Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Подготовка тары под овощи

(11.2.2012)

Присутствие маслянокислых микробов повергает к ухудшению квашеных товаров. Их активная жизнедеятельность имеет место быть при относительно высочайшей температуре, которая составляет тридцать пять градусов, молочнокислое ведь брожение проходит при наиболее невысоких температурах, которые находятся ниже предела в двадцать градусов. В неглубоких слоях квашеных товаров имеют все шансы развиваться специализированные бактерии, плесени, омрачающие заквашенный продукт, вследствие этого бочки с различными солениями заливают вполне до специального отверстия, а при квашении капусты поверхностный слой ее обязан быть покрыт соленой водой.

Слишком весомым условием сбережения отличных потребительских качеств продукта считается сбережение квашений на морозе приблизительно при 0, 2 градусах, когда жизненный цикл всех микроорганизмов переводится до минимального количества.

Тара. Купить древесную тару — бочки либо кадушки — надлежит заблаговременно, еще ну почти в конце зимы. С того же часа и начать подготовительный этап, подобно начинается и создание интернет магазина.

Гораздо лучшая древесная тара — из жестких пород дерева, дуба либо бука. Рекомендованные кроме того ольховые кадки, а также бочонки. Еловые ведь и сосновые имеют все шансы передать соленью горький аромат, а липовые в значительной степени втягивают в себя рассол.

Приблизительно в месяц до применения новейшие дубовые бочки либо кадки замачивают незапятнанной прохладной водой. Жидкость через любые 3-5 дней заменяют. Во время замочки доля дубильных препаратов из древесины начинает растворяться в жидкости. В случае если бочки не размещать в воду, то дубильные препараты из свежей бочки в чрезмерных числах перейдут в овощи и фрукты, качество которого от данного уменьшится, и продукт начнет менять свой цвет.

При квашениях, а также иных процедурах невозможно воспользоваться бочками, обладающими некоторыми чужими запахами. Нельзя использовать бочки из-под различных бытовых товаров: красителей или же, например, нефтепродуктов. Данные препараты глубоко попадают в древесину и их невозможно удалить в полной мере.



Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!