Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


За сахаром в поднебесье

(8.2.2010)

В 1918 году, когда на Кавказе стало трудно с продуктами, возник вопрос о добыче сахара из сока деревьев. Первую попытку сделали в окрестностях Боржоми. Нацедили сок из белой березы. Выпарили. Из ведра жидкости получили меньше стакана нужного продукта. Заготовители слышали, конечно, что сахар добывают еще из клена, но клены растут у нас рассеянно, то тут, то там... Возиться с ними невыгодно.

В поисках сахароносных деревьев перепробовали еще множество пород и забрались далеко в горы, на высоту 2000 метров над уровнем моря. Тут неожиданно обнаружили довольно густые перелески клена Траутфеттера, высокогорного клена, который намеревались вырубить лесозаготовители, но пощадили за его уродливость. Кроны деревьев под напором горного ветра перекрутили стволы так, что древесина оказалась ни на что не годной. Вдобавок ветви начинались почти от самой земли. Весь ствол ощетинивался сучьями. Даже дров нельзя было получить из горного клена: чурбаки, на которые распиливали ствол, немыслимо было расколоть топором.

Зато сахара в соке оказалось больше, чем у других деревьев, - почти 3 процента! Толстущие, чуть ли не в метр в поперечнике, стволы бурили и подставляли четвертную бутыль. Сок начинал бежать уже в апреле. В ясные солнечные дни бежал сильно. Лишь когда туча закрывала солнце, он иссякал, словно кто-то невидимый закрывал кран. С 75 деревьев собрали 25 ведер и наварили 32 килограмма приторного желтого сиропа. Вскоре, однако, с продуктами дело наладилось и нужда в горном сиропе отпала.

Но кое-где и по сей день добывают сахар из клена, хоть и не очень много. За последнее десятилетие клен заметно ослабел. Листья у него бледнеют, у некоторых деревьев засыхают ветви на верхушках стволов.

Стали доискиваться причины: что губит клен во цвете лет? Выяснилась такая картина. Больше всего гибнет кленов в городах и по крупным дорогам, которые обсажены этим тенистым деревом. И почти совсем не страдают те, что растут в лесу. Однако до войны никто не замечал, чтобы гибли на дорогах. Что изменилось с тех пор?

Изменений много. Но главное - соль! Это ее зимой щедрой рукой рассыпают по автотрассам, чтобы быстрее таял снег. Соль впитывается в почву. Клен оказался самым чувствительным к соли из придорожных деревьев. Еще страдает клен от дыма, который летит из выхлопных труб. Ну а в садах? Там же никто соли не сыплет. И свинца там поменьше. Там гибельно просто соседство человека. Он сгребает листья, трамбует почву своими ногами, наконец, выдаивает до капельки сладкий сок. А когда клен ослаблен, появляются вредители. Разные вирусы и даже обычный опенок. Они добивают несчастное дерево.

А теперь подсчитаем, много ли сока можно получить из кленов в мировом масштабе. Самая богатая ими страна - Канада. Самая известная ее провинция - Квебек. Квебек дает четыре с половиной миллиарда литров сока - как раз по литру на каждого жителя земли. Не так уж мало. Богаты кленовым соком еще и Северная Япония, и наша Башкирия.




Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!