.

Если отварить, например, картофель, морковь и свеклу, заморозить их, то потом эти овощи можно использовать при приготовлении винегрета или оливье. Сколько можно хранить вареные овощи, чтобы они не пропали? 1-2 дня, а вот в замороженном виде они могут храниться несколько месяцев. Такой способ удобно использовать для заготовок на будущее.

Перечень овощей, которые отлично подходят для длительной заморозки в сыром виде:

  • мясистые сорта помидор. Лучше всего для этой цели подходит сорт “Сливка”. Сначала нужно снять шкурку с томатов (сверху сделать крестообразный надрез, обдать плод кипятком, после чего шкурка снимется отлично), потом нарезать кружочками, разложить на блюдце и заморозить. После все замороженные колечки уложить горкой один на другой в пакетик или контейнер и отправить на длительное хранение в морозильную камеру;
  • салатный перец. Плод моется, очищается, разрезается вдоль на 2 части. Одна часть укладывается в другую (для экономии места), все укладывается в закрытый контейнер (или целлофановый пакетик) и отправляется на хранение;
  • морковь. Чистится, моется, нарезается кружочками или натирается на крупной терке, укладывается в подходящую тару и замораживается. Полуфабрикат используют для приготовления первых блюд;
  • свекла. Готовится и хранится так же, как и морковка;
  • капуста белокочанная. В нашинкованном виде хранится в морозилке. ее можно использовать для приготовления капустняки, борща, солянки, рагу. Здорово экономит время;
  • цветная капуста и брокколи. Перед укладкой на хранение ее разбирают на кошечки. Некоторые хозяйки перед заморозкой эти виды бланшируют;
  • лук. Зеленый и репчатый отлично хранится в замороженном состоянии. Но сначала его нужно помыть и нарезать;
  • кабачки и баклажаны (синие). Кабачки нарезаются кубиками, используются только для супов или рагу. А замороженные баклажаны можно и жарить;
  • зеленый горошек. Хорошо спелый (уже не сладкий) горох очищается от стручков и замораживается в пакете или пластиковых контейнерах. Использовать можно в суп, рагу, омлеты;
  • кукуруза. Сначала спелые початки отвариваются, потом от них отделяются зерна и укладываются на хранение в морозилку;
  • тыква. Перед заморозкой очищенную мякоть нужно нарезать на кубики.

Каждый овощ можно хранить отдельно или сделать ассорти из разных видов. В процессе приготовления овощи сразу используются мороженные, размораживать их нельзя, иначе они станут непригодными к употреблению.

Также в гараже можно хранить овощи. Отлично подходит для этого свекла, морковь, картофель, тыква целиком. Все остальные овощи быстро испортятся.

Сразу встает вопрос, сколько можно хранить замороженные овощи. Оптимальный срок хранения – 3-4 месяца. Но его можно продлить и до одного года. Даже после такого длительного срока хранения замороженные овощи потеряют не более 25% витаминов, сохранят свежие вкус и аромат, привлекательный товарный вид. После года хранения замороженные овощи лучше выбросить.

Несколько советов:

  • обязательно перед закладкой в морозилку овощи моются, чистятся, измельчаются;
  • не стоит хранить в одной таре сразу много овощей. Лучше разложить их порционно, чтобы было легче использовать;
  • при закладке овощей на хранение в морозильную камеру следует вкладывать в тару бумажку с датой начала хранения. Это поможет в дальнейшем сориентироваться со сроками хранения;
  • вареные овощи (свеклу, морковь и картофель) перед заморозкой нужно порезать кубиками так, как для винегрета;
  • замороженные овощи сразу же используются. Их нельзя размораживать!

Теперь каждая хозяйка будет знать, как хранить сырые замороженные овощи, сколько хранить вареные овощи в морозильной камере.

Азарт грибника не позволяет пропустить ни одного грибочка, найденного в лесу. Но дома, ох, как не хочется возиться с переработкой «богатого улова»! Если грибы не готовят сразу же, не маринуют, не консервируют и не солят, то их просто замораживают. Это очень удобно, плюс, подготовка не отнимает много времени. А вот сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке стандартного холодильника, это вопрос… Чтобы незнание не обернулось бедой, узнаем ответ на него прямо сейчас.

Как подготовить грибы к заморозке?

В морозильной камере можно хранить сырые, бланшированные, вареные и жареные грибочки. В любом случае их сортируют, отбирая только не червивые, непорченые, плотные экземпляры. Маленькие грибочки можно замораживать целыми, большие – разрезать на кусочки.

Свежие грибы перед заморозкой моют и обсушивают. Высыпают в один слой на поднос и ставят в морозилку. Затем фасуют по пакетам или пластиковым контейнерам.

Бланшировать, т. е. подержать грибы в кипящей воде, нужно в течение 1 минуты. Затем опустить в ледяную воду на минуту. Откинуть на дуршлаг, обсушить на полотенце. Сложить в тару для хранения и отправить в морозилку.

Варят грибы перед заморозкой 5 минут. После обрабатывают так же, как и при бланшировке.

Жареные грибы готовят обычным методом, но в большом количестве масла (смальца). После остывания готовый продукт раскладывают по баночкам, заливают оставшимся жиром, закрывают капроновыми крышками. Замораживают только в таком виде.

Сроки хранения замороженных грибов

Дольше

lenkom35.ru

Как замораживать овощи?

  Сейчас на наших кухнях, можно сказать, дым стоит коромыслом, я имею в виду, что идёт интенсивная заготовка овощей и фруктов на зиму. А что, если убрать банки и скороварки и переключить наше внимание на морозильную камеру? Ведь сделать это можно достаточно просто: произвёл не сложную обработку ягод, различных плодов и овощей и положил их на хранение в морозилку. А поздней осенью или зимой (когда о свежих овощах со своего огорода остались только воспоминания), открываем камеру, достаём оттуда наши запасы и пользуемся результатами наших летних трудов.

Как замораживать овощи правильно? Простые правила

 В морозильной камере или холодильнике можно замораживать различные овощи. Давайте поговорим о том, каким образом это будет лучше всего сделать.

Помидоры

 Замороженные томаты хранятся в морозилке просто отлично. Перед заморозкой советуем Вам удалить с них кожицу, положить помидоры в кипящую воду и подержать их в кипятке столько, сколько необходимо, чтобы кожица на томатах лопнула. После этого достаём их из горячей воды и опускаем уже в холодную, снимаем шкурку и затем, целиком или предварительно порезав помидор на части, укладываем в пластиковые контейнеры, а затем уже помещаем в морозилку. Или вот ещё альтернативный способ: можно заморозить помидоры вместе со шкуркой (т.е. неочищенные) прямо целыми плодами, а затем перед употреблением положить их ненадолго в горячую воду, при этом кожица на томатах отмякнет, и Вы сможете её спокойно снять.

Огурцы

 Огурчики можете заморозить, когда сезон уже заканчивается. При этом с них также требуется удалить кожицу. После очистки кожицы, нарезаем огурцы толстыми кольцами, кладём их в пакет и затем уже помещаем в морозильную камеру.

Перцы

 Эти овощи, как будто специально, предназначены для заморозки. Просто можете порезать их кусочками или дольками, при этом не забудьте удалить из них семена. Подержите их в морозилке, пока они не заморозятся, а затем поместите их в пакеты. Если в дальнейшем Вы собираетесь фаршировать замороженный перец, то лучше всего будет заморозить его целиком, не забыв удалить семена из середины плодов. А для удобства хранения советуем Вам вложить перчики один в один.

Фасоль

  Вначале фасоль следует обработать. Делается это следующим образом. Поставьте на огонь кастрюлю, наполните её водой, доведите воду до кипения и аккуратно, не спеша, засыпаем фасоль в кипящую воду, таким образом, чтобы вода продолжала потихонечку кипеть.  Минуты через две-три достаём фасоль из кастрюли и помещаем её уже в холодную воду. Затем остывшую фасоль следует обсушить и уложить её в пакеты порциями. Главный момент в этой обработке – не передержать фасоль в горячей воде, в противном случае после процесса заморозки фасоль станет мягкой.

Брокколи

 Про эту разновидность капусты, я думаю, знают практически все. Брокколи хранится в холодильнике просто отлично, и при этом не теряет своих питательных качеств. Здесь, лучшим вариантом будет аккуратно разделить кочаны брокколи на отдельные небольшие соцветия, чтобы была возможность, хорошенько эти соцветия обработать, затем даём возможность им покипеть в течение одной минуты, укладываем их в пакетики и отправляем на хранение в морозилку.

Горох сахарный и лущильный

[adsp-pro-1] [adsp-pro-2]

  Горох, как и фасоль, следует замораживать сразу же после того, как Вы принесли его с грядки, предварительно обработав кипятком. Это во многом позволить Вам сохранить его сладковатый вкус и хорошие питательные свойства.

  Лущильный горох следует кипятить полторы минуты, а сахарный минуты две с половиной (не более). В противном случае горох станет слишком мягким. После кипячения, горох охлаждают при помощи холодной воды, сушат, опять же складывают в пакетики и убирают в морозилку. После из влечения его из морозилки, варить горох Вы можете без размораживания.

Морковь

  Морковь, перед заморозкой, тоже требует тепловой обработки. Поэтому её следует выдержать минуты две (этого будет достаточно) в кипящей воде, после этого можете порезать  её кубиками или дольками (это как Вам нравится), и положить в холодильник. Можно также заморозить и тёртую морковь. Такую морковь можно сложить в целлофановые пакеты не большими порциями и заморозить. В дальнейшем её удобно использовать при приготовлении супа или других блюд.

Зелень

   Про то, как сушить укроп мы уже писали. Теперь вот дошла очередь и до заморозки зелени.

  Укроп, зелень лука (его перо), петрушку нужно будет порезать, всё перемешать. Порционно выкладываем в фольгу. Можно использовать фольгу от чая или шоколада, или если, есть, то пищевую фольгу. Затем зелень следует хорошо завернуть и обжать, чтобы выпустить воздух. Придаём нашей фольге форму брикетика и помещаем в холодильник.  Любую свежую зелень, Вы можете хорошо перемешать со сливочным маслом. Полученную массу завернуть в полиэтиленовый пакет и сформировать «колбаску». Конечно, масло перед этим необходимо немного оттаять, чтобы оно было мягким и податливым для этой процедуры.  И полученную таким образом колбаску с добавлением зелени, немного подмораживаем, а затем режем на кружочки. У нас получится что-то вроде больших таблеток. Эти «таблетки» складываем в пакет и после этого убираем их в морозилку. Зимой Вы можете достать такую «таблетку» и положить её в картофельное пюре или же макароны. Здесь Вам и масло, и зелень одновременно.

  Вот эти советы помогут Вам при заморозке различных овощей. А один из удобных способов заморозки хорошо показан вот в этом видео совете.

  P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень признателен.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

nashsovetik.ru






23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи

  
Vershok-Koreshok | Все права защищены © 2018 | Карта сайта