Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Морковь - болотный корень

(4.3.2010)

Этот сорт не был слишком изысканным. Он не отличался особой нежностью корнеплода и выдающимися вкусовыми качествами. Но поспевал рано; за что и ценился.

И вот совершенно неожиданно вместо парижской каротели на рынке появилось нечто совершенно не похожее на привычный редисковидный корнеплод. Появилось нечто цилиндрическое, похожее на оранжевые сосиски. Таких корнеплодов никто до сих пор не видывал. Многим они казались противными, потому что напоминали пальцы человеческой руки. Рынок единодушно окрестил новоявленную морковь «полуморковью».

Виною всему послужила ошибка зарубежной семенной фирмы, которая выслала в Петербург семена сорта Нантская вместо обычной привычной каротели. Огородник, купивший семена, был потрясен, когда стал убирать урожай. Не меньше были озадачены впоследствии и горожане. Однако у огородника хватило смелости попробовать на вкус. Дегустация немного успокоила. «Полуморковь» оказалась вполне съедобной. Она была даже нежнее, сочнее и слаще каротели. Ободренный таким оборотом дела, огородник сдал урожай торговцам. Те поворчали и взяли товар с условием, что он пойдет по самой низкой цене - две копейки за пучок. Каротель в то время шла по десять и даже по двенадцать копеек. Покупатель сначала не брал и по две копейки. И потребовалось довольно много времени, чтобы к «полуморкови» привыкли. И когда ее оценили, то былая слава каротели померкла. Теперь она стала продаваться за гроши, а Нантская пошла по двенадцать!

Подкупало в Нантской еще и то, что сердцевина в ней была небольшая. А поскольку сердцевина всегда грубее, чем окружающие ее слои, огородники стремились сократить и эту небольшую сердцевинную часть. К тому же она часто была окрашена в бледный желтый цвет, что портило вид товара. Некоторые покупатели вообще не брали товар, если замечали желтую серединку. Им казалось, что это кормовой сорт или, по крайней мере, отголосок от некогда существовавшего примитивного прародителя.

В наше время селекционеры снова взялись за зловредную сердцевину, решив покончить с ней раз и навсегда. Год за годом, шаг за шагом вели отбор, сужая и сужая ее границы. И, наверное, вытеснили бы серединку совсем, если бы не одно очень важное обстоятельство. Они заметили, что в унисон их успехам развитие листьев идет все слабее. А поскольку от листьев зависит урожайность, то урожаи покатились вниз. Этого селекционеры допустить не могли и на время оставили сердцевину в покое.

И тут выяснился любопытнейший факт. Оказалось, что грубая, некрасивая, желтая сердцевина содержит вещество, которое усиливает работу сердечной мышцы. Кто бы мог подумать!

Когда размышляешь о желтой сердцевине, то невольно приходит на ум другой факт, не менее интересный. Мы так привыкли к оранжевой, каротиновой моркови, что и не задумываемся над тем, что появилась она не так давно. А раньше, в средние века и даже позже, морковь ели иную. В Европе - белую и желтую, в Азии - желтую и фиолетовую. В Средней Азии и сейчас едят желтую. Знатоки объясняют это так. Все дело в плове. Если положить в плов оранжевую, каротиновую морковку, она потеряет свою яркую окраску и станет грязноватой. А плов - неаппетитным. Другое впечатление от желтой. Цвет в плове она не изменяет. И есть такой плов гораздо приятнее.


Морковь - болотный корень часть 2
Морковь - болотный корень часть 3


Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!