Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Как выращивают бананы

(9.8.2010)

Несмотря на то, что бананы – плод, не вызревающий в условиях сурового российского климата, они довольно популярны у россиян. Неудивительно: бананы питательны, ими можно быстро утолить голод, причем такой перекус будет куда полезнее перехватывание на ходу бутербродов, наконец, они попросту вкусны. По количеству собираемых в мире урожаев банан занимает второе место в мире (больше собирают только апельсины). Но мало кто знает, как выращиваются бананы, и какой путь они проходят, прежде чем попадают на наши прилавки.

Банан – растение теплолюбивое. Оно плохо переносит температуру ниже +16 градусов, а температура +10 и вовсе может остановить его рост. Идеальная температура для выращивания и получения банановых плодов – от +25 до +35 градусов. Поэтому культивируют бананы в тропиках, где они получают достаточное количество тепла, необходимое для вызревания плодов. Больше всего бананов выращивают в Индии и в Бразилии.

Для культивирования бананов почва должна быть подготовлена особым образом. В ней должно содержаться достаточное количества минеральных веществ, она должна быть отлично вспахана и дренирована. Выбирая место для выращивания бананов, обращают внимание на влажность: они не выдерживают засухи дольше трех месяцев и требуют как минимум 100 мм осадков в месяц. Банановые плантации часто устраивают на речных долинах, подходят для них и равнины или холмы. Высаживают бананы перед сезоном дождей. Размножаются они, главным образом, вегетативно, но могут давать огромные красивые цветы. Пример того, как цветет банан вы можете видеть на левой фотографии.

С момента посадки до полного вызревания плодов проходит примерно год. За это время плантации необходимо хорошо пропалывать; иногда, например, для избавления от сорняков на плантацию выпускают гусей, которым абсолютно не интересны плоды и молодая поросль, но которые с удовольствием поедают мешающие росту бананов сорняки. Почву периодически удобряют. Иногда складываются такие погодные условия, что плантации приходится обогревать.

Плоды бананов весят довольно много, а растут они большими гроздьями. Поэтому плодоносящие растения могут не выдержать тяжести плодов и их подпирают палками из дерева или бамбука. Заботятся и о сбережении самих плодов: накрывают их брезентом, мешковиной.


При выращивании бананов для промышленных целей их срезают еще до того, как они успеют окончательно созреть: в противном случае плоды просто не выдержат транспортировки. В не дозревших бананах содержится большое количество крахмала, что мешает им самим дойти до состояния, приемлемого для употребления в пищу. Решить эту проблему помогает технология газации бананов, которая ускоряет переход крахмала в сахар. Технология эта заключается в том, что бананы, хранящиеся при температуре +13 - +15 градусов помещают в специальную камеру. Там бананы сначала прогреваются до +20 градусов, а затем начинается подача смеси азота и этилена (95% и 5 % соответственно). Принципиально важно наличие в этом «банановом газе» этилена, потому что именно он в условиях отсутствия кислорода стимулирует дозревание. Процесс газации должен быть под контролем: необходимо следить за поддержанием достаточно высокого уровня влажности (90%), концентрацией и потоком газа, температурой. Процедура продолжается примерно сутки, после чего бананы от трех до семи дней хранятся в обычной обстановке и отправляются на продажу.

Интересно, что бананы растут огромными гроздьями, которые неоднократно делятся в процессе обработки на более мелкие части: так, сначала грозди делят на 7 так называемых «рук, а потом эти «руки» - на кластеры. Кластер – это гроздь, примерно та самая «связка» фруктов, которую мы привыкли в видеть на прилавках. Доставляют бананы в специальных ящиках, зачастую перевозимых на пароходах. Перед передачей на продажу бананы, уже прошедшие обработку, проверяются на соответствие стандартам. Только после такого долгого «путешествия» бананы попадают к потребителю.

Приятного аппетита!




Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!