Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Способы хранения овощей

(22.1.2012)

Еще лет 70 назад, когда электричество уже было, а платить за него все еще было очень дорого, вопрос с овощехранилищами решался очень просто. Мужики всей деревней, человек сто, собирались и строили в селе ледник. На пустом месте выкапывали огромный котлован, (можно даже было и не копать) обстраивали его кирпичными сводами или бревенчатыми срубами и сверху все это засыпали землей, так что с наружи получался целый холм. Внутрь делали огромный въезд, так что можно было и на телеге въехать и на тракторе с прицепом. Зимой ворота настежь открывали, заносили в специальные ямы лед, в результате получался большой холодильник. В помещения делились на несколько зон, в каждой из которых поддерживалась разная температура, специально для видов продукции.

Современные технологии предлагают новейшие средства сохранения овощей и фруктов. При хранении используются способ буртов, подходящий для картофеля и лука. Сушильная стена: продукция складывается в сетчатых ящиках, составленных в стену с некоторым промежутком. Сушка и охлаждение осуществляется принудительно нагнетанием воздуха, который проходит сквозь «дырявые» стенки ящиков-контейнеров. От температуры и влажности воздуха зависят основные параметры, длительность хранения. Овощи, такие как лук-перо, шпинат, салат, редис, петрушка и укроп хранятся при температуре от 0 до 2. Для огурцов нужна температура около 10.

Большое внимание уделяется упаковке и безопасной транспортировке продукции. Например, вакуумные транспортеры пришли на смену ленточным, и не потребуют работников с лопатами, для перебрасывания зерна. Для сохранения овощей используются и способы попроще. Например, яма для овощей. Этот вариант удобен для индивидуальных хозяйств при хранении небольшого количества овощей до тонны весом. При таком способе очень хорошо сохраняются даже «капризные» в хранении овощи, такие как капуста. Яма проста в изготовлении. Единственное условие, с которым нужно считаться, то, что хранилище нужно делать на сухих песчаных грунтах и в высоком месте участка. Корнеплоды перед укладкой не моют и ссыпают кучей. Затем засыпаются землей. Размер земляной засыпки должен быть такого размера, чтобы он не промерзал до своей нижней части, где начинается слой овощей. Капусту, кочанный салат, лук порей укладывают на дно ямы, сверху накрывают досками или жердями, для того, чтобы осталась воздушная прослойка и засыпаются землей.



Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!