Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Подготовка к закладке винограда в хранилище

(10.10.2012)

Многие знакомы с целебными свойствами винограда — еще с древних времен и до наших дней, его принято использовать для лечения всевозможных болезней в медицине, которая способна вылечить симптомы панических атак.

Диетические и великолепные вкусовые достоинства этих ягод в свежем виде, трудно переоценить — ведь кроме фруктозы и глюкозы, которые представляют усвояемые формы сахаров, виноград содержит минеральные соли, свободные кислоты (винные), а также дубильные и ароматические вещества.

Чтобы качественно сохранить все это содержимое в винограде, необходимо правильно подготовиться к закладке собранных ягод. Ведь для большинства сортов характерно сохраняться непродолжительный период времени — всего до двух недель. И лишь сорта, что имеют рыхлые кисти и ягоды, обладающие толстой кожицей, и достаточно плотной структурой мякоти, смогут выдержать хранение в пределах полугода (начиная с двух месяцев).

Степень сохранности винограда всегда зависит и от места его созревания на кусте — чем ближе расположены кисти к земле, тем будет плотнее кожура ягод (особенно это характерно для кистей, растущих на западной части куста, а также в его более затемненной части). К тому же, срезку виноградных кистей с куста, необходимо выполнять только в сухую погоду и срезая кисть — придерживать ее за черенок (стараясь не касаться руками самих ягод, чтобы не снять с их поверхности восковой налет).

До того как уложить грозди в тару — с них осторожно срезают поврежденные ягоды, использую для этого ножницы. Перед закладкой винограда в хранилище, его необходимо обработать раствором извести (свежим), и окурить серой (из расчета на 1 м3 хранилища — 30 (г)). Ведь при сжигании серы образуется сернистый ангидрид, что способен быстро убивать образовавшиеся плесневые грибки и замедлять биохимические процессы.

Самыми благоприятными условиями для долгосрочного хранения винограда в охлажденном хранилище, является оптимальная температура 0 0С и относительная влажность воздуха в пределах 85-90 %.

Пред закладкой, грозди принято подвешивать для качественной просушки воздухом (в течение пары часов), при этом, крупные кисти ножницами необходимо разделить на две-три части, что бы избавиться от громоздких скоплений. Для продолжительного хранения используют древесные опилки (выбирая не смолистые породы деревьев) и порошок горчицы. Опилки необходимо предварительно просушить на солнце (не менее восьми часов).



Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!