Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Как сохранить соки

(31.7.2010)

В соках, в которых содержится не меньше 66% сахара, брожения как правило не происходит. Вызвать брожение в растворах с концентрацией сахара более 50% очень трудно. Кроме того, в сахарный раствор добавляется кислота, которая препятствует кристаллизации сахара и превращает его в инвертированный сахар (глюкозу + фруктозу)

Заморозка соков
Самый лучший способ хранения чистого сока – это его заморозка. Если правильно заморозить сок, то в течении долгого времени он сохранит свою свежесть цвет и аромат.

Сушка соков
Здесь применяются те же методы, что и для получения сухого молока.

Яблочный сок
Яблоки промываются в слабом, кислотном растворе, для удаления грязи и остатков ядохимикатов, затем отжимаются. Отжатый сок фильтруется через грубую ткань, нагревается до температуры 83-85 градусов, разливается в чистые бутылки и охлаждается.

Цитрусовый сок
Сок из цитрусовых богат витамином С, поэтому он требуется в больших количествах

Виноградный сок
Виноградный сок получают как из белого так и из красного винограда. Сок отжимается
Из толченого винограда в барабанном прессе. Затем фильтруется и после выпадения в осадок винного камня фильтруется вновь. Полученный сок разливается по бутылкам и пастеризуется

Ананасовый сок
Это один из самых популярных соков который пользуется большим спросом. Он нравиться самым разным людям. Для получения сока ананасы очищают от кожуры и выжимают на центробежной соковыжималке. Сок нагревают до 88 градусов 2-3 минуты
и разливаются в обработанные горячим паром чистые банки. Банки закрываются переворачиваются на 1-2 минуты и охлаждаются. Законсервированный таким образом сок
может храниться 12-15 месяцев без потери качества и питательных свойств.
Подобным образом готовятся соки манго и граната. В них добавляют лимонную и аскорбиновую кислоту, воду и жом (пульпу).

Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


Логин
Пароль
Регистрация Забыли пароль?
23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи
346880, г. Батайск,
ул. Воровского, д. 23, офис 147

По вопросам приобретения продукции связывайтесь через форму обратной связи.
Менеджер обработает ваш заказ, укажет наличие и цены интересуемых вами товаров на наших складах. Ряд товаров, представленных в каталоге, является сезонным и могут отсутствовать на складах.

Обратная связь




Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!