Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Качанная и цветочная капуста

(18.2.2012)

Уже при строительстве Китайской стены рабочие питались тушеной (кислой) травой. Древние рукописи рассказывают о мореходах, которые брали с собой в долгие плавания бочки кислой капусты. Квашеная капуста содержит очень много витамина С и поэтому прекрасно защищает от цинги. Цветная капуста была известна в Италии еще в семнадцатом веке. Сначала в открытой листовой розетке растут внутренние листики, как у кочанной капусты, а в процессе дальнейшего роста они превращаются в круглые или остроконечные плотные головки. У брюссельской капусты, напротив, сначала из листовой пазухи вырастают миниатюрные головки. Савойская капуста, брокколи и артишоки являются единственными огородными культурами, у которых съедобны цветочные бутоны. Разные виды капусты настолько отличаются друг от друга, как квартиры Павловский Посад.

Белокачанная капуста отличается гладкими, в центре светлыми листьями. У них нежный вкус. В шинкованном виде их используют в салатах или тушат вместе с другими овощами. Шпицколь – белокачанная капуста с остроконечной и довольно рыхлой головкой. Она очень популярна как ранний овощ (ее можно собирать начиная с мая). Используется она как и белокачанная капуста.

Шнитколь – тоже одна из разновидностей белокачанной капусты. По сравнению с белокачанной капустой у нее особенно нежные прожилки и более рыхлая головка. Эти растения прежде всего квасят.

Краснокачанная капуста очень богата витамином С. Кроме окраски, от белокачанной капусты она отличается сильно выраженным капустным вкусом. Савойская капуста имеет кучерявые листья и образует рыхлые головки. Ее призвание – супы, а кроме того, в ее листья заворачивают фарш для голубцов или сырые салаты.

Брюссельская капуста – очень своеобразное растение. Головки приобретают очень нежный и чуть сладковатый вкус только после того, как перенесут несколько морозных дней. Цветную капусту едят сырой с неострыми соусами, полусырой (бланшированной в течение нескольких минут), либо отваренной (но не разваренной). Знатоки стараются избегать пятен или серого налета на белых «цветах», а в воду для варки добавляют небольшое количество лимонного сока. Внесенные в почву удобрения влияют на вкус капусты. Цветная капуста из биологически чистых огородов после добавления в почву органических удобрений часто приобретают ярко выраженный привкус.

Брокколи имеет особенный вкус, чуть напоминающий зеленую спаржу. В ней содержится намного больше витаминов А и С и минеральных веществ, чем в цветной капусте.



Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!