Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Известные неизвестные грибы

(6.11.2010)

Ежевики
Гриб ежевик У них под шляпкой мелкие ломкие шипики - это отличает их от любых других грибов. Самый вкусный среди ежевиков - желтый. Шляпка неровная, гладкая, плотная, мясистая; цвет ее - кремово-желтоватый. Ножка очень короткая, более светлая, чем шляпка. Мякоть гриба ломкая, но сами по себе грибы в корзине не сломаются, не раскрошатся.

О вкусе ежевика надо судить не по старым, переросшим грибам (они горчат, брать их не нужно), а по молодым, которые очень вкусны и жареными (рекомендуется прожаривать их хорошенько) и сушеными. Жареные или отваренные в собственном соку ежевики можно заморозить - так они прекрасно хранятся. Растет гриб в лесах с моховым покровом, большими группами - дугами, рядами. Личинки насекомых обнаруживаешь в ежевиках довольно редко. Как и другие грибы, любящие мох (например, лисички; кстати, ежевики чем-то на лисичек похожи), они растут до самой зимы - леса с моховым покровом лучше хранят тепло. Кроме ежевика желтого собирают ежевик пестрый. Этот гриб требует отваривания, после чего можно жарить его или солить. Гриб отличают крупные чешуйки на поверхности шляпки; они смолисто-бурого цвета и приподняты. Цвет гриба серовато-буроватый. Растет ежевик пестрый в сухих сосновых лесах очень большими группами, образуя, как и желтый ежевик, дуги и ряды.

Мокруха еловая
Гриб Мокруха еловая Мокруху не берут, видимо, из-за того, что она очень слизистая и пачкает как корзину, так и другие грибы в ней. Кроме того, у мокрухи, считают некоторые, «самый что ни на есть неприятный вид». Тем не менее, мокруха - хороший (и даже очень хороший) гриб, пригодный для употребления в свежем виде, а также соленым, маринованным.

Что касается маркости гриба, то в корзине его следовало бы размещать отдельно от других грибов; слизистый же слой знатоки советуют при обработке грибов счищать шкуркой вместе с налипшим мусором. Итак, один характерный признак мокрухи еловой мы знаем: шляпка у нее очень слизистая. Собственно, совсем молодой гриб покрыт слизистой прозрачной пленкой весь, но затем пластинки и верхняя часть ножки от слизи освобождаются. Цвет шляпки - сероватый, с фиолетовым оттенком; на шляпках зрелых грибов появляются черные пятна. Пластинки светлее. Ножка еще светлее, а внизу - лимонно-желтая.

Растет мокруха еловая, понятно, там, где есть ели. А в сосновых лесах (сырых) мы встретим ее сестру - мокруху пурпуровую. Она не столь клейкая. Только в молодости гриб покрыт липким паутинистым чехлом; цвет шляпки красновато-бурый; вначале она почти коническая, затем расправляется, а в центре ее остается бугорок. Пластинки (нисходящие на ножку, как и у еловой мокрухи) и ножка (которая сужается книзу) того же цвета. Пурпуровой же мокруха называется потому, что такую окраску она приобретает в приготовленных блюдах.

Молочай
Гриб Молочай Иначе - подмолочник, подорешник, поддубенок. В книге В. Федяева. «Грибы - чудо природы» читаем: «За границей этот гриб считается одним из наиболее ценных. В средней полосе нашей страны его не собирают». Не очень понятно, по каким причинам. Возможно, отпугивает сборщиков млечный сок, обильно выступающий на срезе и в поврежденных местах. Но сок этот не едкий; никаких трудностей в обработке и приготовлении гриба нет; он не требует ни вымачивания, ни отваривания, его можно сразу класть на сковородку (причем лучше не смешивать его с другими грибами, чтобы почувствовать своеобразный вкус). Более того, молочай едят сырым с солью и печеным на сковородке пластинками вверх, предварительно подсоленным. Совсем как рыжики! Что, впрочем, неудивительно, поскольку молочай и рыжик одного рода, млечников.


Известные неизвестные грибы часть 2
Известные неизвестные грибы часть 3
Известные неизвестные грибы часть 4


Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


Логин
Пароль
Регистрация Забыли пароль?
23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи
346880, г. Батайск,
ул. Воровского, д. 23, офис 147

По вопросам приобретения продукции связывайтесь через форму обратной связи.
Менеджер обработает ваш заказ, укажет наличие и цены интересуемых вами товаров на наших складах. Ряд товаров, представленных в каталоге, является сезонным и могут отсутствовать на складах.

Обратная связь




Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!