Главная  О Компании     Новости Контакты

Публикации


Белки - основа жизни.

(24.3.2010)

Белок есть, конечно, в каждом растении. Но какой? И сколько?

Не так уж мало его в пшенице. Бывает до 13 процентов, но состав не такой, как хотелось бы. Недостает некоторых аминокислот. Причем незаменимых. Например, лизина. Поэтому усваивается пшеничный хлеб не так уж идеально. Получше состав аминокислот в картошке, но самый ценный слой там лежит под кожурой. Чистишь клубень - все богатство летит в помойку. Да и процент белка невелик - 2 процента. Чтобы набрать нужную норму его в 60 граммов на человека в сутки, нужно ежедневно съедать по три кило картошки, причем не чищенной, а «в мундире».

Когда попытались подсчитать, сколько же на свете культурных растений, дающих белок, вышло, что не более десятка: соя, фасоль, земляной орех арахис, обычный посевной горох, да еще несколько южных, экзотических: коровий, голубиный, бараний...

Если взглянуть на всю эту компанию, то нетрудно заметить: все они - бобовые травы. Причем даже из одного семейства мотыльковых. И продукт дают похожий по составу.

Правда, надежды на них возлагались большие. Видный наш климатолог А. Воейков, убежденный сторонник бобовых, писал, что за ними будущее. Что они призваны заменить мясо, яйца, рыбу, от которых он рекомендовал воздерживаться (считал, что они дают ядовитые продукты распада).

Что касается мелких недочетов (трудной развариваемости), то это доделает селекция.

Однако все же не худо бы и по-разнообразить наше белковое меню.

Можно бы добавить к нашему списку еще и некоторые орехи: грецкий, фисташку и орешник-лещину. Белков в них не так мало. У фисташки - до 24 процентов, столько же, сколько в горохе. У грецкого ореха поменьше, но и там 18 процентов. Все-таки в полтора раза больше, чем у пшеницы.



Оставить свои комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Для регистрации нажмите здесь.

Список


23.10.2014
14.10.2014
13.10.2014
Статьи


Создание и продвижение сайта
Создание сайта и продвижение
Cтудия IR Team.



  
© 2008 www.vershok-koreshok.ru || Все права защищены.
Продажа и переработка свежих и замороженных овощей, ягод, фруктов.
Копирование материалов разрешено с указанием прямой ссылки, открытой для поисковиков!