Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Хранение свежих овощей и фруктов

(27.11.2011)

В магазинах и на рынках овощи и фрукты обязательно обрабатывают химическими веществами, что значительно продлевает срок их хранения, но ставит под сомнение полную безопасность для здоровья.

Собранные на собственном дачном участке выращенные без применения химических препаратов овощи и фрукты вполне можно сохранить в домашних условиях очень долго. Самым легким и доступным способом хранения является замораживание в морозильной камере. Ягоды, только что сорванные с куста, хорошо промывают, обсушивают на полотенце или салфетке, и небольшими порциями раскладывают в целлофановые пакетики. Пакетики аккуратно складывают в морозильник. Таким образом можно хранить практически любую ягоду, по мере необходимости размораживая нужную порцию.

Хорошо хранится замороженная морковь, очищенная и нарезанная мелкой соломкой. Ее добавляют в зажарку для супов, достав горстку из морозильника и сразу помещая в разогретую сковороду. Нарезанные дольками свежие огурцы и болгарский перец без предварительной тепловой обработки также можно заморозить. А вот петрушку и укроп лучше мелко нарезать, перемешать с большим количеством соли и положить в стеклянную банку, закрыв полиэтиленовой крышкой. Банку нужно держать в холодильнике на нижних полках или в дверце, поскольку в морозильнике и укроп и петрушка становятся слишком хрупкими и при разморозке рассыпаются в мелкую труху. Очень долго хранятся сушеные солнечно-воздушным методом овощи и фрукты. Их раскладывают на поддоны, сита или подносы в один тонкий ровный слой, закрывают марлей и ставят на солнечное место. Мелкие плоды сушат целиком, крупные – порезав на дольки. Срок сушки разных овощей и фруктов составляет от трех до двенадцати дней. Готовность можно определить на ощупь – если сок не выступает, а поверхность стала сморщенной, но при этом эластичной и равномерной, пора убирать их в прохладное место. Сушить фрукты и овощи можно в духовке при невысокой температуре и слегка приоткрытой дверце.

Сохранность свежих овощей и фруктов в домашних условиях зависит от правильно подобранных температуры и влажности при хранении. Оптимальным для большинства является температурный интервал от -1 до +4 градусов при влажности от 60 до 95%.



Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!