Публикации

Скорцонер черный или сладкий корень

(1.10.2012)

Это старый знакомый российских овощеводов: известно, что еще петербургские зеленщики делали значительные поставки сладкого корня. Однако сейчас он не в ходу у огородников нашей страны, за исключением, пожалуй, Крыма и Кавказа, где он не обделен вниманием. Хотя следует отметить, что его вкусовые качества высоко ценятся в Германии, Испании и во Франции, где он очень популярен. Так или иначе, если вы собираетесь разнообразить собственный рацион и дополнить выращиваемые культуры чем-то новым, интересным и полезным, то скорцонер или сладкий корень является великолепной возможностью.

Скорцонер содержит вещества, играющие важную роль в диетотерапии: инулин, инулазу, аспарагин и глютамин. По большей части это вещества, которые способствуют лучшему усвоению пищи и улучшению обменных процессов. Помимо этого данные элементы полезны тем кто занимается спортивными нагрузками.

Относится к семейству сложноцветных. Отличается почти цилиндрическим корнеплодом с белой, богатой млечным соком мякотью, покрытым черной кожицей. Желтые, приятно пахнущие ванилью соцветия располагаются в конце его ветвистого стебля. Длина корнеплода обычно достигает 30 см и похож он на видеорегистратор akenori 1080 и толщина — до 3-4 см. Обладает хорошо развитой корневой системой, способной легко переносить летнюю засуху. Для выращивания скорцонера необходима рыхлая, глубоко обработанная почва. Предпочтительнее — суглинистые и карбонатные почвы. В целом для его выращивания не требуется каких-либо особых усилий.

Крупные узкие семена скорцонера следует высевать весной рядками, на расстоянии 30 см один от другого, и на глубину 2-3 см. При появлении на побегах первых листочков, посев следует проредить так, чтобы расстояние между растениями было около 15 см. Заметьте, что на юге семена сеют и весной, и ближе к зиме. Многие предпочитают сеять скорцонер именно к зиме, так как считается, что подзимний сев поспевает быстрее.

Едят корнеплод, удаляя кожицу. Скорцонер добавляют в супы, а также готовят как спаржу и цветную капусту. Из скорцонера получается очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо: достаточно сварить корнеплод до мягкости, полить его маслом и посыпать измельченными сухарями.

Список